温州雁荡山，史称“东南第一山”，是名列“三山五岳”的中国名山，也是第一个以中生代火山地质地貌景观为主题的世界地质公园。这里山高、雨多、雾浓、温差大，火山喷发形成的香灰土养分丰富，生长的茶树芽肥汁厚，品质优异，茶味极佳，古称“雁茗”，也叫“猴茶”，现名“雁荡毛峰”，是有1600多年历史的名茶。
据《温州府志》介绍，雁茗自明代被列为贡茶，以“幽香清甜”而著称，有500多年贡茶历史。另据《词源》编辑徐珂编撰的《清稗类钞》记载，古时雁荡山猴子成群，在冬季经常因找不到食物而挨冻受饿，雁荡山僧就把大米送给猴子越冬。来年春天，雁荡山茶刚刚冒尖，群猴就攀上悬崖采摘茶叶，送给雁荡山僧作为回报。这个传说经过千百年流传，成为和雁荡毛峰相得益彰的美丽传说。
阳春三月，正是春光无限的采茶季节，记者来到乐清市雁荡山茶场，倾听全国优秀茶叶科技创新企业家、浙江省茶叶产业协会副会长、雁荡山茶场董事长金山发讲述为名山雁荡做中国名茶的故事，切身感受了雁荡毛峰茶的迷人魅力。
醉爱雁茗四十年
20世纪60年代初，金山发出生在温州雁荡山脚一个农民家里。他有六个兄弟，一家八口完全依靠父亲一人艰辛劳作糊口。1976年，在六兄弟中排行老大的金山发初中刚毕业就辍学帮助父亲干活养家。
70年代末，还不满18岁的金山发曾背上两大袋雁荡毛峰茶，跟随同乡辗转到上海、烟台、温州等城市叫卖。一个多月下来，茶叶没卖出几斤，身上所带的盘缠全花光了，他饿着肚皮用最后几毛钱买票回到家里。这次经历给他一个很大教育，家乡雁荡毛峰茶虽然好，但要走向市场，还需要精加工、细培育、做品牌。从此，他踏上为雁荡山做名茶的学习研发之路。
1979年，19岁的金山发担任雁荡山下灵岩村会计，有幸地参与雁荡毛峰茶的规划与开发工作，认识了市农业局茶叶专家杨素娟，在杨素娟的指导帮助下开始系统学习做茶，懂得了茶园肥培管理和摊青、杀青、揉捻、滚炒做形、烘焙、拣剔等加工技艺，懂得了科学栽培茶树和加工茶叶。
1982年，金山发和村民合伙承包了100多亩茶园，开始种植生产雁荡毛峰茶。为此，他常常戴着草帽到茶园和茶农一起挑粪、施肥、除草，身体力行，用辛勤的汗水灌溉丰硕的果实。五年承包期，这100多亩茶园给金山发带来了不错的收益。尝甜头的金山发对发展茶业更加充满信心。
1985年，雁荡山风景旅游管理局为了更好地宣传推广雁荡毛峰茶，成立了雁荡山风景区名茶经销公司，选拔金山发担任副经理负责具体业务，让金山发有了更多的学习机会。在名茶经销公司工作期间，金山发把雁荡毛峰茶推销到上海城隍庙茶庄、苏州益民食品店、冠生园食品店、上海浙江茶叶店等知名商家，也认识了中国农科院茶叶研究所和中国茶叶学会的专家，更加深入地学习掌握茶文化知识。
1989年，金山发调任雁荡山旅行社并负责下属的灵岩茶室经营。灵岩茶室位于雁荡山核心风景区，每天人来人往，在和一线顾客交往中，谦虚好学的金山发进一步了解到雁荡毛峰茶的市场需求信息，为把雁荡毛峰做成中国名茶积累了大量的一手资料，为进一步做好雁荡毛峰打下基础。
掐指一算，金山发至今已从事雁荡毛峰茶生产销售40多年。
为名山做名茶
俗话说，视野的宽度决定事业的高度。随着金山发视野的不断扩大，他对事业的追求也越来越高。2000年5月，金山发正式成立浙江省乐清市雁荡山茶场，同时注册了“雁白云”商标，决定在追求绿色有机茶叶方面下功夫，为名山雁荡做好茶。
生产有机茶，对茶园的选址、厂房的建设、茶叶污染物的控制和茶园管理等都有近乎苛刻的要求，而且前期投入大。金山发凭借前些年的积累，选择在雁荡山四季光热互补条件极佳的山岗巅峰上建设有机茶茶园，并在2001年建成高标准的厂房和清洁化的有机茶生产车间，以及冷藏库等配套设施，获得浙江省科技厅颁发的“浙江省农村科技示范企业”荣誉。
2005年，浙江省农业厅在雁荡山召开清洁化茶厂建设现场会，专门组织各地农口干部和知名茶企到雁荡山茶场参观学习，授予雁荡山茶场首批“浙江省示范茶厂”称号。2006年，金山发成为温州市人民政府授予“温州市首轮优秀农村实用人才”，其注册的“雁白云”商标荣获“浙江省著名商标”。2007年，金山发的“雁荡毛峰”有机茶标准化生产及产业化项目被列入国家级星火计划；雁荡山茶场被浙江省农业厅评为“全省农产品质量安全管理工作先进单位”及“浙江省消费者信得过单位”。
自2001年至今，金山发不忘初心，坚持有机茶认证生产，坚持生态理念和有机导向，带领雁荡山茶场员工采用传统工艺与现代技术结合加工方法，生产安全优质有机茶，走出一条规模化、生态化、品牌化、产业化的有机发展之路。2021年4月，中国农业科学院茶叶研究所质量认证发展研究中心和中国茶叶学会有机茶专业委员会联合授予雁荡山茶场首批“有机茶发展杰出贡献奖”。
实施认证生产后，金山发带领雁荡山茶场员工生产的“雁白云”牌系列有机茶品质不断提升，深受消费者的青睐和好评，2010年荣获中国茶叶学会举办的首届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖；2012年荣获在中日合办的“浙江省·静冈县绿茶博览会金奖”；2014年，中国茶叶学会专门授予金山发“全国优秀茶叶科技创新企业家”荣誉。
2018年，金山发生产的“雁白云”牌雁荡毛峰成为中国茶叶博物馆馆藏优质茶样；2021年，成为中国茶叶博物馆向全国征集“中国好茶”主题活动展示样茶。在金山发家中，收藏着上百个获奖荣誉证书，见证他数十年为名山雁荡做中国名茶的不懈努力。
走向“共同富裕”
在市场竞争十分激烈的今天，名优产品的生产技艺已成为企业的商业机密。身为浙江省茶叶产业协会副会长、乐清市茶叶产业协会会长，金山发对上门请教的同行，总是毫不吝啬地讲解传授自己的经验。员工让他留一手，他总是笑着说：徒弟越多，好茶也越多，何乐而不为？
有一年，朋友邀请一位知名书法家为金山发的“雁白云”牌有机茶题词，扩大影响力，金山发却让这位书法家题写“雁荡毛峰”。他说，“我希望看到雁荡山茶业整体发展”。
近年来，随着“大众创业、万众创新”热潮蓬勃发展，各地政府部门纷纷为“大众创业、万众创新”牵线搭桥，创造条件，聘请有一技之长的人才走向社会，共同推进“大众创业、万众创新”。2019年，金山发被温州市农业农村局特聘为温州市乡土人才“名师名家”，走上讲台传授茶叶生产制作技艺。2020年，金山发被温州市退役军人事务局聘为“首届退役军人导师”，帮助“最可爱的人”创业创新。
金山发在发展绿色有机茶业的成绩，引起了社会各界的充分肯定，连续多年当选为乐清市和温州市政协会员。作为一名长期从事农业农村工作的政协委员，他经常围绕乡村振兴战略、现代农业发展等方面工作，以及农民群众关注、呼声强烈的热点难点问题，踊跃发言、积极献策。他认为，温州偏远农村普遍存在规划不完善，交通和通讯落后，农民子女得不到良好教育等问题，但农村的发展前途无量，所以他的提案重点更多是，建议政府重视农民在乡村振兴工作中的主体地位。
2020年，金山发在向温州市政协提交的《关于重视山区农村基础设施建设的提案》，建议政府加快完善偏远山区规划，加快补齐偏远山区基础设施短板，加大帮扶政策力度并进一步向偏远山区倾斜，积极为偏远山区走向共同富裕鼓与呼。
“新时代的政协委员要有新时代的新使命、新形象，共同富裕是我们的共同追求。”金山发对记者说。
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世界农业发展第三次革命“农业数字革命”正在到来，推动农业进入了网络化、数字化、智能化发展的新时代。发达国家都将发展数字农业作为构筑农业现代化发展产业优势的方向，推进农业产业的数字化转型。我国正以乡村振兴和新基建为契机，在国家《数字乡村发展战略纲要》统一部署下，大力发展以数据为关键要素、促进农业农村与数字技术全面融合已经迫在眉睫。促进农业数字经济发展，激活“数据要素”的价值潜能，赋能数字农业农村新发展已成为现代农业发展的显著趋势。
▲ 浙江景宁马岭头茶园
茶产业是浙江历史经典产业、最具特色优势的主导产业，是浙江省实现新时代乡村振兴和高质量建设共同富裕示范区的农业支柱产业。浙江茶叶在中国乃至世界茶叶中具有重要的地位。近年来，以“高效生态、特色精品”为目标，浙江茶业总体保持持续增长的发展态势，2021年全省茶园面积20.5万公顷，产量19.8万吨、产值259.6亿元。但是浙江有限的土地资源、生产成本的不断提高、劳动力持续紧缺等问题，导致比较优势有所下降。浙江茶产业发展的根本出路在于机械化、自动化、数智化，实现精准茶业和高效能茶业。
因此，探索浙江茶业从数字化转型到数字赋能全链条，再到全方位、系统性变革，从数字茶园、数字茶厂的试点，到未来茶场新范式的迭代，全面推进茶产业数字化改革已经刻不容缓。
01
浙江茶产业数字化改革进程
浙江自2021年12月启动了浙江茶产业大脑的建设，通过顶层设计、系统谋划和科学布局，统筹用好数字化思维、数字化技术和数字化认知，在数字赋能、效率提升的基础上，对生产力、生产方式和治理方式进行流程再造和制度重塑，把改革实践固化为制度规范，推动茶产业数字化改革螺旋式上升。
2022年4月上线了1.0版本，并在安吉、新昌、开化、松阳等12个重点产茶县开展先行先试等工作，在探索“茶产业大脑+未来茶场”发展模式上取得了初步成效。
1、推进茶产业大脑建设
发挥省级顶层设计、统筹协调的“领队”作用，谋划设计“浙江茶产业大脑”体系构架，如图1所示。
“浙江茶产业大脑”体系围绕统筹做好茶文化、茶产业、茶科技三篇文章，构建“161+N”多跨应用场景，“1”即1个能力中心，“6”即茶种植、茶加工、茶流通、茶品牌、茶文化、茶服务6个子场景，“1”即1批未来茶场，“N”指N个应用。旨在通过利用数字化技术，贯通种植、加工、流通、品牌、文化、服务等茶叶全生命周期业务流和数据流，综合集成产业链、供应链、资金链、创新链，优化数据计算分析、知识集成应用、逻辑推理等核心能力，推动主体全上线、地图全覆盖、数据全贯通、业务全闭环、服务全集成、一码全管控，在实现核心业务运行监测评估的基础上，加快提升预测、预警和战略管理支撑能力，赋能茶产业高质量发展。
于2021年12月启动开发“一舱一库一图多端”(即1个驾驶舱、1个数据库、1张产业地图以及上线“浙政钉”“浙里办”和微信小程序等实现多端触达)，统一门户、统一用户、统一数据、统一地图、统一安全，实现省市县“三级贯通”。为主体生产经营提供数字化决策支撑，为产业生态建设提供数字化精准服务，为茶业经济运行提供数字化治理手段，推动构建实体经济与科技创新、现代金融、人力资源协同发展的现代茶业体系。
2、开发“浙茶香”系列应用场景
聚焦茶叶优质优价和品牌管理等重要目标、核心业务，梳理出重大需求、多跨场景、重大改革“三张清单”。
在重大需求清单方面，一是政府治理需要进一步摸清家底，全面掌握茶园分布、种植品种、主体经营等情况;需要实时监管产品质量安全和品牌保护运营;需要监测并支撑结构性调整与优化、提高亩均效益和比较优势及产业发展科学决策。二是主体生产经营需要获取生产要素信息，包括茶园投入品、园地流转、劳动力、设施装备、农技服务等;需要实现产品全程可追溯，拓宽销售渠道和降低线上销售门槛;需要更为精准的保险政策和畅通的金融贷款途径等。三是消费市场需要获得货真价实的原产地域品牌农产品购买渠道;需要体验茶旅融合、茶文化普及等。
在多跨场景清单方面，抓好顶层设计谋划6大子场景，在手机端开发集成“茶园管理”“供应链集采”“浙里有机茶”“龙井茶一件事”等多跨场景应用，为涉茶主体提供一站式服务。突出业务闭环打造应用场景，如“茶种植”子场景聚焦数字茶园建设，串联起品种、园地规划、茶园管理、防灾减灾(包括气象灾害和病虫害)、劳务用工、农资保险等全环节，接入物联网、气象站等实时数据，推动规模主体全入库、茶园区块全上图，实现主体和关联茶园“浙农码”三色动态管理。如“茶加工”子场景聚焦数字茶厂建设，推动加工主体、茶机装备主体全入库，监测茶青市场、加工产能、装备运行情况等，开发认证服务、茶机装备购买、补贴申领、生产线配置、代加工等场景，实现标准化生产和订单农业。
3、打造“浙农码”信息聚合
充分发挥“浙农码”在数据归集、信息聚合和功能集成等方面的先进作用，为全省涉茶领域的乡村、主体、要素、产品等建立统一的数字入口，并积极拓展在产品追溯、主体画像、精准施策、茶村治理等方面的应用，实现码上查询、码上办事、码上服务、码上营销、码上监管等精准化功能。
如“新昌茶业一件事”推进浙农码应赋尽赋，推出了“一园一码”“一场一码”“一户一码”“一企一码”“一店一码”“一物一码”，通过关系联接多维集成形成精准的主体画像。如安吉白茶生产服务应用为440家规模主体赋码并设立电子账户，实行实物交易与“浙农码”同步流转，实现原产地茶叶总量全掌控，已累计发码153万枚。并通过“浙农码”全面归集茶园环境、加工参数、产品流通等茶园到茶杯的全链条信息，消费者通过扫码即可获知产品、基地等信息，实现品质追溯和品牌展示，确保消费者能放心买到正宗的安吉白茶。
目前，“浙农码”全省茶叶生产经营主体累计赋码1.6万，并在快速扩大覆盖面，这将有效提升涉农信息服务能力和治理水平。
4、布局“茶产业大脑+未来茶场”发展模式
通过多跨场景应用开发和浙农码赋码链接，为“未来茶场”落地应用“茶产业大脑”搭建了“路”和“桥”，“茶产业大脑”以数据共享互联和能力智能组件为未来茶场“赋能”。引导规模主体按照“基地数字化改造—数字茶园(茶厂)—未来茶场”的提升路径，梯次实施数字化转型升级。“基地数字化改造”是当前大多数主体的数字化建设程度，在茶园或茶厂等配置视频监控、传感器、物联网等装备，能够采集部分环节数据和实现实时监测等。
“数字茶园(茶厂)”是进阶形态，浙江自2019年启动数字农业工厂创建工作，2021年发布《浙江省数字农业工厂建设指南》并认定了第一批省级数字农业工厂名单，安吉宋茗白茶有限公司等4家主体名列其中，明确要求围绕种植加工环境、生产过程、质量安全、流通营销、技术服务等全环节开展数字技术装备的系统集成与综合运用，初步实现生产智能控制、精准管理和闭环管控。
而“未来农场”不仅仅是生产模式的升级，更是生产力和生产关系的重构，要探索要素重组、方式创新和形态重构，全链路、全方位、多维度赋能农业主体数字化变革，是数字农业工厂演进的更高层次。
“未来茶场”是应用物联网、大数据、区块链、人工智能、数字孪生等技术，以智能化设施装备和数字化管理控制系统为基础，以“大脑”为能力中枢，集成全链数据，构建算法模型，对茶园环境、生产过程、流通消费、三产融合等各环节进行监测预警、闭环管理和科学决策，实现生产数字化、管理智能化、要素集约化、产销精准化、功能多样化、带动共富化的现代化新型组织，是未来一段时间的创建方向，以数字化变革催生新的发展动能。
5、推行“省级统建+地方特色开发”共享共建
通过“省统建+地方自建”结合“一地创新、全省共享”的建设方式，指导全省各产茶县(市、区)根据当地特色和实际需求进行先行先试和揭榜挂帅，已发布杭州西湖区、余杭区、湖州安吉县、绍兴新昌县等12个县(市、区)作为第一批省级“先行先试”单位，加快数据采集和归集，迭代开发好用管用的应用场景，加大对试点地区的政策和资金支持力度，营造推进茶产业大脑建设的良好氛围。
如安吉县聚焦原产地保护和茶园确权流转的需求，绘制安吉白茶产业地图，运用遥感技术完成全县1.33万公顷的茶园测绘，精准定位1.7万户茶农的茶园位置，绘制成一张全县域GIS地图，集成展示安吉白茶产区分布、茶园位置、茶园面积、所属主体、种植品种等基础数据。同时茶农通过安吉白茶应用线上进行茶园流转，村、镇、部门三级联审核对备案，让茶农办理转让手续“最多跑一次”甚至“零次跑”，从原来用时几天到只需几分钟，实现茶园信息的动态管理。
02
当前的瓶颈问题和挑战
浙江茶产业数字化改革虽然开始大步前行，但我国智慧茶业仍缺乏基础研究、技术积累和创新研发，这是一个多学科交叉综合的新领域，将信息技术简单运用不能有效解决农业的复杂问题，我国整体技术水平与发达国家仍有15~20年的差距，当前急需突破的瓶颈问题和面临的挑战依然突出。
1、思想认识有待进一步提高，存在一定观望畏难情绪
各地对数字化改革认知不够到位，思维和能力比较欠缺，数字化改革专业人才也较为短缺。对信息化、数字化、智能化等数字农业相关领域知识、“茶产业大脑”“未来茶场”等茶产业数字化改革的话语体系和构架思路比较模糊。改革的浪潮席卷而来，数字技术与传统茶业的渗透融合不快，各级政府、科研高校、农技推广机构、规模主体等茶行业领域相关人员，面对无人区、深水区举步不前，存在不同程度的观望和畏难情绪。信息化的课必须尽快补上才能更好地跟上数字化改革这个系统工程日新月异的进程，为传统产业带来数字化蝶变。
2、缺乏实用管用的数字化设施装备
浙江省一直在大力推进“机器换人”工程，浙江茶叶加工也在连续自动化流水线加工技术上取得了突破和推广应用。但浙江茶园相对规模、集中连片的基地不多，大多地块规模小而分散，且以山地居多，茶园管理的机械化水平比较低。适用于丘陵山区的小微型农机具产品不多，农机装备的智能化程度更是有待提高。有的茶园配置了监控摄像头、小型气象站、土壤传感器、虫害监测等物联网设施进行数字化改造，但对环境监测调控和防灾减灾预警处理等方面，缺乏有效的设施装备，浙江省茶园整体装备水平和抗风险能力还有待进一步提高。
3、 缺乏支撑分析研判的算法模型
农业生产要素变革周期长、发展变化速度慢，属于慢变量。茶产业、茶科技、茶文化相关的大量知识和经验，基本都是通过人工传播的传统方式。数字化改革的第一步是建成一个庞大的茶叶专题数据库，汇集全链条全要素信息，比如从曾经靠人的经验进行农事操作，变成应用系统自动提醒具体操作，将大大降低知识壁垒。但“AI”茶业的实现，需要强化数据、知识、案例、工具等的集成，加快进行算法、模型的研究，才能实现监测、评价、分析。并在此基础上，提升预测预警和战略管理能力，真正实现智能化、智慧化。当前，关注能实战实效的算法模型研究开发刚刚起步，重视程度不高，缺乏科研人才和资金投入。
4、数字化基础较弱，复合型人才欠缺
茶区特别是偏远地区、山区、海岛等信息化基础配套、新基建设施建设相对薄弱，通信网络覆盖不全、信号不稳定等问题时有发生。同时，存储数据的云资源、流量资费贵、系统开发和运维费不便宜等因素，导致数据采集难、更新难等问题突出。数据价值挖掘方面，更是缺乏复合型人才的关注与研究投入。从业人员尤其是聘用的劳务用工总体年龄偏大、文化程度不高，智能化手机普及率不高，数字化理念接受程度低，如用手机记录投入品管理等应用场景，培训推广和落地使用都困难重重。
5、地区和产业间发展水平不平衡
目前浙江省数字化改革发展水平在地理空间分布和产业之间存在较大不平衡。各地改革推进力度不够平衡，从空间分布看，全省农业农村数字化发展水平较高的县域主要集中在杭州、湖州等地，这些地区在财政投入、社会资本投入、生产经营信息化和在线办事效率等方面领先于省内其他地区。从产业数字化看，要清醒的认识到因受制于诸多因素，数字技术在设施栽培和畜禽养殖中的应用率普遍高于茶叶，到了转型突破的关键期，要形成合力迎难而上。
03
对浙江智慧茶业的展望
通过数字化改革推动智慧茶业的蝶变，是浙江省未来十年茶产业发展的战略需求，突破卡脖子技术、创新关键技术、补上短板弱势、放大特色优势，大幅度提高生产效率、效益，在有限的环境资源下做大共富蛋糕，做强现代茶业。
1、突破卡脖子技术
浙江靠名优茶产业走出了一条高效精品之路，短期内名优茶仍然会是浙江省的支柱产业，新冠肺炎疫情影响更加激化凸显了名优茶采摘难问题，自主研发名优茶智能化采摘机械到了突破关键期。要改变浙江省丘陵山区作业的智能化装备匮乏的现状，加快改变传统耕作管理方式，探索耕作施肥一体机、轨道式、无人机作业等领域，加大引进创新、试验示范新机型新设备。加大茶园防灾减灾基础设施建设力度，重点关注倒春寒、干旱等极端天气的预警预报和防御新技术新设施的研究，关注重点病虫害发生的监测预报和自动精准防治技术，投入更多的人力财力，组建专家团队多跨协同、攻坚克难。
2、创新关键技术
数据的来源是智慧茶业发展的基石，解决生产数据的自动感知和采集归集问题是当务之急。建立低成本的天地空信息获取技术体系;研发茶园土壤养分(氮素)传感器、土壤重金属、农药残留传感器、灾害精准感知预警处置设备、识别茶树长势多光谱相机、生产线加工在线成分监测设备等;研发一批适应山地高质量作业机器人、自动覆盖装置及数字育苗工厂等，是推动茶叶生产从“靠天”“靠经验”向“靠设施装备”“靠数据”转变的关键。
3、建好数字化管理平台
坚持“茶产业大脑+未来茶场”建设路径，构建省市县乡村到茶场各级统一、治理侧和服务侧相统一的数字化应用开发标准、数据标准和开放标准。建立“数字茶园”“数字茶厂”“未来茶场”等系列标准。政府统筹推进数据共享的基础平台支撑，如建设“茶产业大脑”，建设包括茶树生长模型、产量预估、采摘期预测、浙农码三色赋码预警评价和知识图谱、农技AI问答等知识库、算法库、模型库、规则库、组件库的开放能力中心。农业主体开发企业管理系统，集成物联网、加工车间和智慧供应链的应用示范。各级政府、农业主体共同参与分级分类的“好用管用”应用场景建设，推进数据共享机制。加强数据安全保障，构建一套贯穿数据采集、存储、共享、交易、使用、销毁等全生命周期的数据安全治理体系。
4、培育数字茶叶人才
鼓励培养茶叶与信息多学科交叉的应用型人才，鼓励信息领域、机械自动化领域人才进入茶行业开展科学研究与应用推广;支持高校、科研院所、农业推广团队制定“农业+数字化技术”复合型人才培养计划，加大人才队伍引进和培育力度;建议科研院校开设智慧茶业相关课程、设立智慧茶业研究院，建议各级茶产业技术团队设立智慧茶业专家组;加快培养能够服务产业发展的数字茶叶人才队伍，重点在“农创客”“茶二代”中实施新时代“数字新农人”培养行动，建设一支既懂茶叶技术又有数字化技术的综合性智慧茶业推广队伍。
5、加大政策支持力度
各级政府要着力做好“茶产业大脑”开发和新基建投入、未来茶场建设的资金保障，将建设资金纳入财政年度预算安排，加大力度统筹使用各部门和各单位信息化建设、新基建投入资金总盘子，探索多渠道融资，吸引金融机构和社会资金的参与度，积极部署5G网络基站、云计算平台、物联网等数字基础设施。建议对创新技术产品和装备的引进示范主体给予政策性补贴，减免数据传输、存储有关费用。通过数字化应用构建涉茶主体信用评价机制，积极引导金融机构加大信贷投放力度。引导开发特色保险新品种，扩大政策性保险覆盖面。
作者简介：
金 晶
浙江省农业技术推广中心副主任、高级农艺师，从事茶叶技术创新与示范推广工作12年，任省种植业标技委秘书长、省茶叶产业协会副秘书长，中国茶叶学会和省茶叶产业团队专家。先后参加和主持项目13项，获部、省各类科技成果奖8项，发表论文50余篇。
来源：中国茶叶加工
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寒露时节，天空应景般飘起细雨。位于武义县白姆乡金坛村的一片茶山上，云雾笼罩着一垄垄碧绿的茶树，青翠欲滴。浙江乡雨茶业有限公司董事长祝凌平正冒雨查看长势，经过两年多的培育，这个专为抹茶生产提供优质原料的智慧茶园已初步成形。
浙江乡雨茶业有限公司是一家集产、供销与技术推广于一体的金华市农业龙头企业、浙江省示范茶厂、浙江省农业科技企业。身为公司董事长的祝凌平，同时也是一位专业茶人，先后被评为“中国制茶大师”“浙江省技术能手”“金华市非物质文化遗产武义绿茶(武阳春雨)制作技艺代表性传承人”等。在30多年的制茶生涯中，祝凌平在创新中不断转型。这一次，他将目光投向了市场新宠——抹茶。
和祝凌平一样，近年来，武义县一批茶叶龙头企业根据市场变化，纷纷涉足抹茶产业。每年数百吨产量的抹(碾)茶，不仅鼓起了武义茶农的钱袋子，更扬帆出海，在一“抹”清香里走出国际范。
回乡
一片绿叶对根的情意
“这座数字化生产车间是我们专为生产碾茶和抹茶而建造的，目前在国内处于国内一流水平。”祝凌平告诉记者，浙江乡雨茶业有限公司2018年开始涉足抹茶产业，2019年投资2000万元，引进国际先进设备，建成全自动化碾茶生产线4条，抹茶生产线1条。从青叶的流量控制、蒸汽杀青、风力冷却、烘干，到茎叶分离、足干、色选、球磨粉碎、过筛、金探全部采用机器控制，可年产碾茶120吨、抹茶100吨。
在武义茶业界，“中国制茶大师”祝凌平绝对是一个响当当的人物。
1985年，15岁的祝凌平以中考全县第三名的成绩考入杭州农校。在校期间，出身茶农家庭的祝凌平潜心学习研究种茶、炒茶技术。毕业时，怀着“一片绿叶对根的情意”，祝凌平毅然放弃了当年全校唯一的留校名额，选择回乡务“农”——到武义县农业局经济特产站当一名技术员。
20世纪90年代初，茶叶作为武义县农业支柱产业而但没有名优茶，大力开发本地名优茶迫在眉睫。初出茅庐的祝凌平临危受命，自1992年起，作为主要技术骨干主导开发武义名茶。在省农业厅专家指导下，他与经济特产站技术团队一起，深入武义县南部山区考察调研，最终选取“迎霜”“鸠坑”等主要茶树品种，研制出一款松针形绿茶，这就是后来名声大噪的“武阳春雨”，曾先后荣获首届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖、第二届中国农业博览会金奖等殊荣，跻身“浙江省十大名茶”之列。
2000年，祝凌平辞去经济特产站站长职务，下海创业。按照“公司+农户”的模式，“武阳春雨”相继在上海、北京、天津、山东、陕西等地设立了50多家专卖店，销售额连年翻番。正当“武阳春雨”功成名就之时，祝凌平却又演绎了一段“春雨”献“武阳”的佳话。2005年，他将悉心培育的“武阳春雨”品牌让渡出去，作为“中国有机茶之乡”武义的县域公共品牌，自己则成为其中一家加盟商。
“只有不断拥抱变化，才能在市场竞争中立于不败之地。”从零开始的祝凌平创立了新的品牌“乡雨”，在此后的十多年间，先后建设开发有机茶示范基地、“春雨2号”育苗栽培示范基地、优质绿茶机采示范基地共5000多亩，产品也由原来单一的绿茶向红茶、白茶、抹茶等品类拓展。
“抹茶的海外市场很大，尽管受疫情影响，这两年出口量有所下降，但我们坚信这条转型之路一定是对的。”祝凌平说。
【新闻纵深】
武义是全国第一个有机茶之乡、中国有机抹茶之乡、中国有机茶产业发展示范县，有机茶种植面积、产量、产值居全国前列。茶产业已成为全县农业重要支柱产业和农民收入重要来源。数据显示，2021年，武义茶产业年产值12.03亿元，同比增长8.38%，以3.74%的茶园面积，贡献了全省10.25%的茶叶产量。
落户
“中国有机抹茶之乡”筑巢引凤
今年中秋节，对于浙江武义新洲制茶有限公司来说，有一些特殊的味道。“中秋前夕，我们推出了第一款抹茶月饼，3000多盒上市后很快销售一空。”该公司副总经理章立坚笑言，“你们要是来早一些，还能尝尝口福。”
面对疫情影响和日益复杂的国际市场，武义茶企积极应对，通过延长产业链、提高附加值等手段增强竞争力和抗风险力。新洲制茶便是其中之一，该公司去年引进了全新的食品生产线，进军抹茶食品生产领域。
与浙江乡雨茶业有限公司不同，新洲制茶是一家“外来户”。1999年，根据武义十10年的气象资料和土壤资料，并对茶叶的品种进行分析研究后，浙江武义新洲制茶有限公司董事长石利华决定在武义投资。“武义得天独厚的自然资源条件非常适宜发展抹茶。”石利华说，这是他们选择落户武义的最根本原因。
早期，新洲制茶以蒸青茶为主营业务，并从日本引进了一大批薮北种。但几年后，大部分出口到日本的蒸青茶，因受原产地保护影响遭遇危机。
“这次危机让我们意识到，单靠为国外企业代加工只能仰人鼻息，还是要立足于自身发展。”章立坚说，2013年，公司下决心引进了两条碾茶生产线，实现了从代加工到自主生产的成功转型。
与此同时，武义当地政府也进一步加大了对抹茶产业的扶持力度。2017年，武义县农业综合开发抹茶特色园项目落户新洲制茶。“通过特色园项目建设，我们的碾(抹)茶生产线增加到8条，年产量最高可达400吨。”章立坚说。
“抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。”武义县农业农村局茶叶技术服务站站长周小芬介绍，抹茶的生产工艺流程可简要概括为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。为了更好地保存茶叶中的活性成分，整个加工过程始终要在较低的温度状态下进行。
由于抹茶对原料的质量要求较高，要采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。因此，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求，一般以每年四、五两个月采摘的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。此外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中还需对茶树进行遮阳防暑。
高投入带来高收益。章立坚告诉记者介绍，如今一亩茶园的碾茶产值可达到8000元到1万元，是原来做蒸青茶时的两倍。
【新闻纵深】
浙江省农业农村厅的数据显示，浙江是全国抹茶生产第一大省，全省抹茶园面积30万亩，产量占全国一半。中国有机抹茶之乡武义目前已建成4家数字茶厂、3个智慧茶园基地，机采茶园面积约8万亩，机采率达70%，居浙江省前列。经过近20年的发展，抹茶加工“武义板块”正强势崛起。目前该县拥有抹茶有机生产认证企业4家、抹(碾)茶加工生产线31条，数量居全省各县(市、区)首位。
出海
大山深处这“抹”清香也有国际范
对于浙江华仕达茶业股份有限公司来说，2019年是一个高光时刻，拥有8条碾茶生产线的“华仕达”成功打开美国等海外市场，当年碾茶出口量达到110吨左右。就在同一年，武义县被中国国际茶文化研究会授予“中国有机抹茶之乡”荣誉称号。在“华仕达”“新洲”等一批龙头企业带领下，武义抹茶开始踏上出海之路。
“面对广阔的海外市场，武义茶企跃跃欲试，底气十足。”周小芬说，企业的自信源于武义抹茶多年来形成的良好产业基础和产业氛围。武义茶园面积共有11万多亩，能够为茶企提供充足的原料储备;武义的茶树品种非常丰富，其中有许多适宜生产抹茶，除引自日本的薮北种外，武义本土培育的“春雨一号”也非常适合制作抹茶。
同时，涉足抹茶生产的企业也在不断修炼内功。每家企业都建有自己的茶园基地，生产线和加工技术也都非常完备，能够确保足够的产能和达到出口标准的品质。
“早在2015年11月，武义县就通过了国家质检总局的验收，成功创建国家级出口茶叶质量安全示范区。”武义县市场监管局负责人介绍，该县全面推行以监管责任体系为保障、以标准化生产为支撑、以出口企业为依托、以质量安全为核心的茶叶发展模式，建立起较为完善的出口茶叶质量安全公共管理体系和有效应对技术性贸易壁垒的预警体系。
此外，国家茶叶加工技术研发分中心、浙江省茶产业科技创新中心等机构也先后落户武义，为各大茶企的转型升级提供有力支撑。
“今年1-—9月，武义县出口茶叶942.5吨，总金额493.3万美元，同比分别增长7.5%和28.4%。”金华海关武义现场办相关负责人介绍，受疫情影响，武义茶业出口量近年来虽有所回落，但经过各方共同努力，目前已出现企稳回升势头。
为助力茶企更好开拓海外市场，金华海关组建专家团队，制定“一企一策”个性化帮扶方案，在提升产品品质、应对贸易技术壁垒、区域品牌培育等方面提供有力保障。
“在金华高水平建设内陆开放枢纽中心城市的背景下，武义将充分依托‘金武同城’发展优势，积极对接融入‘义新欧’平台，持续开行‘武义号’专列等，将更多产自武义的绿色产品推向海外，带动农民增收，推动武义在高质量发展中打造‘两个先行’山区县样板。”武义县委领导说。
【新闻纵深】
海关数据显示，今年上半年，浙江出口茶叶数量、金额同比分别增长14.7%和11.0%，居全国首位。其中，以高质量茶叶原料为基础，辖区茶提取、茶饮料、抹茶粉等出口茶制品贸易日渐红火。据全球市场预测机构Global Market Insights Inc.的最新研究报告分析，基于对健康安全产品需求和各种茶叶风味需求的持续增长，预计到2027年，全球抹茶市场价值将超过55亿美元，抹茶市场正加速崛起，走俏海内外。
【夜访手记】
让“好风景”变成“好钱景” 记者 李聂
傍晚时分，林寿康照例来到村口一片茶山上，仔细查看茶树的长势和茶园道路等基础设施建设情况。“对这片茶园，我们村民比老板还上心。”武义县白姆乡金坛村党支部书记林寿康笑言，由浙江乡雨茶业有限公司开发的这个120亩有机抹茶种植基地，不仅成了村口一处好风景，更让大家看到了一片“好钱景”。 近年来，随着武义抹茶产业蓬勃兴起，不少茶企开始连片开发有机茶、抹茶种植基地。作为拥有15000余亩茶叶种植面积的白姆乡，更是吸引了“乡雨”“更香”等龙头企业进驻。 一片叶子，12亿元产值，6万茶农……作为浙江26个山区县之一的武义，在茶叶种植方面拥有着得天独厚的资源优势。如何将资源化为财源，将绿水青山变为金山银山，是武义实现超越发展的要义之一。 “实践证明，武义将优质有机茶和能吃的抹茶相结合，是一个正确的转型选择。”武义县农业农村局茶叶技术服务站站长周小芬多年来持续研究抹茶产业发展，她撰写的论文《武义县抹茶产业发展现状分析》在《中国茶叶》刊发后，引起业内普遍关注。在她看来，因疫情等因素造成的茶叶出口回落只是暂时现象，“苦练内功”的武义茶企一定会迎来新转机。 对此同样满怀信心的还有浙江乡雨茶业有限公司董事长祝凌平。在该公司抹茶生产车间，除了已建成投用的5条生产线外，还预留了2条生产线的位置。“市场变化莫测，机会永远留给有准备的人。”早在几年前，祝凌平就将儿子祝贺送往国外留学。学成归国后，祝贺开始逐步参与公司管理，成了父亲的得力帮手。“抹茶要开拓海外市场，这正好给了他一块用武之地。”祝凌平说。 据金华海关统计，2022年1—8月武义县共实现外贸出口181.51亿元，其中武义茶叶出口贸易总值2244万元，仅占同期全县外贸出口总值的0.12%。数字背后，既凸显出武义茶业出口急需迎头赶上的紧迫，也让人看到了巨大的海外市场空间。 抹茶，也许就是那个执锐攻坚的清香“利器”。
来源：金华新W客户端
作者：李聂 章陈波 李增炜 朱谢旻 朱翚 武义融媒体中心
