黄茶是什么时候出现的？
黄茶有两种类型。一是茶树品种，芽叶自然发黄，叫黄茶。唐朝六安盛产“寿州黄芽”。黄茶名称首见于宋代苏辙《论蜀茶五害状》（1094）“园户例收晚茶，谓之秋老黄茶”。
二是炒制过程中闷黄，是从炒青绿茶演变而来的，时间在1570年前后。根据明代许次纾《茶疏》中内容：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉，兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”这是批评制茶技术不当，将绿茶做成了黄茶。
在绿茶的加工过程中，鲜叶杀青后若不及时揉捻，或揉捻后未及时烘干或炒干，堆积过久，都会变黄，所以在绿茶的加工过程中就有意无意地发明出了黄茶类。
黑茶是什么时候出现的？
绿茶杀青时叶量多，火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或以绿毛茶堆积后发酵，渥成黑色，这是产生黑茶的过程。黑茶的制造始于明代中期。唐宋以来的历代王朝都实行“以茶易马”扩充军备，以茶治边，直至清雍正十三年停止“以茶易马”之法，前后约有千年的历史。最初的黑茶品质是在“船舱中、马背上”形成的。茶产两湖、四川及云贵等省，唐宋年间盛产蒸青绿茶，为便于长途运输至西北边区，必须将散茶压缩体积、蒸制团块或篓包茶。绿毛茶要加工成团块茶，要经过20多天湿堆，期间茶坯也逐渐由绿变黑。加上当时的边茶要运输至西北等地，多经由水路北上，再沿陆上丝绸之路，由骠马、骆驼长途运送。因团块或篓包茶防水性能极差，受水运潮湿条件和途中日晒雨淋的影响，茶叶在湿热条件下，化学成分发生深刻变化，逐步形成了与绿茶完全不同的品质风味。随着边区民众消费习惯的形成，对这一特殊品质风味的茶类需求也逐步固定下来。受实践启发，便产生了以绿茶湿坯经长时堆积、渥成黑色的黑茶制法。黑茶制造始于明代中叶。明嘉靖三（1524），巡茶御史陈讲在奏折中记载：“商茶低伪，悉征黑茶，产地有限，乃第为上中二品，印烙篦上，书商名而考之，每十斤蒸晒一筐，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”
红茶是什么时候出现的？
在茶叶制造过程中，发现日晒代替杀青，揉后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产是从福建崇安的小种红茶开始的。
清代刘靖《片刻余闲集》（1732）记载了福建崇安星村、邵武、江西广信等地红茶。自星村小种红茶创造以后，逐渐演变出工夫红茶。清朝董天工《武夷山志》（1751）记载。工夫红茶创造于福建，以后传至安徽、江西等地。安徽祁门红茶，就是1875年安徽余干臣从福建罢官回乡，因见红茶畅销多利，便在至德县（现东至县）尧渡街没立红茶庄，仿制福建红茶制法成功，创制了祁门工夫红茶。以后祁门工夫红茶产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起热销。后来，各地工夫红茶品种不断增多。20世纪20年代，印度、斯里兰卡等国将茶叶切碎加工成红碎茶。
青茶（乌龙茶）是什么时候出现的？
青茶最早在福建创始。《安溪县志》记载，清朝雍正三年至十三年间（1725－1735）创制发明青茶，首先传入闽北，后传入台湾省。清代陆廷灿《续茶经》引述王草堂《茶说》，记载武夷岩茶这种乌龙茶的工艺，大致过程：“武夷茶……茶采后以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟青色渐收，然后再加炒焙……独武夷炒焙兼施，烹出之时半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发即炒，过时不及皆不可。”所述制法与今日青茶制作基本相同。
白茶是什么时候出现的？
白茶也分为两种，一种类型是偶然发现的从白叶茶树上采摘而成的茶，另一种则是后来发展起来的不揉不炒的白茶。田艺蘅于1554年所著《煮泉小品》中记载：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。况作人器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶瀹之瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱。”明代《茶谱外集》说：“茶有宜以日晒者，青翠香洁，胜于火炒。”这里说到的制法与现在白茶制法基本相同。
花茶是什么时候出现的？
茶加香或香花的做法已有很久的历史，宋代蔡襄《茶录》提到加香料茶，“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。”蔡襄提到的这种龙凤香饼茶，与以后的花茶制法并不一样，但因为在茶叶中加入香料以增茶香，也属于花茶的一种类型。南宋施岳《步月·茉莉词》，最早记载窨制茉莉茶。
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现在很多人对于黑茶中的“金花”、“霉变”、“白霜”傻傻分不清，导致了很多不必要的麻烦和损失，甚至对身体带来了伤害。
那么我们就系统的来为大家来解说一下，什么是茶叶“金花”、霉变、“白霜”？特别是“金花”与“白霜”有什么样的异同之处呢？下面就具体来看看。
茶叶金花是什么？
通俗来说，所谓的金花就是“冠突散囊菌”，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌，这种菌是对人体有益的。
哪些茶叶可以长金花？
黑茶（包含普洱茶）以及茯茶中特有的“冠突散囊菌”，都俗称金花。研究证实，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。因此，金花也别认为是“越陈越香”的表现形态之一。
关于茶叶发霉
茶叶发霉用鼻子闻时容易闻出霉变的味道，且抖动用肉眼观察能看到灰尘。
可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，如果捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素；也可以取少量用开水冲泡，比原来色深，且有异味，不够芳香。
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。因此，霉变的茶叶是不能饮用的，该丢的要丢掉。
哪些茶叶会长有白霜？
不是所有茶叶都会有白霜现象，一般在小青柑、黑茶类、乌龙茶类中比较多见。
”金花“与”白霜“有何异同之处
共同之处
1、都生长在茶叶上；2、都是茶叶内质发生变化产生的；3、都需要一定时间存放才能产生；4、都是茶叶品质优良的表现；5、都对身体有益而无害
不同之处
1、金花是长于茶叶中（茶饼、茶砖中），而白霜是附着在茶叶表面的；2、金花是金黄色，白霜是晶体、是透明的，数量达到一定程度的时候是白色的；3、金花在低温下不容易长，而白霜在低温低湿更容易长；4、金花是有益菌体，白霜是一种晶体，是一种酸性物质。
所以，从以上可以看出，无论是“金花”，还是“白霜”都是茶叶上面生长出来的，不是外来物，是对人体有益无害的物质，同时还是茶叶品质优良的表现。
所以无论是金花、霉变，还是白霜在形态上都上极为相似，没有精密的仪器设备来实验观测，或者足够的系统知识、辨茶经验，是很难一下子在短时间内区分三者的。
因此，通常我们在讲其中两者的时候，都会连同另外一样来对比解说，这样的话就会更加全面，更加系统的来鉴别三者的异同了，会让我们在任何过程中少吃很多亏，避免很多麻烦，更重要的是更有利于茶叶的健康与安全！
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贡茶，是我国古代专门进贡给帝王将相享用的高等级茶叶。
贡茶的起源很早，公元350年，晋朝人常璩在《华阳国志·巴志》中就记载：“土植五谷……丹漆茶蜜……皆纳贡之”。
宋代《本草衍义》中也记载：东晋元帝时，温峤官于宣城，上表贡茶千金，茗三百斤。由此可见，茶叶在当时就作为土特产进贡了。
唐代贡茶
贡茶形成规模在唐朝。不过唐朝之前的隋朝就有僧人为帝王献茶治病了。
顾元庆《茶谱》中说，隋文帝头痛，有僧人煮茶做药献之，饮用以后病就痊愈了，这件事推动了社会上饮茶的兴起。
唐朝初期，主要是征收各地名茶做贡品。随着皇室饮茶需求的提升，逐渐感到这种土贡形式无法满足他们的需求，于是，官营督造专门生产贡茶的贡茶院(贡焙)就诞生了。
当时比较出名的贡茶是陆羽品鉴后建议作为贡茶的顾渚紫笋，每年清明之前，顾渚紫笋制成后，就会被快马加鞭送到京城，很有“红尘一骑妃子笑，无人知是荔枝来”的味道。除了顾渚紫笋，蒙顶石花，霍山黄芽，常州阳羡等都是贡茶。
唐代的贡茶多是蒸青团饼茶，制作过程非常繁琐，大致分为采茶、洗茶、蒸茶、抖散、捣茶、装模、拍压、出模、列茶、晾干、穿孔、解茶、贯茶、烘焙、成穿、封茶等。且产制规模极大，所需人工极多，“役工三万人”，“工匠千余人”，烘焙灶百余所，每年朝廷要花重金生产万串(每串1斤)以上贡茶。
宋代贡茶
经过唐朝数百年的发展，喝茶风气日益盛大。到了宋代，社会上下均以饮茶为风尚，而且茶会、茶宴、斗茶之风盛行。
宋代的皇帝较前代更爱喝茶，而且喜欢研究茶，其中以茶痴宋徽宗为最。因此，宋代贡茶在唐代的基础上又有了较大发展。
宋代除了保留唐代的顾渚山贡茶院，宋太宗年间，还在福建福安建造了专门生产“建茶”的官焙，专门生产龙凤饼茶，其中凤凰山麓北苑贡茶最为出名。
宋太宗时期，北苑贡茶产茶数量并不多，“年仅献五十片”，但到了宋徽宗宣和年间，年产已达四万七片多片，可见其发展速度之快。
宋仁宗庆历年间，蔡襄将大龙团改成了小龙团，很得朝廷赏识，蔡襄也颇为自得，自诩“改而造上品龙茶，二十八片仅得一斤，无上精妙，甚合帝意”。
小龙团茶价格非常昂贵，欧阳修在《归田录》中记载：“茶之品无有贵于龙凤者，小龙团茶，凡二十饼重一斤，值黄金二两，然金可有而茶不易得也。”
此后，在龙凤团茶的基础上，北苑贡茶又生产出了密云龙、瑞云祥龙等更精美的茶，其中以龙团胜雪为最，它以精选的熟芽剔去叶子，仅存茶心，有小龙蜿蜒其上，精美达到了极点。
整个北宋期间，北苑贡茶品目多达四五十种，一年分十几次运达京师，欧阳修有诗云，“建安三千五百里，京师三月试新茶”。
元明清贡茶
元朝时，仍然保留了宋朝留下的御茶园和官焙。元大德三年(1299年)，计有茶园120处，并在武夷四曲溪设焙局，焙工数以千计。
明朝时，出现了炒青芽茶，蒸青团饼茶数量逐渐减少。
明太祖朱元璋下令罢造龙团，改为贡芽茶(散茶)。当时产茶之地有茶必贡，数额巨大，且不能减免，因此茶农负担也很重。
他们除了要完成摊派的贡茶额之外，还要分担喊山祭费。当时每年惊蛰日，建宁的官吏要祭拜御茶园边上的通仙井，祭拜完毕后鸣金击鼓，众人一起喊“茶发芽”，场面蔚为壮观。
到了清朝，贡茶产地进一步扩大，江南江北都有贡茶，而且清朝皇帝很爱亲自赐封贡茶。
比如康熙皇帝南巡江苏太湖时，巡抚以“吓煞人香”进贡，康熙皇帝认为名字不雅，改为碧螺春，从此碧螺春成为贡茶，年年都需进贡。
到了乾隆时期，乾隆南巡时，为了搜刮地方名产，规定凡是进献贡品者，平民可升官发财，犯人重刑减轻。如徽州名茶“老竹大方”就是老朱庙和尚大方创制进贡的。
此外，浙江杭州西湖龙井村还保留着当年乾隆皇帝游江南时风味御茶的18棵茶树。
总体来说，元明清时期的贡茶，经历了很大变革。元朝仍以蒸青团饼茶为主，明朝开始改贡芽茶(散茶)，炒青技术得到很大发展，此时蒸青、炒青、烘青茶并存。
到了清朝，贡茶以烘青与炒青茶为主，技术更为精细，同时创制了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶等，广大茶区都形成了多种茶类的贡茶。
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