碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也是一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：梁贵，1990年生，武夷山市天心秀平岩茶厂主理人，极马茶业品牌创始人，全国“双带”农村致富青年，武夷山市金牌工人，制茶工程师，茶叶高级加工工。
代 表 作：极马牌马头岩水仙，极马之意，款黛……
“做岩茶，是在做一件限量而美好的事情。传统的是手艺，而非风味。手艺不会随着市场而改变，但风味却可以做得越来越好喝。我要通过馥郁的香气，来提升岩茶的审美和愉悦感。”
——梁贵
后知后觉的“山场大户”
初见梁贵，和平日对制茶人的固有印象不太一样。他是位年轻的精神小伙，一副黑框眼镜下藏着些许文气。
位于景区天心兰汤村的三层独栋院落，是他的家，抬头可见长得像“大门牙”的合合岩，窗外是一片青葱的茶园。或许他的诗和远方，便是从这里开始的。
合合岩(左)
作为茶乡长大的孩子，梁贵对茶的热爱是后知后觉的。从太奶奶那辈起，梁家就在马头岩下生活。他们也是第一批从马头岩搬迁至兰汤的茶人家族。
苦与累，占据了他儿时对制茶的所有记忆。在他眼里，做茶是农活、苦力活。因为年纪小，也只能分担扫地、烧炭之类的非技术类劳动。
梁家的悟源涧老家
大学四年，梁贵在海南大学修得双学位，2013年毕业后，又在福州做过一年医疗器械的销售工作。偶然出入当地茶馆，梁贵发现周围的人都兴喝“山场”。
交谈中，他无意中透露出自家就有山场，在他人的好奇追问下，他随口而出就是一连串名称：马头岩、九龙窠、猫儿石、悟源涧、天游峰……这位隐形“山场大户”真是默默惊艳了所有人。
马头岩猫儿石肉桂
岩茶市场的蒸蒸日上，和身为茶乡人的“宿命”，让梁贵回到了家乡。虽然继承家业从来都不是他事业上的首选项，但他心想：是金子，在哪都会发光，何况自家有这么优质的核心资源，能把茶做好，何尝不是个好选择呢?
以梦为马，登峰造极
生于天心村的茶人家族，梁贵自然根正苗红。梁贵的爷爷，曾在武夷山茶科所任做青大师傅，其父梁秀平传承制茶技艺后，创办了“君御茶厂”。梁秀平是梁贵的启蒙老师，出于对他的钦佩和尊敬，梁贵后来以父之名将茶厂更名为“天心秀平岩茶厂”。
爷爷曾经工作的地方
喝百家茶，学百家艺，是每位武夷茶人的必经之路。哪里有好师傅，梁贵就去登门拜师。勤奋加上与生俱来的悟性加持，让收获比想象来得早。
2015年，梁贵参加了天心村斗茶赛，一泡九龙窠肉桂抱得银奖。这给他带来了极大的鼓舞，也大大提升了他对于做茶的热爱和信心。
2018年，梁贵创立了茶叶品牌“极马”。极，是登峰造极，体现凡是力求做到最好的追求。马，是吃苦耐劳、忠诚可信的精神图腾，契合茶人制茶的精神。正好梁贵属马，家里又曾住在马头岩下，“极马”就这么诞生了。
后来，梁贵在制茶之路上越来越有感觉，经过不断试验，他自创拼配的大红袍，以相同配方连续四年在不同斗茶赛上摘得奖项。尤其是2020年，这款大红袍获得武夷正岩核心村天心村民间斗茶赛的金奖，以微弱差距和状元失之交臂。
2021年，梁贵又拿下了四场斗茶赛的奖牌，其中一款肉桂获得天心村斗茶赛肉桂“特别金奖”。
不过，他梁贵坦言，参加斗茶赛是重在参与，能有机会与其他制茶高手切磋交流，并非好茶都适合斗。“许多正岩茶都适合慢慢品饮，就像人生是长跑，每一道茶的滋味都要去好好体会。”
用香气提升岩茶审美
掌握了最核心的传统制茶技艺，梁贵也在不断尝试、实践中树立起了自己的风格。有别于传统风味的“重发酵重烘焙”，他更热衷于做中轻火的茶，通过馥郁的香气，来提升岩茶的审美和愉悦感。
“岩茶非得重焙火吗?传统的是手艺，而非风味。手艺不会随着市场而改变，但风味却可以做得越来越好喝。”在梁贵看来，这是他与父辈的不同之处。香气出众的茶，以做轻、透为主，滋味厚重的茶香气内敛，才以足火炮制。
他总结了自己多年来的制茶风格——轻而不生，熟而不酵，足而不焦。“不论火功如何，只要处理得当，焙透而无夹青味、酵味、焦炭味，依然不妨碍一泡好茶呈现出岩骨花香。”
更何况，梁贵的山场决定了茶叶自带岩骨，而花香，正是好工艺的表现。最终，茶香要能入水，才算完成了注入灵魂的一笔。
梁贵在“如切如磋，如琢如磨”中，把乌龙茶这一“可以喝的香水”研究到了极致。毕竟，谁会拒绝茶叶香气给人带来的愉悦感呢?
守护岩茶的限量美好
马头岩作为武夷山第一批肉桂种植示范基地之一，可以算是肉桂的“老家”了。梁贵家族里，算是“马头大户”，当家的肉桂品质自然不在话下。可采访当日，他想要郑重和我们分享的却是马头岩水仙。
“水仙如其名，给人的感觉是优美的。适合静下心来的时候和它来一场约会。”比起大红大紫的肉桂，看得出梁贵对水仙的“怜香惜玉”。虽然俗话说“勤肉桂，懒水仙”，但梁贵觉得要表达出水仙高雅的兰花香，在技术层面并不简单。
面前的这泡“马水”是梁贵的心水之作，曾获得2021年武夷正岩核心村天心村民间斗茶赛银奖。山场位于蟠龙，四周布满植被，呈天然网状笼罩茶园，日照不长。
茶叶在偏中大开面时候采制，以求滋味更加厚重。采用日光萎凋，走水通透均匀，其他的按照正常操作，该来的风味都会来。
冲泡之后，嗅盖香，花香馥郁，给人飘逸之感。
品之，醇和、顺滑，茶汤金黄透亮，茶香落水，具有通透舒服且回味深长的兰香底蕴。
此时，冬日的暖阳沐浴着正在喝茶的我们。金灿灿的茶汤面上飘着一缕“仙气”，如此惬意的时光不常有，让你真正能感受到茶叶香氛的美妙。
正如梁贵所说，他把自家的茶做好，是在守护限量而美好的事物。茶让他热衷于分享，收获遍布世界的友情，丰富了他的精神世界。这对他来说，比事业上的扩张更有意义。
岩茶的世界，商机无限，而梁贵一直在为别人做“嫁衣”，为他开茶叶店的客户做个性化高级定制茶。对于他来说，做好这件限量而美好的事情就够了。毕竟茶给他带来的不仅仅是面包和牛奶，还有更多的诗和远方。
来源：茶道CN
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熟悉叶海滨的同学应该知道，他并不是岩茶村里最冒尖的那个。不熟悉的、或者新来的同学可以通过以下内容链接跟上我们的步伐：
山场主人叶海滨他的名字，要写在“王威王”前面
名丛玩家叶海滨 | “比王威王更难喝到的，是我家的品种”
如何理解岩茶村的冒尖呢？
论工艺，即便父亲叶天宝的名声人尽皆知，但头衔上却并没有传承人的功名，而且几乎不参与任何斗茶赛，以至于我们从没看到过关于“**状元叶海滨”、“拿奖大户”的介绍。
论山场，叶海滨是马头组的组长，所有的山场范围都是马头岩的射程，按照如今市场层面的价值判断，并算不上是最高价格的山场梯段。
至于品牌，如今“岩茶圈在福州迅速开店扩张”这一现象几乎成为这半年来茶桌上最热门的探讨话题，可叶海滨依然保持品牌上低调的状态，“那毕竟不是我擅长的事情。”
像叶海滨这样不被任何头衔所束缚住的人，用我的理解就是“人在边界上往往可以获得更强的自由”。
举个例子，在上海的陕西路上你经常可以买到一些A货，就是大牌包包、手表的冒牌货。经常有人好奇为什么在这么市中心的马路上卖A货居然没有人管？
后来才知道这条路是上海两个区的交界处，一个是卢湾区、一个是徐汇区。如果工商局要抓他们，他们过个马路就可以跑到另一个区，因为那里不属于这些人的辖区了。
这个比喻虽然市井了一些，但这种边界上的自由，对于一个制茶人来说也是一样的。
边界的这边是可以做出符合主流市场口味的茶，并获得了市场的认可，确保正常经济的收支，边界的另一边是可以撇开各种头衔的压力打破所有规划内的东西，这也是拓展边界的更多可能。
很显然，叶海滨很聪明的选择了一种游走在这自由边界里的处事方式。
边界之外
王威王是一个绕不过的话题
王威王的版权并非叶海滨所有，但却是写了这个方子的大神佚士茶人（关联链接：他不会做茶，但金骏眉、王威王都和他有关 ）钦点的唯二的制茶师傅。
这大概跟叶海滨所出的边界之上的自由度有关，没有太多边界的束缚，反而做概念上的茶品比一般制茶师傅更多了些不讲道理的悟性。
在佚士茶人的记录里，这款15年才开始试制的高玩定制款岩茶是一款横跨六大茶类 “荟会众茶王之韵于一身也”的概念茶品，其“一、二泡似西湖龙井，三、四泡如黄山猴魁，五、六泡同普洱班章，七、八泡见武夷铁罗汉，九、十泡隐武夷夷眉尾汤之余韵”。
这也是唯一一款Y老师连续跟进了三年的高玩级概念茶。
王威王是2015年开始实验尝试的，Y老师第一次喝是在2016年，记得第一年我对这款茶毫无概念，第一次喝的时候对于横跨六大茶类这样的概念，完全在我想象之外，记得我们一桌茶友喝完之后大家共同的问题就是，这是岩茶吗？
但是当我们对着标准的三红七绿的叶底，回味着嘴里满满的回甘的时候，对这个问题，谁也没有答案。第二年开始有一些模糊的概念了，但变化的灵动感并不大，主基调还是在红茶和岩茶的滋味特征里徘徊。
直到2018年，王威王突然像开了挂一般的生动了起来。从红茶到班章、从班章到东方美人，最后回归到老丛的香氛基底。虽然跟方子上的滋味品类有些许出入，但完全不影响这泡茶本身“王者荣耀”般的精彩。
在每三四道水之后茶类的切换中，莫名的感受到了一种对于那些“岩茶水很深“、”普洱水很深“、”喝茶很难“ 路数人物的戏虐，茶的好坏一定要有一个清晰的边界吗？对于这样的茶而言，他是什么还那么重要吗？
·2017年王威王制作现场
叶海滨在做王威王的时候，家里就和春节一样热闹，周围的人或来看热闹，或抱着来偷学两招的想法，毕竟当年金骏眉的成功带动了整个桐木的红茶，其实，王威王推出以后，武夷山人跃跃欲试的心情我们都看在眼里。
去年我们还写过一篇玩什么玩的游戏之作，但是迄今，我们没有看到一款类似或者接近的作品，因为王威王的壁垒并不仅仅是技术上的，还有制茶师傅心里那个关于岩茶和自己的边界。
边界之内
“茗角”成就大众追捧的人肉教科书
叶海滨每次说到王威王的时候，虽然很得意，但是总是要在后面轻描淡写的用武夷山话加上一句，“这做不来吃的”。
我照例每次听到这个话都很气，一斤十三万九千五的茶，做不来吃的，那什么做的来吃的啊。叶海滨的答案就是武夷茶人的标准答案：肉桂。
每年他都会制作大量满足市场不同需求的肉桂，从坑涧到纯岗，从老树到新丛，从花香到果香。从桂皮的“冲”到生姜的“辣”，你可以从叶海滨的肉桂里找到肉桂该有的所有味觉感受，这基本上就是这几年判断武夷茶人制茶水平高低的一个标杆了。
“茗角”就是叶海滨在人肉教科书里高等教育的实操品。
叶海滨的茶在世面上见的不多，他的茶每年被佚士茶人定制一批，更多的在毛茶阶段就被武夷山当地的茶人茶商抢光了，也就是这两年收了天心村自有品牌的大潮，做了几款产品，和他的产量和咖位其实很不匹配。
但是这几个产品在市场上都引起了很大的震动，比如去年叶海滨推的刁茗，在福州的岩茶圈子里就掀起了不小的动静。
估计是受“王威王”的影响，叶海滨给自己的茶起名字的风格似乎有点在“王”的震慑下寻找一些小人物存在的戏码，今年在刁茗之后，他由推出了更高端的肉桂茗角，更是有了大时代里小人物的戏剧冲突感。
跟叶海滨自由惯了的秉性一般，“茗角”的诞生也很“随意”。
大概是被自己想到这个名字给乐坏了，在他一边泡茶一边洗茶盘的时候，沾着当时的茶水直接写下“茗角”二字，然后手机拍照下来直接发给设计制作，于是这泡茶的logo就这么诞生了。
很随意也很自我。但名字随意，茶可不随意。
叶海滨毫不遮掩的告诉我们，“刁茗”是有和岗半阴半阳的独特小气候山场为主要原料，是一款花果香型浓郁的肉桂代表，“茗角”则由悟源涧上游的山场原料为主。
不负众望，“茗角”的角色就像《演员的自我修养》说的那样，所谓表演，就是自己已经拥有这样的情感、从而自然而然的生发出一些举动，并非故意揣测目标的举动而进行的表演。
这泡“茗角”，看似是在飙戏，但骨子的“辣劲”定是跟着基因一起成长起来的，因为足够到位，即便有着跳脱于常理的能量，也让人为之动容。
其实在Y老师眼里，好演员分两种，一种是演什么是什么的演员，比如任素汐，你记不住他的名字，只会记住他的角色，甚至在看完电影之后也会被她带到这个角色了，做一些看起来无谓的思考，比如王威王到底是个什么茶。
还有一种演员是演什么都是自己的演员，比如沈腾，你不用管他演啥，哪怕在一个烂片里客串他的那段也一定是最抢眼的，你看他就是简单，开心，哪怕他也想表达很多思考，但是你看到最简单的感受就是爽，思考和回味，那都是过几天的事了。茗角就是这样的茶。
这样两种分裂的人格由一个师傅做出来，我是佩服的。
年终贺岁“锦鲤王”
陈志强
手尚工夫创始人
1988生
30岁
三代岩茶世家
爷爷陈水田
父亲陈珍加
于武夷山核心景区里成长，烹茶煮水的日常早已浸润在骨子里。茶山、茶树、茶青、炭焙房，与岩茶相关的一切元素，贯穿在陈家的家族脉络，成为陈家人引以为傲的家族符号，与他，随着岁月的增长和茶香缓缓融入血液中。
人民解放军野战部队退伍后，怀揣坚强从容，品天心村百家茶，体味各家工艺的细微差别，学众家之长、厚积薄发，终成“手尚工夫”
但他绝不是一个年轻的品牌，手尚工夫前身是“天心珍加岩茶厂”，创始于上世纪80年代初。从爷爷陈水田，父亲陈珍加，到陈志强，三代人从事着茶园种植，管理，制作，直到今日的满怀自在。
2018手尚工夫制茶季
追求山产，不是为追求少量，更不是为追求名号，三坑两涧，能够出产好品质的岩茶与地质环境密不可分，岩谷狭隙间，风化石堆积，烂石糜砌，茶圣陆羽言：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”
关于山场：
手尚工夫拥有正岩核心区
以及三坑两涧茶园160余亩
武夷山拥有核心山产排名前十位
分布于：
牛栏坑3.5亩
慧苑坑25.5亩
大坑口15亩
马头岩30亩
天心岩仙人窠5亩
幔陀峰6亩
水帘洞21亩
观音岩30亩
猪崽洞5亩
霞宾岩5亩
青狮岩10亩
凉伞岩5亩
桂林3亩
录下这些文字时，我内心是奔腾的
关于奖项：
2007—天心村民间斗茶赛
“水仙金奖”
2008天心村民间斗茶赛
“肉桂金奖”
2009天心村民间斗茶赛
“肉桂金奖”
2010天心村民间斗茶赛
“肉桂金奖”“大红袍银奖”
“品种优质奖”
2011天心村民间斗茶赛
“肉桂金奖”
2012天心村民间斗茶赛
“大红袍银奖”“品种优质奖”
2013凯捷杯斗茶赛
“肉桂茶王”
2014天心村民间斗茶赛
“大红金奖”
2015天心村民间斗茶赛
“肉桂状元”
2016天心村民间斗茶赛
“肉桂金奖”“水仙金奖”“茗枞金奖”
2017天心村民间斗茶赛
“肉桂银奖”“品种优质奖”
2017溯本追源斗茶赛“水仙银奖”
除却荣誉的肯定，茶人做茶，为做一份初心，不让喧嚣迷失自己，静待茶叶在盖碗中再次绽放。以茶为载体，将自己的内心形态呈现与人，也有许多茶人迷失在红灯酒绿的世界，有的人沉沦，负了初心;有的人，失守了始终;有的人渐渐的向外界妥协。不忘初心，坚守事茶;以手入心，终得功夫。
