普洱茶是什么茶？

近年来，普洱茶“越陈越香”极端化之后的以年份论、以山头论导致市场上出现的年份造假、原产地造假的普洱茶比比皆是。

一个茶店，没有2、30年陈期的普洱茶，没有冰岛、老班章，那都是不成功的。

其实，普洱茶并没有那么神，也不是年份越久的茶就真的越好。 

要理解这一点，首先，需要明白普洱茶究竟是什么茶。

 普洱茶是什么茶？ 

普洱茶是什么茶？这是每一个想了解普洱茶的人脑海中冒出的第一个问题，但是要把这个问题回答得全面，却不是那么容易的事情。

历史概念中的普洱茶  

普洱茶历史概念至少含有三个层面：第一层定义：因产地或者交易集散地而得名。

首先“普洱茶”可以理解为“普洱”产的茶或者在普洱交易集散的茶，无法严格按照今天的六大茶类的分法，准确说出它归属于哪一类。

第二层定义：用滇西、滇西南生长的大叶种茶制作成的晒青毛茶和紧压茶（通常被称为生茶，压成饼或砖一般叫做青饼或青砖）。

这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶（老生茶）。

 

第三个定义:是指晒青毛茶经过后发酵加工形成的后发酵散茶和紧压茶（熟茶）。

渥堆工艺比较成熟，大规模运用于云南茶叶生产，是在1973年以后，但在之前，也存在渥堆的工艺，但与现在的熟茶滋味、口感、汤色表现有一定的差异。

制茶学标准  

制茶学标准，也可以看做茶类标准。

普洱茶在现行的六大茶类的分法中，和湖南黑茶（安化黑茶）、四川黑茶（康砖）、湖北老青茶（湖北青砖）、广西六堡茶（梧州六堡茶）一道，同属于黑茶类。

黑茶属于微生物参与物质转化的后发酵茶，要求使用的茶叶原料成熟度要高，用料比大宗红茶、绿茶粗老，不同的黑茶产区由于原料基础不同、工艺技术不同，特征性品质和风格也有差异。

喝茶，本质是追逐风味、追逐健康之旅，核心关键字，依旧是健康、好喝。

健康，就是需要在茶叶生产的过程中，必须符合饮品的生产规范，保证安全性，原料符合安全规范、生产过程符合安全规范，在存储流通的过程中符合安全规范。

好喝，滋味的偏好不尽相同，但个人认为有参考意义的“好喝”需要满足几个维度即可：

良好的茶树生长的生态、符合食品安全要求的茶叶加工方式、带有普洱茶风味特点的滋味。而不绝对以“以老为好”、“以小众为好”。

会喝普洱茶，有普洱茶喝，享受普洱茶带来的愉悦，是一种清福。

如果你想饮用品质优秀的普洱茶，多款优质普洱茶将在本周三开始发售。