千堆古树熟茶发酵计划——第十二期巴达曼迈古树熟茶
实验信息档案
【原料】曼迈古树
【发酵时间】2018年5月
【采摘季节】谷花
【发酵工艺】木地板离地发酵
【发酵水源】勐海井水
【发酵时长】45天
【发酵数量】300kg
【发酵地点】勐海
本期是千堆古树熟茶发酵计划的第十二期：曼迈古树熟茶。使用木地板离地发酵工艺发酵，发酵时长45天。
品鉴过程主要以盖碗冲泡和审评杯冲泡为主。盖碗冲泡大概次数为8-9次，每次注水在100ml左右，审评法是通过把茶叶进行定向取量注水，冲泡3个5分钟这样的方式，从视觉、嗅觉、味觉以及触觉四个方面进行评价。
1、条索外观
曼迈古树熟茶条索
2、品鉴冲泡
正常冲泡：投茶8g，冲泡次数10次，出汤时间随泡数增加而延长；
审评法：投茶5g，单次闷泡时间：5分钟，闷泡次数：3次
曼迈属勐海县西定乡，地处西定乡政府西边。东邻曼佤村委会，南邻勐海县打洛镇，西邻缅甸，北邻曼皮村委会，是一个边境村委会。曼迈古树茶园，在寨子的后山上，环抱着整个寨子，茶园中古茶树与树木共生，也是一片浓浓绿意，茶树连成片的生长，整个后山基本都是古茶树，曼迈村古茶树可谓是数目多且树龄老。
生茶的滋味：曼迈茶树属于大叶种，叶片修长，但叶片较窄，叶茎也较细。有淡淡清香气味。茶汤据有识别性的。苦味明显，涩味淡弱，甜味和苦味一起显现，正是有多苦，回甜就有多高。曼迈茶的感觉，就可以用苦尽甘来这一词来概括了。
此次发酵温度控制在53-58度之间，树龄在300-400年，茶园海拔高度1728米，发酵成熟度适中。
发酵后熟茶冲泡口感：整体甘甜绵柔，甘苦略重，汤水融合度好，滋味平衡好，厚度欠缺，茶丰富度不够。
审评冲泡口感：
第一泡苦重，汤水柔；
第二泡汤香水柔甜度好，有滑度，茶汤内含物浸出物有提升；
第三泡滋味下降明显，尾水甜度保持不错，茶水分离度不明显。
欢迎你加入我们的熟茶发酵计划，每期选取五名幸运的茶友赠送当期实验茶样，期待领到茶样的朋友留下您精彩的评论！
参与方法：可在公众号对话框发送“领取茶样”的字样，我们会按照顺序截选第1、5、10、15、20名留言的朋友送出茶样。累积四期领到茶样，我们将选出评论较为精彩的茶友，送出这四期的茶样品混合压制成100克实验纪念砖。
第十二期品鉴会，我们品鉴了
①2004年吉幸牌终结者号
04年中茶吉幸终结者号饼茶生茶！终结者！看到名字就有种说不出的霸气，限量版再加上礼盒包装，每一饼都有一个收藏证明以及检验报告，可见当时中茶吉幸对制作这一产品的用心、做为爱茶者更没有拒绝尝尝味道的理由了！
外型
饼面条索壮实，紧结。
汤色
经过时间的沉淀汤色橙黄透亮，赏心悦目。
滋味
沉香浓郁，饱满丰富，苦尽甘来，生津徐徐
香气
陈香馥郁上扬
叶底
柔软，红褐匀整。
②2019中茶70周年大红印
（尊享纪念版）
“中茶牌圆茶－七十周年尊享纪念普洱茶（生茶）”臻选澜沧江流域云南大叶种明前春蕊，优质大树茶茶菁，传统晒青工艺加工，从茶叶原料验收到拼配匀堆、静电、风选、筛分、色选、人工捡剔、称重、压制、烘干、包装等各个工序，均按照科学严格的现代工艺流程标准，以确保产品品质，君臣佐使，和合相成。
外型
外形圆润饱满、饼面色泽墨绿油润，条索肥壮白毫显露
汤色
绿黄明亮，清香馥郁伴悠扬花香
滋味
饱满醇厚，回甘持久，喉韵清凉，沁人心脾。
香气
清香馥郁伴悠扬花香
叶底
肥厚嫩匀，活性强，有弹性
茶友微评
大红印不愧为之印记茶，汤质饱满，滋味醇厚，徐徐生津。
选中茶了，大品牌，值得信赖！七十周年庆典品一杯大红印的生普，齿间留香，生津回甘，回味无穷。
作者：甜甜 来源：ZGchaye123
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千堆古树熟茶发酵计划第十二期——巴达曼迈古树熟茶
香气持久、苦涩明显，回甘快、汤质饱满顺滑等特点是巴达古树生茶给大家留下的印象。
那么发酵后又会是什么样的口感？什么样的特点得以保留？
本周四，我们将探索巴达曼迈古树茶发酵后的特点和区别
时间：12月6日星期四下午2点半
地址：官南大道康乐茶文化城82栋5号书院熟茶
欢迎你到场品鉴，参与我们的千堆古树熟茶发酵计划！
