5月17日，贵州省2022年双手采茶技能竞赛决赛，在遵义市湄潭县兴隆镇接官坪生态茶园(小茶海)举行。
省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承出席颁奖活动并讲话，他表示：“举办双手采茶竞赛，双手采茶培训，以赛促学、以赛促练、以点促面，双手采茶已经成为茶产业提质增效的重要技术措施，“双手上下翻飞”已经成为贵州茶山上一道亮丽的风景。这几年实践经验已经证明：双手采茶好。”
现将现场讲话整理如下，以飨读者。
省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承
胡继承在2022年贵州双手采茶技能竞赛
颁奖仪式上的讲话
尊敬的各位选手、媒体朋友们、同志们：
非常高兴来参加今天的双手采茶大赛。昨天、前天都在下雨，今天刚好遇到一个窗口期，天气非常好，相信吉人自有天相!茶山的采茶人都是我心中的金手指，我刚才提议优秀奖一起上来领奖，因为你们是从数以百万计采茶的老人、小孩和那些兄弟姐妹中选出来的优秀代表，你们所有人都是金手指，是数万座贵州茶山勤劳致富的带头人，所以说这个大赛我一定是要来的，因为我认识你们其中很多人。
比如简进兰女士，她是湄潭县双合村第一个种茶的人，她从1999年就开始种茶，后来又开了一个加工厂，在她的带领下，双合村现在家家户户都有茶园。罗秀兰女士，她是惠水县长岩村的，是我们第一届采茶比赛的金手指，她白天采茶，晚上做茶，一天要收入600多700元;李维英女士，是正安县市坪乡的，从12岁就开始采茶，她今天来参加比赛了，很多人在朋友圈都晒她采茶，采得飞快的那个孩子。我就问他们是李维英吗?没有人回答我。然后，我问她，他们发的采茶飞快的那个人是你吗?她说：“正是”，你们可以看看那个视频。然后，廖红是来自石阡的，是一名大学生，2020年参加采茶比赛的金手指获得者，今天没有来。还有张红现，是水城区的，是去年采茶比赛的金手指，今天来了，对不对?我刚刚很高兴听见六盘水代表队的三个人得奖，其中两个得了金手指、一个得了银手指，他们三个人是非常好的组合，连续三届都是。我刚刚说到的李维英也是连续三届的金手指。所以我想来看看你们这些亲切的面孔，绽放的笑颜。特别是要来看看我之前在茶山遇见的那些采茶高手，还有今天来的很多选手，我不知道之前在茶山上遇见过你们没有，我估计遇见过。我见过很多采茶采得非常好的人，有很多是背着孩子、背着孙子采茶的人，贵州茶山太多太多，山海碧连天、一望无际数也数不清。贵州有多少茶园呢?有七百万亩茶山，我们的茶山绵延起伏，是中国最多的。今天在的这个地方，是中国茶叶第一县，民间评的，连续两年第一县。从前看、从后看、从左看、从右看、从天上看，连绵起伏几十万亩，这里是中国、是世界上最美丽的茶海。
我们有数以百万计的种茶人、管茶人、制茶人、卖茶人，以茶为生的。茶山上那么多茶叶，一片茶山数百人、上千人同时采茶，看起来只是繁星点点。宋朝大诗人黄庭坚有一首诗“黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙”，说的就是在春天的时候，我们要去寻芳，看看那美丽佳人，她们是找不见的，因为都散落在乡间茶山上。你们可以回去查这首诗，发抖音的时候，就是这个美丽的风景。
茶山上人少采得慢怎么办?这一直是困扰我们的问题。我们在这条路上不断创新，从单手采到双手采、从晴天采到雨天采、从白天采到夜晚、到凌晨采，这些都是贵州的伟大创造，都是你们创造的。没有人白天黑夜采茶，我们以前采茶都是晴天采，现在我们雨天也采，只要能采的我们都采。因为贵州茶山太多太多了，贵州天无三日晴，三天采茶十天下雨，今天来之前，他们说今天不下雨。我心里想就是下雨，我们也一定要采。只有风雨无阻，晴天采、白天采、雨天采、晚上采，背着孩子采、背着孙子采，贵州这些茶山茶青才能下树，我们老百姓才能增收。
那天有一个视频，是一个晴隆的盲人在采茶。那个茶叶管得太好了，他就在那个地方采，难以想象。后来他们说，就像我们盲打手机、盲敲键盘一样，采茶也可以盲采。这些都是贵州茶山上的伟大创造，没有人像你们一样勤奋，所以说，靠的是你们美丽的双手。
五年前，我们开启在贵州茶山上双手采茶活动，勤劳的双手，蝶舞茶山。在我心中，贵州的春天是从茶山开始的，是从你们轻盈身影掠过的，是从你们勤劳的双手、美丽的指尖展开的。这几天我们都特别兴奋，真的，念念不忘双手采茶这件事，我们从2017年、2018年开始推动，2019年清明节，我们在惠水蒋庆松的那个茶山，用两天时间筹办了贵州第一届双手采茶大赛。两天时间筹备比赛，那个速度就是贵州速度，就像你们指尖上的贵州速度一样，这个大赛我们还历历在目，到今天也有五年了。这件事情我们是不是天天都讲，我觉得我们是天天都讲，隔三差五的讲，月月讲、年年讲。
我经常拍贵州的茶山，动静贵州、多彩贵州网给我做了个胡拍贵州茶的视频号，受众很多，我是网红，这些视频中点击率、阅读率最高的是我拍你们双手采茶，所以你们才是贵州茶山上最美丽的风景线。你们双手采茶采得快、采得多、采得好、采得来钱，我发朋友圈，一个发茶山，茶山上最多的就是双手采茶、推动干净茶，所以说你们才是我眼中的网红。如果我有一点红的话，也是因为你们，因为贵州茶山。今天一个雷山的企业家，她在我朋友圈留言说：“双手采茶是将指尖的艺术与劳动完美的结合，伴随初夏的清风，一起融入芬芳馥郁的茶香中”。我们有舌尖上的中国，有指尖上的贵州，你们就是指尖上的贵州，这些都是非常美好的。之前采茶选手每个人都有一段影像，今天参赛的选手，记者也会给你们拍视频，大家一定要非常自豪地留下这段影像。这些影像，我经常在茶山上放给那些单手采茶的人看，放给那些他觉得他学不会的人看。
我们要特别感谢落花屯合作社，今天比赛的这片茶园，他们为了双手采茶是把茶园留了又留，你们来得正好，刚刚好!我们还要特别感谢记者，今天早上的活动第一场直播，在动静、贵州三农、抖音、快手等平台，主要是贵州电视台这个平台，我来之前，他们给我一个统计数字，观看人数超过130万人，加上你们自己的抖音短视频、微信视频号，传播量是以百万计的。你们回去也要拍个抖音，拍个小视频发，对不对，就是黔中桃李可寻芳，咱们先在这里人自忙。你们就是网红，在茶山上发视频、抖音，就是对贵州茶最好的推荐。多彩贵州网的陈麟老总，他在推荐今天这个双手采茶竞赛视频的时候，在朋友圈说：“双手采茶去，‘两山’入梦来”，“两山”什么意思，就是绿水青山就是金山银山。在你们背后是很多很多人，很多媒体、记者、总编辑的付出，就像今天的直播，贵州广播电视台倾力出动，你们看天上的无人机是很多的。
5年来，我们在各茶区、茶企举办双手采茶竞赛、双手采茶培训，以赛促学、以赛促练、以点促面，双手采茶已经成为茶产业提质增效的重要技术措施，双手上下翻飞已经成为贵州茶山上一道亮丽的风景。这几年我们喊得最多的口号是双手采茶好，所以我们一定要记住双手采茶好。
双手采茶为什么好?
第一，双手采茶，采得快。天下武功，唯快不破。今天丁亮发朋友圈说今天没有谁说这个话，怎么没有天下武功，唯快不破这句话。我说我来讲。丁亮是湄潭县农业农村局局长，她双手采茶技术不错的，你们可以跟她切磋一下。双手采茶最大的特点是“双手并用”，单手采改为双手采，大幅度提高采茶效率。这个效率可以提高多少呢?我们大概算了一下，可以提高30%—50%的效率，好的可以提高100%。我们今天采茶是见青采，以后我们都见青采，不再采那个独芽，你们一定会见到这天的。因为我们大机械、大工业，所以今天我跟王丽军女士讲，你今天宣布比赛规则的时候，一定不要讲病叶不采，虫叶不采，人家吃蔬菜，都要吃虫叶的。我们茶山上，为什么要破除这条规矩，因为我们采茶采得干净，茶叶就干净。双手采茶，一般每人每天可采25-30kg，一芽二三叶的可以采200斤，2块一斤算，在湄潭这个地方，就是400元人民币，所以说双手采茶了不起。
第二，双手采茶收入高。你们每天采茶的收入都会在200多、300多、400多、500多，我见过600多的!像你们这样的采茶高手，如果一天拿不到200多，不要为他们干。因为，只有收入高，才能吸引你们这些心灵手巧、勤劳的劳动力进山采茶，如果只能拿80、100元人民币一天，这个产业是没希望的，是没法与中国其他地方的茶产业竞争的，是没法与其他产业竞争的。所以说，我们要推动双手采茶，这个产业才更加有希望，采茶是一个男女老少都能做的工作，是一个除了打雷，刮风下雨都能够做的工作，白天黑夜都能做，是一个轻型劳动，是一个背着小孩、背着孙子的人都能做的。上至80多岁的老人，下到5岁小孩，我们采茶的有老人、有青壮年、有学生、有城镇居民、甚至还有盲人都可以采茶。我最近准备请贵州作协的肖勤，她是从湄潭出去的一个很有名的作家，请她写一写你们在茶山上美丽的瞬间，是怎么叙述的。有一段话是这样写的“劳作在黔山秀水间，腰挎竹篓，半俯身子，十指翻飞，神情专注，穿行在成垄的茶树间，手指在茶树上不停飞舞，一捏一提一放，嫩绿的茶芽便‘飞’入茶篓”。不知道大家还记不记得贵阳市花溪区的吴发琼女士，她说采茶就像是打麻将一样，是会上瘾的。我们茶山上的老百姓，什么时候老去，就是他们采不动茶的时候。我在惠水山上，见到一位75岁，背是佝偻的一个老人。我第一次去看她，她采得很慢，后面她双手采茶，一天可以收100元。我上一次看到她的时候，她坐在那里叹息，说她的侄女不让她在茶山上采茶，她觉得她的生命就这样结束了。就像我有一天不能去水里游泳，我就老去了。所以说，你们可以做得更好，有些人每年都来，我觉得这是你们朝气蓬勃的象征，每当看到我们的老人上茶山采茶每天能挣到100多200多的时候，我就非常感动，为大家骄傲。
第三，双手采茶采得干净。刚才我们讲，双手采茶提高了下树率，病叶、虫卵就带下来了，双手采茶采一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶，那虫卵就采下来了，大概我们算了一个账，双手采茶茶园病虫害可以降低30%，50%，农药就可以节约30%-50%，贵州茶山就会更干净，你们的家乡就会更干净。所以我们讲干净茶是贵州茶的核心竞争力，你们就是这个核心竞争力的基础。我们讲绿色防控，贵州茶园的农药就打得少，茶叶就更干净。所以说，去年那个采茶比赛的时候，朋友圈有一人跟我说，“双手采茶”是我们生态抓手，你们同不同意，我觉得应该是这样。
第四，双手采茶采得快、产业发展好。双手采茶多的地方，你们可以看看，在湄潭凤冈这些地方，基本见不到单手采茶，凡是双手采茶采得好的地方，茶园就管得好，茶山就美丽，茶产品结构好，性价比就很高。所以说双手采茶可以倒逼茶山高质量发展，产业就发展得好。我刚才把你们分享给我的喜悦，我把我内心的喜悦再分享给你们，你们会更加坚定。在茶山上，我告诉那些人要双手采茶的时候，她们中有的人说:“我不会采，我不习惯另一只手”，那些人都是很谦卑的，他没有这个自信，但我告诉你们一个道理，采茶采得好的人，能够双手采茶的人，从来没有一个觉得她没有自信、是卑微的。我在现场教一个老人、一个孩子，教他马上会双手采的时候，他的自信心、自尊立即就爆棚，真的，看看你们身边，哪一个采得好的人在茶山上不是很有自豪感的。
今天大家穿的这个衣服是我们专门制作的采茶专用服装。我觉得在茶山上是一个辛勤的劳动，有一天在茶山上，我跟沈书记讲：“我们不仅要为游客创造一个好的环境，更要为你们劳保、保护、遮风避雨，创造一个更好的工作环境”。在惠水那个茶山上，见到一个女同志，她大概四十来岁，她是唯一一个戴了头盔骑摩托车的，摩托车很好，来采茶，我把她拦下来问她：采茶怎么样?她说：“一天可以采五百多”。有技能的人收入就高，收入高的人就有自尊，收入高的人就知道自己生命之宝贵，她就会戴头盔。你们在场的的人，在任何地方要戴头盔，你是双手采茶的好手，不戴头盔万一摔了，后果很严重，头撞伤了，手撞伤了，还怎么双手采茶，对不对?所以你们一定要答应我，骑车的时候要戴上头盔。
我们有一个高素质的人才就业培训，就是要把你们从双手采茶的高手变成栽培管护、病虫害防治、机械采茶的高手，以后还要成为机械化采茶、智能化采茶的好手，叫日新日行，不能停下这个脚步。还希望你们能够成为加工的高手，相信你们可以做到的。我刚才跟你说的那个罗秀兰，现在她一天拿七八百呀，她白天采茶，晚上就做加工啊，你们一定要这样做好不好。加工的高手、卖茶的高手、宣传的高手，包括拍小视频、抖音，要把自己推成网红，大家也一起来推。我们最近找了一位网红县长，安化来的，前两天在湄潭，我们贵州大学的校长、书记都与他见个面，仅仅三天时间把他引来，他是网红县长，到时候请他来专门给你们培训，人家了不起的，网红县长陈县长，卖几个亿，你们也可以卖几个亿的好不好。
今天的活动，早上没有来，我把你们这些视频发到网上，我们很多朋友，有农民朋友、有很多老板、有很多老师、有我的家人，他们都向你们致敬，我也由衷的尊敬你们。今天各地的茶办负责人和很多茶企业负责人都在这里，我希望大家要提高认识，要加强力度，把双手采茶宣传好、推广好，把培训与宣传结合好，借助新媒体、短视频，让更多的人了解双手采茶好，让更多的人知道双手采茶，以采代防、“以草抑草”、“以虫治虫”。包括我们的“贵州冲泡”，知不知道贵州冲泡?你们双手采茶的不知道?回去查一下。你们在茶山上，双手采茶采得好，种茶、做茶、卖茶、玩抖音、玩视频就一定玩得好，要有这个自信。泡茶，人家说：种茶的不如加工茶的、加工茶的不如泡茶的、泡茶的不如卖茶的、卖茶的不如玩抖音的，这个话是不对的。我们要在这个链条上不断前进、不断培养人。回去要知道贵州冲泡，看看我们怎么泡的，100°C高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶，以后我们在茶山上都发，除了发奖金、发衣服之外，还要发茶叶，发贵州冲泡杯。另外，要知道干净茶，茶山上不要用塑料袋、塑料盆。
最后，要特别感谢今天在场为本次活动报道的新闻媒体、记者朋友们。以前的双手采茶比赛就是你们为每一位选手拍摄的宣传的小视频、抖音。过去参加过这个活动的，一定都记得那个非常美丽的五分钟。今天早上，我们在群里推，五分钟看贵州美丽茶山的双手采茶，真的非常美丽。来之前我记得很多名字，我会努力记得你们更多人的名字，我回去背一背，下次争取能叫出你们的名字，你们就叫我老胡好了。我们所有人都要记住这些名字，要记住更多茶山上老百姓的名字，因为没有你们就没有贵州茶的，不能实现让天下人喝上干净茶。贵州有168万座高山，贵州是山的海洋。你们记住这个话，玩抖音的时候可以用到。贵州还有数以万计的茶山，在我心中，最美是茶山，我也希望在你们心中，最美是茶山。双手采茶是贵州美丽茶山的标配，你们在茶山上采茶的时候，那弯曲的身影，就是贵州茶山上的脊梁，你们知道什么叫脊梁吗?山脊，山高人为峰，你们永远比最高的山高。大家一定要做好个人防护，特别是我刚才反复强调的，买了车，要系安全带，骑行的时候一定要戴头盔，不戴头盔你不要说你是我们双手采茶的选手，好吧，记得这句话，一定要答应我。最后，祝福你们和你们的家人、祝福大家，我觉得经过努力，大家一定会更有收入、更有尊严、更加幸福，笑容更加灿烂，生活更加美满，谢谢大家。
来源：黔茶资讯
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5月17日，贵州省2022年双手采茶技能竞赛决赛，在遵义市湄潭县兴隆镇接官坪生态茶园(小茶海)举行。
省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承出席颁奖活动并讲话，他表示：“举办双手采茶竞赛，双手采茶培训，以赛促学、以赛促练、以点促面，双手采茶已经成为茶产业提质增效的重要技术措施，“双手上下翻飞”已经成为贵州茶山上一道亮丽的风景。这几年实践经验已经证明：双手采茶好。”
现将现场讲话整理如下，以飨读者。
尊敬的各位选手、媒体朋友们、同志们：
非常高兴来参加今天的双手采茶大赛。昨天、前天都在下雨，今天刚好遇到一个窗口期，天气非常好，相信吉人自有天相!茶山的采茶人都是我心中的金手指，我刚才提议优秀奖一起上来领奖，因为你们是从数以百万计采茶的老人、小孩和那些兄弟姐妹中选出来的优秀代表，你们所有人都是金手指，是数万座贵州茶山勤劳致富的带头人，所以说这个大赛我一定是要来的，因为我认识你们其中很多人。
胡继承出席活动并讲话
比如简进兰女士，她是湄潭县双合村第一个种茶的人，她从1999年就开始种茶，后来又开了一个加工厂，在她的带领下，双合村现在家家户户都有茶园。罗秀兰女士，她是惠水县长岩村的，是我们第一届采茶比赛的金手指，她白天采茶，晚上做茶，一天要收入600多700元;李维英女士，是正安县市坪乡的，从12岁就开始采茶，她今天来参加比赛了，很多人在朋友圈都晒她采茶，采得飞快的那个孩子。我就问他们是李维英吗?没有人回答我。然后，我问她，他们发的采茶飞快的那个人是你吗?她说：“正是”，你们可以看看那个视频。然后，廖红是来自石阡的，是一名大学生，2020年参加采茶比赛的金手指获得者，今天没有来。还有张红现，是水城区的，是去年采茶比赛的金手指，今天来了，对不对?我刚刚很高兴听见六盘水代表队的三个人得奖，其中两个得了金手指、一个得了银手指，他们三个人是非常好的组合，连续三届都是。我刚刚说到的李维英也是连续三届的金手指。所以我想来看看你们这些亲切的面孔，绽放的笑颜。特别是要来看看我之前在茶山遇见的那些采茶高手，还有今天来的很多选手，我不知道之前在茶山上遇见过你们没有，我估计遇见过。我见过很多采茶采得非常好的人，有很多是背着孩子、背着孙子采茶的人，贵州茶山太多太多，山海碧连天、一望无际数也数不清。贵州有多少茶园呢?有七百万亩茶山，我们的茶山绵延起伏，是中国最多的。今天在的这个地方，是中国茶叶第一县，民间评的，连续两年第一县。从前看、从后看、从左看、从右看、从天上看，连绵起伏几十万亩，这里是中国、是世界上最美丽的茶海。
双手采茶比赛开幕式现场
我们有数以百万计的种茶人、管茶人、制茶人、卖茶人，以茶为生的。茶山上那么多茶叶，一片茶山数百人、上千人同时采茶，看起来只是繁星点点。宋朝大诗人黄庭坚有一首诗“黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙”，说的就是在春天的时候，我们要去寻芳，看看那美丽佳人，她们是找不见的，因为都散落在乡间茶山上。你们可以回去查这首诗，发抖音的时候，就是这个美丽的风景。
茶山上人少采得慢怎么办?这一直是困扰我们的问题。我们在这条路上不断创新，从单手采到双手采、从晴天采到雨天采、从白天采到夜晚、到凌晨采，这些都是贵州的伟大创造，都是你们创造的。没有人白天黑夜采茶，我们以前采茶都是晴天采，现在我们雨天也采，只要能采的我们都采。因为贵州茶山太多太多了，贵州天无三日晴，三天采茶十天下雨，今天来之前，他们说今天不下雨。我心里想就是下雨，我们也一定要采。只有风雨无阻，晴天采、白天采、雨天采、晚上采，背着孩子采、背着孙子采，贵州这些茶山茶青才能下树，我们老百姓才能增收。
那天有一个视频，是一个晴隆的盲人在采茶。那个茶叶管得太好了，他就在那个地方采，难以想象。后来他们说，就像我们盲打手机、盲敲键盘一样，采茶也可以盲采。这些都是贵州茶山上的伟大创造，没有人像你们一样勤奋，所以说，靠的是你们美丽的双手。
五年前，我们开启在贵州茶山上双手采茶活动，勤劳的双手，蝶舞茶山。在我心中，贵州的春天是从茶山开始的，是从你们轻盈身影掠过的，是从你们勤劳的双手、美丽的指尖展开的。这几天我们都特别兴奋，真的，念念不忘双手采茶这件事，我们从2017年、2018年开始推动，2019年清明节，我们在惠水蒋庆松的那个茶山，用两天时间筹办了贵州第一届双手采茶大赛。两天时间筹备比赛，那个速度就是贵州速度，就像你们指尖上的贵州速度一样，这个大赛我们还历历在目，到今天也有五年了。这件事情我们是不是天天都讲，我觉得我们是天天都讲，隔三差五的讲，月月讲、年年讲。
胡继承为获得“金手指”的选手们颁奖
我经常拍贵州的茶山，动静贵州、多彩贵州网给我做了个胡拍贵州茶的视频号，受众很多，我是网红，这些视频中点击率、阅读率最高的是我拍你们双手采茶，所以你们才是贵州茶山上最美丽的风景线。你们双手采茶采得快、采得多、采得好、采得来钱，我发朋友圈，一个发茶山，茶山上最多的就是双手采茶、推动干净茶，所以说你们才是我眼中的网红。如果我有一点红的话，也是因为你们，因为贵州茶山。今天一个雷山的企业家，她在我朋友圈留言说：“双手采茶是将指尖的艺术与劳动完美的结合，伴随初夏的清风，一起融入芬芳馥郁的茶香中”。我们有舌尖上的中国，有指尖上的贵州，你们就是指尖上的贵州，这些都是非常美好的。之前采茶选手每个人都有一段影像，今天参赛的选手，记者也会给你们拍视频，大家一定要非常自豪地留下这段影像。这些影像，我经常在茶山上放给那些单手采茶的人看，放给那些他觉得他学不会的人看。
我们要特别感谢落花屯合作社，今天比赛的这片茶园，他们为了双手采茶是把茶园留了又留，你们来得正好，刚刚好!我们还要特别感谢记者，今天早上的活动第一场直播，在动静、贵州三农、抖音、快手等平台，主要是贵州电视台这个平台，我来之前，他们给我一个统计数字，观看人数超过130万人，加上你们自己的抖音短视频、微信视频号，传播量是以百万计的。你们回去也要拍个抖音，拍个小视频发，对不对，就是黔中桃李可寻芳，咱们先在这里人自忙。你们就是网红，在茶山上发视频、抖音，就是对贵州茶最好的推荐。多彩贵州网的陈麟老总，他在推荐今天这个双手采茶竞赛视频的时候，在朋友圈说：“双手采茶去，‘两山’入梦来”，“两山”什么意思，就是绿水青山就是金山银山。在你们背后是很多很多人，很多媒体、记者、总编辑的付出，就像今天的直播，贵州广播电视台倾力出动，你们看天上的无人机是很多的。
5年来，我们在各茶区、茶企举办双手采茶竞赛、双手采茶培训，以赛促学、以赛促练、以点促面，双手采茶已经成为茶产业提质增效的重要技术措施，双手上下翻飞已经成为贵州茶山上一道亮丽的风景。这几年我们喊得最多的口号是双手采茶好，所以我们一定要记住双手采茶好。
双手采茶为什么好?
第一，双手采茶，采得快。天下武功，唯快不破。今天丁亮发朋友圈说今天没有谁说这个话，怎么没有天下武功，唯快不破这句话。我说我来讲。丁亮是湄潭县农业农村局局长，她双手采茶技术不错的，你们可以跟她切磋一下。双手采茶最大的特点是“双手并用”，单手采改为双手采，大幅度提高采茶效率。这个效率可以提高多少呢?我们大概算了一下，可以提高30%—50%的效率，好的可以提高100%。我们今天采茶是见青采，以后我们都见青采，不再采那个独芽，你们一定会见到这天的。因为我们大机械、大工业，所以今天我跟王丽军女士讲，你今天宣布比赛规则的时候，一定不要讲病叶不采，虫叶不采，人家吃蔬菜，都要吃虫叶的。我们茶山上，为什么要破除这条规矩，因为我们采茶采得干净，茶叶就干净。双手采茶，一般每人每天可采25-30kg，一芽二三叶的可以采200斤，2块一斤算，在湄潭这个地方，就是400元人民币，所以说双手采茶了不起。
第二，双手采茶收入高。你们每天采茶的收入都会在200多、300多、400多、500多，我见过600多的!像你们这样的采茶高手，如果一天拿不到200多，不要为他们干。因为，只有收入高，才能吸引你们这些心灵手巧、勤劳的劳动力进山采茶，如果只能拿80、100元人民币一天，这个产业是没希望的，是没法与中国其他地方的茶产业竞争的，是没法与其他产业竞争的。所以说，我们要推动双手采茶，这个产业才更加有希望，采茶是一个男女老少都能做的工作，是一个除了打雷，刮风下雨都能够做的工作，白天黑夜都能做，是一个轻型劳动，是一个背着小孩、背着孙子的人都能做的。上至80多岁的老人，下到5岁小孩，我们采茶的有老人、有青壮年、有学生、有城镇居民、甚至还有盲人都可以采茶。我最近准备请贵州作协的肖勤，她是从湄潭出去的一个很有名的作家，请她写一写你们在茶山上美丽的瞬间，是怎么叙述的。有一段话是这样写的“劳作在黔山秀水间，腰挎竹篓，半俯身子，十指翻飞，神情专注，穿行在成垄的茶树间，手指在茶树上不停飞舞，一捏一提一放，嫩绿的茶芽便‘飞’入茶篓”。不知道大家还记不记得贵阳市花溪区的吴发琼女士，她说采茶就像是打麻将一样，是会上瘾的。我们茶山上的老百姓，什么时候老去，就是他们采不动茶的时候。我在惠水山上，见到一位75岁，背是佝偻的一个老人。我第一次去看她，她采得很慢，后面她双手采茶，一天可以收100元。我上一次看到她的时候，她坐在那里叹息，说她的侄女不让她在茶山上采茶，她觉得她的生命就这样结束了。就像我有一天不能去水里游泳，我就老去了。所以说，你们可以做得更好，有些人每年都来，我觉得这是你们朝气蓬勃的象征，每当看到我们的老人上茶山采茶每天能挣到100多200多的时候，我就非常感动，为大家骄傲。
第三，双手采茶采得干净。刚才我们讲，双手采茶提高了下树率，病叶、虫卵就带下来了，双手采茶采一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶，那虫卵就采下来了，大概我们算了一个账，双手采茶茶园病虫害可以降低30%，50%，农药就可以节约30%-50%，贵州茶山就会更干净，你们的家乡就会更干净。所以我们讲干净茶是贵州茶的核心竞争力，你们就是这个核心竞争力的基础。我们讲绿色防控，贵州茶园的农药就打得少，茶叶就更干净。所以说，去年那个采茶比赛的时候，朋友圈有一人跟我说，“双手采茶”是我们生态抓手，你们同不同意，我觉得应该是这样。
第四，双手采茶采得快、产业发展好。双手采茶多的地方，你们可以看看，在湄潭凤冈这些地方，基本见不到单手采茶，凡是双手采茶采得好的地方，茶园就管得好，茶山就美丽，茶产品结构好，性价比就很高。所以说双手采茶可以倒逼茶山高质量发展，产业就发展得好。我刚才把你们分享给我的喜悦，我把我内心的喜悦再分享给你们，你们会更加坚定。在茶山上，我告诉那些人要双手采茶的时候，她们中有的人说:“我不会采，我不习惯另一只手”，那些人都是很谦卑的，他没有这个自信，但我告诉你们一个道理，采茶采得好的人，能够双手采茶的人，从来没有一个觉得她没有自信、是卑微的。我在现场教一个老人、一个孩子，教他马上会双手采的时候，他的自信心、自尊立即就爆棚，真的，看看你们身边，哪一个采得好的人在茶山上不是很有自豪感的。
今天大家穿的这个衣服是我们专门制作的采茶专用服装。我觉得在茶山上是一个辛勤的劳动，有一天在茶山上，我跟沈书记讲：“我们不仅要为游客创造一个好的环境，更要为你们劳保、保护、遮风避雨，创造一个更好的工作环境”。在惠水那个茶山上，见到一个女同志，她大概四十来岁，她是唯一一个戴了头盔骑摩托车的，摩托车很好，来采茶，我把她拦下来问她：采茶怎么样?她说：“一天可以采五百多”。有技能的人收入就高，收入高的人就有自尊，收入高的人就知道自己生命之宝贵，她就会戴头盔。你们在场的的人，在任何地方要戴头盔，你是双手采茶的好手，不戴头盔万一摔了，后果很严重，头撞伤了，手撞伤了，还怎么双手采茶，对不对?所以你们一定要答应我，骑车的时候要戴上头盔。
我们有一个高素质的人才就业培训，就是要把你们从双手采茶的高手变成栽培管护、病虫害防治、机械采茶的高手，以后还要成为机械化采茶、智能化采茶的好手，叫日新日行，不能停下这个脚步。还希望你们能够成为加工的高手，相信你们可以做到的。我刚才跟你说的那个罗秀兰，现在她一天拿七八百呀，她白天采茶，晚上就做加工啊，你们一定要这样做好不好。加工的高手、卖茶的高手、宣传的高手，包括拍小视频、抖音，要把自己推成网红，大家也一起来推。我们最近找了一位网红县长，安化来的，前两天在湄潭，我们贵州大学的校长、书记都与他见个面，仅仅三天时间把他引来，他是网红县长，到时候请他来专门给你们培训，人家了不起的，网红县长陈县长，卖几个亿，你们也可以卖几个亿的好不好。
今天的活动，早上没有来，我把你们这些视频发到网上，我们很多朋友，有农民朋友、有很多老板、有很多老师、有我的家人，他们都向你们致敬，我也由衷的尊敬你们。今天各地的茶办负责人和很多茶企业负责人都在这里，我希望大家要提高认识，要加强力度，把双手采茶宣传好、推广好，把培训与宣传结合好，借助新媒体、短视频，让更多的人了解双手采茶好，让更多的人知道双手采茶，以采代防、“以草抑草”、“以虫治虫”。包括我们的“贵州冲泡”，知不知道贵州冲泡?你们双手采茶的不知道?回去查一下。你们在茶山上，双手采茶采得好，种茶、做茶、卖茶、玩抖音、玩视频就一定玩得好，要有这个自信。泡茶，人家说：种茶的不如加工茶的、加工茶的不如泡茶的、泡茶的不如卖茶的、卖茶的不如玩抖音的，这个话是不对的。我们要在这个链条上不断前进、不断培养人。回去要知道贵州冲泡，看看我们怎么泡的，100°C高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶，以后我们在茶山上都发，除了发奖金、发衣服之外，还要发茶叶，发贵州冲泡杯。另外，要知道干净茶，茶山上不要用塑料袋、塑料盆。
最后，要特别感谢今天在场为本次活动报道的新闻媒体、记者朋友们。以前的双手采茶比赛就是你们为每一位选手拍摄的宣传的小视频、抖音。过去参加过这个活动的，一定都记得那个非常美丽的五分钟。今天早上，我们在群里推，五分钟看贵州美丽茶山的双手采茶，真的非常美丽。来之前我记得很多名字，我会努力记得你们更多人的名字，我回去背一背，下次争取能叫出你们的名字，你们就叫我老胡好了。我们所有人都要记住这些名字，要记住更多茶山上老百姓的名字，因为没有你们就没有贵州茶的，不能实现让天下人喝上干净茶。贵州有168万座高山，贵州是山的海洋。你们记住这个话，玩抖音的时候可以用到。贵州还有数以万计的茶山，在我心中，最美是茶山，我也希望在你们心中，最美是茶山。双手采茶是贵州美丽茶山的标配，你们在茶山上采茶的时候，那弯曲的身影，就是贵州茶山上的脊梁，你们知道什么叫脊梁吗?山脊，山高人为峰，你们永远比最高的山高。大家一定要做好个人防护，特别是我刚才反复强调的，买了车，要系安全带，骑行的时候一定要戴头盔，不戴头盔你不要说你是我们双手采茶的选手，好吧，记得这句话，一定要答应我。最后，祝福你们和你们的家人、祝福大家，我觉得经过努力，大家一定会更有收入、更有尊严、更加幸福，笑容更加灿烂，生活更加美满，谢谢大家。
来源：贵州茶香
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2月9日，第十一届贵州茶业经济年会在贵阳市观山湖区世纪金源大饭店举行，贵州省政协副主席、省工商联主席李汉宇，省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀，省人大常委会原副主任、省慈善总会会长陈鸣明，省政协原副主任黄家培，贵州大学校长、中国工程院院士宋宝安，省农科院院长周维佳、省农业农村厅副厅长、茶产业发展领导小组副组长胡继承等领导出席开幕式，胡继承等发表主旨演讲。
小编现将省农业农村厅党组副书记、副厅长，省茶产业发展领导小组副组长胡继承现场演讲内容整理转载如下(文稿未经本人校对)，以飨读者：
省农业农村厅党组副书记、副厅长、茶产业发展领导小组副组长胡继承
新起点 回望贵州茶，新征程 寄望贵州茶
——在第十一届贵州茶业经济年会上的演讲
胡继承
2023年2月9日
前几天我参加和看了第十届“天下贵州人”新春联谊活动暨贵州总商会年会活动，龙永图先生有一个致辞，说天下贵州人活动干了十届，了不起!贵州茶业经济年会到今年已经举办了十一届，应该也很了不起。前些年经济年会需要政府资金支持，这几年来都是靠市场化运作，完全由行业组织和企业主体自主举办。这个活动能坚持下来，我觉得有几条。第一条就是贵州茶产业的快速稳健的发展，还有它的体量，我们有6000多家企业，足以支撑年会的举办;第二条就是年会每年都有一个主题，这个主题对于我们凝聚提升贵州茶人的共识、信心、上下同欲，发挥了重要作用，所以大家都爱来参会，今天就座无虚席!第三条这个年会持续举办说明了什么?说明贵州茶叶、贵州茶人特别能坚持，就像我们山上的茶树一样，坚韧不拔、耐旱耐寒耐寂寞;这三条我觉得是我们能干到十一届的理由。前两天，天下贵州人有关活动上，有几位致辞的，一个是谢强先生，他的第一句话就说“贵山贵水迎贵客，贵茶贵酒敬贵人”。我们今天现场就有很多贵人，现在我们用贵茶敬贵人。另一个是叶小文先生，他致辞的第一句话就说“乡茶乡音乡情”。这些都说明我们的茶叶是很有地位的。每年我都非常乐意来参加这个年会，来看看新老朋友，来作一些交流。今天我讲四点。
一、关于对贵州茶产业的认识和共识
认知共识永远是第一位的，十多年来，我们没有一天停止对贵州茶业的定位思考，我们的优势在什么地方、我们的核心竞争力和短板在什么地方?在贵州茶产业发展的进程中，我们对贵州茶的认识有这么几条，我觉得一定要记住。第一、贵州是茶树原产地的核心地带，原产地品质自然最好，我们的茶籽化石是全世界唯一的，这个我们是No.1，大家一定要记住这句话。第二、贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、少日照、多云雾、无污染的全境高原茶叶省区，中国没有一个省份全境可以种茶，贵州可以，所以想干多少，只要我们有能力有市场就可以。第三、我们是世界高品质绿茶的核心地带，世界所有的高品质绿茶，贵州No.1! 第四，我们是中国最具生态、最具安全、最干净的茶区。如果说，我们干净第二，没人能说干净第一。如果说对贵州冲泡的认识有不一致，对贵州干净茶的认识是高度统一的。然后，贵州作为中国茶叶的原料基地和加工中心的雏形初步形成。这些认识和判断，是基于我们的自然条件，基于我们的比较优势，是我们贵州茶界乃至全国茶界的共识，是产业发展的基础。在任何时候，我们都要把这些放在心上，朗朗上口，要经常讲、反复讲。不要过了几天就觉得这些说烂了，你们觉得烂的东西在外界听起来是耳目一新的。因此，我们在任何时候都要牢记这些共识，确保高质量发展少走或不走弯路。
二、关于茶产业发展阶段
我们经历了哪些发展阶段，现在处于什么阶段?我想，弄清楚这些问题是推动我们工作的前提，在任何时候都不能脱离当时的历史、背景还有发展阶段来认知认识问题。十多年来，省委省政府把茶产业作为优势特色产业、绿色生态产业、脱贫攻坚主导产业、乡村振兴产业进行打造。贵州茶产业快速发展不间断的这15年，可以分为三个阶段。第一阶段是2007年到2013年大规模新建茶园阶段。这个阶段我们以《中共贵州省委 贵州省人民政府关于加快茶产业发展的意见》(黔党发〔2007〕6号)文件出台为标志，开辟了中国新增茶园总面积一半在贵州的历史，当时我们说新建300万亩、500万亩、700万亩的时候，在别人看来是不可思议的，但是我们实现了。尽管现在业界对这个有异议，说贵州茶园面积没有那么多。但是，比较我们所到过的中国其他地方的茶区，贵州茶叶一定是最多的，这个我们大家要有信心。包括最近刘仲华院士，以及其他很多行业专家都在讲，贵州省茶园面积是全国第一的。所以，我们大家心里面要对这个有底气。别人记不住第二，只记得住第一。从2006年的102万亩发展到2013年的611万亩，后来我们一直对外讲，茶园规模680多万亩。因为我们知道，如果把这个数字提到700万亩的时候，就没有人让你再种茶了，这个数字我们维持了5年，后来一个不小心被别人超过，所以我们茶叶大规模扩张也就此中断了，这个非常可惜!700万亩茶园，其中有些需要改造，有些茶园已经荒废了，真的非常可惜。这几年很多地方自发种植，这很让人欣慰。在第一阶段，我们把我们的茶叶规模从全国排名第十一跃升到了第一。第二阶段是2014年到2017年全产业链推进阶段。以大家熟知的《贵州省茶产业提升三年行动计划》(黔府办发〔2014〕19号)文件为标志。组建省茶产业发展联席会议办公室，抽调人员集中办公，我们集中很多人的智慧，一步一个脚印地推进这个工作，把别人眼里看起来不可能的变成了可能，形成了全产业链推进茶产业发展的雏形。初步完成加工企业和茶园的匹配、标准的制订和宣贯，启动了品牌培育、干净茶打造、科技团队培养等。产业的配套集聚初步形成。茶叶加工企业及合作社从2013年的2118家发展到2017年的4149家，回过头来看，三年行动确实很了不起、有眼界。第三阶段是2018年至今的提质增效阶段。以《中共贵州省委 贵州省人民政府关于加快建设茶产业强省的意见》(黔党发〔2018〕22号)文件出台为标志。所以说，我们还不是茶叶强省，我们高质量发展要向强省迈进，这个阶段没有完。这个阶段的标志是什么，就是形成了宣传推动、品牌引领、市场拓展、企业集团化运营的新格局。在这个过程中，我们颁布了《贵州古茶树保护条例》《贵州省茶产业发展条例》。省人大作为条例的倡议者、推动者，推动我们在法制的轨道上发展茶产业，这些是非常重要的。你们今天还在学古茶树条例、茶产业发展保护条例吗?一定学好用好这些条例。这个阶段还形成了几个统筹，包括以我们“贵州绿茶”这个大地标统筹引领品牌宣传推介，包括高速公路上的宣传标语等等;统筹推进基地的“三大行动”;統筹推进全产业链“四化发展”等。随着我们发展阶段的不断演进，我们对茶产业的认识也不断深化，在实践中探索形成推进茶产业发展的一些思路与举措。
三、关于茶产业发展的主定位、核心竞争力和主要措施
1.在发展定位上，我们选择了一条具有贵州原料、贵州制造、贵州创造、贵州品牌的发展道路，把贵州定位为做中国茶叶的原料基地和加工中心进行打造，并找到了推动工作的主抓手。我跟大家讲个故事，2006年我们去四川调研，四川那边茶叶非常便宜。当时我们的一个梦想，就是要靠工业化大规模铺天盖地，降低贵州茶叶的成本，一定要做到贵州茶与四川茶同价。现在我们非常骄傲，我们大众茶比四川茶每斤低一块钱、比福建茶低二块钱;你们会发现，我们大众茶所向披靡。这十多年来，我们一直在前行中摸索，走出了一条不同于东部、有别于西部其他省份的具有贵州特色的茶产业发展道路。贵州的跨越式发展，贵州茶业的跨越式发展，是一道亮丽的风景线。过去十年是贵州发展的黄金十年，可以说也是贵州茶产业发展的黄金十年。贵州茶业是靠规模，从量变到质变，推动跨越式发展的一个典型代表。
在贵州原料上，我们讲规模化和集中度，不能过于分散。以农户为主体，以无性系良种推广为突破口，加快茶园规模化、标准化进程。当年在推广无性系良种的时候，90%的人都反对，但是我们把无性系茶苗成活率从50%提高到今天的90%以上。我们种植三叶草，很多人也反对。不要怕反对，任何对的事情，肯定会有人反对。所以，一方面要认真听取他人的意见，另一方面也要坚持去做。
在茶园空间布局上，着重打造茶产业长廊，形成了黔中、黔东、黔北、黔西北、黔西南五大产业带，47个茶叶主产县、万亩核心乡镇236个，贵州有1517个乡镇，其中有236个是万亩茶园乡镇，5000亩以上的专业村513个。你们都知道，贵州茶叶上最有名的两个坝—一个是湄潭的核桃坝、另一个是凤冈的田坝。我们当年讲，要让贵州大地上田坝、核桃坝漫山遍野、铺天盖地。现在我们去很多地方，我觉得不会比核桃坝、田坝差。以遵义铜仁为核心的武陵山区已经成为中国绿茶新的金三角，贵州茶叶是面积最大最多的。这是中国茶业界的共识，大家要有这个信心。
在贵州制造上，主抓手是规模化、机械化、标准化。我们按照大企业顶天立地，小企业铺天盖地的思路，推进加工企业集群集聚，加速贵州成为世界茶中国茶的加工中心，贵州茶企业永远不嫌多。贵州茶企与四川、福建等其他省份相比，区别是人家有1万多家，而且这1万多家中很多是搞营销的。在贵州制造上，我们的抓手，就是推动生产的全程机械化，用机械化来实现生产的规模化、标准化和清洁化。初制精制分离，“跨区域、跨品种、跨季节”的数字化拼配。我给大家讲一个数据啊，这个数字很有意思的，从2017年到2022年，湄潭、凤冈的茶叶企业(合作社)的数量分别从403家、143家增加到857家、556家，你看我们这个成长度;黎平、石阡的茶叶企业分别从159家、140家增加到了275家和180家。另外，疫情这三年是我们最困难的三年，疫情期间我们很多企业停摆，有的企业破产。这三年贵州茶业有什么看点。这三年，从2020年到2022年三年期间，全省茶叶加工企业总数从3439家增加到3799家，增加了360家，我们净增10%，这个10%是逆势而上，是了不起的。其中湄潭、凤冈、黎平3个主产县的茶叶企业数量分别增加了92家、73家、90家。
在贵州创造上，主抓手是贵州绿茶标准、品茗活动、贵州冲泡等。贵州茶产业在中国创造了很多新记录。创造了中国绿茶的新标杆，把水浸出物含量定在40%以上，西湖龙井以前是34%，现在定为36%。我们是中国皇冠上的那颗明珠，我们贵州绿茶这么大地域、这么大规模，我们水浸出物都最高，这个了不起的，所以我们要有自信。
我们的“万人品茗”活动，从甲秀楼出发，到北京王府井等城市地标复制推广。可以说，我们贵州茶是从“跳广场舞”开始的，我们到全中国去跳广场舞被人诟病说低端，但是我们的广场舞一直跳到全国，成为党和国家的重要会议用茶。“贵州冲泡”，以前泡茶都是80℃、85℃，现在我们讲100℃;我们讲不洗茶，不洗茶是因为贵州茶叶干净，这是贵州茶叶的最大底气;好茶不怕开水烫，“贵州冲泡”一度颠覆认知。营销最好的办法就是去颠覆别人的认知，然后证明给别人看，泡给别人看，我们用贵州冲泡接待过党和国家领导人，也接待过任正非、丁磊等名人，从未失手，所以说大家不要看不起这个东西。
贵州干净茶、贵州冲泡、贵州绿茶已成为专有名词，从搜索点击率来看，贵州冲泡在词条上是1140万，贵州绿茶是1900万，贵州干净茶90万条相关搜索。说我们这个干净茶，但是咱们不太会推送，咱们贵州人都是刷别人的视频、刷别人抖音，不知道想办法多出作品，出好作品，让别人也来刷刷我们的视频、我们的抖音。
你们知道湄潭是中国茶叶第一县，湄潭干部讲湄潭有湄潭作风，湄潭作风是什么?湄潭作风，是从“贵州冲泡”得到的启示。他们说“高水温”就是干工作要热火朝天;“多投茶”就是要民生工程铺天盖地;“快出汤”就是工作作风要快捷;“不洗茶”就是我们做人要干干净净;“茶水分离”就是要求我们的政商关系要清清白白。你们琢磨一下，是不是这个意思，这就是场景应用。前面台上，主持人问嘉宾桌上的贵茶抹茶怎么饮用，她刚才在摇瓶子示范了，就是场景应用，不然我们怎么知道抹茶怎么喝呢?日本那个抹茶是要打的好不好，这些都是场景应用。所以说，不要看不起贵州冲泡这个东西，我们湄潭、凤冈、石阡、余庆这些县都用一两个月的时间来培训所有的干部，这是有道理的。
双手采茶在贵州大地上不断普及，已成为贵州美丽茶山的标配。我们以前茶山上都是采芽茶，都是单手去采，但是我们为了提高茶叶采摘效率和茶园的管理水平，推动双手采茶成为贵州美丽茶山的标配，像蝴蝶一样的飞舞，双手采茶大家知道是什么?它第一个可以提高效益，第二个它可以倒逼我们茶园必须管得好，你只有管得好才长得好，长得好才能双手采茶，双手采茶采的多，茶青下树率才高。我们宝安院士说的贵州干净茶、绿色防控，其中很重要的就是以采代管。专家说我们以前采独芽，但那个小绿叶蝉，它的成虫若虫在茶树二三叶上进行为害，它知道我们人类采茶的时候喜欢采独芽，所以说它就在二三叶上生活，所以当你采独芽，那个虫还留在树上进行为害，这个茶虫很聪明，但我们采一芽二三叶之后，就把它从树上带走了，大大降低了这个虫的为害。都要提倡采一芽二三叶好不好。我们有金手指、银手指，这些是我们贵州茶山上美丽的风景线，我们在贵州大地上基本上采用了双手采茶，有些人觉得很看不上眼的小事，现在变成了贵州茶山的一个标配。
在贵州品牌上，我们的主抓手是“贵州绿茶”。聚焦“贵州绿茶”、还有我们构建省级品牌+区域品牌+企业品牌的品牌发展体系，“都匀毛尖”成为全国十大茶叶区域公用品牌，“湄潭翠芽”成为全国优秀茶叶区域公用品牌，贵州“高山绿茶”和“遵义红”成为成为党和国家的重要会议用茶。为什么要用贵州茶，因为贵州是脱贫攻坚的主战场，是生态文明的典范，贵州茶是生态干净好喝不贵，是不做奢侈品、不做炒作的典范，贵州茶下得了广场，上得了庙堂。贵州茶能得到认可，都是因为我们这么多年的共同努力，大家要珍惜。
2.在核心竞争力培育上，未雨绸缪、科学谋划，坚持做干净茶，一步领先、步步领先。
2008年三聚氰胺之后，我们更加注重茶叶质量安全。刚才宝安院士，用很长的篇幅诠释了我们干净茶。为了保护生物多样性，宁要草不要草甘膦，这不是一句空话，宝安院士说我们每年50亿的代价，没有人能够坚持住的，斯里兰卡没坚持住，但贵州坚持住了。你看中国所有的茶区，只有我们不打除草剂，所以我们一步领先，步步领先，包括我们讲这些干净茶，其实是需要证实的，这些是在宝安院士，还有农科院，还有我们一大帮企业的助力下，持续不断的一个引领。另外我们在推广以草抑草技术，在茶山上禁用除草剂，禁用塑料盆、塑料袋。现在你们看茶山上还有没有?我说有。这个禁用塑料盆塑料袋是了不起的，我们去乡镇吃饭，我们去很多地方吃饭，给你打饭的那个盆都是用的塑料盆，是吧。到山下吃饭都是用的塑料盆，但我们山上没有塑料盆没有塑料袋，这个了不起的。第三个，就是我们在对违规使用禁用农药草甘膦的这些行为上，我们都是透明的，我们进行严厉打击，从未食言，说我们干净，因为我们诚信，因为我们透明。
3.在茶叶加工上，按照工业化思维，以市场为导向，坚定做老百姓喝得起的大众好茶。
我们把茶叶定位为老百姓喝得起的大众好茶，好喝干净不贵。我们相信，未来中国茶叶，一定是要用干净、标准、大制造来提高茶叶生产能力;我们确定了标准化、清洁化、自动化、智能化为发展方向。制定《贵州绿茶》等32个省级地方标准，建设1811条清洁化自动化生产线和69精制加工中心。通过产业集群、产业联合体，促进生产要素的集聚，促进产业链的分工分业、协同高效，提高产业的劳动生产率。按照食品工业的要求，以“跨区域、跨季节、跨品种”拼配的数据化为目标，推动上下游企业实行专业化分工，标准实施，实现按标生产、对标检验、按标销售，推动一芽一叶、二叶、多叶为原料的优质茶叶大规模生产，实行标准化规模化生产，用这样的方式来降低成本，提高性价比。形成了白化黄化品种、卷曲形茶、颗粒形茶、贵州针等一批大单品，四川最近有个茶业经济年会，顏泽文老总说四川茶的问题是什么?是芽茶，芽茶成本很高。所以说，我们成本有优势，品质好，干净，这点上我们是有底气大声讲的。
茶工场掠影 (邹火娟 / 摄)
4.在产业融合上，按照茶+科技、文化、宣传、旅游、电商等生产要素推进，这是产业发展活力不断增强的重要原因。
茶产业的融合发展是一个系统工程，我们用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等丰富茶产业发展业态。茶科技我说一下，我们2009年是中国第一个设立重大专项。刚才宝安院士讲，我们去年绿色防控获得农业部丰收计划一等奖、省政府科技进步一等奖，这是中国茶叶历史上没有过的。这两个就是我们的标志，说我们为什么能做干净茶，因为绿色防控，我们引领中国茶叶防控的新标杆。我们要开放，要引别人来，有时候请别人来花几百万上千万，但是我们自己好的团队一定要捧场啊。宝安院士每一年都在这个地方来做报告，他这么忙。我们干净茶绝对不是浪得虚名。另外，我刚才说到茶科技上，就是贵大、省茶科所等地方，成为了贵州茶产业科技进步、还有技术推广的中坚力量，这个是了不起的。茶文化，这个我们发起了贵州茶的新文化运动，茶的资源，编写茶文化文章，创造茶文化的诗词、出版茶文化书籍、创作茶文化音乐、拍摄茶文化视频、开展茶文化“七进”活动等，大力推广“贵州冲泡”的宣传。我们从来没有炒作，传耀副主任任茶文化研究会会长之后，大家都能感觉到这个情形。他刚才列数了我们这么多人，这些人都是我们贵州茶业的典型代表、优秀代表，这些人的背后都有数以百计千计万计的人。在我们茶宣传上，贵州茶叶从来没有靠炒作，都是靠诚信透明，所以我们有坚实的脚步，一步一个脚印的去做这个事情。去年，王志纲在这个会上讲，他说中国所有茶的成长都有炒作的成分，贵州茶从来没有炒作，所以有这种坚实的步伐，贵州茶一定会做得更好。我刚才讲了，我们贵州绿茶的搜索相关条目是1900万条，在百度上贵州冲泡是1140万条，同比比去年增加了22万和160万条。贵州干净茶的搜索我刚才讲，干净茶大家要去点击、去推送，这个是别人一听就懂的。可是“贵州干净茶”百度搜索才90万条，360搜索为1.7万条。所以说这些斗茶赛、抹茶大会、茶旅会、茶博会，包括这些加工赛还有茶旅游，特别是茶旅游上我们茶旅融合，关键我们在西江苗寨创造了十二道拦门茶，这是一个标志性的，这个东西我们一定要创造。你看那天天下贵州人活动人家反复讲到茶，下午的活动我们在外面摆摊对不对;有一个栏目“桥见贵州”，大家都知道中国桥梁排名前50、100的基本都是贵州的吧，桥可以带茶、酒可以带茶，然后前两天那个天下贵州人活动上有我们两家企业代表在喝茶，但是可惜喝的很少，都是以卖茶为主，体验式服务不够。我们基于贵州茶叶的认识，我们这些阶段认识定位，核心竞争力，这些在任何时候都要坚持，不能松懈。回望过去，我们的成绩是有目共睹的，是大家共同努力。但是我们离建设茶产业强省的目标越来越近，我们和人家现在兴起的醒水过来的相比，这个我们要有危机感。
铜仁江口抹茶基地
梳理下来我觉得我们在茶产业处于攻坚克难转型期，有很多关键的技术和产业等待大家去攻坚，还有很多任务没有完成，在茶产业上干净茶上，我有一个数据，刚才宝安院士说，我们在大宗茶上，夏秋茶上是有忧患的。我这个数据怎么样，我们和市场监督局2021年抽检5315个样品中有5个不合格，合格率是99.9%。今年我们抽了5004个，有17个不合格，合格率是99.7%，同比下降0.2个百分点。我们现在粮食种得多，有的粮食作物种到茶园边上，少数的有的还间作，比如给玉米打药的时候，它会漂移，这个是重大的隐患，这些隐患大家要高度重视，这个是悠悠万事唯此为大的大事，一点都不能有闪失，这个是核心竞争力，另外我们企业要有这个意识，不要有侥幸心理。
在加工方面，我说几点，我们为大众做好茶，没有真正做好，把大众茶视为低档茶的观念在贵州比比皆是，说到大众茶大家都说是低档茶，顾客就是上帝，能挣钱就是好，这其实是对消费者不尊重。我们过了清明节后就乱做茶，我们大众茶就乱做，对不对。另外我们摊青这个工艺，我们贵州茶的苦涩就是摊青工艺不够好，车间不够大，然后我们上下游企业的分工不够完整。另外在宣传上、品牌市场上，《人世间》说：贵州茶不会宣传。但是我们每个人都说贵州茶缺宣传，宣传是我们每个人的责任，我们在场的各位也要问问自己，是否尽到了宣传贵州茶的责任?酒香也怕巷子深，更何况我们的茶叶种在山，所以大家要多宣传，多传播贵州茶。
《人世间》里的“贵州绿茶”
另外在我们场景的应用上，鸟语花香、云山云海的美丽茶园宣传不够，让这些美丽茶山变为我们的流量。我们最熟知的一句话是，顾客就是上帝。但是我们信上帝吗?所以，消费者就特无辜无奈，是不是?我们是消费者，我们也是生产者，我们把大众茶视为低档茶，不会做出好茶的，应该叫低价位茶。为大众做好茶，这个观念要始终坚守，否啧啧我们永远做不了好茶，做不了干净茶。
另外在产业服务体系方面，像落花屯这样的专业服务社主体不多，湄潭落花屯这个专业合作社、采用无人机进行茶园绿色防控，飞防面积达十万亩，机耕茶叶两万多亩，这个东西了不起的，这个东西大家要注意，好不好。
关键是我们的场景应用，贵州茶叶的场景应用很差。郭赐文副省长分管茶产业之后，我们说：“郭省长，您在福建，有这么好的基础，喝茶、饮茶的基础，您可以推动贵州茶叶，贵州干部上下共同来做好这个东西。”他说：“贵州没有喝茶的氛围啊，没有环境啊。”大家都要创造环境，好不好。
四、新征程做好茶产业发展
新征程，我们要贯彻落实习近平总书记“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”等有关茶产业的重要指示精神，按照省委省政府有关茶产业发展的安排部署，推进贵州茶产业高质量发展。省委书记徐麟高度关注茶产业，来贵州之后，不到一个月的时间就看了两次茶叶，一次是在普安、一次是黄红缨那个地方;在今年省委农业农村工作会上，他两次提到了茶叶，一个是黄红缨茶业，一个是抹茶，江口的抹茶，抹茶之都。所以说他非常重视茶叶，他也专门为此次茶业年会作了一个批示。
我们有几个方面的工作要做。第一关于茶山茶园。我们这个主题叫乡村振兴与茶业责任，乡村振兴是“宜居、宜业、宜游、和美乡村”，我们要按照这个内容来打造茶山茶园。第一要推动茶园管得更好，推广双手采茶，只有这样，从三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、种茶、管茶，才能保证充分就业，充分就业才能宜居、宜业。茶山、美丽茶山，我们有世界上生物多样性最丰富的茶园，我们的茶园是世界上最漂亮的，它是生态茶园、它的景观能打造成中国茶园的重要的旅游目的地。刚刚宝安院士讲的生态岛，我们要做中国最干净的茶园，要做好推拉技术，包括以草仰草、以虫治虫等。美丽茶山要划定，要实现四季有景、步步有景。我们现在建民宿、建公园、建酒店，我跟他们说，你这个失火了怎么办，旁边这么多的森林，一把火，你往什么地方跑?周围建些茶园，作为最好的阻隔带、最好的背景墙。你看湄潭、凤冈、石阡这个地方，从来不会有山林失火忧患。我们那么多主题公园建在那个森林里，火来了怎么办?建茶园，阻隔墙。
风景茶园(侯刚 / 摄)
关于茶叶加工。食品工业的理念要巩固，要发挥贵州茶原产地的优势。要建立健全贵州六大茶类都能规模生产的加工体系，坚持以贵州绿茶为主体，把红茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶作为补充，让经销商在贵州能够跑一次就能采购到自己需要的茶叶，真正做世界茶、中国茶的加工中心。另外，跟大家讲一点，就是为什么要做一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶原料的茶?我研究了一下，为什么铁观音、武夷茶、普洱茶在一些阶段时期风头旺，除了炒作、金融等因素外，就是重口味。中国人多数喜欢重口味的，千万不要相信什么清淡的。中国人喝酒喝高度酒，酱酒之所以风行，就是因为口味重、风味长。一旦重口味了不能轻易转变为轻口味，轻口味人要变成重口味的很容易，重口味的我们反过来就很难。我们为什么推广贵州冲泡?高水温、多投茶，茶水分离，就是要解决这个重口味。重口味非常关键，又浓又爽。当然，我们也有很多女士和年轻人喜欢清淡一点的。这个把茶做好，把苦涩味降下来了，用贵州冲泡完全可以搞定消费者。贵州冲泡是浓淡相宜，可浓可爽。贵州茶“鲜、香、浓、醇”的品质特征，通过贵州冲泡，既能充分展现出贵州绿茶的品质特征，也能更好得促进茶叶消费。但是茶叶的色泽、摊青的问题要解决好。
茶文化，我们讲场景应用，我们衣食住行中，贵州场景应用不够好。今天所有的人都喝茶，这个非常好，以前都是第一排的在喝茶，后面的不喝茶。前天天下贵州人早上的座谈会，那个茶就很好喝，我就给周围的厅局长讲，这个茶很好喝。他们问我什么茶，我就猜是什么茶，后来我就问服务员，果然我猜对了。这么多茶我猜对了，那么这个茶很好推荐。但是第二泡，那个茶就呈黄汤、黑汤了，这个就很常见。客户来贵州第一次喝茶，你们一定要重口味的茶，用好茶把他搞定了。没有假如、没有以后。所以说，我们场景应用上要敢于跳出早中晚喝什么茶，春夏秋冬喝什么茶，什么体质喝什么茶，这些痛点我觉得我们要跳出。我们现在开会，有些地方形成了早上喝绿茶，下午喝红茶的这种习惯，绿茶是世界第一健康饮品，这个大家要清楚。同时，绿茶是我们的主战略，生产的百分之八十、九十都是绿茶，我们就是要培养这种氛围。茶文化讲包容，喝什么茶，每个人有自由选择和习惯，但是我们要引导，有利于我们的主导产业的培育，有利于竞争力，也有利消费者的健康。这个不要含糊，要旗帜鲜明。
关于产业服务。最重要的是我们农技队伍要加强，大学、科研所要成为我们的中坚力量，我到美国考察时，我去俄亥俄州人家那个大学，所有的科研推广都是高校科研院所支撑的。希望贵州大学、省农科院成为主力。关于贵州冲泡、我觉得贵州茶文化叫新文化，雅俗共赏，不要太文质彬彬了，要有柔性、坚韧不拔的品质，我们要坚持，这都是贵州茶文化的核心。
关于市场品牌。要持续加大宣传，走出去这些我就不说了，这些大家都要好好弄，最后就是抖音、快手对不对。
最后，女士们、先生们，茶产业高质量发展任重道远，去年的经济年会上，我说我无时无刻不在关心变与不变，我们要以不变应万变，以万变保不变。我们讲，要坚持几件事，要坚持第一的规模、做比较优势，坚持贵州绿茶主战略，坚持贵州干净茶的核心竞争力，坚持贵州冲泡和双手采茶，坚持随时随地宣传，坚持出口带动不能变，出口一定是我们好的生产力。正如红酒领域有新世界和旧世界之分一样，旧世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品质、有生态、有性价比、有成本优势、有竞争力，有铺天盖地。我们贵州是中国茶叶的后来者，可以成为中国茶叶的新世界。所以我们不要让人家的话语来代替我们的话语权，向别人学习，我们一定要用我们的话语权，我们是新世界的领跑者。新时代，新征程上，我们充满信心，贵州茶产业的明天一定会更加美好，贵州成为茶产业强省的美好蓝图一定能在我们手中实现。我就讲这些，不当之处请各位批评指正，谢谢大家!
来源： 黔茶资讯
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