2013年11月21日，英国皇室成员卡特里娜公主殿下为滇红集团“中国红庄园”授予“中英友好茶园·皇室特供”殊荣。
2013年12月6日，滇红集团董事长王天权受联合国之邀，携“凤”牌滇红茶进入联合国纽约总部，展现滇红工夫茶制茶工艺。
这篇是「多聊茶」的第贰佰捌拾陆篇常规文章
饮茶札记丨英德红茶
前言
同学们，上午好，我是助教粒粒。
最近收上来的【饮茶日志】，质量越来越高了。
看来大伙儿听了直播课程之后，填日志的“功力”增加了不少呀。
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在这一次收上来的作业中，不少同学都提到了“岭南金韵”这款茶。
岭南金韵，脱胎自小众红茶产区—英德。
今天的饮茶札记多杰老师就要和咱们聊聊这个茶区，以及这里所产的红茶。
一起来看看吧！
正文英州以茶闻名
中国绿茶，多是以小地名而命名。
例如，西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁等。
太平，起码还是一个县。
西湖和洞庭，仅仅是一处名胜罢了。
中国红茶，多是以大地名而命名。
例如、滇红、湖红、闽红等。
滇，是云南。
湖，是湖南。
闽，是福建。
都是以一省之力，成就一种红茶。
真正以红茶而闻名世界的县，中国只有两个。
一个是祁门，另一个是英德。
祁红，已经享有大名。
英红，却仍少有人知。
不妨，我就聊聊这款冷门的红茶吧。
多杰老师收藏.上世纪七十年代 “英德红茶”老茶罐
有一次上课，我拿出一包英红。
一个男生马上就说：老师，这是外销茶吧？
我一听很高兴能，看来这是课前预习了。
于是反问：同学，你怎么知道呢？
学生答：英红嘛，不就是畅销英国的红茶吗？
我哭笑不得，随口问另一个女生：你觉得他说的对吗？
女生答：肯定不对。
哪里不对？我追问。
女生答：我认为是英国产的红茶，所以叫英红嘛！
不得不承认，英红还真是没名气呀！
多杰老师收藏.上世纪七十年代 “英德红茶”出口宣传广告
其实这里因为盛产石英，古称为英州。
南宋年间，英州升级为英德府。
英德这个地名，至今已沿用了八百余年。
英德建府时，可还没有英国和德国呢。
没想到后来，英德红茶，成为外销主力军，真的畅销英、德。
冥冥之中，似有巧合。
英红闻名天下
新中国建立之后，大力发展红茶产业，出口创汇迫在眉睫。
当时福建的闽红、安徽的祁红、湖南的湖红、云南的滇红，已经都是红茶界的明星茶品。
广东省，却还没有真正的红茶产区。
于是在上世纪50年代中期，广东将“云南大叶种”引种至英德。
经过几年的努力，发展新式茶园200余公顷。
1959年，可称为“英红元年”。
这一年，首批英红问世，结果一炮而红。
中国农业科学院茶叶研究所正式函文中写道：
“茶叶品质具有外形色泽乌润细嫩，汤色红艳明亮，滋味醇厚甜润，具有祁红鲜甜回味，香气浓郁醇正，叶底鲜艳，较之滇红别具风格。”
祁红，是英红的前辈。
滇红，是英红的长辈。
既具有祁红鲜甜回味，又较之滇红别具风格。
英德红茶.干茶
英红，红茶界的晚辈，青出于蓝而胜于蓝。
怪不得，庄晚芳等编著《中国名茶》时，这样描述“英红”：
红茶新花，香飘万里。
1963年，英国女王喝到了英红，也是大加赞誉。
自己的茶科所，夸奖还有鼓励的成分。
外国的消费者，赞赏才有含金的价值。
上世纪六十年代的西方社会中，认为英红的品质堪比锡兰红茶。
正因如此，英德红茶逐步畅销世界五大洲，七十多个国家和地区。
广东第一茶城
在英德茶区鼎盛时，茶厂林立，茶园遍地。
在英东茶区，就有英德华侨茶厂、黄陂华侨茶厂，茶园面积达两万亩。
在英中茶区，则有英红华侨茶厂、红旗茶厂，茶园面积也达到了万亩。
至于英西、英南、英北，茶园面积合计则有三万余亩之多。
这些茶厂看似繁杂，实际可分为三大系统。
其一是农垦系统，其二是劳改系统。
除此之外，另一部分是华侨系统。
原来在1978年，东南亚、南亚地区发生了排华事件。
自缅甸、印尼等十数个国家被迫出走的华侨，被国家接回后都安置在英德。
所以，英德才会有那么多的华侨茶厂。
我在英德见过一位老的制茶师傅，便是当年从缅甸撤回的华侨。
自上世纪七十年代撤侨回国后，一直在英德的黄陂华侨茶厂工作。
他说，是祖国在关键时刻帮他们度过难关。
因此上，他们在茶厂工作总是格外卖力。
英红茶厂设立的目的很简单，就是出口创汇。
多杰老师收藏.英德茶场小火车票
因此，在那一代英德制茶人的心中，总有一种朴素而坚实的概念：
努力制茶，就是报国。
1964年，在时任中共中南局第一书记陶铸同志的指示下，在英德成立了“中南茶叶科学研究所”。
这便是如今广东省茶叶科学研究所的前身。
为了迎合国际市场的要求，英德还大力推广机械化制茶。
于是乎，小小的县城还成立了大型茶叶机械制造厂。
生产的各式揉捻机，不仅服务英德，还畅销全国。
至此，茶场、茶园、茶叶机械厂、茶叶研究所、茶叶中学一应俱全。
小小的英德，成为了名副其实的茶城。
外销转为内销
1989年之后，国际形势突变。
与其他红茶一样，英红的出口也受到了极大的阻碍。
亦或者说，几乎到了完全滞销的程度。
英德茶区，面临着自外销而转向内销的挑战。
万般无奈，英德曾尝试过“红改绿”。
但由于是云南大叶种的底子，所以制出的“英绿”味道苦涩，销售差强人意。
多杰老师收藏.上世纪七十年代 “广东茶叶手册”
由于自创立之初起，就是完全为了服务外销。
以至于“英红”，在国外的名气远远大于国内。
比起“祁红”、“滇红”，知道“英红”的人实在太少了。
以至于直到今日，提起“英红”还真有人以为是“英国红茶”呢。
昔日，英红是外销的明星茶。
如今，英红是内销的冷门茶。
时也！命也！运也！
想当年，英红享誉全球。
现而今，英红滞销市场。
多杰老师收藏.上世纪七十年代 “英德红茶”出口宣传广告
原因何在？
这一切，还要从国人与红茶的缘分讲起。
国人不饮红茶
民国的老茶叶罐上，总写着一句“本店出售红绿花茶”。
其实，这只是一句客气话。
各位爱茶人，您可别当真。
您要是真的以为，店里真的既有茉莉花茶又有绿茶还有红茶，那可就大错特错了。
花茶，是绝对的大宗产品。
绿茶，只算是花茶的陪衬。
红茶，则根本是虚张声势。
一般的店里，基本不会备货。
原因也十分简单，旧时国人还没有喝红茶的习惯。
多杰老师收藏.民国老茶罐
物流系统，愈加发达。
信息传播，愈加便捷，
现在哪位爱茶人家里，都是六大茶类俱全。
可在老年间，各地区大致都只喝特定品种的茶。
以至于，人们会形成一种刻板印象。
一种茶，对应着一种生活方式。
喝花茶，便是地道的京味生活。
喝绿茶，那是雅致的苏杭生活。
喝红茶，则是洋气的西式生活。
中国红茶，肇始于正山小种。
时至今日，“世界红茶鼻祖”的石刻还立于武夷山中。
但自红茶创立之日起，就完全是迎合外销的需求。
自清中期一直到新中国成立，闽红、祁红、湖红、滇红、英红一次次创下了出口奇迹。
直到上世纪八十年代末，红茶外销受阻后，才开始大规模转为内销。
中国人制红茶的历史，大致三百余年。
中国人饮红茶的历史，只有三十余年。
冲泡红茶技巧
在中国人尝试饮红茶的三十年间，最为畅销的是什么红茶？
既不是滇红，也不是祁红，更不是英红。
而是，金骏眉。
为何畅销？
因为金骏眉，是真正为中国人量身打造的创新型红茶。
紫砂盖碗，工夫泡法。
汤色金黄，口感清爽。
花香香浓，甜润顺滑。
金骏眉，其实是最迎合国人品饮习惯的红茶。
不得不说，金骏眉的“红茶中国化”尝试颇为成功。
以至于，金骏眉已经悄悄改变了教科书上对于红茶“浓、强、鲜”的定义。
其实“浓、强、鲜”，也都是口感中的褒义词。
可为什么，我们却经常泡不出一杯具备“浓、强、鲜”特征而且好喝的茶汤呢？
其实，是冲泡手法出了偏差。
要注意，“浓、强、鲜”是西方人所定的红茶标准。
可西方的茶文化，与我们的冲泡方式完全不同。
他们讲究，一次萃取，不再续杯。
因此上，如果还是150ml 投6g到8g茶叶，采用工夫泡法，其实泡茶难度加大了。
一不留神，甚至容易泡砸。
茶汤风味，大为变化。
浓，会变为酽。
强，会变为苦。
鲜，会变为涩。
那这杯茶，怎么还会好喝呢？
我们把话题，说回到英红。
英德红茶，是完完全全的外销茶基因。
从茶树品种的选择，到制茶风格的确立，都是以走俏西方市场为目的。
英德红茶.干茶
只是由外销时的红碎茶，变为了如今的直条型工夫红茶而已。
所以想泡出英红真正的风味，还是要在冲泡手法上溯本求源。
以我的经验，按照2g对应150ml对应的茶水比例，百度沸水，一次浸泡。
汤色红艳，香气彰显。
滋味醇厚，鲜爽甘甜。
英红的风格，才能显露无疑。
要真是150ml水，投上个6g英红干茶，可就麻烦了。
“秒进秒出”茶汤不够饱满。
可是稍一浸泡，又马上会苦涩不堪了。
六大茶类，可以说丰富多彩。
冲泡手法，切不能一成不变。
多杰老师收藏.上世纪七十年代 “英德红茶”老茶罐
没有一劳永逸的冲泡方法，可以应对绿、白、黄、青、红、黑各类茶。
育人，讲究因材施教。
泡茶，也要量身定制。
因材施教，是优秀的教育者。
量身定制，是合格的泡茶人。
编辑：粒粒
校对：齐航
设计：静平
杨多杰，“多聊茶”创始人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾
出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》
曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章
微信公号：多聊茶
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人 人 讲：【杨多杰的多聊茶】直播间
广播电台：北京文艺台FM87.6 《吃喝玩乐大搜索》周二嘉宾
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2020年注定是不平凡的一年，全国人民共同抗击新冠肺炎疫情，滇红集团全员克服重重困难积极复工复产，虽然历经各种考验，但是，我们依然有很多精彩的故事。
一月
1月11日，云南大学2017级电子商务专业师生一行18人到滇红集团参观。学生们表示此行收获很大，不但更深入了解了电子商务，还深切感受到了滇红集团企业文化和滇红茶文化，这让他们对未来的学习和职业规划有了更清晰的认识。
1月14日，凤庆县委、县人民政府春节慰问组到滇红集团慰问，滇红集团董事长、总裁王天权等领导班子成员热情接待。
1月16日，凤庆县文化和旅游局对被评为全国重点文物保护单位和全国工业遗产保护单位的滇红集团老厂，开展消防安全排查和演练。
二月
新型肺炎疫情牵动着每个人的心，滇红集团向武汉医务工作者捐赠“凤”牌“早春绿”茶叶产品，为坚守、奋斗在疫情阻击战最前线的“白衣战士”送去一份爱心。
在做好疫情防控的前提下，2月24日滇红集团复工复产。
三月
春天如约而至，茶芽悄然生长，春茶生产即将拉开帷幕。3月11日，滇红集团组织原料事业部、质检部、产品制造中心、技术部、茶科院等职能部门，制定了2020年毛茶收购标准样，迈出新一年度春茶生产第一步。
3月20日，滇红集团小青树有机茶庄园、温泉茶场、大田茶场等茶场相继开秤，滇红集团2020年春茶生产正式开始。
春分过后，春茶也逐渐到了采摘高峰期。3月24日，滇红集团茶科院正式开采，茶园里热闹非凡。
3月27日，滇红集团召开2020年典型开秤工作会议，正式开秤收购干毛茶。
3月27日14点，“厂长来了”大型探厂主题活动——揭秘滇红奥秘系列之春茶评审“凤牌茶叶”京东直播开播，引起茶友们的广泛关注和购买。
四月
4月9日，滇红集团组织员工开展云南省市场监督管理局举办的质量体系认证线上培训。
4月10日，山西振东集团总裁董迷柱带队的山西振东集团考察团一行10人到滇红集团考察参观。
滇红集团锦秀茶王庄园古树茶飘香。
4月11日，滇红集团凤牌茶叶直营店茶艺师在通过抖音直播的方式，带着茶友拜谒茶尊，细品佳茗。
4月17日，滇红集团筛分车间开筛，标志着滇红集团2020年精制生产全面开始。
暮春时节，谷雨已至，滇红集团茶科院到处生机勃勃、绿意盎然，迎来了最美的人间四月天。
4月30日，滇红集团邀请云南顺宁律师事务所律师杨庆荣，对滇红集团中、高层管理人员进行“合同的效力”相关知识的培训。
五月
5月8日，中地海外集团云南分公司总经理时才云一行到滇红集团参观。
月初，滇红集团“凤牌茶叶直营店”把百抖茶从火塘边搬到了现代茶室，让慕“茗”而来的茶客到茶室就能感受凤庆独有的茶俗。
随着5G技术的来临，网络直播行业发展持续加速，已成为一种全新的零售方式，为紧跟时代步伐，滇红集团鼓励广大员工开展网络销售，旨在打造“我是滇红的一员，我为‘凤’牌代言”的新营销文化，5月11日—13日，滇红集团开展了为期三天的“直播基础技能”培训，滇红集团副总裁王利担任授课讲师。
5月15—17日，北京爱科赛尔认证中心有限公司对滇红集团进行中国、欧盟和美国有机产品认证2020年度现场检查。
5月19日，勐海陈升茶叶有限公司总经理陈柳滨、陈升红茶业有限公司相关负责人一行到滇红集团参观交流。
5月21日是联合国确定的首个“国际茶日”，滇红集团在老厂区组织“纪念首个国际茶日”系列活动，以一杯滇红茶礼敬滇红老一辈。
5月26日，凤庆县委副书记、县长谭波到滇红集团调研生产经营情况
滇红集团副总裁、总工程师苏向宇入选云南省“万人计划”首席技师项目，5月27日，云南省社会资源保障厅职业能力建设处二级巡视员韩世云到滇红集团颁发证书。
5月29日，市委常委、市纪委书记、市监委主任李寿志到滇红集团调研指导工作。
5月31日，滇红集团董事长、总裁王天权与西北茶友座谈会在西安市“凤牌红茶西北运营中心”进行。
六月
6月2日，北京滇红信息科技股份有限公司雄安分公司首家体验店，在河北省雄安新区安新县雁翎西路举行开业剪彩揭牌仪式，正式宣布开业，滇红集团董事长兼总裁王天权亲临现场祝贺。
6月3日，中山大学校党委书记陈春声、校长罗俊一行到滇红集团茶科院调研，副市长赵贵祥，县委书记陈昌砚、县长谭波等相关人员陪同调研。
6月10日，云南省原副省长、政协副主席陈勋儒一行到滇红集团老厂区调研。
6月10日，滇红集团精制茶生产车间一派繁忙景象。工人们正在生产线上忙碌，加工生产茶叶产品。
滇红集团“凤”牌“小青树·有机普洱茶（生茶）”于2020年6月份上市发售，开启了滇红集团有机茶产品的新篇章。
在2020中国茶叶企业产品品牌价值评估中，滇红集团“凤”牌评估值为9.64亿人民币。
七月
7月29日，上海市崇明区残联党组书记季生全一行到滇红集团调研残疾人工作开展情况。
7月29日，国际犹太食品认证机构——OKKosher认证中心，对滇红集团旗下中外合资企业临沧有泰茶业有限公司进行犹太洁食（Kosher）认证年度检查。
八月
8月1日，滇红集团在集团总部凤庆组织召开了2020年上半年度工作总结述职会议，对滇红集团上半年工作进行总结，对下半年工作任务进行安排部署，凝心聚力，坚定信心，为实现年度经营目标而努力奋斗。
8月10日，省特色小镇创建工作专家委员会专家组组长、省政府参事、原西南林业大学地理学院教授、博士生导师叶文带领专家组一行到滇红集团调研。
8月11日，滇红集团企业职工培训中心授牌暨首期评茶员培训班开班仪式在集团总部顺利举行，拉开了滇红集团2020年度企业职工技能提升培训的帷幕。滇红集团于2019年启动构建“云南滇红集团企业职工培训中心”、“云南滇红集团职业技能等级认定委员会”，2020年6月临沧市人力资源和社会保障局正式批复，准许滇红集团成立“企业职工培训中心”。“职业技能等级认定委员会”已报云南省人力资源和社会保障厅审批。
8月18日，由中华茶人联谊会、中国国际茶文化研究会、海峡两岸茶业交流协会共同主办的“杰出中华茶人”推选活动名单公示，滇红集团副总裁、总工程师苏向宇上榜“2020杰出中华茶人”。
8月24日，湖南华莱健生物科技有限公司董事长陈社强一行到滇红集团考察。
全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛云南省选拔赛经过3天角逐，8月20日在石林“台创园”落下帷幕，滇红集团参赛代表吴成远在比赛中脱颖而出，获得全国茶叶加工工（精制）职业技能能竞赛云南选拔赛三等奖，并取得9月份拟在福建举办全国茶叶加工工（精制）职业技能大赛决赛”参赛资格。
滇红集团党委按照凤庆县滇红生态产业园区企业党委的通知要求，安排部署各党支部认真组织党员学习。
8月31日，省委第一巡视组组长高龙一行在相关部门的陪同下，到滇红集团调研指导工作。
8月31日，中央政治局原常委黄菊夫人、上海慈善基金会美滋润心专项基金创始人余慧文一行到滇红集团参观。
九月
9月7日，云南省2020年度农业经理人培训班学员到滇红集团参观。
中旬，在省、市、县人社部门大力支持帮助下，滇红集团企业职工培训中心组织的第一期“评茶员”培训圆满结束。
9月19日，云茶历史文化博物馆开馆，滇红集团应邀入馆。
9月17日—19日，滇红集团下属四个党支部选派25名党员参加了“凤庆县2020年‘两新’组织万名党员进党校”示范培训。
十月
10月9—11日，第三届全国农业行业职业技能大赛2020年全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛决赛在福建省武夷山市举办，滇红集团茶科院吴成远代表公司参加比赛。
10月20日，上海市崇明区陈家镇党委书记沈忠带队的陈家镇党委、政府交流考察组，到滇红集团调研参观。
10月21日，省知识产权局知识产权运用促进处副处长冯德焕带队的省知识产权局调研组，到滇红集团调研知识产权工作。
10月22日—25日，“凤牌红茶”应邀参加2020北京国际茶业展开幕。
10月29日—11月2日，第八届中国西部国际茶产业博览会在西安国际会展中心举行，“凤牌红茶”被指定为第八届中国西部国际茶产业博览会大会指定观众礼品茶。
月底，凤庆县人民检察院党组书记、检察长朱利红一行走进滇红集团，走访集团党委书记、副总裁苏向宇及省人大代表、滇红集团员工何晓燕，深入了解企业生产经营情况及存在的困难和问题，倾听企业对检察机关的司法需求。
十一月
11月4日，供销总社职业技能鉴定中心主任杨荣、西南大学茶学系教授罗理勇一行到滇红集团考察参观。
由山东临沂1987酒业有限公司主办的“首届临沂仁怀酱香酒文化节”在临沂蓝海国际大饭店隆重举办。本次文化节即是1987酒业有限公司的挂牌盛典，也是仁怀酱香酒·1987，凤牌滇红凤芽·1987的新品上市发布会。
11月9日，上海市崇明区向化镇党委书记陈晖带队的向化镇政府交流考察组，到滇红集团参观交流。
11月11日，滇红集团线上全渠道当天销售额首次突破1000万元，达到1006.81万元，再次刷新纪录，“凤牌”红茶连续5年蝉联滇红茶类目销售冠军。
11月17日，广东省英德市市委常委、副市长祝高峰带队的英德市考察团一行到滇红集团考察参观。
滇红集团组织开展冬季茶园管理。
11月20日，信阳市农业科学院党委书记李杰、国家茶叶产业技术体系信阳综合试验站站长吕立哲等一行5人到滇红集团参观。
11月21日，滇西科技师范学院生物技术与工程学院茶学专业师生一行80多人，到滇红集团参观。
11月23日，滇红集团2020年度首期茶叶加工技术培训班开班。
十二月
12月2日，省农业农村厅专家组赵杰平一行到滇红集团调研茶树种质资源圃建设情况。
12月4日，清远市农业农村局党组成员、副局长李敏怀带队的清远市农业农村局考察团，到滇红集团茶科院考察茶树种质资源开发工作。
12月4日，滇红集团党委组织“云岭先锋APP”基层党建综合考核评价网络平台操作培训。
12月13日，中央广播电视总台云南站记者刘文杰到滇红集团开展新闻线索搜集工作。
12月16日，永胜县人大常委会副主任陈正江一行到凤庆县考察美丽县城建设、茶叶产业发展的经验，到滇红集团考察参观。
滇红集团与绿爱股份、雪尖茶业达成合作共识，在绿爱股份分别签署了战略合作协议和入驻绿爱小镇协议，入驻绿爱小镇共同打造茶叶新市场。
滇红集团茶科院茶苗培育忙
滇红集团副总裁、知识产权管理负责人冯之俊被云南省知识产权局认定为云南省知识产权实务人才。
12月22日，省政府副秘书长、省扶贫办副主任、上海市政府驻昆明办事处主任、上海市援滇干部联络组组长罗晓平一行到滇红集团参观调研。
12月23日，滇红集团2020年度第二期茶叶加工技术培训班开班，“滇红人”人才培养计划稳步推进。
时光荏苒，岁月如梭，2021年的脚步近了，我们蓄势待发，准备好迎接新的挑战，迎接新的机遇，全体“滇红人”不忘初心，牢记使命，砥砺前行，共同期待2021年更美好！
