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为什么过夜的茶水不能喝

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居然有那么全的紫砂壶误区总结!不看就浪费了...

有时候我也挺郁闷的

无论是刚入门的还是玩壶好几年的

一一逃不过一些误区操作

正所谓一人说谎无人信,多人说谎便成真

——三人成虎


那么如何避开误区呢?

我觉得一定要多学习一些紫砂基础知识

勤加思考并多接触紫砂实物

以此来提高自己对紫砂壶的综合鉴赏水平

以防陷入误区

有一些资深紫砂壶收藏玩家

家中藏品数千件

而其中真正可以称得上艺术品的也就几十件而已


那么对于我们来说,应该注意哪些问题呢?

壹拾伍先生今天跟大家来归纳总结下有哪些常见的紫砂误区。


误区1

紫砂壶的原料紫砂矿已经枯竭


对于相信这个说法的朋友

壹拾伍先生只能说

紫砂行业确实是个资源性的产业

紫砂原矿里面一些珍稀矿的确用一点就少一点

极少数品种的泥料切实是存在枯竭现象

但是!

紫砂壶的原料根本就不稀缺

一般的紫砂矿料还是非常多的

多的你根本用不完


只从媒体播报黄龙山封矿后

很多人就认为从此市场上就没有紫砂矿料了

可是你知道导师封矿的原因吗?

当时政府采取封矿是因为人们滥采滥挖的现象十分突出

不过经过政府一系列的整顿

目前黄龙山早已经恢复开采

并由政府进行管理,还成立了相关的机构进行合理有序的开采

还有一点,紫砂矿料的分布并不仅仅局限在黄龙山一个地方

丁蜀镇周边的很多乡镇都蕴藏大量的紫砂矿资源

你根本用不完的!


误区2

开壶时加入豆腐跟甘蔗


这个误区是误导了非常多的壶友的

在这里我想问一下

豆腐跟甘蔗开出来的壶

味道怎么样?


本来紫砂壶就是因为紫砂泥又独特的双气孔结构

这种结构就决定了紫砂壶有超强的吸附能力

如果我们把豆腐跟甘蔗在清水里煮个半小时

看看会是什么情况?

那肯定是浑浊不清的!

你这是要煲汤做饭的节奏呀!


在以前科技并不那么发达时

窑烧出来的紫砂壶比较多的窑灰

人们就出了一套繁琐的开壶方法


现在科技发达了

窑烧的处理方式干净利落

出来的紫砂壶并没有想象的那么脏

我们拿到新壶直接洗干净后用开水烫过几遍就可以正常使用了

(或者用准备泡养这把壶的茶叶,煮个十来分钟)


如果有朋友还教你用豆腐甘蔗开壶

那说明他也不是很懂壶

如果是卖壶的商家教你,那你以后可以不用再听他忽悠了!

这样的商家自己都不懂,你也别指望从他那里买到好壶!


误区3

新壶有黑点,是瑕疵壶


紫砂壶的表面有黑点,都是常见的现象

不必太过担心

主要是因为紫砂矿属粉砂质沉积岩

里面的成分以硅、铝、铁为主

尤其在紫泥中以石英、高岭土、赤铁矿和云母为主


真正的原矿紫砂泥都会含有或多或少的含铁化合物成分

含铁化合物和单质在高温后形成的黑色斑点

所以不必大惊小怪的把这种现象认为是瑕疵


误区4

不用任何工具才叫全手工


这个说法就太没依据了

如果说做壶不用工具的话

我相信丁蜀镇还真没有这样的高手

大家可以想象一下

打泥片和泥条没有泥搭子怎么打?

难道用巴掌打,用拳头捶吗?


我们所说的全手工意思是在紫砂壶制作成型过程中不借助模具

但是要用到工具的,那就是全手工

一把壶的制作,通常要使用几十到上百种工具才成完成!


误区5

茶叶和茶水放在紫砂壶里过夜不臭


紫砂泥因为具有独特的双气孔结构

有着良好的透气性能

确实能长时间保证茶汤不变质

但是!

时间过长肯定还是有变化,隔夜的茶水最好是别喝的好


而且把茶水在紫砂壶里放过夜,很容易滋生细菌

而且久而久之容易出现厚厚的茶垢

特别是在高温多湿的坏境,这样泡茶是很不卫生的


误区6

用断水、倒立来评定壶的做工



目前有些所谓的“资深玩家”对气密性的判断标准是:

按住壶钮,壶立即断水,然后捂住壶嘴,将壶倒置,盖子不落下

现在网络上很多销售平台卖壶都开始流行玩倒立这个噱头

都会展示一些倒立的照片


不知道大家有没有发现网络上宣传这种做法的

基本是西施一类的紫砂壶吗?

有几个人拿石瓢壶做过这样的演示?这是为什么呢?

一把紫砂壶能否倒立,其本质在于壶盖上的气孔

通俗来说也可以理解为壶钮出气孔高度

传统的西施壶,出气孔高度能达到10-16毫米

倒转时水压的力加上壶内气体的力能相互平衡

另外就是只要是壶口整口的处理比较好,都是能够玩倒立的

所以一般西施壶都可以表演"倒立"这样的杂技活


常见的石瓢,气孔高度可能只有几毫米

而且加上,石瓢壶的盖子,在整个壶的重量中,也占了不少分量

而且你的手也按不到气孔

这样就导致很少的石瓢可以做到"倒立"表演

不仅仅是石瓢,一般平盖的,盖子又重的,基本都做不到

这种表演方式,也只是一种物理常识

100块的西施壶可以轻松倒立,几千块的石瓢壶却不可以,你闹心不?


误区7

过于注重花俏色艳的壶


新手玩壶,特别喜欢一些颜色艳丽、造型复杂的紫砂壶

或者壶身刻满了字,以为壶随字贵,这实在是一种误导

真正好的作品,耐看并且实用的作品往往是一些外表稳重光素一些的


就像一个美女,素颜轻粉就可以了

过于浓妆只会让人反感


如觉得单调

就在适当的位置给予适当的书画点缀

如果掌握不好尺度,就有画蛇添足的味道


误区8

紫砂泥最好的泥是什么?



紫砂壶的原料泥料分为”紫泥,红泥,绿泥这三大类

而且每个大类下面又有许多细分品种

每个品种都有自己的特性

可以说是各有千秋、各有优缺点

不能够绝对说某个品种的泥料就比其他泥料要好


泥料的种类如同水果种类

可以说这个苹果好那个苹果差

但是不能说苹果比香蕉好或差。


误区9

敲击听声音


请不要随意敲击紫砂壶

这不是一般玩家能够掌握和学会的

但凡别人的爱壶给你敲破了

那就凉凉了。




误区10

底款和证书辨别真伪就行了


底款可以仿制,证书可以作假

花几十块钱随便就可以雕刻一副顾景舟的印章

然后盖在壶底。难道这把壶就是顾景舟做的了

就价值连城了吗?



一把壶值不值钱

主要看其泥料好坏、工艺难度大小、造型是否优美

真正的好壶,看"泥、型、工"就能令人感慨,感觉出来几分

一把壶是不是真品

关键看此壶的做工是否符合作者一贯的作品风格和作者真实的制作水平


买壶第一眼应该看的是泥料和壶型

底款是不能说明太多的问题

有些仿名家的壶,手工和泥料不错

也是可以玩的


看底款很容易上当

看到盖有某某大师印款的就以为是名家的壶

因此进入价格的‘’陷阱‘’

还有产量特别大的壶尽量不收藏

一个有涵养有实力的做壶名家,产量是比较少的

第一,作者需要保证自己的壶在市场上的价值

第二,用更多的时间去完成一把精品壶

正所谓物以稀为贵!


如果一些“名家作品”变得随处可见

而且价格比较便宜

那么这些作品不是代工就是仿冒的

有很多默默无闻的民间做壶高手

他们不求浮名,默默无闻


有的人壶价也很高,还经常一壶难求

这是为什么呢?

其中的道理就是用壶的品质来说话

而不是靠那些虚无缥缈的“吹嘘”

因为真正懂壶的都知道

买来的壶,是自己使用的,所以自己喜欢的才是好壶


误区11

用模型做的半手工壶就能轻易做出很多


全手壶全部是手工做的,这话是对的

但!

半手壶也是手工做的

全手壶也要借助许多工具

如模板及相应的辅助工具


很多尺寸的定型都需要制作相应的模板来定型

特别是筋囊、方壶等更需要特制的模板来定尺寸

这样做出的壶型基本才能一致

一把好壶真正用功夫是体现在明针手法上

不论是全手、半手的壶都要放在缸里润了再拿出来一遍一遍光明针

光到没有一丝人为的痕迹,这是最花功夫的事

所以说同样一个人做全手、半手壶

到壶最终成型时哪一道工序都不会少


要把壶做好,花的时间差不多

半手工壶装模、脱模、清理模具也要费很多功夫。


很多壶友都有一个通病,买壶之前都要先问一下全手工还是半手工

要知道现在半手工的优秀作品也不便宜

有的半手工壶价格远远超过品质普通的全手工壶

关键是要看壶的泥料、工艺、造型和神韵如何

即作品的"形、神、气、态"


只有当你真正提高了鉴赏能力

慧眼识宝,才能觅得自己喜爱的茶壶

而不是在那纠结半手工还是全手工。


误区12

借助于工具玩壶


用放大镜(检查有没有划痕或者跳砂)

用量杯量容量

比如证书上工艺师可能会写 250 cc

但实测可能是 240 cc或者 260 cc

就以此断定此壶是假冒的

用精准工具对壶的精确度进行测量

是不是有点走火入魔了?

虽然大多数壶友不会这么做

但还是有一些所谓的“玩壶高手”有这样的习惯


做壶真的不容易,我建议有这种玩壶习惯的“高手”慎买手工壶

手工制作并非机器生产

没办法做到完美,手工壶也许不适合你。


误区13

紫砂泥是从地里直接挖出来的


紫砂壶原料原本就是硬邦邦的石头

属于夹层矿石

此矿石在空气中易风化

经过一段时间的碾磨加工练制陈腐后,才成为可以制作紫砂壶的泥料


误区14

紫砂壶放在密闭盒里长期存放


使用过的紫砂壶不要放在密闭的盒子里长期存放

因为紫砂壶具有极强的吸附性

能够吸收包装盒内的异味

以后你泡出来的茶味会有盒子的异味

应该放在通风处存放以紫砂壶吸收到其他的异味


误区15

同一把紫砂壶、泡多种茶叶


这样的泡法也是错误的

因为紫砂壶具有很强的吸附功能


如果你一把壶今日泡红茶、明天泡绿茶

那么它吸收的茶味就很杂了

将来这个壶泡出来茶

茶水的茶味就会不太纯正了


当然对品茶没什么要求的

只是为了单纯的解解渴

那么你一把壶混着泡各种茶叶也是可以的!


误区16

紫砂壶不烫手,擦火柴之说


这个是紫砂壶最著名的谬论之一

很多人会说我买的紫砂壶泡茶居然烫手

肯定是买到假的了


实际上真正的紫砂壶倒入开水

你摸壶身要是不烫手

我把壶给吃了


不管多少钱的壶

哪怕顾景舟的紫砂壶一样烫手

紫砂壶只是相对于金属器皿等传热较慢

紫砂也是砂,所以肯定会烫手的!


火柴在壶身上是不会刮着的

那是因为以前的泥料都是磨得比较粗

现在泥料相对更细腻

所以这也是谬论


壹拾伍先生就大致给大家总结这些,希望大家对照下,看看自己有没有进入同样的误区。只有避免这些误区,了解一些客观实际的知识,才能够帮助大家掌握正确的玩壶方法

吉普号茶山黑话合集:破解“普洱茶玄学”,今年买茶不交学费

  原文标题:破解“普洱茶玄学”,今年买茶不交学费|茶山黑话合集

  茶山黑话特别系列节目

  “普洱茶玄学”高能上线

  真有喝一口就能辨别山头和年份的大师?

  存茶升值速度比买房还快?

  云南普洱茶云南人自己不喝?

  缺钙了腰酸背痛,都赖茶?

  普洱茶水有多深?小黑带你蹚一蹚
  壹

  一口就喝出山头年份,真做得到?

  在坊间时常听闻,有“高人”能仅通过一口茶汤便判断出普洱茶的山头,一杯下肚,班章、贺开、麻黑、大雪山等等皆可娓娓道来。

  这时候我们要以理性玩家的身份站出来怼一怼:信息内容不完整的情况下,仅凭一口舌中滋味便能分辨普洱茶山头,这简直就是天方夜谭!
  波哥常年稳驻于云南各大茶山,以最专业权威的采选经验,把控着吉普号茶叶产品的原料端。但即使是这样的人物,能盲饮品辨到的极致也只是该茶品的产区,要再细到某一个山头村寨?这几乎是不可能的事!



  云南独特的立体式地理生态环境和区域微生态环境的影响,普洱茶呈现出的是“一山一味”的多样滋味特色。

 

  大环境方面:山头茶区位置的海拔、纬度、阳光、降雨量、气候变化规律等。

  小环境方面:土壤、植被丰富性、茶树品种等。

  人工处理方面:养护方式、采摘芽叶比例、制茶工艺、仓储条件、冲泡方法等。

  品饮方面:水温、水质、冲泡手法、茶叶中的芽叶比例等。

  云南多样的自然环境缔造了普洱茶多样的口感

  一口就喝出普洱茶山头与年份,这样的大师你信吗?

  来看黑老师用事实说话
  四期怼破普洱玄学!点击下方观看





  贰

  云南人不喝云南的普洱熟茶?

  众所周知,云南特产普洱茶,普洱茶又分生茶与熟茶。

  但是很多外地朋友到云南后都会发现一个令人想不通的现象:云南人为什么不怎么喝普洱熟茶?

  水温降一度,香气掉一半

  普洱熟茶因发酵茶的特性,适宜用高温冲泡,但云南水的沸点较低,冲泡熟茶时,香气不扬,导致在云南喝的熟茶相对于生茶来说,不那么适口。
  不是什么水都能泡熟茶

  昆明地区水中的矿物质含量很多,钙镁离子的浓度也很高,水质偏硬。但冲泡熟茶,水质越软的水才越能激发熟茶香、糯、滑的一面。

  在昆明泡熟茶是真的不好喝。
  喝熟茶会上火?

  云南基本属于亚热带高原季风气候,干湿季节分明。空气干燥,人们皮肤容易过敏起皮,口干舌燥,身体上火。
  普洱熟茶经过渥堆发酵工艺后,茶性会趋向温和,与燥热的体质相冲。所以一些云南人喝熟茶之后容易嘴唇起泡、脸上长痘、便秘等。

  熟茶“低端”和“脏”的刻板印象

  普洱熟茶工艺始于1973年,那时需求的普洱熟茶是平民饮用,因此普洱熟茶的需求比较中低端,导致用于发酵的熟茶原料也非常低端。因此当时的云南土著人就对熟茶产生了抵触心理。
  直到现今,还有一部分云南人忽视科技进步带来的更加成熟、卫生、标准的熟茶工艺体系,认为熟茶太脏,不适宜入口。

  天时、地利、人和

  多方因素造成了云南人很少喝熟茶

  普洱熟茶内幕曝光!云南人居然不喝它?

  云南土著茶人黑老师理性解答
  叁

  喝茶影响睡眠质量吗?

  你是否有过这样的经历?
  喝茶为什么会影响睡眠?

  新鲜茶叶的内含物质当中含有咖啡碱和茶多酚,这两类物质整体偏碱性,饮用后对人的身体以及神经有一定的刺激性作用。

  咖啡碱(Caffeine):

  咖啡碱是一种生物碱,常见于茶叶和咖啡果中。咖啡碱会使人的大脑中枢神经引起兴奋,增强大脑皮质的兴奋过程。
  (图片转自中国普洱茶网)

  茶多酚:

  茶多酚是茶叶内多酚物质的总量,它是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分。和咖啡碱合作起来可促进人体内食物的消化,让身体神经系统兴奋。
  所以我们必须承认,内含物质非常丰富的未发酵茶类,它确确实实对正常人的睡眠有影响。

  喝普洱熟茶能助眠?

  云南普洱熟茶属于全发酵茶,经过发酵处理后,茶叶中所含的茶多酚和咖啡碱会大量的被分解,并且转化为茶红素和茶褐素等不具刺激性的成分。

  使茶性变得温和、苦涩味少,入口醇厚甘甜,晚上饮用对睡眠的影响甚少。这就是为什么很多老茶友觉得喝熟茶和滇红茶不容易影响睡眠,反而有一定的安神作用的原因。
  睡前这样喝茶才不会失眠!

  茶叶其实同时具有“提神”和“养神”两方面作用,关键就在于看你怎么喝,那么到底的该如何做才能避免“晚上喝茶失眠“的情况呢?这里告诉你方法:
  好茶,好觉,可以兼得

  喝茶到底影不影响睡眠?真相来啦!

  小黑教你如何放心喝茶不失眠
  肆

  隔夜茶致癌!喝不得?

  隔夜茶指过夜的茶水,隔夜茶不能喝的说法自古有之且全国盛行。

  我们来看看喝不得的传闻有哪些说法:

  1:隔夜茶会致癌:茶水隔夜后维生素会丧失且产生亚硝酸盐,这时的茶水饮用后有致癌的风险。

  2:隔夜茶是腐坏物:茶水隔夜后,茶汤颜色会变浑浊,汤中的蛋白质、糖类等会慢慢成为细菌、霉菌繁殖的养料,促使细菌微生物批量繁殖。

  隔夜茶到底能不能喝?

  “络合物”才是茶汤变浑浊的主要原因

  络合物又称“配位化合物”,为一类具有特征化学结构的化合物,广泛应用于日常生活中。
  茶叶中富含茶多酚、茶黄素、茶褐素、咖啡碱、果胶、蛋白质等元素,它们之间会相互结合产生络合物,这些络合物的出现通常都赋予了茶汤丰富绝伦的口感体验,它本身对身体是无害的。
  隔夜茶的“亚硝酸盐”含量不足以致癌

  茶水隔夜后会产生微量的亚硝酸盐,亚硝酸盐是致癌物质,所以这就是“隔夜茶致癌说”的由来。
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  但在2014年,央视的求真节目便破除了这个谣言。在国家生活饮用水的卫生标准规定中,生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。
  茶叶可抑制“菌落群”的繁殖

  “久置的东西必然会产生细菌”,茶水中也一样吗?有研究表明隔夜茶水中的菌落群数量其实远远小于隔夜白开水的菌落群数量。
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  因为茶叶当中含有大量的抗氧化的物质,都是抑制细菌繁殖的存在,茶汤本身并不是细菌喜欢或者适合生长的环境。
  久放的东西不一定都会变质

  这一点普洱茶最清楚

  隔夜茶,毒如蛇?

  黑老师用生物化学刷新你的认知
  伍

  缺钙,赖茶?

  网上关于“喝茶会导致钙流失”的说法大致有三种,今天我们就用科学原理,撕开它们行骗的外衣,还原真相!

  茶中的大分子抑制钙吸收?

  茶中富含的大分子物质。会和人体消化系统中的小分子“钙”结合,并包裹住小分子钙,使其难于被肠道吸收。
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  破除谣言:

  我们人体每天摄入的食物或者饮品当中,本身就富含了各种各样的大分子和小分子。单一说是因为茶叶中的大分子抑制了体内的钙分子吸收,这样的结论太过于片面。

  茶中的草酸影响钙吸收?

  茶叶中含有草酸,草酸容易与钙结合,形成“草酸钙”,这种物质会影响钙的吸收和利用。
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  破除谣言

  茶叶中确实含有草酸,但是相比较我们平时入口的蔬菜中的草酸,其含量微乎其微。草酸与钙的结合吸收是一个特别复杂的过程,最终其实能让人体损失的钙最多也只有几毫克,并不会对身体构成影响。

  茶中的咖啡碱促进钙流失?

  茶叶中含有咖啡碱,咖啡碱又有利尿的作用,所以喝茶会促使钙质随着大量的尿液流失,导致负钙平衡,造成骨钙流失。
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  破除谣言

  茶叶中咖啡碱的含量其实非常之少,而咖啡碱的功效并不只是利尿;从另一个角度来讲,我们每天必须摄入的水、水果(如西瓜、葡萄、菠萝等)都是能让人增加排尿量的食物。将钙的流失归结于茶,是不严谨的。

  无论喝不喝茶,钙都是每天需要摄入的

  喝茶会缺钙?茶:这锅我不背!

  来听听小黑的补钙小贴士
  陆

  做理性的普洱玩家

  久期节目中所涉及内容,皆是吉普号多年跑山头、做产品、和客户沟通中所总结下来的独家认知,每一份分析,都经得起科学和实践的检验。
  吉普号将持续秉承“理性普洱、玩家精神”的初心,给你最地道、最专业的普洱茶干货知识。

每天喝几杯茶合适?

茶文化在我国源远流长,茶也是我们的保健饮料。那每天适宜的饮茶量是多少呢?饮茶过量,身体是健康加倍还是越来越差呢?如果饮茶习惯不对,可是会伤身的说。

为什么每天都要喝茶?

一杯茶喝下去,我们喝得最多的是什么?是茶多酚、咖啡碱、茶氨酸?

当然是水啦!

我们的身体每天都在流失大量的水分,比如出汗、小便。大多数成年人每天至少应该补水1.6~2.5L的水,如果出汗量大或激烈运动后,还需加大饮水量,才能满足人体对水分的需求。

喝茶不仅补充水分,更能及时补充人体所需的营养物质。

每天喝多少水和多少茶有什么关系呢?

举个例子:假如人体一天的需水量约为2500ml,从食物中摄取的水分约为600ml,人体自身代谢能产生约300ml的水分,那么需要从外界补充的水量约为:2500ml-600ml-300ml=1600ml。

也就是说,1600ml的补充水量里,包含了喝茶的量。

然而,喝茶健康效果会加倍,但也绝对不能1600ml的补水量全靠喝茶。

每天喝几杯茶?

饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等,因素。喝茶必须适量,切忌贪多贪浓。

正常人,特别是中老年人,每天4~5杯为宜。茶水以淡为好。

喜欢喝浓茶的人,每天以喝1~2杯中等浓茶为佳。

饮茶过多,体内水分过多会增加心、肾负担。浓茶会使大脑过分兴奋,心跳加快,导致尿频、失眠等。孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速等人群,饮茶量应适当减少。

茶泡几分钟?

大多茶叶冲泡1-2分钟左右,即可从茶壶倒入茶杯饮用。

温水泡茶浸出有益化学成分不如沸水泡茶充分,但饮用时,以温茶为宜,不宜喝过热、烫嘴的茶,否则会对咽喉、食道和胃造成强刺激,可能引起这些器官的黏膜病变。

也不宜喝冷茶和冲泡过久茶,因为冷茶对身体有寒滞、聚痰等副作用。冲泡太长时间或是过夜的茶有效成分会大为降低,茶水中有害微生物会增多。

五个时间喝茶超量,后果有多严重?

空腹时忌喝茶,因为茶性入肺腑,会冷脾胃,容易“茶醉”。

饭前、饭后不宜立即饮茶,因为饭前饮茶会冲淡胃酸,使饮食无味,还会影响消化器官的吸收功能。

饭后立即饮茶,茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用,影响对蛋白质、铁元素的吸收。

不宜用茶水服药,因为茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀,影响药效。

酒后喝茶无助于解酒,只会伤肾、损心。

除了以上问题,还需要注意不要喝太多浓茶,经常过量。

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