面对煎茶道的风口，哪些人开始跃跃欲试
➤《茶经》问世后，煎茶道开始在文士阶层中广泛开展起来，“都篮”的风行与《茶经·五之煮》式语言成为中唐新风尚的独特风景。
➤《封氏闻见记·饮茶》中封演的一段文字无疑是煎茶道兴起时的风暴眼，这是《茶经》问世后，最近距离的茶时尚观察。让我们看看当时的人们是怎么看待《茶经》与新的茶器及新的煎茶道风尚的?
➤常伯熊是怎样在中国的茶艺舞台上走秀的?他的煎茶道表演是怎样的，和《茶经》里煎茶道的描述一样吗?
时尚风暴眼：来自《封氏闻见记》的现场报道
《茶经》写完后，社会上有什么反响呢?今天我们很荣幸地能从封演的《封氏闻见记》中一窥当时的情形。封演说：“楚人陆羽新近创作了一部茶书，论述茶的功效和煎茶、烤茶的方法与程式，并为此专门设计了二十四种茶器，都装在‘都统笼’中。远近的人无不倾心羡慕，都希望能家藏一套。”
《封氏闻见记》与《茶经》都记录了饮茶风尚盛炽的情况，如“古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗。始自中地，流于塞外。”“滂时浸俗，盛于国朝。两都并荆、渝间，以为比屋之饮。”
从这则鲜料的见闻看，《茶经》引起大家兴趣的，一是它倡导的养生功能，这恐怕是第一位的;道教风气向日常生活的渗透，已经兴起了许多养生食单，茶，无疑是新贵。
二是能装下“二十四器”的“都统笼”，也就是“都篮”。这套新的茶道用器颇能吸引人，透着不一样的品性。“二十四器”的设计原则是从寺院风格中来的，讲求的是实用、得便、雅净、俭朴、平和、冲淡。寺院里的用器强调不要攀比，用人之所弃，都是卑微的东西。但陆羽的“二十四器”还有儒家的用意在里面，像风炉、鍑等的造型，还有“精行俭德”与茶祖神农氏的提法等。最能反映煎茶道随处即可展示的，就是盛纳“二十四器”的都篮。
三当然是陆羽所倡导的新的煎茶道程式了。社会上似乎对此颇为期待，这时一个叫常伯熊的茶艺师不负众望地出现了。他在陆羽论述的基础上加以广泛润色，对煎茶道的推广起了很大作用，声名甚至掩过了陆羽。
四是煎茶道开始走出寺院，进入文人与士人、特别是“王公朝士”的生活圈子。文人作为一个饮茶的阶层出现，这是中唐才有的事。文人正式与茶联璧，使茶的文化底蕴提升了。《茶经》效应：茶艺师常伯熊的走秀与煎茶道风行
《封氏闻见记·饮茶》最让人激动不已的地方，还在于封演记述了一次实实在在的煎茶道茶艺表演。
还是这个常伯熊。他在临淮县馆受官方邀请，做过一次很出色的现场演示。当时他穿着黄衫、戴着乌纱帽，将茶器一一列开，表演的程式流畅，还配合对茶的解说，“区分指点，左右刮目”。反响是很惊艳的。
这是历史上最早、也是最著名的一次茶艺展示，也是《茶经》中的煎茶道第一次面世。地点在今天的安徽泗县，常伯熊据说就是安徽人。考虑到《茶经》成书于江浙的苕溪一带，我们从中可以大致看到《茶经》的影响范围。当然，这个影响也是逐步在扩大的，从今天出土文物与文献记载的情况看，两京(长安与洛阳)、江西之间更像是《茶经》中“二十四器”风尚盛炽的地方，陆羽成神也在那里。
《咏淮古诗选》(左图)的注释里引《天启淮安府志》(中图)确认常伯熊的籍贯是今安徽泗县人。
《茶经》的流传，使得文人阶层更注重茶器的风雅、煎茶的情趣、诗艺的觅炼、境界的追求。本来是寺院的茶艺，在新的茶器“都篮”成为便携之物后，以一种雅致的作派，进入世俗文人的日常生活。
他们按照《茶经》“四之器”的方式制作或玩赏茶器，以“五之煮”的流程煎茶，更用其中的“三沸候汤”语言来表情达意，试探彼此心目中的茶境认同。
“蟹眼”、“鱼眼”、“腾波鼓浪”等《茶经》词汇就成为文人们作诗的口头禅，如“便凉即嗜眠，煮茗还破睡。不为蚁穴战，犹寻蟹眼沸。果欲梦何梦，应知味非味。”(宋王安中)、“呼童烹露芽，蟹眼时一斟。是中有隽永，透入肝肠深。”(宋王柏);“汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘”、“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花浮鱼眼沸”(白居易)等。
有一种休闲，叫《茶经》式煎茶
陆羽的煎茶道是一种文人间雅集的艺术活动。煎茶与清谈、赋诗并重。分室内与野外两种。在室内的座隅间还常常有“茶经挂图”(书写《茶经》正文的素绢挂图)。有的还常伴随着琴瑟之音，如“茶美睡心爽，琴清尘虑醒”、“杯里紫茶香代酒，琴中绿水静留宾”。
《中华茶史·唐代卷》版的唐代煎茶示意图
标准的煎茶程式是什么样的呢?第一步骤是备茶。首先炙烤饼茶，用“夹”夹住茶靠近火烤，烤好后将其储放在“纸囊”里，为的是茶的香味精气不外泄。等饼茶晾凉后，拿“碾”研磨成粉末，再用“罗”筛滤一遍，使茶末更细，再存于盒内。
第二步骤是煮水。在“鍑”里盛上水，放在“风炉”上煎煮。
第三步骤投茶。第一沸水开时，根据“鍑”内汤的多寡，从“鹾簋”中取出适量的盐花添入，用以调味。等第二沸水开时用“瓢”(柄勺)酌汤一勺放在旁边，一边拿“竹筴”在鍑汤中心循环击拂搅拌，再用“则”(茶量)量末，对着中心下末。等到茶汤势如奔涛溅沫，第三沸时取先前放在旁边的第二沸水止沸，做培育汤花之用。汤花是下了茶末之后，在沸水中所产生的现象。汤花，薄的叫“沫”，厚的叫“饽”，细轻的叫“花”。
第四步骤分茶、奉茶。到上面说的第三步骤，茶已烹煮完毕，将煮好的茶分酌于“茶碗”(唐诗大多称为“茶瓯”)，茶碗专作饮茶之用，分茶时必须沫饽平均，要求是很高的。
台湾《也可以清心——茶器·茶事·茶画》版的唐代煎茶法示意图
煮茶操作程序中，如有茶渣溅沫，需使用一定的茶器予以清理，例如“涤方”贮茶沫、渣滓，“巾”擦拭茶渍。饮用的茶器一律放在“具列”上，茶事完毕则以“札”刷洗“鍑”，茶器清洁后收容于“都篮”。
都篮：休闲的风景
由于煎茶道在文士阶层中的广泛开展，产生了大量的写煎茶、品茶的诗。如唐刘言史《与孟郊洛北野泉上煎茶》：“粉细越笋芽，野煎寒溪滨。恐乖灵草性，触事皆手亲。敲石取鲜火，撇泉避腥鳞。荧荧爨风铛，拾得坠巢薪。洁色既爽别，浮氲亦慇勤。以兹委曲静，求得正味真。宛如摘山时，自歠指下春。湘瓷泛轻花，涤尽昏渴神。此游惬醒趣，可以话高人。”李商隐《即日》：“小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇，记著南塘移树时。”既写出了煎茶的过程，也写出了煎茶的环境与休闲志趣。
五代画家周文矩的《重屏会棋图》描绘了当时的宫廷生活，右床上漆底朱边的都篮赫然在目。
便携的都篮，作为煎茶的便利之物，在院内或野外，都被看成风雅休闲的代名词。清饮的茶，使得文人们交游性情、价值认同也迥异于盛唐，而成为宋代文化形态的前导。都篮甚至在宋代更为风行，如刘挚《煎茶》：“饭后开都篮，旋烹今岁茶。双龙碾圆饼，一枪磨新芽。石鼎沸蟹眼，玉瓯浮乳花。诗思一坐爽，睡魔千里遐。”周弼《陆羽泉》：“拟酌松根泉，先酹松下土。瓯牺副都篮，拾薪自煎煮。一杯复一杯，并酌连四五。寄谢山中人，腹痛不累汝。”蒋堂《尧峰新井歌并序》：“而我时邀墨客去，松涧远挈都篮游。”晏殊《煮茶》：“稽山新茗绿如烟，静挈都蓝煮惠泉。”梅尧臣《尝茶和公仪》：“都蓝携具向都堂，碾破云团北焙香。汤嫩水轻花不散，口甘神爽味偏长。莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章。亦欲清风生两腋，从教吹去月轮傍。”都可看出由都篮引出的煎茶之趣。
煎茶，作为文士阶层的一种休闲方式，极大地塑造了他们的主静重养、清思朗逸、内敛理性的文化性情。儒家“志于道，据于德，依于仁，游于艺”的要旨使得人士们通过煎茶之艺的体验实践，步入审美化的生命境界。同时，天人合一的道心与此生即是净土的禅悦也鼓荡着他们走向社会与自然。
在中唐煎茶道的流行时尚中，常伯熊成为了该风尚中的一个风向标。晚年的常伯熊因为饮茶过量，患上风疾，也劝人不要多饮了。这句话里似乎试探出煎茶道的边界与变革的信息。(来源：陆羽文化。如有侵权，请联系小编删除。)
天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。
每年的4月都是游历茶山的最好时节，不仅景色宜人，对于茶人来讲最重要的是孕育一年能量的春茶开始采摘制作了。今年的茶之履首站将带大家走进安徽，探访徽茶的前世今生。
黄山不仅有宜茶的人文环境，又有宜茶的自然环境。历史上的古徽州，钟灵毓秀，资源丰富。茶叶则是徽州最重要的经济作物。徽州人在长期的知茶、制茶用茶以及贸易的过程中形成了独特的风格和特点。此次安徽茶之履，我们将参观两座茶叶博物馆，学习徽茶文化。体验绿茶、红茶的制茶工艺，从茶园环境、采摘鲜叶到整个制茶过程。充分了解一道茶到我们手中的不易。让我们一起走进徽茶文化。
安徽: 4.19日——4.22日
（19日下午黄山市（锦园国际大酒店）集合，22日下午行程结束）
精彩茶之履行程；
谢裕大茶文化博物馆
参观谢裕大茶博园，学习茶园生态、茶树生长特征，采摘茶叶。现场制作黄山毛峰，纯手工体验，从鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥体验一杯茶的艰辛。同时感受在制茶过程中茶叶内含物质的变化。
参观博物馆，了解徽茶文化。感受古徽州人是如何将这一片树叶传播到世界各地。
感受世界文化遗产，徽州古民居“宏村”
学习祁门红茶起源发展、制作工艺。
参观祁红博物馆，了解祁门红茶的起源发展，又是如何成为世界三大高香红茶之一的前生故事。现场体验传统祁门功夫红茶的制作技艺。
参观现代化机器制茶车间。
走访祁门红茶的原产地历口，参观生态茶园。整个茶园有自己的生物链体系。
猴坑村
“齐云山”道教圣地，到此怎能不去拜访下道教名山呢？“齐云山”古称白岳，因遥观山顶与云平齐而得名。齐云山不仅有齐松怪石，还是道教圣地。儒释道三家文化各有不同，但都是一种修行的方式。
参考行程表：
日期
行 程 安 排
D1
下午抵达黄山市祁门入住酒店。
D2
早餐后车赴祁门红茶发源地——【历口生态茶园】参观生态茶园基地，感受山区茶园的自然风貌。后至有着红茶之乡之称的祁门——【参观祁红产业文化博览园】（参观体验祁红制茶过程、参观祁红博物馆、交流品饮祁红、听祁红专题知识讲座），“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁红产业文化博览园内有祁红非遗车间、祁红现代化生产中心、祁红博物馆，在这里可以进行一次“寻香” “寻味” “寻源”的茶文化之旅，尽情地品味和感受“祁门香”的魅力。游览世界文化遗产地、徽州古民居——【宏村】又称“牛形村”， 并建造出堪称“中国一绝”的人工水系。感受中国徽派文化——青墙黛瓦码头墙的古建筑群；领略古代徽州人的为人之道、为官之道和为师之道，全村现完好保存明清民居140余幢，承志堂“三雕”精湛，被誉为民间故宫。
D3
早餐后赴猴坑村地处黄山区东部、太平湖畔，是一个移民后靠村。区域范围东至甘坑、芦汐坑、北至曙光村小河里、西至龙门乡，南至饶家、双坑，总面积19.37平方公里，共辖双坑、饶家、甘坑、芦溪坑、颜家、西一、西二、猴村、猴岗、三门滩、湘潭、中潭12个村民组，437户，1428人。全村拥有茶园4000余亩，林地26000余亩，耕地仅45亩，茶竹木是当地群众的主要经济收入来源。后赴谢裕大茶叶博物馆是安徽省首家茶文化博物馆，总面积3500平方米，按徽派风格建造，是集黄山毛峰创始人谢正安及黄山毛峰茶的发展史、谢裕大产品的制作工艺展示、茶道表演、品茗为一体，以宣传徽州文化和徽州茶文化为主题的文化馆，是谢裕大茶业股份有限公司的对外品牌形象，更是黄山毛峰和中国茶文化传播的重要载体。
D4
游览全国四大道教名山之一，国家森林公园、“江南小武当”——【齐云山】齐云山古称“白岳”，与黄山南北相望，素有“黄山白岳甲江南”的美誉。被乾隆皇帝誉为：“天下无双胜景，江南第一名山”。 独具特色的丹霞地貌使整座齐云山显得紫衣赭裳群山如海，丹崖耸翠的景观相互映衬，美不胜收，山中风光奇丽动人，有各种奇峰、怪岩幽洞，著名景点有洞天福地，寿字岩，真仙洞府，月华街，太素宫，小壶天，玉虚宫。
下午返程
说明：
1. 费用：3680/人（不包含往返大交通）
2. 费用包含当地包车、住宿、所有景点门票，3早6正餐。加工茶叶物料费学习费用等。
3. 4.19日黄山集合，22日下午老师们前往武夷山，黄山行程结束。茶友们可跟随前往武夷山茶之履，也可自行安排返程。
4. 如与带队老师同行，请提前沟通。
5. 满20人成团，报名截止至4月7日。
武夷山茶之履
武夷山：4.22日——4.26日（4.22日下午武夷山悦茗小院集合，4.26日下午行程结束）
对每个茶人来说，武夷山一定是必去的产茶区，这里不仅是红茶的原产地，更拥有着世界上独一无二的乌龙茶。对小编来讲，不只喜欢武夷山的自然环境，更是珍惜与大师面对面交流的机会。品味武夷岩茶的独特魅力。我们出发吧......
行程安排：
参观琪明茶叶科学研究所，学习武夷岩茶制作工艺流程，现场体验制茶。
茶叶品种园学习茶树品种及其特征。
国家非物质文化遗产大红袍制作技艺传承人—王顺明老师为茶友们讲解武夷岩茶制作工艺特点。
品种园举办无我茶会
武夷山地理环境独特，形成独特的盆景式茶园。武夷茶之履，一定要到大红袍景区，在大红袍母树下背诵《大红袍赋》抒发茶人感怀。走武夷山岩谷花香路，及正岩的三坑两涧。走在这里，我们可以体会到陆羽在《茶经》中所描述的适宜茶树生长的环境“阳涯阴林，紫者上，绿者次”。
九曲溪漂流
游天游峰
走进武夷山自然保护区，这里是茶叶的圣地，也是动植物的王国，车子向保护区内行进的路程中，可以清晰的感受到空气的变化，这里号称是世界负氧离子最高的地区。这样的生态，孕育了茶树的生长。我们一起探寻红茶鼻祖，探寻现今市场上的高端红茶金骏眉的故事。
参观传统正山小种制作厂房，学习正山小种制作工艺。
探访武夷古镇“下梅村”
参考行程表：
日期
行 程 安 排
D1
4月22日
全天
报到，入住悦茗小院。
D2
4月23日
上午
游览【大红袍景区】，参观母树大红袍生长环境—九龙窠，走访正岩【三坑两涧】。沿途赏武夷岩茶特色茶园，逛岩骨花香路。
下午
参观琪明茶叶科学研究所，了解武夷茶文化，观摩品种园、学习武夷岩茶制作工艺流程。
D3
4月24日
上午
早餐后前往【云窝】游览(游览时间约3-4小时)，云窝以铁象岩为界，分上、下云窝。云窝背岩临水，地处武夷山精华地带，为武夷山首胜，这里历来是古代文人墨客、名宦隐潜居养心之所，此处因常有云窝飘渺而得名，是古代道人方士隐居潜读的地方。团友经茶洞，茶洞又名玉华洞，升仙洞，位于六曲的东面。据说是因为此洞里产茶“甲于武夷”，故名，今洞里依然还有一片历经沧桑的古茶树。看五月第一壁—【晒布岩】，之后前往武夷山第一胜地【天游峰】，此处三方环水，登其颠观云海，犹如天上游，九曲全景尽收眼底。
下午
中餐后乘【竹筏九曲溪漂流】 (游览时间约2小时)，团友可乘坐宽约2米、长约9米、用六至八根毛竹扎成的古朴竹筏，抬头可见山景，俯首能赏水色，侧耳能听溪声，伸手能触清流，其乐无穷。并且船行至五曲时游客可以欣赏到武夷山神秘的船棺文化。下岸后游览有一千多年的【武夷宫】、【宋街】。后游览晋商乔致庸贩茶地---下梅古民居，参观下梅清代茶市街坊，了解武夷茶历史，晋商与下梅的渊源……，这里的建筑布局考究，东阁西厢、楼台歇屋，一应俱全，外部以高大的封火墙护舍，砖雕、木雕、石雕、彩绘，十分精湛，让你感受历史的沧
晚上
晚餐后观看由张艺谋执导的大型山水实景演出——『印象大红袍』
D4
4月25日
上午
下午
早餐后乘车前往武夷山国家级自然保护区（世界红茶发源地）
去朱氏茶业，参观“青楼”、观摩红茶制作技艺，亲自参与制作红茶，
正山小种、赤甘、金骏眉等红茶审评、品鉴会。
4月26日
全天
早餐后结束愉快的行程返回温暖的家！
说明：
1. 费用：4480/人（不包含往返大交通）
2. 费用包含住宿、所有景点门票，期间餐食。加工茶叶物料费学习费用等。
3. 4.22日下午武夷山集合，4.26下午行程结束。
4. 报名方式：
刘威老师：18843016669 雅集堂：0431-85694566
5、满20人成团，4月7号截至报名。
备注：如与带队老师同行，请提前告知，乘坐同一航班、车次。
很多初学者认为茶艺表演就是站在舞台上演示泡茶的技巧，其实那只是茶艺的表现形式之一，只有掌握了个类型茶艺的表演的用途，才能真正理解茶艺表演的精髓，按照茶艺的表现形式分类可分为四大类
表演型茶艺
表演型茶艺是指一个或多个茶艺师为众人演示泡茶技巧，
其主要功能是聚焦传媒，吸引大众，宣传普及茶文化，推广茶知识。这种茶艺的特点是适合用于大型聚会、节庆活动，与影视网络传媒结合，能起到宣传茶文化及祖国传统文化的良好效果。
表演型茶艺重在视觉观赏价值，同时也注重听觉享受。它要求源于生活，高于生活，可借助舞台表现艺术的一切手段来提升茶艺的艺术感染力。
待客型茶艺
待客型茶艺是指由一名主泡茶艺师与客人围桌而坐，一同赏茶鉴水，闻香品茗。在场的每一个人都是茶艺的参与者，而非旁观者。都直接参与茶艺美的创作与体验，都能充分领略到茶的色香味韵，也都可以自由交流情感，切磋茶艺，以及探讨茶道精神和人生奥义。
这种类型的茶艺最适用于茶艺馆、机关、企事业单位及普通家庭。修习这类茶艺时，切忌带上表演型茶艺的色彩。讲话和动作都不可矫揉造作，服饰化妆不可过浓过艳，表情最忌夸张，一定要像主人接待亲朋好友一样亲切自然。这类茶艺要求茶艺师能边泡茶，边讲解，客人可以自由发问，随意插话，所以要求茶艺师要具备比较丰富的茶艺知识具备较好的与客人沟通的能力。
营销型茶艺
营销型茶艺是指通过茶艺来促销茶叶、茶具、茶文化。这类茶艺是最受茶厂、茶庄、茶馆欢迎的一种茶艺。演示这类茶艺，一般要选用审评杯或三才杯(盖碗)，以便最直观地向客人展示茶性。这种茶艺没有固定的程序和解说词，而是要求茶艺师在充分了解茶性的基础上，因人而异，看人泡茶，看人讲茶。看人泡茶，是指根据客人的年龄、性别、生活地域冲泡出最适合客人口感的茶，展示出茶叶商品的保障因素(如茶的色香味韵)。讲好茶，是指根据客人的文化程度，兴趣爱好，巧妙地介绍好茶的魅力因素(如名贵度，知名度，珍稀度，保健功效及文化内涵等)，以激发客人的购买欲望，产生“即兴购买”的冲动，甚至“惠顾购买”的心里。
营销型茶艺要求茶艺师诚恳自信，有亲和力，并具备丰富的茶叶商品知识和高明的营销技巧。
养生型茶艺
养生型茶艺包括传统养生茶艺和现代养生茶艺。传统养生茶艺是指在深刻理解中国茶道精神的基础上，结合中国佛教、道教的养生功法，如调身、调心、调息、调食、调睡眠、打坐、入静或气功导引等功法，使人们在修习这种茶艺时以茶养身，以道养心，修身养性，延年益寿。现代养身型茶艺是指根据现代中医学最新研究的成果，根据不同花、果、香料、草药的性味特点，调制出适合自己身体状况和口味的养生茶。养生型茶艺提倡自泡、自斟、自饮、自得其乐，深受越来越多茶人的欢迎。
