单丛发芽

该茶树生长在海拔约700米的福南管区白水湖村粗奢的茶园里。系有性繁殖植株。

树龄300年，树高3.05米，树姿开张，树冠幅3.75×2.9米，从地面分生7条骨干枝，分枝密度中等，叶片稍上斜状着生。成叶长12厘米，宽4.7厘米，叶形长椭圆，叶面微隆，叶色绿，叶身内折，叶质厚实，叶尖渐尖，主脉明显，侧脉11对。

叶齿细、浅、利，有27对，叶缘波状。春芽萌发期在春分前后，春茶采摘期在谷雨季节；发芽密度中等，芽色绿，茸毛少。春梢长11厘米，着生叶数5-6片，节间长2厘米；每年新梢生长3轮次。年株产约5市斤。秋分后为新梢休止期。开花期在11月底。花量少，结实率低。

成茶条索硕大，灰褐色，较油润；具有蜜味和芝兰花香，香气高锐，山韵浓，纯粹丰满，富有强烈刺激性：汤色橙黄明亮；滋味醇厚鲜爽，回甘力较强。耐泡。

该茶树为魏见智的先祖从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育出来的。向来为白水湖村的历史名丛。1965年福南大队茶场于白水湖村创办培育茶苗基地，期间也将这株名丛剪穗扦插。后传至可溪村、九江村、凤北苦竹坑、新村等地。至1978年母树枯死（当年树龄已有450多年）,但已有其无性繁殖系的后代。由于其种质特佳，1996年秋，凤凰镇各村茶农大力开展嫁接繁殖，传播速度之快，面积之广，令人震惊。及后，传至凤凰山周边乡、镇、县。近年来，该种在凤凰镇广泛栽培和制作过程中，更显得其品质的优良。年新梢生长轮次比其他株系较多，在凤北、下埔、东兴、福南等平原地带为5轮次，因此，单位面积产量高。

白叶单丛

白叶单丛，又名蜜兰香，因叶色比其他茶的叶较为浅绿（茶农俗称为白）而得名。又因成茶具有蜜味和兰花香，故称为蜜兰香。

原产乌岽山大坪村。1956年饶平县浮滨区岭头村从凤凰区凤西乡大坪村引种30亩实生苗。1961年发现其中一株茶树的新梢生长具有早、齐、匀的特点，且叶色黄白清秀。经三年的试制，质量达到单丛级别的水平，故称为岭头白叶单丛。

1963年秋，岭头村开始托插育苗。1965年始种40株，由于该种属特早芽，年采摘轮次多，易制作，香型好，因此，1980年凤凰公社始从岭头大队引进400株杆插苗，分配给公社茶场100株，凤西大队100株，石古坪大队100株，东郊大队100株种植，以作为育苗的母树；后来，经各地大力杆插，大力推广种植，成为凤凰镇主要当家品种。1988年12月，白叶单丛被广东省农作物品种审定委员会认定为省级优良品种。并在全省茶区推。

1990年先后推广到福建、湖南等省，1998年已传播了4省16个地级市35个县，仅梅州、兴宁（1993年始引种）就有20万亩，树龄4至5年以上的茶园，每年每亩可采制干茶300公斤。由于引进白叶单丛的地区与原产地的环境条件有所不同，使茶树、茶叶的内含物质发生轻微的变异，成品茶的品质也发生了差别。据有关权威部门通报，“凤凰镇生产的茶叶内含有角香醇、榄香醇、亚麻酸甲脂、亚油酸甲脂等几种物质，这些物质对人体的免疫功能有良好保健作用，能提高人体的免疫力、抗癌作用和对冠心病的治疗作用，而其他茶类和平原茶产品含量甚微或不含这些物质。”其原因是由于海拔高度、地形、地貌、气候、土壤、水分和人工栽培等因素所造成的。

现调查的白叶单丛茶树，生长在海拔343米的福南管区坎头村的北山行茶园里，是管理人黄文革1989年从凤凰镇农科所购买纤插苗栽种的，树龄已8年，树高1.47米，树姿半开张，树冠幅1.12×1.07米，地面茎周长18厘米，地面根颈处分生5条骨干枝，分枝较密，叶片上斜状着生。成叶长11.8厘米，宽4.9厘米，叶形长椭圆，叶面微隆，叶色绿，叶身内折，叶质柔软。主脉明显，(背面突起）,侧脉8对。叶齿粗、浅、利，有26对，叶缘波状。

春芽萌发期在雨水季节，春茶采摘期在春分前后；发芽密度大，顶芽时有三个，发芽较整齐，芽色黄绿，无茸毛。芽叶生育能力较强，嫩芽长叶通常二天半为一叶。春梢长14-24厘米，着生叶数6-8片，节间长3厘米。每年新梢生长5轮次，寒露前后为新梢休止期。

12月至翌年1月为开花期，花冠直径3.5-4厘米，花尊5片，花瓣6片，花丝166枚，柱头分为4叉，花量较多，结实率低。果实内含茶籽1-3粒。成茶条索紧卷，壮直，硕大，呈鲜鱼色，油润；初制茶具有自然的兰花香，汤色橙黄明亮；精制茶蜜味浓，滋味浓醇带有苹果香味；汤色金黄明亮，耐泡。如果在碰青过程中，偶尔碰到气温、湿度骤变或者人为的作用，会变成黄栀花香型。

产量高。1995年单株产量3.4市斤：计3月26日采制1市斤；5月10日采制0.7市斤；7月22日采制0.5市斤；9月3日采制0.5市斤；10月16日采制0.7市斤。1996年采制3.8市斤。

虽然该茶种具有速生、丰产、易制作、香型好的优点，但有三个缺点：(一）幼苗移植后，因根部含有糖分物质，引起金龟子的幼虫挤蜡（俗称白仁虫）啃食而致死亡；(二）花量比其他茶较多。花芽拥挤于营养芽两旁，数量多至4个，影响该株的高产、稳产；(三）因细根、须根禽伏于地表或浅层，不下深层，所以易于衰老、死亡。

黄金叶

黄金叶单丛，又名白叶王、赤叶。原名为蜜兰香单丛。因成品茶具有蜜味和兰花香，故称蜜兰香。又因其叶色浅绿（茶农称它为白）,故称白叶单丛。据棋盘村茶农林伟生介绍：1993年发现种在大质山炭窑边茶园里的20多株白叶单丛中，有一株枝梢顶端的叶非常黄绿且嫩，便取下短穗扦插繁殖，经多次托插均未成功，尔后，采用嫁接在凤凰水仙品种上便成活。1995年经精心培养后，每季茶的新梢都是金黄色的，故称为黄金叶单丛。

林伟生又介绍：黄金叶单丛除了叶色金黄，美丽好看外，还是早芽种，“雨水”季节春芽萌发，“春分”季节采摘，比其他品种早上市，供应饮茶者所需。成品茶的色泽黄褐，也颇受茶客喜爱。它的种性跟白叶单丛相同，抗逆力强，发芽率高，抽芽快且长。每年新梢生长五轮次，是高产品种，因此乡里已有大量嫁接，并且传播到其他茶区。

据2010年11月11日不完全统计，棋盘村有40多户采制黄金叶单丛。诸如采制春茶200斤以上的有林志良、伟夫、阿邂、振盛；150斤以上的有林衍辉、阿涛、阿冯；100斤以上的有林镇京、伟生、子京、俊慰；其余的在50至30多斤之间。

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黄茶丕

黄茶丕，古称黄茶，又名细茶。因叶片比其他茶叶品种较小，叶质也较薄，叶色黄绿而得名。也因成茶条索较为纤细而称为细茶。

黄茶丕是凤凰水仙群体品种在长期的自然杂交后退化而形成的品种。

树型是灌木型，一般寿命30-40年，树高1米左右，(若是环境条件发生变化和加强肥料管理等，会长高变大。）多发干枝而无明显主干，树冠面宽而分枝层次少，分枝疏，枝条多为屈曲、婆娄，成叶小，叶长1.8-4.5厘米，宽1.5-2.3厘米，叶形椭圆或倒卵圆，叶柄比其他茶叶品种长，叶质薄且柔软，嫩叶的先端部分有斑块红色：发芽密度中等，芽色绿，有茸毛：年新梢生长3轮次，产量低。

盛花期多数在11月份，花量多，结实率高，果实多数内含2-3粒茶籽。成茶条索纤细，灰褐色；香气一般，倘若掌握其特点制作，可得黄栀香型。汤色橙黄；滋味甘醇。不耐泡。

清康熙50年（公元1711年）饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“乌岽山、黄泥坑俱出上等佳茗”。据传说当年黄泥坑村（即今风光管区）盛产黄茶（即今黄茶丕）,而且质量很好，得到县太爷的好评。

1996年7月15日，本人特地邀约凤凰镇农业技术站尤同志专程往凤光管区的茶山勘察调查，发现其中一株最老的黄茶丕，经多次观察和了解，综合分析，现记录于下：

该茶树生长在诲拔约450米的凤光管区岩仔村大石寅的茶园里。管理人文伟安。据说树龄80多年，系有性繁殖植株。树高2.5米，树姿半开张，树冠幅2.7×2.4米，地面茎周长55厘米，最低分枝离地20厘米，分枝密度疏，叶片水平状着生。

成叶长6.2厘米，宽2.9厘米，叶椭圆形。叶面平滑，叶色黄绿，叶身稍内折，叶质薄且柔软，叶尖渐尖，叶的侧脉7对，叶齿粗、浅、钝，有28对，叶缘微波状。春芽萌发期在惊蛰前后，春茶采摘期在清明前后。发芽密度中等。芽色绿，有茸毛。春梢长3厘米，着生叶数3片，节间长0.7厘米。

每年新梢生长3轮次，11月起为新梢休止期。盛花期在11月下旬，花冠直径3.4-4.1厘米，花丝218枚，柱头分为3叉。花量多，结实率较高，果实内含茶籽2-3粒。

成茶条索纤细，灰褐色；香气一般，汤色橙黄，滋味甘醇，不耐泡。单株产量低。全年株产3市斤。

据管理人介绍：该株系因叶小、叶质薄、产量低，采制花工多，制出来的成品茶质量不高，价钱低。每年因此需施复合肥两次。打算最近嫁接名优品种。

色种

铁观音

铁观音，生长在海拔约700米的石古坪管区村后的茶园里。系1974年春从福建省引进的无性繁殖植株，灌木型，树高1.3米，树姿开张，树冠幅1.25×1.2米，分枝密度中等，最低分枝高度离地4厘米，叶片上斜状着生。

成叶长5.7厘米，宽2.8厘米，叶形椭圆，叶面平滑，叶色深绿，叶身背卷，肉厚质脆，叶尖钝尖。叶脉明显，侧脉5对。叶齿细、浅、利，有26对，叶缘略向背呈波状。春芽萌发期在春分，春茶采摘在谷雨前后。发芽密度中等，芽色黄绿，有茸毛。新梢长4-5厘米，着生叶数3-4片，节间长0.8厘米。新梢年生长3轮次，10月下旬起为新梢休止期。开花期在10-11月，花冠直径3-3.3厘米，花尊5片，花瓣7片，花药黄色，花丝174枚，柱头分为3叉。果实多为2籽。

成茶条索卷曲，灰褐带淡绿色；色种香气高锐；汤色绿艳清彻；滋味甘醇。

据管理人蓝氏反映：单株产量较高。1996年采制春茶约0.7市斤。

该品种在凤凰茶区已被淘汰，剩下无几。

奇兰

奇兰，生长在海拔约730米的石古坪管区村后的茶园里。系1965年春从福建省引进的无性繁殖植株，灌木型，树高61厘米，树姿半开张，树冠幅103×71厘米，分枝密，叶片上斜状着生；成叶长7.2厘米，宽2.8厘米，叶形长椭圆。叶面平滑，叶色绿，叶身背卷，叶质中等，叶尖渐尖。叶脉不明显，侧脉6对。叶齿细、浅、利，有38对，叶缘波状。

春芽萌发期在春分后，春茶采摘期在谷雨后。发芽密度中等，芽色绿，有茸毛。新梢长5-6厘米，着72生叶数4-5片，节间长0.5厘米，每年新梢生长3轮次；开花期在10-11月，花冠直径3-3.6厘米，花瓣7片，花丝180-200枚。果实多为2-3籽。

成茶外形条索细紧，色泽沙绿：具有独特的韵味；汤色黄绿清澈；滋味甘醇；泡后叶底墨绿。

据管理人反映：该品种因单株产量低和经济效益低，前几年种植的面积已大大地减该株在1997年秋已被嫁接上凤凰单丛了。

佛手

佛手，生长在海拔约450米的凤北管区枫坑村西的茶园里，系1965年凤凰茶叶收购站从福建省引进到凤溪大队茶场种植。后来杆插育苗繁殖。管理人文平于1986年栽种。

属无性繁殖植株，灌木型，树高1.5米.树姿半张开，地面茎周长11厘米，分枝密度疏，最低分枝离地4厘米，新枝条细软如蔓，披张到地，叶片水平状着生。成叶长11厘米，宽6.5厘米，叶形卵圆，叶面隆起。叶色深绿，叶身背卷，叶肉肥厚，柔软，叶尖渐尖。叶的侧脉9对，叶齿细、浅、钝，有18对，叶缘微波状，略向背；叶尖缺刻不明显。春芽萌发期在春分前，春茶采摘期在谷雨前。发芽密度中等，芽色绿。春梢长14厘米，着生叶数4-6片，节间长5厘米，每年新梢生长3轮次。由于树龄小，尚未有花果。

成茶条索粗大，黑褐色；香气低沉；汤色桔红；味道甘醇。据消费者反映：此茶的色、香、味大大地逊色于凤凰水仙。鉴于此，将会被淘汰。

据管理人介绍：单株产量较高1996年4月8日产春茶1.8市斤。全年产量5市斤左右。

该株于1996年11月连同所有的佛手品种，嫁接为八仙单丛。

黄棪

黄棪，生长在海拔约390米的西春管区拥雍楼村后的茶园里，系1974年凤凰公社茶场从福建省引进的纤插苗种植，后来再纤插育苗繁殖，1982年春尤启爱购买其种苗栽培，现树龄已18年，经二次台刈，树高105厘米，树姿开张，树冠幅70×94厘米，距地面5厘米处有5支骨干枝，分枝密，叶片上斜或水平着生，成叶长8.5厘米，宽3.8厘米，叶形椭圆，叶尖渐尖。

叶面微隆，叶色绿，叶身平展，叶质柔软。主脉明显，侧脉8对，叶齿细、浅、利，有23对，叶缘波状。春芽萌发期在春分前，春茶采摘期在清明后。发芽密度大，芽色浅绿，有茸毛。春梢长12厘米，着生叶数4-5片，节间长4厘米。

每年新梢生长4轮次。花期12月至翌年1月，花冠直径4-5厘米，花瓣6片，花丝238枚，柱头分为3叉。花量多。果实多为2-3籽。

成茶条索紧卷，灰褐色；具有色种香和桂花香味；香气清高；汤色橙黄明亮；滋味甘醇。

据管理人介绍：该株产量较高，1996年采制春茶约0.5市斤，全年株产约2斤左右。

该品种比较粗生粗长（即适应性广）,产量高，成茶香气好，又是拼配次级的其他茶的好原料。但缺乏山韵蜜味。1997年底全部被嫁接玉兰香单丛。

梅占

梅占，生长在海拔高度约380米的欧坑管区欧坑村西的茶园里。系1965年春公社茶场从福建省引进的无性繁殖植株栽种的。1967年该场取其短穗扦插育苗，然后移植培育的。现调查的是原公社茶场种植而仅存的一株梅占茶树。但已台刈三次了。

树龄28年，树高120厘米，灌木型，长着10支骨干枝，树姿开张，分枝疏，叶片着生不规则。成叶长10厘米，宽3.1厘米，叶形披针形。叶面微隆，叶色绿，叶身平展，叶质厚实硬脆，叶背有茸毛，叶尖锐尖，叶脉突起，侧脉9对。叶齿粗、深、利，有28-34对。叶缘波状。春芽萌发期在春分季节，春茶采摘期在谷雨。发芽密度疏，芽色绿，茸毛多。新梢长10-33厘米，着生叶数5-9片，节间长2-6厘米。每年新梢生长期4轮次。花期在11-12月。花量中等，果实多数为2-3籽。

成茶条索壮实、长、大，梗肥，节间长，褐绿色；清香气味浓；汤色深黄；滋味清正甘醇。不耐泡。

据管理户林映辉反映：该株产量较高。1996年产春茶1市斤，全年株产约4市斤。

该品种在凤凰茶区几乎全部被嫁接上凤凰单丛的八仙、黄栀香、蜜兰香、玉兰香等株系了。

文章选自：中国凤凰茶

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杏仁香型

锯剁仔

锯剁仔，因叶齿小、深、利，形似小铁锯而得名。

该茶树生长在海拔约1100米的乌岽管区湖厝村村北的茶园里，是管理人柯少正之父亲于1966年秋，用楚地厝村坑拳的老丛锯剁仔作为母穗扦插，培育成活后栽种的，(该母树于1970年枯死，据说当年树龄已有300多年）。

系无性繁殖植株，树龄30多年，树高231米，树姿开张如伞，树冠幅2.91×2.31米，距地面5厘米处有8支分梗，分枝密度大，叶片上斜状着生。成叶长6.5厘米，宽2.6厘米，叶形长椭圆或披针形，叶面平滑，叶色绿，叶身内折，叶质柔软较薄，叶尖渐尖。

叶脉不大明显，侧脉8对。叶齿细、深、利，有28对，叶缘微波状。春芽萌发期在春分前后，春茶采摘期在谷雨前二三天。发芽密度大，芽色浅绿，有茸毛。春梢长2.5厘米，着生叶数3-4片，节间长0.6厘米。年新梢生长2轮次，10月起为休止期。盛花期11月5-20日。花冠直径3-3.5厘米，花丝118枚，柱头为3叉。花量少，果实多数内含茶籽2-3粒。

成茶条索紧结纤细，沉重，黑褐色，油润；具有中药材杏仁的香味，香气尚浓；汤色金黄明亮；滋味鲜爽，回甘力强。

单株产量高。全年株产6斤。1996年采制春茶4.2市斤。

该株系抗逆性强，适应性广，最适合乌崇山老茶园种植。目前，凤凰镇都有嫁接，栽

桃仁香

桃仁香，因成品茶冲泡时，冒出桃仁（即桃核）的香味而得名。

该茶树生长在海拔约650米的风溪管区庵脚村东南的山腰茶园里。管理人李金鹏。

有性繁殖植株。树龄40多年。树高2米，树姿半开张，树冠幅2×1.7米，地面茎周长30厘米，最低分枝高度15厘米，分枝疏，叶片上斜状着生。成叶长9厘米，宽3.7厘米，叶形长椭圆。叶面平滑，叶色绿，叶身稍内折，叶质硬脆，叶脉不明显，侧脉9对，叶尖渐尖，叶齿细、浅、利，有35对，叶缘微波状。

春芽萌发期在春分前，春茶采摘期在清明后7-8天。发芽密度疏，芽色绿，无茸毛。春梢长12厘米，着生叶数4-5片，节间长2.8厘米。新梢每年生长3轮次，9月底起为休止期。由于长势不旺，1996年无花无果。

成茶条索紧结，肥壮，色泽灰褐；具有中药材杏仁的香味，香气尚清高，汤色橙黄清彻；韵味独特持久，滋味甘醇。

单株产量较低。年产干茶约1.2市斤。

杏仁香

杏仁香，因其品质具有杏仁的香和味，从杀青、揉捻、烘焙直至成茶冲泡各个过程都强烈地表现出来而得名。

该茶树生长在海拔约1000米的乌岽山东麓的茶园里。系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育而成的。据说树龄200多年。现为凤西管区乌岽脚村柯成广管理。树高3.7米；树姿开张，树冠幅4.1×3.5米。主干地面茎围67厘米。

最低分枝高度25厘米：叶片上斜状着生，成叶长9.1厘米，宽3.5厘米；叶形长椭圆，叶尖钝尖，叶面微隆，叶色深绿，叶身内折，叶质中等，叶的侧脉9对。叶齿粗、浅、钝，有24对。叶缘前半部呈微波状：春芽萌发期在春分季节。芽色浅绿，无茸毛。春梢长7-11厘米。着生叶数3-4片，节间长1.8厘米。春茶采摘期在谷雨前后。每年新梢生长2轮次，9月底为营养芽休止期。

盛花期在11月中旬。花冠直径3.2-3.5厘米，花丝126-164枚。花量中等，结实率低。果实多为2-3籽。

单株产量较高。年产干茶5市斤。1996年采制春茶3.8斤，1998年4月13日采制春茶2.5斤。

成茶条索紧结、壮直，浅黄褐色，油润；香气清高；汤色金黄明亮，杏仁。蜜韵味醇爽且持久；耐泡。

肉桂香型

肉桂香

肉桂香，因茶汤的滋味近似中药材肉桂的味道而得名。该茶树生长在海拔高度约650米的凤溪管区顶东郊村左边的茶园里，是管理人韦明辉于1970年栽种的，种苗来源于风溪大队茶场，系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育后，用短穗扦插育苗法繁殖培育出来的。树龄26年，树高2.8米，树姿半开张，树幅3.9×3.4米，地面茎周长60厘米，最低分枝离地面5厘米，分枝密度大，叶片上斜状着生。

成叶长11.1厘米，宽3.3厘米，披针形，叶面平滑，叶色绿，叶身稍背卷，叶质中等，叶脉分明，侧脉11对。叶尖渐尖，叶齿粗、浅、利，有29对，叶缘波状。春芽萌发期在惊蛰后，春茶采摘期在清明后3-7天，发芽密度中等，芽色绿，无茸毛。春梢长15厘米，着生叶数4-5片，节间长2.5厘米、每年新梢生长3轮次，10月中旬为新梢休止期。盛花期11月中旬，花量中等，结实率低．

成茶外形紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐；具有中药材肉桂的香味，香气清新纯正；汤色橙黄明亮；滋味醇厚、甘滑。

单株产量高，年产干茶13.5斤。1997年春茶8.5斤，1998年4月10日采制茶叶8.3斤，1999年4月12日制作8.2斤，2000年4月11日采制春茶8斤。

团树叶

团树叶，又名飞来燕。因成叶形似团树之叶而得名。又据说昔年创村时，风水先生称此山形胜似飞翔之燕，凑巧创村后，在该山上发现一株茶树，采制成干茶的色、香、味俱佳，特别是滋味似肉桂香味，村民和嗜茶者赞叹不已，故命名为飞来燕。

该茶树生长在海拔约800米的凤西管区址后村村前的茶园里。据说树龄260年。树高3.9米；树姿半开张，树冠幅3.67×4.38米，地面茎围1.07米。分枝密度大，最低分枝高度30厘米，成叶长10.8厘米，宽4厘米，叶形长椭圆，叶尖渐尖，叶面平滑，叶色绿，叶身平展，叶质硬脆。

叶脉十分明显，主脉粗大，侧脉12对；叶齿粗、浅、利，有36对，叶缘波状。春芽萌发期在春分前7-8天。芽色浅绿，无茸毛。春梢长5.4厘米，着生叶数3-4片，节间长2厘米。春茶采摘期在清明后7-8天。每年新梢生长2轮次，9月底起为新梢休止期。盛花期在11月上旬。花冠直径3-3.6厘米，花丝112-156枚，花量中等，结实率低。

单株产量较高：年产干茶6市斤。成茶条索紧结、硕大、沉重、灰褐色、油润；香气清高持久；汤色橙黄明亮；具有肉桂香味和独特的山韵。耐泡。该茶树因白蚁侵入和蛀心虫为害，于2006年冬死亡。

郁金花

原名肉桂香，因茶汤的滋味近似中药材肉桂的气味而得名。

该茶树生长在坐西向东的凤鸟髻山山腰，海拔896米的凤北管区官头冶村东的茶园里，系管理户文别墅的先祖从凤凰水仙品种群体中选育出来的。树龄已有200多年，树高4.65米，主干茎围周长0.99米。距地面0.56米处分为两大丫，树冠5.06×4.91米，树姿亭亭玉立，像一支美丽的郁金花朵，十分惹人喜爱，故改名为郁金花。分枝密度中等，叶片生长上斜状，成叶长9厘米，宽3.4厘米，着叶数4-5片。春茶萌发期在春分后，采摘期在谷雨前，年新梢生长2轮次。10月为营养芽休止期。近年来，花果较少。单株产量较高，年产干茶10市斤左右。

品质最大的特点是有肉桂香味和独特山韵，耐泡。《中国茶叶》杂志1998年第二期刊登“关于广东省高香型乌龙——肉桂香香气组分报告”指出：肉桂香是高香型乌龙茶系列中的一种，其外形紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐，干香清香纯正，内质香气清高浓郁、甜长，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑，耐冲泡。山韵风格突出，是一个不可多得的优良高香型品种。

又据张天福等报道：福建产武夷肉桂奇香，是当代武夷岩茶中的“新贵”。而潮州产高香型乌龙茶的肉桂香单丛茶，其香韵突出，冲水泡饮，异香扑鼻，也是一个难得的优良名丛。

《中国茶叶》杂志1998年第2期刊登署名戴素贤、陈栋、郑如钦、谢赤军、李启念等人关于广东高香型乌龙茶—肉桂香香气组分的分析报告：报告中指出：“广东省高香型乌龙茶，根据其香气似某种自然花香，有十大香型之称谓。其实都应归入凤凰单丛名丛范畴。

它们以各自独特的风味受到消费者的青睐，肉桂香高香型乌龙茶是其中的一种，其外形紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐，干香清新纯正，内质香气清高浓郁、甜长，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑，耐冲泡，山韵风格突出，是一个不可多得的优良高香型品种：”报告中说：“为探讨肉桂香单丛茶香气的化学本质，(他们）应用GC/MS法，分析了它的挥发油香气化学成分，从中鉴定出了43种香气化合物，其中含量较多的是橙花叔醇、呵噪、芳樟醇、植醇、香叶等12种化合物，约占总组分的77.67%,是肉桂香单丛茶的赋香基础。

而较为突出的是本名丛橙花叔醇与吗噪的含量最高”。报告中特别强调地指出：“骆少君等曾报道，福建乌龙茶中的毛蟹品种，其橙花叔醇含量很高，是毛蟹的特征赋香物质。本试验采用的样品从凤凰单丛中选育而来，属单丛系列，跟毛蟹有所区别，但其香气组分中，也以橙花叔醇的含量为量多。”

据张天福等报道，“福建产武夷肉桂奇香，是当代武夷岩茶中的潮州产高香型乌龙茶的肉桂香，其香韵突出，冲水泡饮，异香扑鼻，也是一个难得的优良名丛。”报告中又说：“供检测的肉桂香乌龙茶样来源于潮州市凤凰镇西春北溪村，由陈宝民提供……。”

1998年4月26日笔者专程登门采访，陈宝民因外出不在家，便访问其大哥（陈宝国）。他说这个茶样是1996年春茶时宝民挑选的。原母树名叫团树叶，生长在凤西庵仔地方，据老祖母（即曾祖母）说，此树龄已有100多年，但老祖母已去世80年了，折算起来，树龄是200多年。树干分三哑，1956年枯死二極，1963年取枝条杆插，成活10多株，1982年种植在北溪村唇后，生长很茂盛。1996年春采制后，就送到华南农业大学戴素贤教授那里进行香气组分检测，结果很好。

文章选自：中国凤凰茶

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