中国是茶的故乡，茶树起源于中国。我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。现在茶已经在全世界50多个国家扎根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。在“一带一路”的时事背景之下，茶业界正在实现产业升级，再度复兴中国茶叶在国际上的影响力。福建是国家倡议“一带一路”的核心区，又是“海上丝绸之路”的发祥地，山海侨优势凸显，大有可为。在【茶世界】里读懂茶，从茶里看世界。
古代文人“斗茶”习俗
古代文人斗鸡、斗蟋蟀的癖好由来已久，在古书中有不少的描绘。对此许多人都很熟悉，但知道古代文人有“斗茶”习俗的似乎就不多了。
“斗茶”，也叫“斗茗”、“茗战”，它的缘起可以上溯到宋代。当时社会上饮茶的风气极盛，人们对于品茗的追求已由过去单纯的解暑止渴上升为陶冶情性的饮艺活动，宋代朝廷也特别崇尚品饮，在地方建立了贡茶制度，地方为挑选贡品形成了评定茶叶品位高下的特殊方式，斗茶之风也就由此而生。
浪漫的宋代文人则进一步把这一“高级娱乐”推而广之，在茶品、行茶会、茶具等方面有了相当高的追求，使得斗茶风习更加风雅卓著。
福建建安首开宋代斗茶风范，这是与该地盛产茶类佳品“建茶”有关。当时斗茶所选的茶叶大都为蒸青团茶，此外，也有用武夷茶的。苏东坡有一品茶诗云：“争新买宠各出意，今年斗品充官茶”即指此物。斗茶者对源质水的要求也极为严格，特别讲究用水的功夫。一般的斗茶者多选用泉水、江水等活质水源，高雅一点的也用植物沥水。
选用好茶叶、源水和茶具之外，就开始正式比斗了。斗茶者先将茶碾成细粉，置于茶碗中，然后用沸水注入，使茶与水融合到最佳程度。
在比斗过程中，首先要看茶末是否浮在水面上，如果茶末浮而不沉，不能与水交融则表明茶未碾细；其次是比茶的颜色，对白茶来说，茶色越白越好，其它色种越纯者其品级就愈高。斗茶者在品饮过程中也有很多讲究，要求能真正品玩鉴赏饮之“真味”，领悟其中的“意境”和艺术“真谛”。
历史上有不少文人墨客都对斗茶游戏作过精彩的描绘。最著名的是北宋茶学家蔡襄，他在《茶录》中仔细刻写了斗茶的过程和斗茶的要诀，提出斗茶赢家的标准要：“视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。”苏东坡也有：“斗赢一水、功敌千钟”的词句说明赢家的“功不可没”。
一代名相范仲淹在其《斗茶歌》中云：“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞”“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”勾划输赢两家心态，“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”则写出了斗茶清香四溢的场面。
文人们斗茶的雅俗很快传入民间，并迅速风行开来，成为一种时尚。各地的城镇墟市还建立了许多专门用来斗茶品茗的场所茶室，连处在深山老林里的佛门静地也大兴斗茶之风。
延伸阅读 茶百戏
茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”
茶百戏，能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。
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原标题：在风云际会的斗茶热身赛中感受习水古树茶与时代的脉搏!
寻茶、问茶、论茶、品茶，关于茶的门道，相必大家有所耳闻。
但你听过斗茶吗?
9月14日晚上20：00，2020贵州省职业技能大赛“鰼叶杯”贵州省第三届古树茶加工技能大赛暨贵州省第四届古树茶斗茶大赛红茶斗茶热身赛在习水县游客接待中心开斗。赛事为期3天，以红茶、绿茶加工技能同台竞技。
热身赛现场，20余位身着白色大褂的行家里手细致地挑摘着鲜叶。为保证比赛公平，比赛使用的茶叶均是举办方统一提供的习水古树茶。
为了搞清楚何为斗茶，环顾四周，记者在斗茶人群中同正在选摘茶叶的制茶老师范乔攀谈起来。
范乔是来自贵州经贸职业技术学院的茶艺老师，在茶行业从教10余年，擅长茶叶感官评审、茶叶加工技术、茶叶插花艺术，对斗茶有独到的见解。
她告诉记者，斗茶主要是对茶叶加工技能的比拼，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是当时任何一个阶级都热爱的雅玩，与“烧香、挂画、插花”并称为“四艺”。现在已经是晚秋时节，古树茶已经进入老化的季节，加上同台竞技的还有在该领域摸爬滚打几十年的老师，这对于比赛加工古树茶带来了不小的挑战。
范乔希望这次比赛能够融入自己擅长的茶叶插花艺术取得不错的成绩。在她看来，茶叶产业在年轻人的市场空间广阔，从创新产品的角度来讲，创新加工技术应具有更多的时尚元素，是视觉美感与互动体验相交融的综合性艺术，通过茶叶插花艺术赋能相信呈现的茶品会更深得年轻人青睐。
每年假期，范乔都会去贵州各地茶乡走走，以茶问道、以茶会友，不断寻找制茶技艺与年轻人的契合点，这承载了她的青春与梦想。范乔表示，东方茶艺插花多以东方花道和茶道环境相结合，插花多崇尚自然，讲求意境美，线条流畅且朴素淡雅，茶艺插花除了花卉为主，还会运用枝干、叶子、草类植物，有时候甚至会用上一些枯枝残叶来表达秋天萧索的意境。
关于评判标准，范乔表示，评委会根据参赛选手加工的茶叶成品，从茶叶的外形，完整性、光滑度，在看色泽呈现，最后的口感综合考量。
范乔告诉记者，贵州斗茶大赛已经举办多年，今年她是第一次参加，与往年不同的是，今年大会除了邀请来自全省各地的茶叶经营商，还有一些院校的茶技教师，呈现百家争鸣的态势，给茶技比拼带来很大的看点。
说到这次比赛，范乔表示，她研究的方向是红茶加工技术，她是带着学习的心态来向各位行家里手“取经”，希望能够对习水的古树茶有更深入的了解，提升自己的教学水平，为茶文化事业发展添砖加瓦。
范乔说，“通过斗茶这样的活动载体，对于打造习水区域性农产品品牌有现实的意义，能够提高习水古树茶的市场竞争力，提升产品的附加值，实现茶农致富增收。”
关于实现茶农致富增收，我们回到县级层面来看看。
那些日子以来，习水县紧紧围绕“茶叶增效、茶农增收”目标，以古树茶产业化为手段，以基地建设为抓手，以古树茶品牌建设为载体，大力发展优质茶园，开展制茶工厂优化改造，深化东西部扶贫协作，古树茶品质和知名度达到新高度。
据不完全数据统计，贵州具有一定规模(1000亩以上)相对连片的古茶园达18处，古树茶保有量达120万株左右，习水境内就有50万株左右，直接带动上万群众致富增收。
那些日子以来，在上海市结对帮扶下，习水古树茶搭上东西部扶贫协作的快车，远销省外市场，年销售额从2016年的几十万元提升至如今的5000万元左右，数据成百倍增长的背后，除了上海援黔干部和企业的发力，更重要的是习水古树茶原生态的保障。
习水县同民镇蔺江村的贫困户范元强说起东西部扶贫协作带来的好处，他激动地说道：“这是跨越千里的山海情结，是共饮了长江水，又共叙了兄弟情。”今年4月，习水县同民镇蔺江村举行2020年古树茶茶青销售现金发放会，79户蔺江村民前来领取(其中建档立卡贫困户46户，非建档立卡贫困户33户)，共计发放销售现金150671元。范元强就领到了近万元现金，对此他喜出望外。
范乔告诉记者，习水古树茶外形秀丽，有明显的花果香和蜜香，回味悠长，是珍惜的自然隗宝，更是村民脱贫致富的“法宝”。
若说身处绿洲红城的习水，令人倍感自豪的除了酱香型白酒核心产区，便是这绿野山林中氤氲而成历经千年的古树茶了。
“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡‘赤河’水，曾向‘习水’城下来。”这是古代茶博士陆羽的《六羡歌》对饮茶的高度赞誉。如今，这样的感觉在习水已经定格，习水人民是既爱赤水河，又爱习水城。
这样的感觉早在2018年9月，习水县通过评估，实现脱贫摘帽起，越来越明显。
贵州日报当代融媒体记者：陈颖
来源：百家号、天眼新闻
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寻茶、问茶、论茶、品茶，关于茶的门道，相必大家有所耳闻。
但你听过斗茶吗?
9月14日晚上20：00，2020贵州省职业技能大赛“鰼叶杯”贵州省第三届古树茶加工技能大赛暨贵州省第四届古树茶斗茶大赛红茶斗茶热身赛在习水县游客接待中心开斗。赛事为期3天，以红茶、绿茶加工技能同台竞技。
热身赛现场，20余位身着白色大褂的行家里手细致地挑摘着鲜叶。为保证比赛公平，比赛使用的茶叶均是举办方统一提供的习水古树茶。
为了搞清楚何为斗茶，环顾四周，记者在斗茶人群中同正在选摘茶叶的制茶老师范乔攀谈起来。
范乔是来自贵州经贸职业技术学院的茶艺老师，在茶行业从教10余年，擅长茶叶感官评审、茶叶加工技术、茶叶插花艺术，对斗茶有独到的见解。
她告诉记者，斗茶主要是对茶叶加工技能的比拼，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是当时任何一个阶级都热爱的雅玩，与“烧香、挂画、插花”并称为“四艺”。现在已经是晚秋时节，古树茶已经进入老化的季节，加上同台竞技的还有在该领域摸爬滚打几十年的老师，这对于比赛加工古树茶带来了不小的挑战。
范乔希望这次比赛能够融入自己擅长的茶叶插花艺术取得不错的成绩。在她看来，茶叶产业在年轻人的市场空间广阔，从创新产品的角度来讲，创新加工技术应具有更多的时尚元素，是视觉美感与互动体验相交融的综合性艺术，通过茶叶插花艺术赋能相信呈现的茶品会更深得年轻人青睐。
每年假期，范乔都会去贵州各地茶乡走走，以茶问道、以茶会友，不断寻找制茶技艺与年轻人的契合点，这承载了她的青春与梦想。范乔表示，东方茶艺插花多以东方花道和茶道环境相结合，插花多崇尚自然，讲求意境美，线条流畅且朴素淡雅，茶艺插花除了花卉为主，还会运用枝干、叶子、草类植物，有时候甚至会用上一些枯枝残叶来表达秋天萧索的意境。
关于评判标准，范乔表示，评委会根据参赛选手加工的茶叶成品，从茶叶的外形，完整性、光滑度，在看色泽呈现，最后的口感综合考量。
范乔告诉记者，贵州斗茶大赛已经举办多年，今年她是第一次参加，与往年不同的是，今年大会除了邀请来自全省各地的茶叶经营商，还有一些院校的茶技教师，呈现百家争鸣的态势，给茶技比拼带来很大的看点。
说到这次比赛，范乔表示，她研究的方向是红茶加工技术，她是带着学习的心态来向各位行家里手“取经”，希望能够对习水的古树茶有更深入的了解，提升自己的教学水平，为茶文化事业发展添砖加瓦。
范乔说，“通过斗茶这样的活动载体，对于打造习水区域性农产品品牌有现实的意义，能够提高习水古树茶的市场竞争力，提升产品的附加值，实现茶农致富增收。”
关于实现茶农致富增收，我们回到县级层面来看看。
那些日子以来，习水县紧紧围绕“茶叶增效、茶农增收”目标，以古树茶产业化为手段，以基地建设为抓手，以古树茶品牌建设为载体，大力发展优质茶园，开展制茶工厂优化改造，深化东西部扶贫协作，古树茶品质和知名度达到新高度。
据不完全数据统计，贵州具有一定规模(1000亩以上)相对连片的古茶园达18处，古树茶保有量达120万株左右，习水境内就有50万株左右，直接带动上万群众致富增收。
那些日子以来，在上海市结对帮扶下，习水古树茶搭上东西部扶贫协作的快车，远销省外市场，年销售额从2016年的几十万元提升至如今的5000万元左右，数据成百倍增长的背后，除了上海援黔干部和企业的发力，更重要的是习水古树茶原生态的保障。
习水县同民镇蔺江村的贫困户范元强说起东西部扶贫协作带来的好处，他激动地说道：“这是跨越千里的山海情结，是共饮了长江水，又共叙了兄弟情。”今年4月，习水县同民镇蔺江村举行2020年古树茶茶青销售现金发放会，79户蔺江村民前来领取(其中建档立卡贫困户46户，非建档立卡贫困户33户)，共计发放销售现金150671元。范元强就领到了近万元现金，对此他喜出望外。
范乔告诉记者，习水古树茶外形秀丽，有明显的花果香和蜜香，回味悠长，是珍惜的自然隗宝，更是村民脱贫致富的“法宝”。
若说身处绿洲红城的习水，令人倍感自豪的除了酱香型白酒核心产区，便是这绿野山林中氤氲而成历经千年的古树茶了。
“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡‘赤河’水，曾向‘习水’城下来。”这是古代茶博士陆羽的《六羡歌》对饮茶的高度赞誉。如今，这样的感觉在习水已经定格，习水人民是既爱赤水河，又爱习水城。
这样的感觉早在2018年9月，习水县通过评估，实现脱贫摘帽起，越来越明显。
贵州日报当代融媒体记者陈颖
编辑徐春燕
编审陈富强王其伦
