黑茶作为我国六大茶类中比较有特色的一款产品，今天就说说湖南安化黑茶，以及如何对黑茶进行干醒。
黑茶“越陈越香”的特点有着独特的魅力，而除了陈香之外，今天小编通过湖南的茯砖、黑砖和青砖这三款茶来告诉大家，黑茶的其它香气及黑茶香气的影响因素。
参照GB/T 23776—2009《茶叶感官审评方法》中黑茶审评方法和要求，小编对这三款茶进行了分析。品评结果如下：
青砖原料含梗量较多，黑砖原料较嫩。黑砖茶的汤色为深黄色，不同于其它两款茶的橙黄。
黑砖的滋味偏淡薄。茯砖茶有独特的菌花香，青砖有浓厚的樟香，而黑砖没有特殊香气。
经过专家的理化分析，茯砖茶香气成分多而分散，主要以碳氢化合物、醇、酯类为主，香气的相对含量较为平均。但由于特殊的发花工艺，形成的烯醛类物质有着独特的菌花香。同时，茯砖中的萜烯类物质是形成茯砖花果香的重要物质。
从叶底看出，黑砖的原料最嫩，青砖的原料最为粗老。但分析发现，在青砖茶和黑砖茶的主要香气类型相似，不同的是青砖茶的香气是以醇类物质为主，而黑砖茶则是以碳氢化合物为主。
黑砖的香气种类最少，未见有独特的香气物质；而青砖中含有一种叫柏木脑的醇类物质，有芳香气味，是青砖茶樟香的主要来源之一。
黑茶的原料需要有一定的成熟度才能展现出黑茶的魅力。
由于黑砖的原料相比来说过于细嫩，所以黑砖的香气特点不明显，滋味有微微的涩感，而相比于工艺类似的青砖，其采摘等级要粗老很多，所以在青砖里，可以找到浓郁的樟香。
对比于原料等级适中，工艺特殊的茯砖，香气较为均匀，而由于工艺原因，多了特殊的菌花香。最后我们发现，黑茶不同的原料和工艺等因素都会影响到一款茶的香气。
千两茶，茯砖茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。
新压制的黑茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散黑茶茶，解茶时需控制好角度与力度。
尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。
茯砖茶从侧面插入茶刀，上下晃动，轻轻将茶叶撬起，注意沿着茶叶的条索，尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。
将解散的黑茶摊臵于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。
在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。
当然摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。
摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。
通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。
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喝茶保健养生，很多人也是冲着它的养生效果而来。其实这些效果也不是现在人随口说说的，茶文化作为中华传统文化的重要组成部分，饮茶在古代也是中医偏爱的药食同源之一
关于茶的养生功效，在诸多古籍中也有其记载
1清热解毒
《本草纲目拾遗》记载雨前茶“清六经火”，而六安茶“清骨骼中浮热，陈久者良”。《台海使槎录》记载“水沙连茶在深山中……性极寒，疗热症最效”。《本经逢原》载“凡茶皆能降火”，又有言道“产浙绍者曰日铸，专于清火”“产闽者曰建茶，专于辟瘴”，即茶具有一定的清热邪、解热毒的作用。《食鉴本草》有载“气清能解山岚瘴疠之气”
2祛眠醒睡
关于茶祛眠醒睡的功效，在清代文献资料中记载诸多《本经逢原》载“令人少睡，有力悦志”。《药性通考》“除烦渴……醒昏睡”。《艺林彚(huì)考》载“饮邪饮之令人少睡”。《随息居饮食谱》载“清化心神，醒睡除烦”。《食物本草会纂》记载“使人不睡”
3提神助思
《本草纲目 拾遗》记载雨前茶“补元气，益心神，通七窍”，茶能“清神和胃”。《本草备要》记载茶可“泻热清神”。《瓯江逸志》载“雁山茶……除烦恼，却昏散”
4清利头目
《本经逢原》记载“凡茶皆能降火、清头目”。张澍的《蜀典》记载道“峡川石上紫花芽，主治头痛”。《药性通考》载“清头目”。《本草求真》记载“头目不清……服之皆能有效”。《续茶经》跟《佩文斋广群芳谱》皆载称隋文帝“梦神人易其脑骨，自尔脑痛”，后遇僧侣赠以茗草，煮饮而食
5祛火明目
《本草纲目 拾遗》认为雨前茶可“明目”。《随息居饮食谱》亦载“肃肺胃，明目解渴”。因茶可降火下气，治疗内热或疠气伤眼，清代医学家吴谦在《医宗金鉴 · 眼科心法要诀》中就有14剂以茶调或茶叶入药的组方
6解毒止痢
《本草求真》记载“一切吐血便血血痢……服之皆能有效”。《本草纲目 拾遗》载龙脊茶“除瘴解毒，治赤白痢”
7解热消暑
作为日常饮料，茶具有良好的解渴消暑作用《本经逢原》中有提到“消食止渴，无出其右，合醋治伤暑泄利”。《本草再新》记载“治肝胆之浮热，泄肺胃之虚火，生津止渴”。《食物本草会纂》记载“能止渴，生津液”。在地方周志中也有提到，如《广东新语》“潮阳有凤山茶，可以清膈消暑，亦名黄茶”，如《诸罗县志》的“水沙连内山茶甚伙……能却暑消胀”
8下气消食
在《本草纲目 拾遗》中对各种茶品的消食功能做了消息介绍，雨前茶“以其味甘益土，消而不峻，以其得先春之气，消宿食，下气去噫气”，安化茶“下膈气，消滞，去寒”，武夷茶“最消食下气”，松萝茶“专于化食……消积滞油腻，消火下气除痰”，普洱茶则能“醒酒……消食化痰，清胃生津，功力尤大”，“如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈”，也正因此赵学敏称普洱茶可“治百病”其他《本草从新》、《药性通考》、《本草害利》等均载茶能“下气消食”，《本草求真》记载“凡一切食积不化……服之皆能有效”。《老老恒言》记载“保生集要化痰消食”。《食物本草会纂》载“去积滞秽恶
什么是茶艺
无论是懂茶的茶友，还是普通的饮茶者，说起茶艺都觉得不陌生。在很多人的心目中，将喝茶上升到境界就成为艺术，一门学问。对于普通人，一般方式来说，谈不上茶艺，仅仅是喝茶。今天兰州茶业世界就为大家说说，什么是大家普遍意义认可的茶艺。
台湾的季野先生认为：“茶艺是以茶为主体，将艺术溶入生活以丰富生活的一种人文主张。其目的在于生活而不在于茶。” 台湾的茶文化专家范增平先生认为：“茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是：一、技艺，科学地泡好一盏茶的技术；二、艺术，美妙地品享一杯茶的方式。中国茶艺之美是属于心灵的美，欣赏茶艺之美，是要把自我投入整个过程当中来观察整体。”
台湾的茶学专家蔡荣章先生认为：“茶艺是指饮茶的艺术而言……讲究茶叶的品质，冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系，那就广泛地深入到‘茶艺’的境界了。”“茶叶的冲泡过程不只是把茶叶的品质完美发挥的技艺，本身也是一种发展个性的表演艺术。借着泡茶、品茗的过程，因为必须专心一致才能将茶泡好，才可以体会茶的境界，而且要有秩序才能表现美感与主客良好的关系。结果达到修身养性与敦睦人伦的社教功能。”王玲教授认为：“茶艺和茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术，我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。”
茶文化作家丁文先生认为：“茶艺指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青便成一门艺术。”茶文化专家寇丹先生认为：茶艺有广义和狭义之分：“广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶艺的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问，狭义的茶艺是如何论好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。”茶文化学者马守仁认为：“茶艺是一门集音乐、舞蹈、人文精神于一体的适宜于舞台或室内表演的茶叶冲泡艺术。有着很广阔的发展前景和文化艺术价值。值得我们认真总结和研究。” 马守仁先生还把茶艺归纳为“五美”——形式美、结构美、动作美、环境美、神韵美”。
茶文化专家陈文华认为：“通俗地说，茶艺就是论茶的技艺和品茶的艺术。”茶学专家童启庆教授认为：“欣赏茶艺的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美”。“茶的沏泡艺术之美表现为仪表美与心灵美。仪表是指沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度等；心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。”茶道专家滕军教授认为：“关于茶艺的界定，一直是个大难题，一种意见认为应该专指泡茶时的技法及艺术氛围，另一种意见则认为应包括从采茶、制茶、泡茶、赏具乃至茶诗、茶画等有关茶的所有茶事活动。到底是狭义一些的好呢？还是广义一些的好呢？若选前者，会让人觉得其内容有些单调，不如日本茶道那么内容丰富；然而，如果从后者，又会让人觉得中国茶文化仍停留在日常生活的范畴，艺术性不高，没有日本茶道那么高雅。”茶学专家丁以寿先生认为：“茶艺即饮茶艺术，是艺术性饮茶，是饮茶生活艺术化。”“茶艺文艺是指艺术，它具有一定的程式和技艺，但不同于茶学中的茶叶审评；艺术是人文的，茶叶审评是科学的；茶艺是艺术，茶叶审评是技术；艺术是主观的生动的；技术却是客观的、刻板的，在茶艺中，所用茶为成品干茶，因而种茶、采茶、制茶不在茶艺之中。”茶文化学者林治先生认为：“作为独立的学科体系，‘茶艺’是研究科学泡茶、艺术品茶的过程。具体地说，它要研究人、茶、水、器、境、艺这六要素以及这六要素协调与组合”。无论怎样对“茶艺”评说，或是各自对“茶艺”表述的差异性，但大多数人还是倾向于“茶艺”的狭义之说。也就是：“1.茶艺的范围仅仅限于泡茶和饮茶的范畴；2.茶艺包括泡茶和饮茶的技巧；3.茶艺包括泡茶、饮茶的艺术。”
并且也已正式写进了国家劳动和社会保障部专用于国家茶艺师职业技能鉴定教程。而我认为，“茶艺”正是上述泡、饮茶的技巧和艺术有机融合而成的一种表现形式，是作为一个整体的艺术门类看待。而这种形式也正是通过茶来完成一种心灵语言与与肢体语言对话形式。茶艺，即是修行的载体，也是一门表演艺术。茶艺是用茶和茶具及水冲泡出来的编年史，它承载着历史也体现了当下的人文精神。当论茶、品茶的技巧与艺术相结合，缔造了一个全新的概念——中国茶艺。当“表演型茶艺”、“生活型茶艺”、“经营型茶艺”三者聚集在“中国茶艺”的名下，作为宏扬中国茶文化行动“纲领“，从此揭开了中国茶文化发展的新篇章。那么，中国茶艺想表现的应该是代表一个国家冲泡和品饮茶的律动，叫“中国茶艺韵律”。
