程良斌，高级农艺师，享受政府特殊津贴专家，陕西省茶叶流通协会专家委员会委员，安康市茶业协会名誉会长。主要著作：《中国安康富硒茶》、《一心为了人民健康——我认识的于若木》、《紫阳茶业志》、《安康地区茶业志》、《陕西省农牧志·茶叶》、《硒都曙光》、《中国名茶志·陕西卷》、《紫阳富硒茶文集》、《陕西茶产业》、《紫阳富硒茶研究与开发》等。
紫阳富硒茶是我国，也是当今世界上第一个通过科学鉴定的富硒茶。紫阳富硒茶是安康富硒茶的前身和精髓，是茶中珍品。历史上紫阳毛尖最为出名，是全国十大名茶之一。
1990年春，中共中央原书记处研究室研究员、著名营养学家于若木专程到紫阳考察，品尝了历史名茶紫阳毛尖后，挥笔题词：“紫阳茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品。”安康要加倍珍惜这一茶中珍品，进一步提高其质量，扩大市场，创造更好的经济效益，使广大茶农脱贫致富，使紫阳毛尖焕发青春，走向全国，走向世界。
一、紫阳毛尖的鲜叶标准
清光绪《紫阳县志·食货志》载:“紫阳茶春分时摘之,叶细如米粒，色轻黄，名曰毛尖，白茶至贵。清明时摘之，细叶相连，如个字状，名曰芽茶，人水色微绿，较白茶气力充足，香烈尤倍。”
民国年间将一芽二、三叶具有茸毛的细嫩茶均称为毛尖。20世纪50年代，毛尖茶分2个等：一等毛尖，一芽一叶初展呈卷筒状，芽似雀舌，通身白毫;二等毛尖，一芽一二叶初展，初展叶不得超过 20%，芽似雀舌，通身白毫。
1964年，省农产品贸易局与安康专区茶叶试验站商定，新标准为：一级一芽一叶初展，全身白毫;二级一芽 一二叶初展，二叶占20%以下，全身白毫;三级一芽一二叶初展，二叶占30%-40%，大部分芽头带白毫。但因计划经济时代独家经营，限产、限价、限购，名茶效益低下，品质无法提高，年产 量仅占总产量的0.5% ~1%。
二、新工艺毛尖直条型翠锋
1984年，国家把茶叶从长期统购统销的二类产品下放为三类产品，茶叶面临激烈的市场竞争，名茶及新产品开发成为当务之急。1985年,紫阳县科委、茶叶技术推广站联合组成课题组，在和平茶厂和毛坝国营茶场开展《提高紫阳毛尖茶品质研究》的课题，当年新工艺毛尖被评为省优质名茶。1986年，在和平乡、焕古乡、江河乡、茶叶试验站及毛坝国营茶场5个点扩大试验，进一步改进和完善了紫阳毛尖的采制加工技术，全县推广烘炒型新工艺，紫阳毛尖品质显著提高。新工艺毛尖工艺流程为：鲜叶→杀青→揉捻→炒坯→做形→提毫→足干焙香→精选→成品。
1987年6月，中国农业科学院茶叶研究所党委书记兼副所长、研究员程启坤，学术委员会主任、研究员阮宇成等一行5人组成专家组，应邀到紫阳县考察指导，提出了开发紫阳茶8条建议。特别强调说：“紫阳毛尖是历史名茶，在全国有一定影响，我读书时就知道全国有十大名茶，其中就有紫阳毛尖……现在还可以想办法提高品质水平，加之又是富硒茶，可作保健茶，因此肯定紫阳毛尖是很有前途的。”6月19日上午，程副所长挥毫题词：“紫阳毛尖，香高味浓，历史名茶，焕发青春”;阮宇成老教授也兴致勃勃题词：“安康地区紫阳茶，滋味鲜浓香气高。”
紫阳毛尖1988年荣获陕西省地方名牌产品称号和首届中国食品博览会银奖;1990年荣获陕西省优质保健产品金奖;1991年荣获中国食品工业新成就展示会优秀新产品称号;1992年荣获中国旅游购物节金犀牛奖;1994年荣获全国亿万群众最喜爱的家用产品最佳消费奖;被农业部茶叶质量监督检测中心认定为优质茶，还荣获第六届全国发明展览会优秀新产品奖，“七五”星火计划成果博览会金奖;1997年在中国国际茶技术与茶文化交流会上获银质奖。
新工艺紫阳毛尖曾被列为新创名茶，载入《中国名茶志》，命名为富硒紫阳翠峰或紫阳富硒翠峰，俗称紫阳翠峰。成品茶的品质特点是：条索紧直挺秀显毫，色翠绿，香气嫩香高爽持久，汤色嫩绿清亮，滋味鲜爽，回味甘甜，叶底嫩绿明亮。
和平茶厂是紫阳县的骨干企业，十分珍惜参加协作完成的科研成果，并将自产新工艺毛尖称为和平翠峰，且始终坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的理念，严格实行可追溯制度，从茶园鲜叶开始，实行有机化管理，经多年培养，逐步强化稳定了技术队伍，采摘、初制、精制、包装工人基本稳定。新工艺紫阳毛尖2007年获得QS食品安全质量体系认证，2008年通过IOS9001质量体系认证和有机食品认证，并先后荣获第六届国际名茶金奖、第六届中茶杯特等奖、第七届中茶杯全国名优茶评比一等奖，深受消费者青睐。
三、卷曲型紫阳毛尖焕发青春
新工艺紫阳毛尖即直条型翠峰上市后，不少老客户仍怀念卷曲型的毛尖，为了适应市场需要，以机械化、自动化、清洁化生产加工出传统卷曲型的毛尖。其品质特点是：外形卷曲，条索匀整，白毫显露，色泽翠绿，香高持久，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，醇和回甜，叶底黄绿明亮，显芽峰，已成为紫阳全县大小茶厂的大宗商品、主流产品，采制名茶蔚然成风，实现了从皇家贡品到民间生活嗜好品、必需品的转变。以紫阳毛尖为主打产品的和平茶厂，年产值已达4000万元。2014年，向阳茶厂月池牌紫阳毛尖获第七届中茶杯金奖，紫阳春茶业公司毛尖获得银奖，产供销市场十分活跃。
四、非物质文化遗产手工毛尖
1953年安康专区茶叶指导所成立以后，引进推广了南方绿茶加工技术，彻底取消了传统紫阳毛尖“发汗沤堆”工序，非物质文化遗产紫阳毛尖传统关键技艺从此失传。
非物质文化遗产紫阳毛尖传承人、和平茶厂厂长曾朝和，为了配合茶乡旅游，已培养了一批手工制作能手。在景点还设立了由游客参与的非物质文化遗产实践体验场所，在师傅指导下，游客自采、自制，自己品尝自己制成的既非红茶又非绿茶、既似黄茶又似青茶的特制茶。其独特之处除了杀青、揉捻与绿茶相同外，干燥过程与绿茶完全不同，当揉捻叶晒蔫到半干时，有一道类似黄茶沤黄、类似青茶发酵的“发汗沤堆”过程，即把晒到蔫半干的茶收拢堆积起来，用晒席盖上“发汗”，待水分扯匀、茶叶变软后复揉，以提高香气，改善口感，使之香高味浓，浓而不涩，回味甘甜。这个过程实际上起到了类似黄茶沤黄、类似青茶后发酵的作用，而足干过程采用微太阳晒干或阴干，又与白茶相仿。制成毛茶白毫显露，清香嫩香或花香，滋味浓厚，浓而不涩回甜，且耐泡，汤色黄绿或微黄，给人一个返璞归真、古老又新鲜的物质与精神享受，为旅游产业开辟了一个新的经营项目。近年来，紫阳县每年都集中培训一批手工制茶能手，市、县都开展手工制茶竞赛，使非物质文化遗产紫阳毛尖得到了有效的保护与传承。
来源：陕茶网
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饮水思源铭记于老再奋进，守正出新矢志做强富硒茶。7月3日，纪念世界认定的富硒茶——安康紫阳富硒茶专家评定30周年座谈会暨“中茶牌”紫阳富硒茶新品发布会在茶乡紫阳举行。
中国营养餐产业协同创新平台理事长、于若木先生长女陈伟力、副理事长兼秘书长孟庆芬，北京市于若木慈善基金会副理事长徐黎明、秘书长梁茂林，中国建总行战略客户部副总经理熊波通过云视讯的方式出席活动。副市长鲁琦出席并讲话，县委副书记、县长陈莲致辞，副县长田鑫主持座谈会。
省农业农村厅园艺技术工作站副站长孙越赟，中国农业科院茶叶研究所研究员曾建明，省茶业协会秘书长穆世超，中茶湖南公司总经理熊嘉，市农业农村局（茶叶局）局长崔用慧、市富硒产业发展办公室主任赵昆、市供销社党委书记党蓉，县委常委、副县长张雪峰，县人大常委会副主任、县总工会主席李龙安，县政协副主席周静等相关领导和茶叶界专家出席座谈会。
30年前（1990年7月3日），在陈云同志夫人、著名营养学家于若木的关心支持和积极协调下，紫阳县在北京人民大会堂成功召开了“紫阳富硒茶专家评议会”，在习仲勋、马文瑞、杨成武等老一辈党和国家领导人以及40多位中央部委领导同志的见证下，紫阳茶在通过了来自全国各地250余位国家级茶学、营养学、医学专家的评议后，成为世界通过科学鉴定、具有保健功效的优质富硒绿茶，从此翻开了具有3000年历史的紫阳茶传承发展的新篇章。
鲁琦在讲话中指出，安康紫阳富硒茶能有今天的发展，起始于同习仲勋、于若木等老一辈领导、专家的结缘，习老、于老带着感情、倾注热血为紫阳富硒茶的发展做出了巨大贡献，为人民群众健康事业做出了巨大贡献，彰显了他们忠诚于党和人民的革命情怀及无私奉献的革命精神。今天，在深切缅怀他们的同时，我们更应该学习践行他们的革命情怀和革命精神，牢记他们的嘱托，持续推动安康富硒茶全产业链高质量发展。我们要以习近平总书记来陕来安考察重要讲话重要指示精神为指导，紧扣富硒现代循环发展目标，大力实施安康富硒茶创新行动计划，积极推进千亿富硒康养产业集群建设，着力推动富硒产业高质量发展，全力打造“国际健康城”“世界硒源地”，努力将安康资源优势转发为产业优势、经济优势、发展优势，努力把安康紫阳富硒茶成为品读历史的“文化茶”、有机富硒的“保健茶”、跨江越海的“友谊茶”。
陈莲在致辞中表示，多年来，我们始终带着于若木老人的崇敬感恩之心，带着推动紫阳富硒茶产业振兴发展的重任，把富硒茶产业作为富民强县的主导产业，持之以恒推进产业发展壮大，截至2019年底，全县茶园面积达24万亩，实现年综合产值43.4亿元，紫阳富硒茶品牌价值达到62.22亿元，12万茶农因茶走上致富路。今年是决战决胜脱贫攻坚的收官之年，我们将牢记习近平总书记“因茶致富、因茶兴业”和“小小一片叶子、发展一方经济、富裕一方百姓”的期望与教导，始终铭记于若木老人“开发富硒紫阳茶为全国人民健康服务”的嘱托和信任，切实担当起带领贫困山区百姓脱贫致富、推动县域经济高质量发展的职责和使命，坚定不移做全国最优质的富硒茶，全面提升茶产业发展综合效益，让紫阳富硒茶走向全国、走向世界，更好的惠及百姓、服务地方、造福社会。也希望通过今天的活动，让更多人深入了解紫阳、了解紫阳富硒茶，亲身感受“品味汉江·颐养紫阳”的独特魅力。
座谈会上，与会人员观看了《于若木与紫阳富硒茶》电视宣传片。原县委副书记梅紫青、高级农艺师程良斌、闽秦茶业董事长陈瑛丽三位同志结合自己的亲身经历，深情讲述了于老与紫阳富硒茶之间的故事。陈伟力、徐黎明、熊波分别通过视频对话的方式对座谈会的的顺利召开表示祝贺，并盛赞紫阳富硒茶。
会上，紫阳县县长陈莲、中茶湖南公司总经理熊嘉共同宣布“中茶牌紫阳富硒茶”新品正式发布。中国茶叶研究所曾建明教授对“中茶牌紫阳富硒茶”产品进行了现场点评。
本次活动采取云视频座谈的形式举行，旨在纪念世界认定的富硒茶——安康紫阳富硒茶专家评定30周年座谈会，加快推进茶产业发展壮大，减轻疫情对产业建设发展的影响，决战决胜脱贫攻坚，扎实做好“六稳”工作，全面落实“六保”任务，带动群众持续稳定增收。
来源：紫阳发布
神奇的硒元素
硒是1817年被瑞典化学家贝捷利亚发现的以希腊月亮女神的名字命名的，它的符号是Se。我国约有72%的地区属于国际上公认的缺硒地区，自然环境低硒，人体自身不能合成硒，在预防疾病时又不断流失，从而导致缺硒。1973年，联合国卫生组织首次宣布(1996年再次确定)：硒是“人和动物生命活动不可缺少的必需微量元素。”硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤;硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。
小元素大功能
生命的火种
硒最关键的是抗氧化作用，硒能催化谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)的活性，能把人体内产生的过氧化物还原、分解掉，降解和消除自由基，保护细胞膜不受自由基的破坏，增强人体免疫功能。
抗癌之王
硒元素中有一种成分——硒代蛋氨酸，它能够激活肿瘤抑制基因p53，能对受损细胞进行修复，降低发生肿瘤癌症的风险。
天然解毒剂
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
明亮的使者
硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。若人眼长期处于缺硒状态，就会导致视力下降和许多眼疾病发生。
肝病的天敌
硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低。即使在不缺硒的周边地区，人们适量补充硒元素对预防肝癌、肝炎也是大有益处的。
心脏的守护神
硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心肌有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高。
微量元素中的胰岛素
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖分代谢、降低血糖和尿糖。有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。常饮常安康的安康富硒茶
天然富硒
安康是中国最北方的生态有机茶区，被国内外专家评定为“优质、环保、安全”最大的天然土壤富硒地区，国际硒学会主席盖瑞称赞安康为“硒的天堂”。独一无二的生态富硒环境赋予了安康富硒茶生态有机富硒的独特品质。
世界首个认定的富硒茶
1990年7月3日，经陈云夫人、全国著名营养学家于若木组织国家级专家在人民大会堂对安康(紫阳)富硒茶进行评审鉴定，成为全世界首个认定的富硒茶。时任全国人大副委员长习仲勋出席评审会，并为安康(紫阳)富硒茶题词“健康佳品、驰誉神州”。
绿茶不伤胃
安康富硒茶绿茶中茶氨酸的平均含量最高，为12.75mg/g，而茶多酚平均含量仅为14%，茶多酚含量低有效避免了对胃的过渡伤害，有利于保护胃。
红茶好睡眠
安康富硒茶红茶伽马氨基丁酸含量最高可达1020mg/100g,是日本同类茶标准含量的7倍，长期饮用富含伽马氨基丁酸的安康富硒红茶，可有助于解决睡眠障碍、治疗失眠。
来源：安康富硒茶
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