廿四节气中的大雪将至，意味着寒冬已经到来。无论是银装素裹的北方还是乍寒还暖的南方，都被肃杀的寒气包围。这个季节，人们最惬意的就是所谓围炉煮茶——一杯红浓的茶汤，像一股暖流，驱赶着严冬，迎接着春日，徜徉在其中……
冬日饮茶，除了平常的红茶外，以大益茶为代表的普洱茶成为时尚。而普洱茶又有生熟茶之分，熟茶以其温、平、顺、滑、甜、柔的特点，又是茶友的喝茶首选。
喝熟茶，怎能不先喝老茶头呢？
关于老茶头，还要从它的来历说起——
清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到：“疙瘩茶，味最酽。”
“茶头”，为普洱茶发酵过程中细嫩的茶芽集结而成，颗粒紧结，糖香明显，滋味浓酽。
“老”，指的是存放的年限长，经过时间历练之后，陈香慢慢凸显。
在勐海茶厂发明了熟茶发酵技艺的日子里，发酵师发现，在发酵过程中，常常会出现紧结在一起的团块茶，又称“茶疙瘩”。
这些“茶疙瘩”一般为嫩度高、体型小、条索紧结的茶叶潮水后，因为其内质柔软、茶体之间透气较小，在发酵过程中又经过反复不断的翻动，大量水解出果胶，果胶较为甘甜粘稠，最后便自然粘结成团块。
这些“茶疙瘩”看似其貌不扬，但因为发酵较为充分，加之果胶含量较为丰富，冲泡以后，焦糖香浓郁，茶汤醇厚黏滑，汤色赤红澄亮，香甜可口，令人惊艳。
老茶头作为熟茶渥堆发酵时的“意外之物”，因结茶头的部分一般是更细嫩的茶料，浓醇耐泡，广受大众喜爱。
老茶头为大益2006年首创，精选存放多年的熟茶茶头混拼蒸压而成，“紧结浓缩历史，蒸压再铸辉煌”，茶砖砖面紧结，厚薄一致，颗粒明显饱满。
2006年以来，大益集团勐海茶厂相继生产了多批次老茶头产品，均受到消费者一致好评！
那么，老茶头倍受追捧的吸引力在哪里呢？
甜：慢慢释放，甜蜜一整天
老茶头拥有丰富的果胶质，茶汤口感浓稠顺滑，甜度高；茶汤入口陈香就慢慢的散开，到喉部茶汤似乎更加顺滑。滋味醇润香甜，慢慢释放出，温温柔柔的甜一贯始终，一泡老茶头甜蜜一整天。
滑：口感浓稠顺滑
因含有丰富的果胶质，老茶头的口感更加浓稠顺滑，甜味也更足，茶汤红艳明亮。老茶头经自然沉淀，品之枣香和糖香交织在唇齿间，舌尖上仿佛有光阴滑过的甘甜味道。
耐泡遥遥领先
作为普洱茶凝结的精华，老茶头的耐泡度一直都是毋庸置疑的。常常泡到最后，部分老茶头还未彻底松散开，依旧紧结成团，按照茶水比1：22为例，可冲泡至二十泡有余，茶汤韵味十足。
老茶头（2101）冲泡指南
器具：盖碗或紫砂壶
容量：160ml
建议投茶量：8g（茶水比为1：22）
冲泡方式：醒茶一次，沸水冲泡，第一泡-第二泡建议出汤时间20s-30s，第三泡-第五泡建议出汤时间10s，第六泡以后根据个人口感控制出汤时间。
老茶头（2101）煮饮指南
器具：玻璃壶或陶壶
容量：800ml-1200ml
建议投茶量：3g-5g（茶水比为1：250）
煮饮方式：首先投茶醒茶后加入热水，小火煮沸，保持沸腾，待茶汤颜色加深后即可出汤，出汤后可加水续煮，煮饮时注意茶水沸腾溢出，降低茶水量或即时出汤即可。（根据个人口感酌情增减）
老茶头（2101）焖泡指南
器具：不锈钢保温壶
容量：500ml-1000ml
建议投茶量：2g-4g
首先投茶醒茶后加入沸水，焖泡老茶头，建议焖泡时间10min以上。（根据个人口感酌情增减）
温和养人，人人益饮
浅香云白堆中留，定睛一看——老茶头
熟茶精华老茶头，其茶性仍然沿袭熟茶的温润风格，适合各种爱茶人群品饮，让老茶头开启你的慢生活。
（老茶头or老头茶？笔者某日曾亲自接待一位北方刚开始喝普洱的长者，因为见店内宣传老茶头，进店就大声要买老头茶，以为大益出了专门供老头喝的茶。一经推敲，老茶头味甘性温，顺滑可口，当作老头茶也很适合。于是乎，长者成了大益老茶头的忠实茶友。）
（end）
（本文部分文案和图片由大益集团提供，部分图片来源于网络）
编辑：大益臻
校对：liurengrui
审核：大益臻
普洱茶老茶头是普洱茶的一种小类。是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶，外形都是一团一团的疙瘩。这类茶是人工渥堆发酵产生的，冲泡后茶汤更浓，非常耐泡。
大益老茶头是2006年大益全新奉献的茶品，时间的历练赋予了这款茶品耐冲泡，香味醇厚的特点。
茶砖外形匀整，颗粒明显。品饮口感顺滑，滋味浓酽，陈香纯正显糖香，是一种无需陈放就可喝的好茶。
大益老茶头不再是过去理解的属于边角料衍生物的茶品，而是一种品质优良的，包含茶史、兼具内涵的时代产物。而且因其良好的口感和并不很大的产量，增值空间也较为宽广，更值得广大茶友品鉴和收藏。
茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。
一般来讲，老茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高。清朝阮福在《普洱茶记》中就有：“疙瘩茶，味最酽”的记载。
第一道茶水弃去，称之为洗茶，目的是洗去少许灰尘和杂质，30秒左右。
第二道茶水弃去，目地是唤醒茶性，第二道的茶叶浸泡时刻为30秒。
第三道茶水开端喝，茶叶浸泡时刻为10秒左右!越泡茶水浓度越淡，则浸泡时刻也就能够越长。
将普洱茶叶置入滤杯中，5克左右(2到3个自然陀)。
将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
廿四节气中的大雪将至，意味着寒冬已经到来。无论是银装素裹的北方还是乍寒还暖的南方，都被肃杀的寒气包围。这个季节，人们最惬意的就是所谓围炉煮茶——一杯红浓的茶汤，像一股暖流，驱赶着严冬，迎接着春日，徜徉在其中……
说到『老茶头』，你首先想到了什么？
砖，饼，疙瘩，灰，老茶，甜顺滑…
关于老茶头，还要从它的来历说起——
清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到：“疙瘩茶，味最酽。”
“茶头”，为普洱茶发酵过程中细嫩的茶芽集结而成，颗粒紧结，糖香明显，滋味浓酽。
“老”，指的是存放的年限长，经过时间历练之后，陈香慢慢凸显。
老茶头作为熟茶渥堆发酵时的“意外之物”，因结茶头的部分一般是更细嫩的茶料，浓醇耐泡，广受大众喜爱。
老茶头为大益2006年首创，精选存放多年的熟茶茶头混拼蒸压而成，“紧结浓缩历史，蒸压再铸辉煌”，茶砖砖面紧结，厚薄一致，颗粒明显饱满。
那是什么吸引你呢？
甜：慢慢释放，甜蜜一整天
老茶头拥有丰富的果胶质，茶汤口感浓稠顺滑，甜度高；茶汤入口陈香就慢慢的散开，到喉部茶汤似乎更加顺滑。滋味醇润香甜，慢慢释放出，温温柔柔的甜一贯始终，一泡老茶头甜蜜一整天。
滑：口感浓稠顺滑
因含有丰富的果胶质，老茶头的口感更加浓稠顺滑，甜味也更足，茶汤红艳明亮。老茶头经自然沉淀，品之枣香和糖香交织在唇齿间，舌尖上仿佛有光阴滑过的甘甜味道。
耐泡遥遥领先
作为普洱茶凝结的精华，老茶头的耐泡度一直都是毋庸置疑的。常常泡到最后，部分老茶头还未彻底松散开，依旧紧结成团，按照茶水比1：22为例，可冲泡至二十泡有余，茶汤韵味十足。
老茶头（2101）冲泡指南
器具：盖碗或紫砂壶
容量：160ml
建议投茶量：8g（茶水比为1：22）
冲泡方式：醒茶一次，沸水冲泡，第一泡-第二泡建议出汤时间20s-30s，第三泡-第五泡建议出汤时间10s，第六泡以后根据个人口感控制出汤时间。
老茶头（2101）煮饮指南
器具：玻璃壶或陶壶
容量：800ml-1200ml
建议投茶量：3g-5g（茶水比为1：250）
煮饮方式：首先投茶醒茶后加入热水，小火煮沸，保持沸腾，待茶汤颜色加深后即可出汤，出汤后可加水续煮，煮饮时注意茶水沸腾溢出，降低茶水量或即时出汤即可。（根据个人口感酌情增减）
老茶头（2101）焖泡指南
器具：不锈钢保温壶
容量：500ml-1000ml
建议投茶量：2g-4g
首先投茶醒茶后加入沸水，焖泡老茶头，建议焖泡时间10min以上。（根据个人口感酌情增减）
温和养人，人人益饮
浅香云白堆中留，定睛一看——老茶头
熟茶精华老茶头，其茶性仍然沿袭熟茶的温润风格，适合各种爱茶人群品饮，让老茶头开启你的慢生活。
