程良斌，高级农艺师，享受政府特殊津贴专家，陕西省茶叶流通协会专家委员会委员，安康市茶业协会名誉会长。主要著作：《中国安康富硒茶》、《一心为了人民健康——我认识的于若木》、《紫阳茶业志》、《安康地区茶业志》、《陕西省农牧志·茶叶》、《硒都曙光》、《中国名茶志·陕西卷》、《紫阳富硒茶文集》、《陕西茶产业》、《紫阳富硒茶研究与开发》等。
摘 要：据《紫阳县志》载，白茶是贡茶，民间除了用白茶饮用外，还用于治病和防病，岚皋有“万病之药龙安茶”的民间传说。
2016年5月6日，汉阳陵出土并在博物馆展出了获得了吉尼斯世界纪录认证的茶叶，这是世界上迄今为止发现的最古老的茶叶。从多角度研究分析、汉阳陵出土的茶叶产自安康，安康秦汉古茶已恢复创新成功。安康不仅产传统白茶，又有广阔深厚的富硒区，紫阳已制定白茶标准，2022年元月又注册成立了由中茶公司、建行总行及紫阳县政府三方共同组建的中茶紫阳有限公司，以助力乡村振兴，富裕一方百姓!
关键词：白茶、历史、信票、贡茶、龙安茶、秦汉古茶、富硒白茶
白茶是中国六大茶类之一，陕西安康境内早有白茶生产，当地土著居民群众不仅将白茶作为日常饮料和治病良药，白茶还是向朝廷敬贡的尊贵产品。
5. 认真落实指示脱贫奔小康
5.1 开发富硒白茶基础雄厚
5.1.1 自1980年发现了紫阳县是我国第二个天然富硒区以来，梅紫青、程良斌、黄隆富等在第四军医大学科研处、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、商业部杭州茶叶加工研究所、中国农业科学院茶叶研究所等科研单位的大力协作支持下，开展了紫阳茶品质、含硒水平及保健作用研究工作，并列为陕西省“八五”期间重要科研攻关课题，集中攻关突破。先期围绕紫阳茶含硒水平研究对紫阳茶的含硒量作了两次较系统的调查检测。1981年为第一次，由梅紫青调查收集主产茶区30个乡，结果平均含硒量为0.7387mg/kg。1982年第二次，由程良斌调查收集62个茶样，送样到第四军医大学利用原子吸收光谱分析，两次调查茶样采自全县52个主产茶乡(场)的三级茶(中准样)，不同等级茶样取自县茶试站及县茶厂，总计采集分析118个茶叶样品，测定结果平均含硒0.6530g/kg(SD=±0.6442，CV=0.54%)。已测得的所有含硒量数据中，绝对最低含量为0.1032mg/kg，最高为3.8536mg/kg。不论其平均值或最低值与国内其他产茶区的茶叶相比均有较高含硒水平，最高值为当时国内已知最高水平。两次调查结果还表明，在紫阳境内不同乡村，其含硒水平也不尽一致，已调查的52个乡(场)中含硒水平在0.1～0.35mg/kg之间的有17个，>0.35mg/kg的有35个。此后陆续开展了紫阳茶品质、保健作用的研究，经过国内多学科协作攻关肯定了紫阳茶所含的有益成份，经动物载体实验肯定了紫阳茶抗氧化、抗衰老、抗癌、抗辐射等效果。(8)
5.1.2 安康国土面积2.35万平方公里，其中54.2%的土壤硒含量达到中硒(0.2mg/kg)以上水平，是目前资料显示天然富硒土壤覆盖地区最广、硒含量地层最厚、最适合开发利用的富硒资源区，安康因此被国内外专家评价为“优质、环保、安全”的天然富硒区域，被誉为“中国硒谷”。2020年安康富硒产业全产业链从业人数达40余万人，综合产值达650亿元，居全国各大富硒区之首。
5.1.3 据农业农村部富硒产品开发与质量控制实验室在紫阳县端垭村典型调查，其耕地不仅富含天然硒元素，而且品质十分优良(9)。端垭村8个村民小组115个土壤样品进行硒含量检测分析，约85%的土壤硒含量达到富硒土壤标准，特别是二组人和寨一带，40%的土壤硒含量均在1.20mg/kg 以上，局部地区达到2.60 mg/kg，是无任何工业污染天然富硒产品的理想产地。
5.2 发挥优势多产富硒白茶，安康不仅有传统白茶生产，安康还有广阔深厚的富硒区，有土壌富含硒元素的优势，因此要发挥优势，保证富硒茶硒含量达标，维护富硒茶信誉。同时要宣传安康白茶是富硒白茶，不同于普通白茶，喝安康富硒白茶不仅可以享受白茶的保健作用，还可补充人体硒含量，提高人民健康水平，饮用富硒白茶，药理保健作用更加明显，市场十分广阔。
5.3、落实总书记指示脱贫奔小康
5.3.1 值得高兴和庆幸的是2020年4月20日至21日，总书记亲临安康考察调研，作出了一系列的重要指示，21日上午，总书记来到陕西平利县女娲凤凰茶业现代示范园区考察调研。提出了“人不负青山青山定不负人”的精辟论断和“绿水青山既是自然财富也是经济财富”的生态文明思想，
总书记察看茶园种植情况，与现场茶农亲切交流。总书记说：“因茶致富，因茶兴业，能够在这里脱贫奔小康，做好这些事情，把茶叶这个产业做好。”
5.3.2 安康白茶群众历来喜爱、民间重视饮用与收藏、加工设备要求不苛刻且市场广阔、销售畅通，不愁销路、利于保管、且资源丰富，抓好制好安康白茶也是我们落实习近平总书记指示具体内容，因此要进一步扩大生产，以提高茶园单位面积产量和产值，提高茶农收入，“因茶致富、因茶兴业、脱贫奔小康”。
5.3.3 70多年前就与紫阳县结缘的中国茶叶股份有限公司二度牵手于2022年1月在紫阳县注册成立了中茶紫阳茶叶有限公司。因紫阳县有良好的自然生态、小产区的优势茶叶资源，建行总行联县包抓紫阳，由中茶公司、建行总行及县政府三方共同出资组建，注册资本金2000万元，出资比例4.3.3，中茶公司出任董事长、财务总监，建行总行出任董事，紫阳县政府出任总经理、董事，公司目前员工20人。
中茶紫阳茶叶有限公司于3月份启动紫阳富硒茶精制加工项目建设，厂房总面积2150㎡。目前已完成改建厂房及辅助用房，建成预处理车间、茶叶精制、白茶蒸压、全自动包装流水线各1条，还有手工制茶体验区、半成品、成品仓库及接待展示区，已于8月投入试生产。主要生茶加工紫阳毛尖、红茶、白茶，打造中茶牌紫阳茶产品，预计今年可制白茶饼30吨。
中茶紫阳将始终秉承“好茶在中茶”品牌理念，积极融入推进紫阳“三茶”统筹发展，探索建立“品牌整合+标准输出+渠道共享+模式复制”的现象级“中国小产区特色茶”长效发展机制。立足中茶、建总行、县政府、京东多方背书，加大与紫阳本土初制茶厂合作，加大核心品牌、产品培育打造，积极拓展陕西及西北市场，布局线下销售网络渠道，发展官方旗舰店、社群营销线上渠道，冲刺陕西乃至西北领先的品牌茶企，发挥作为紫阳茶产业重点产业链作用，承载引领紫阳茶产业高质量发展。
6.需进一步深入研究事宜
6.1 从安康全市考虑，虽然开展了硒资源的调查，但尚不全面，要进一步投入更多人力物力财力开展全面全覆盖的土壤硒含量调查，查清硒资源，以便更好开发包括富硒白茶在内的富硒资源开发利用。
6.2 陕西、西安是我国历史悠久的茶文化研究中心，汉阳陵有世界上最早的茶叶，法门寺地宫出土文物中有世界上最早最全最完美的金银茶具，陕西大唐茶文化研究得到了全国茶叶界的大力支持，已经复活了大唐茶具，重现了大唐茶艺，目前看来不仅要大力推广其成果，还要充实安康富硒茶的丰富内涵，使西安成为当今世界一带一路茶文化茶产业传播中心，带动陕西乃至全国茶产业发展。
6.3 白茶茶饼已经试制成功，散装白茶已有标准，要加大力度，扩大规模，批量生产，打开国内外市场。
6.4 白茶具有强身健体延年益寿作用，其提神醒脑保健声誉由来久声誉高，但其保健作用需进一步深入研究，以利更好推广应用。
参考文献
(1)《华阳国志.巴志》《史记.高祖本纪》
(2)汉中市政府门户网站2010年4月4日《陕南开发》
(3)1984～1986年西北植物研究所肖永绥、许春霞等 在在《中国茶叶》1989年第五期上发表了《陕南茶区的硒》的调查结果。
(4)重庆市巴文化研究会会长、重庆师范大学教授管维良在杜文涛主编的《巴文化与岚皋》杜文涛主编，陕西新华出版传媒集团太白文艺出版社出版《序一》
(5)2017年10月23日，安政函213号《安康市人民政府关于明确安康秦汉古茶发展股份有限公司组建有关事宜的函。
(6)编入《法门寺博物馆论丛》(总第九辑)57篇论文首篇(陕西新华出版传媒集团三秦出版社出版)。2017年10月，论文又被《中国茶叶》第10期(月刊)刊用发表。(此前9月14日，陕西省茶叶协会网上发布)。
(7)2021年2月19日，陕西省市场监督管理局颁布了陕西省地方标准DB61/T307.6-2021《紫阳富硒茶生产白茶质量等级》。
(8)《紫阳富硒茶研究与开发》陕西出版集团陕西科学技术出版社出版，程良斌编著，《紫阳富硒茶品质含硒水平及保健作用研究报告》第二页
(9)金州播报 2020-03-17 16:50 发表于陕西。2020年安康市富硒产品研发中心“紫阳县洄水镇端垭村硒资源调查与评价”课题完成端垭村2000亩耕地硒资源调查，端垭村成为全市第一个耕地硒资源高精度详查行政村。
来源：陕茶网
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2021年3月，习近平总书记在福建考察时指出：“统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”，“深入推进科技特派员制度，让广大科技特派员把论文写在田野大地上”。为深入贯彻落实习近平总书记、党中央有关“将茶产业打造成乡村振兴支柱产业”的重要指示精神，中粮集团中国茶叶股份有限公司（简称“中茶公司”）党委，经研究决定设立乡村振兴工作领导小组及办公室，并选派了10多名同志为公司第一批科技特派员。郭道斌作为公司科技特派员派驻陕西紫阳。
2022年1月10日，中茶紫阳公司取得营业执照当天，郭道斌（左三）与建设银行代表、建行挂职紫阳副县长，以及中茶紫阳管理团队合影留念
在紫阳，中茶公司携手中国建设银行总行、紫阳县人民政府合资设立中茶紫阳茶叶有限公司，打造以“造血”为主导的产业振兴模式助推乡村振兴。
中茶紫阳公司立足紫阳特色资源，关注市场需求，坚持精准发力，助力紫阳茶产业高质量发展，以更多更好惠及农村农民。
着手规划建设绿茶精加工生产线，延展白茶和红茶精制生产线，依托中茶标准体系，带动当地优质茶企业提高茶叶采制标准，进而做强产业链和价值链；
着手挖掘、整理紫阳茶叶历史，用悠久文化与现代思维为这一片紫阳叶子注入灵魂；
着手以科技赋能紫阳臻硒茶，稳定“硒”含量，逐步让紫阳富硒茶名副其实。
郭道斌从受命担任中茶公司赴紫阳县科技特派员至今，将近一年时间，作为中茶紫阳公司董事长和团队一起交出一份这样的成绩单。
作为曾亲历中茶公司国内市场从无到有的拓荒者之一，郭道斌这一次带着经验投身乡村振兴主战场。这是从人的观念转变入手，亲历对茶叶种植、初制、生产、营销及当地茶文化的统筹帮扶，看到具有千年种植、制茶历史的紫阳茶产业正在不断与当下茶产业发展需求相契合，更看到科技赋予茶产业发展的力量。
为紫阳茶带来“中茶标准”
2021年12月下旬，郭道斌接到赴陕西省紫阳县担任农业科技特派员的任务，成为中茶公司科技特派员队伍中的一员。
2022年1月9日，郭道斌和同事一起乘飞机从北京到陕西安康，40多分钟的高速公路车程后，他第一次来到位于秦巴山腹地的县城紫阳。
山高路远、偏僻闭塞，是紫阳县给郭道斌的第一印象。这座户籍人口超过30万的县城，常住人口仅20多万，很多青壮年外出工作生活。但在小小的县城中，茶园和茶厂随处可见，“紫阳是山城，地无三尺平，山间很多茶园和茶厂，但规模都很小，大多是家庭作坊。”郭道斌此次来到紫阳，是按中茶公司党委决策要求注册成立中茶紫阳公司。
陕西紫阳是中国建设银行总行（简称“建行总行”）的定点帮扶对象。建行总行与紫阳县政府一起携手引进行业龙头企业中茶公司，合作三方积极践行巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接进程，以茶产业振兴助力紫阳高质量发展的新理念新作为。安康市紫阳县曾是国家级贫困县，是陕西省11个深度贫困县之一，同时也是茶叶大县，但产业分散、缺少龙头品牌引领是迫切需要解决的问题。
2018年起，建行总行启动与中茶公司的合作，由中茶公司牵头、当地茶企参与，打造紫阳茶相关系列产品。经过各方三年努力，2022年1月10日，中茶公司团队到达紫阳县第二天，在建行总行驻安康定点帮扶工作组的协调联络下，中茶公司、建行总行、紫阳县人民政府开展合作，三方按照4:3:3比例出资2000万元，注册成立中茶紫阳茶叶有限公司，郭道斌任董事长。
这是建行总行驻安康定点帮扶工作组引进紫阳的首家具有央企背景的合资企业，也是中茶公司第一个在县行政区域投资的企业。郭道斌解释，“中茶公司之所以很少到县域地区投资，主要是考虑到人才短缺和运营成本高等问题。但是建行总行和紫阳县委、县政府在乡村振兴工作上的激情和干事创业的决心深深吸引了中茶公司。”
回溯历史，早在1950年，中茶公司便在紫阳成立支公司，助力紫阳富硒茶由内销、边销迈向外销市场。此次是中茶公司与紫阳富硒茶再次“牵手”，作为中华老字号资源库中唯一一家全品类茶叶企业，中茶公司的入驻，为紫阳茶产业发展掀开新篇章。
中茶紫阳公司成立伊始，工作千头万绪，又逢新冠肺炎疫情趋紧，各方管控严格，但郭道斌还是坚持带领中茶紫阳管理团队一起到中茶龙冠、中茶黄山、中茶湖南等几家中茶系统公司实地走访学习，这几家公司对中茶紫阳公司工厂及设备生产线建设具有借鉴意义。
紫阳县有茶园25.28万亩、茶叶加工厂超过400家，茶产业从业人员超过12万人。在郭道斌看来，这既是优势，又是短板。“就像我刚到紫阳时看到的，这里茶企多、规模小，生产工艺流程不统一。但中茶对茶叶生产有严格工艺流程和生产标准，对成品茶稳定性也有很高要求，这就需要在当地提升茶产业链现代化水平。”中茶紫阳管理团队综合研判认为，助力当地茶产业发展，主要是观念的更新。
4月19日，中茶紫阳公司成立100天，团队克服疫情影响，紧张有序推进工厂装修建设、设备生产线规划采购、新产品体系规划、绿茶原料选购、紫阳白茶生产工艺培训提升等工作。几乎与此同步，中茶紫阳公司经评估筛选与供应商合作，分别在紫阳县焕古镇大连村和洄水镇茶稻村建立“中国茶叶规范茶园基地”。郭道斌介绍，这些茶园将根据中茶公司茶园基地管理标准要求，指导基地茶园提升耕作管理水平，逐步建立产品可溯源管理体系，“努力做到一杯好茶从茶园开始。”
郭道斌也欣喜地看到，基地周边茶园和一些茶企，也在“中茶标准”的带动下，主动升级产品生产线，开始向着标准化的好茶迈进。
其实，于中茶紫阳公司而言，“这一切颇为不易”。郭道斌说，从春茶采摘起，公司2022年大多数时间受到新冠肺炎疫情影响，团队虽然焦虑项目进度问题，但从未停下脚步，而是多方协调，力保公司精制加工生产线如期建成，尽管因为疫情耽搁了明前茶销售旺季，然而还是抓住了四季度的茶叶销售季，并且白茶和红茶也顺利投产……
7月底8月初，中茶紫阳公司工厂开始试生产，其工厂功能区包括原料预处理车间、白茶蒸制车间、小包装车间、外包车间、原辅料包材库。
11月10日，中茶紫阳富硒茶新装亮相第106届全国糖酒商品交易会。郭道斌在微信朋友圈里特意配发展台图文：“中茶紫阳公司邀您一起来品好茶！”喜悦溢于纸外。
让紫阳富硒茶名副其实
位于秦岭、大巴山区腹地的紫阳县，是南水北调重要水源涵养地和国家重点生态功能区，也是中国最古老的茶区和全国两大天然富硒区之一。这里山清水秀，纬度宜茶、多云雾的自然生态环境，天然富硒的资源禀赋，赋予紫阳茶“绿色、有机、富硒、无公害”的品质。
紫阳富硒茶传统上拥有紫阳毛尖、翠峰、银针等不同种类，“小产区特色茶、千年贡茶史、‘硒’有而珍贵”，是它们的共同特色。紫阳茶芽叶肥嫩壮实、白毫显露，香高味厚、色泽翠绿，汤色嫩绿明亮、栗香浓郁持久、滋味浓而不涩，醇厚回甜，经久耐泡，回味隽永。
2004年10月29日，紫阳富硒茶获得国家地理标志保护产品，紫阳县被国家质监总局确定为国家富硒茶标准化示范园区。
长期以来，紫阳县把茶产业作为兴县富民的支柱产业，在抓好基地、加工、市场的同时，围绕产业、企业、品牌持续发力，实现一二三产融合发展，全面提升了茶叶产业化发展水平，茶产业成为实现县域经济高质量发展的强力“引擎”。近年来，紫阳相继荣获“第三批中国特色农产品优势区（紫阳富硒茶）”“全国十大生态产茶县”“中国茶业发展示范县”等称号。
但围绕紫阳茶，有一个课题必须面对：不同茶园土质略有不同，硒含量也不完全一致，这就导致不同茶园产出的紫阳茶硒含量不均衡。“茶叶上市前需要检验，因为有的含硒量超标，还有的不达标，这于产品品质稳定性而言是不行的。”中茶紫阳公司发挥专业优势，选择品质好、硒含量达标的原料生产名副其实的臻硒系列茶产品。为更好地发挥紫阳县域生态无污染及土壤富硒的资源禀赋，中茶紫阳将加强对茶农、供应商的种植技术指导、水肥管理指导、农资统一配送等，使茶产业链现代化水平得到明显提升。
溯源历史，传承紫阳茶
据《华阳国志·巴志》记载，西周时期紫阳境内已开始较普遍地栽培茶叶。在唐代，紫阳茶成为宫廷贡品“每岁充贡”，至清朝，紫阳毛尖被列为全国十大名茶之一。经多方调研及探讨，中茶紫阳公司管理团队在层层叠叠的历史中，看到了重塑紫阳茶品牌的曙光。
郭道斌（右二）查看白茶生产线
“据文字记载，在西周时期就有紫阳茶作为贡茶的历史，同时，陕西省档案馆有在清代紫阳茶作为朝廷贡茶的信票凭证，这可能是全国为数不多的贡茶凭证。”郭道斌说，上世纪七八十年代，曾有前辈茶人发掘过这段重要历史，希望借此打造紫阳茶的社会知名度，但因紫阳茶种植面积小，时机不成熟，最终没能成功。
而今，中茶紫阳公司在当地建立白茶生产线，弥补紫阳绿茶采摘期短、夏秋季没有其他品类茶的空白，改善了紫阳茶叶品类单一的局面。同时，借助紫阳白茶作为贡茶的文化渊源，从茶叶实质性和文化角度，对紫阳茶品类和品牌进行拓展。
“白茶保存时间长，一直素有‘一年茶、三年药、七年宝’之说。紫阳茶制作的白茶品质优秀，再经由中茶公司白茶的生产标准控制、品牌产品塑造和中茶系统渠道资源共享，使紫阳白茶有了走向全国的基础。”郭道斌的欣慰与欣喜溢于言表。下一步，中茶紫阳公司将在县政府指导下，致力于通过科学技术解决中茶紫阳茶产品“硒”含量稳定达标事项，凭借延链拓链工作助力紫阳茶产业发展。
走过拓荒坎坷，怀着希望前行
郭道斌是湖南郴州人，他的家乡地处南岭山脉与罗霄山脉交错、长江水系与珠江水系分流地带，四面环山，风景秀美，是我国主要茶产区之一。出生在茶产区，郭道斌家中却并未从事茶产业。自幼，茶在他心中留下的印象，是家乡独有的、用茶和糍粑、姜等一起熬制的油茶。
考入湖南农业大学茶学专业，是郭道斌真正与茶结缘的起点。最初懵懂，以为茶不过是茶，慢慢深入学习，他才领会到这一片树叶的魅力与背后深厚的学科知识。“开始觉得自己出身农村，茶也是农行，自己应该适应较快。后来学一行、干一行、爱一行，我真正喜欢上了茶学。”从这时起，郭道斌开始饮茶。2000年，大学毕业之际，中茶公司到学校招聘，对茶行业未来充满信心的郭道斌毫不犹豫投简历，并一举成功，成为中茶北京公司一名采购员。
郭道斌（左三）带领紫阳县政府茶产业相关人员在中茶浙江公司调研
中茶公司成立于1949年，七十余载风云际会间，一杯浅浅的清茶历经时间洗礼，从一杯普通饮品到走出国门，成为国际盛事中必不可少的茶饮。中茶公司的出口茶叶，为国家经济发展、促进对外合作作出巨大贡献，也通过中国茶的输出将中国文化传递到全世界。
新世纪之初，中茶公司将国内销售作为长期战略，内、外贸易并举，并成立北京中茶贸易有限公司，开拓国内市场。新领域、新平台，用人和培养人相结合，“我们那一批校招员工有七八个，安排在国内业务价值链各主要岗位。公司又从浙江、湖南等主要茶产区调来几位有经验的前辈带着我们一起干，我就这样幸运地参与了中茶公司开创国内市场的历程。”郭道斌说，起初人少、工作多，大家都是一岗多能，自己也不例外。大到初制茶和精制茶采购、成品茶销售、零售渠道开拓，小到超市货架摆放、产品包装设计……都属于这批年轻茶人的工作范畴。
在这期间，郭道斌参与了猴王茉莉花茶拓宽北方分销渠道的“二次创业”，也经历了新兴的茶叶品类对传统茶叶品类的冲击。通过传统品牌的兴衰、茶叶市场的放开、市场格局的变化、国人饮茶口味的变迁，郭道斌不断探索着、总结着。
“回忆创业阶段的艰辛，真是饱蘸泪水”，经过很多次碰壁，再尝试其他的路，郭道斌始终乐意投身其中。他说，热爱使然。“屡屡受挫时，说心里没有过动摇是假的，但静下来想一想，茶是中国的国饮，有广大的市场；中茶作为国字号品牌，有优质茶叶资源和丰富的人才队伍，未来还是有希望的。”
带着热爱和希望，郭道斌一路前行。如今，22年中茶公司一线开荒拓土、探索创新的积淀，都成为他此番担任科技特派员和中茶紫阳公司团队以“科技”赋能紫阳茶的根基。“中茶紫阳公司是中茶体系里一家新的公司、一座新的工厂、一个新的团队和一套新的产品体系，如何让客户、市场接受，在众多茶叶品种和品牌中树立口碑，都是我们当下面临的重要课题。”到紫阳将满一年，目前，中茶紫阳公司已与12家县域龙头茶企签署供应采购协议，与两家本地茶企联合共建中国茶叶茶园基地规范化园区，紫阳茶整体的加工工艺和品质得到大幅提升。
不过，与此前更多依靠双腿跑市场、凭经验判断方向不同，数字经济为紫阳茶产业加速发展提供便利。郭道斌说：“中茶紫阳公司、建设银行紫阳帮扶团队、紫阳县政府及京东几方携手一起开展紫阳茶产业数字化建设，建立茶产品数字化可追溯体系，以贯穿茶叶种植、耕作、采制、生产、供应、销售全过程。
一年时间在奔忙中瞬逝。虽然孩子才读小学一年级，总盼着父亲多回家几次陪陪自己；虽然爱人工作很忙、上班路远，家中也有很多困难，但这一年中，郭道斌只回过三次家。提振紫阳茶产业的热情和抛家舍业的牺牲，交织在一起，他感慨一路艰难，又值得为之奋斗。郭道斌说，习近平总书记高度重视茶产业发展，多次到茶区茶企考察调研，并强调“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”。作为中茶公司科技特派员，他说：“我将倾情这一方山水茶园，讲好紫阳茶的故事，讲好中国茶的故事，为紫阳茶产业发展，为乡村振兴工作贡献一份积极力量。同时，实现公司与特色小茶种地区资源的有效衔接，进一步提升价值链，以使乡村振兴和企业经营的相互促进。”
作者：《中华儿女》记者华南
[本文刊于《中华儿女》杂志2022年第12期]
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硒是人体健康和动物体内必需的14种微量元素之一;
目前我国成人每日的摄硒量仅为26.63μg，远远低于营养学会对硒摄入量的推荐标准，说明缺硒现象严重;
茶树是天然富硒能力较强的植物，在众多富硒农产品中具有一定的优势，且茶树的利用部位——叶片是硒积累的主要器官;
2002年农业部正式颁布了中国富硒茶标准，设定富硒茶含硒值为0.25～4.00mg/kg，所以富硒茶可以是红茶也可以是绿茶等其它茶类，只要其硒含量达标即可;
中国土壤高硒地区有湖北恩施、陕西紫阳、安徽石台及其贵州开阳、四川万源、江西丰城等部分茶区，这些茶区形成中国富硒茶生产地带，其他地方的茶叶含硒量一般很低。
硒是人体健康和动物体内必需的14种微量元素之一，兼具营养、毒性和解毒三重生物学功能，被称为生命的保护剂，体内缺硒会引起多种疾病，如肝坏死、心肌变性、胰脏萎缩纤维化、肌肉营养不良、克山病、大骨节、白内障等疾病。
人们对硒元素的研究与开发过程大致分为3个阶段：20世纪50年代前，主要研究硒的毒性;70年代后，开始研究硒的营养作用，有关植物体内硒与有机硒的生物活性在这个时期得到了广泛研究;90年代初进行的总膳食结构调查结果显示，中国居民日常饮食中硒摄入量平均值为43.3μg/d，低于中国营养学会推荐的硒适宜摄入量下限(50μg/d)，为此，硒的生理作用成为人们的研究焦点，并开始对其进行开发与应用，近年来，各种含硒药品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒茶等富硒产品逐渐出现在人们的日常生活中。
茶树是一种吸收、富集硒元素能力很强的植物，茶树通过生物富集和转化作用，能把非生物活性和毒性高的无机硒转化为安全有效、毒性低的有机硒，中国茶几乎都含有硒，含量为0.017～6.590mg/kg，研究结果表明，茶叶中有机硒占硒总量的80%，利于人体吸收，所以茶叶是理想的补硒资源，经常饮茶，尤其是饮用富硒茶，可以改善人体的硒营养，起到预防疾病的效果。
此外，富硒茶中除了含有对人体有益的有机硒外，还含有茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸和微量元素，对人体健康有着重要意义。因此，富硒茶的开发利用有重要意义。
1、茶叶中的硒含量
人体硒的主要来源是食物，而食物链中硒主要来源于土壤，所以通过农产品富硒是解决缺硒的有效办法。大多数作物为非硒累积类型，一般含量小于1μg/g，而不同富硒作物的富硒能力不同，同一植物不同部位吸收硒的能力也不同。茶树是天然富硒能力较强的植物，在众多富硒农产品中具有一定的优势，且茶树的利用部位——叶片是硒积累的主要器官。
从表1中可见，茶叶中的硒含量高于大部分常见食物。茶叶可分多季采摘，对土壤中硒的利用率要比其他作物高。另外，硒对茶叶本身品质有一定的影响，有研究指出，硒生物制剂能显著促进早春茶树提前发育，提高明前优质茶产量，提高茶多酚、氨基酸和维生素C的含量，使茶汤的感官品质甜味、香气显著提高，苦味、涩味显著下降。
2、茶叶中硒的存在形态
自然界中硒的存在价态有-2，0，+4，+6。0价态的单质硒难以被生物吸收利用，生物学作用极低;植物体内的硒以3种形态存在，即无机、有机和挥发态，挥发态所占比例很小，无机硒的价态是+4，+6，常见的物质如Na2SeO3，Na2SeO4，有机硒通常是-2的价态或者与其他物质以络合态存在。
茶叶中硒的主要存在形态是有机态。茶叶中无机硒占硒总量的8%;蛋白质硒占79.25%，其中水溶性蛋白质硒占2.59%;茶多酚、多糖及果胶组分硒含量分别为1.22%和0.88%;在咖啡碱和RNA组分中未检测出;占总硒量18.65%的小分子硒物质是水溶性硒的主要来源。
3、影响茶叶含硒量的因素
茶树品种：茶树品种是影响茶叶含硒量的内部因素，也是影响茶叶含硒量的首要因素，同一地区不同茶树品种的茶叶含硒量差异很大。不同茶树品种对硒的富集能力可能与其遗传特性有关，不同品种茶树鲜叶含硒量相对高低的顺序在不同地区相对稳定;
茶树部位：茶树不同部位硒的含量依次为：果壳>老枝>嫩叶>嫩枝>根系>种子。叶片是茶硒积累的主要器官，硒含量随着叶片嫩度下降而升高，尤其是老叶，其含量是嫩芽的3倍之多。这是因为茶叶中的硒主要是蛋白质硒，随着叶片老化，与硒结合的物质向结合态转化，逐渐形成大分子的结合硒蛋白，流动性变小，导致茶树老叶硒含量高于嫩叶;
采摘季节：同一地块、同一品种的茶树鲜叶含硒量基本上为春茶>秋茶>暑茶>夏茶。春季是茶树吸收积累硒较强的季节，因此合理调节不同采季茶叶产量，增加春、秋茶比例，对于提高茶叶含硒量都是有利的;
土壤类型：中国土壤高硒地区有湖北恩施、陕西紫阳、安徽石台及其贵州开阳、四川万源、江西丰城等部分茶区，这些茶区形成中国富硒茶生产地带，其他地方的茶叶含硒量一般很低。在不施硒肥的情况下，茶叶中的硒主要来源于土壤，土壤有效态硒含量与茶叶硒含量显著相关，是影响茶叶含硒量的主要因素之一;而同一品种在不同类型土壤的含硒量也不同，顺序为：红黄壤>砖红壤性红壤>红壤>酸性紫色土>潮土>褐土>棕壤土。高硒地区硒的生物利用率除了与土壤总硒含量有关，还与土壤pH相关;
施肥方式：施硒肥的主要方式包括茶园土壤施硒、茶园叶面喷施硒肥、茶树新梢喷硒等。施硒肥是提高茶树体内硒质量比的有效途径。但过量的硒也会对人畜造成危害，虽然叶面喷施硒肥的效果较明显，但毕竟是属于外源添加的硒元素，必须对由人工添加方式产出的富硒茶对人体健康的影响给出风险评估。在施用硒肥时，应考虑到不同矿质元素之间存在的交互作用，根据实际情况制定合理的硒肥比例标准非常重要;
加工工艺：加工工艺可能对成品茶中硒的含量有一定的影响。
4、中国富硒茶资源的开发利用
4.1含量标准
中国医学科学院克山病研究所认为，成人日摄入硒量应为50～150μg，国际硒学会推荐成人日摄入硒量60～400μg，而美国科学研究委员会的食品与营养委员会(USRDA)认为，青年人、成年人日摄入硒50～200μg是适宜的。对中国13个省市的调查发现，目前我国成人每日的摄硒量仅为26.63μg，远远低于营养学会对硒摄入量的推荐标准，说明缺硒现象严重。
对富硒茶标准的制定，很多学者认为应根据人体需硒量、茶叶硒浸出率、专家对日摄入硒量的建议等综合考量。1988年陈宗懋提出含硒量为0.5～2.0mg/kg为高(富)硒茶，1989年肖永缓提出1.5mg/kg为富硒茶的最低限量。2002年农业部正式颁布了中国富硒茶标准，设定富硒茶含硒值为0.25～4.00mg/kg。
4.2开发利用
目前，中国的富硒茶生产地带主要集中在陕西、湖北、贵州、四川等部分地区，如湖北恩施、陕西紫阳、贵州开阳都已成为富硒茶的主要产地。
恩施是中国发现的第一个高硒地区，恩施茶平均硒含量为1.074mg/kg，恩施玉露是其主打富硒茶品种。紫阳富硒茶平均含硒量为0.6530mg/kg，最高值达3.853mg/kg，主要产品有紫阳毛尖、翠峰、银针、香毫、春峰、紫阳富硒绿茶、紫阳富硒乌龙茶等。四川万源、安徽石台、江苏溧阳-宜兴一带南部低山丘陵，浙江龙游等地也有富硒茶产品的开发。贵州已经开发的产品有白花富硒毛尖、富硒碧芽、富硒云峰、云尖、云竹、富硒南贡茶、富硒碧玉香等富硒茶，其中，贵州凤冈县所产的高山云雾有机绿茶已通过国家认证，经权威部门抽样检测有机锌含量为40~100mg/kg，有机硒含量为0.25-3.50mg/kg，2006年1月24日，“凤冈富锌富硒茶”正式成为地理标志保护产品。
除了各类富硒成品茶外，近年来出现了以富硒茶为原料，应用微胶囊、超细粉碎等深加工技术制成富硒袋泡药茶、富硒袋泡花旗参绿茶和富碱袋泡冰茶等产品;研制富硒茶粉，再制成富硒食品，提高富硒茶的利用率。
5、对中国富硒茶研究的展望
近年来，许多科研工作者对富硒茶做了大量研究，但仍有许多问题值得探究。首先，中国富硒地区有限，富硒茶总体产量不高，而低硒茶园尽管能够通过外源施肥实现提高产量，但其与环境问题之间存在的矛盾，使生产富硒茶存在一定的技术难关;其次，茶树富硒特性及其硒在茶树体内的具体运转、积累规律等针对性的研究还不够深入，在茶树硒的营养生理、硒对茶树酶促代谢的影响及耐硒品种的遗传特性、适制性等方面，研究的深度和广度都还不够;再次，硒营养同土壤中其它营养如N、P、K等之间的相互作用对茶树的生长、代谢及产量、品质等方面影响的研究报道还较少;最后，通过基因工程等高新技术克隆或筛选富硒基因，转到作物中进行表达，已取得很大的进展，但在富硒茶的开发上还未见报道。
目前茶树富硒的研究可以从以下几个方面展开：通过品种选育、筛选富硒能力较强的特种茶树资源，培养硒富集能力较强的茶树品种;研究硒在茶树体内的运转、积累等规律，从分子水平上对茶叶富硒及其体内硒代谢的机理进行深入的研究，更好地把握和利用茶树富硒的特征;研究硒与其他元素的交互作用对茶树生长的影响，为缺硒地区制定合理的施肥技术做理论基础;利用基因工程技术开发转入富硒基因的茶树，为富硒茶的开发创造新的途径。
来源：茶科学
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