日川家人回家之旅，四天三夜的自由交流茶会、走进凤凰山茶园、深入了解单丛采摘及加工、体验单丛故里农家饭、逛单丛古茶园、听单丛茶专家解答单丛疑问、分享茶商未来趋势、逛古城吃美食……不禁让人回味无穷！
全国的家人们陆陆续续从各地回到日川大家庭中。大家满怀欢喜、满怀喜悦而回。
家人们在茶会上自由进行交流，分享茶道，了解传统潮汕工夫茶泡法，品茗日川单丛茶。
聚
晚宴上，家人们齐集一堂，共分享、齐欢乐!日川创始人详细地介绍了日川的概况，并隆重推介了日川单丛的兄弟品牌——凤川滇红。同时，汕头市茶业行业协会王会长为活动致辞，欢迎家人们来到汕头。
日川家人们走进凤凰山，用心感受在海拨1150米处生长的每一片单丛茶叶，亲临体验，感受单丛茶香的源头所在，让身心浸润在这天地之间的一方净土。亲身体验单丛茶采摘及加工。
美食
在单丛故里，最具灵气的地方，唯有单丛和美食不可辜负。到潮不到凰，白白走一遭;到凰不吃食，枉费走一场。
在日川古茶园里，亲身感受百年老丛独特的生命力。在单丛茶乡凤凰镇7万多亩茶园里，百年以上的古老茶树仅存3000多株，单丛古茶树极其珍贵。
学习
日川单丛顾问广东省茶文化研究专家、单丛活字典黄柏梓先生在凤凰山晚宴上为日川家人们讲解单丛茶知识及文化，现场解答家人们的疑问。
在堪称粤东海拨最高的石湖避暑山庄上，日川精心策划了狂欢晚会，大家在犹如仙境般的山庄，嗨了起来。
早上，日川家人们驱车抵达了具有"国家历史文化名城"荣誉称号的潮州古城，品味潮州千姿百态，令人百吃不厌的美食。
晚上，日川家人们回到日川总部，一起学习单丛知识，探讨销售方式，分享茶商未来发展趋势。
家人们相聚的时光总是短暂的，日川家人们回家4天3夜的单丛采制，学习之旅取得圆满的落幕。
有没有发现，近几年，身边爱喝老茶的人越来越多了，并以此为乐。
他们因能喝到真正的老茶为荣，能珍藏老茶而自豪。遇到志同道合的喝茶人，他们关心的大概就是“你那有老茶么?这茶存了多少年啦?”
老茶究竟有什么好，惹得这么多人对其追捧呢?
首先，我们要明白：老茶，自然是从新茶而来，但不是所有的新茶都可以成为老茶。老茶之“老”指的是时间沉淀下的“陈韵”，并非简单的“旧味”。
只有底子好的茶，才会有丰富的内涵物质，加上干净的仓储和转化，才会展现迷人的陈韵。
老茶是经得起时间考验的茶，证明的标签，就是它的年份。可以说老茶是时间的礼物，它的香气、茶汤、口感，无一不是岁月带给我们的惊喜。
老茶之魅力先在于其香。老茶的陈香，妥妥的时间味道，自带平和感与舒适感，还能拉近与过去的距离，让人放松下来。有的老茶，散发出的茶香，一闻，就让人忍不住垂涎三尺。
“老茶” 缘起何处
椐《潮州府志》记载，凤凰单丛茶始于南宋末年，已有900多年历史。潮州市保存树龄200年以上的古老茶树有3700多株，其中一株“宋茶”已有600多年的树龄。相传南宋末年宋帝卫王赵昺南逃到潮州，路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后精神倍爽，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”，传后人广为栽种。
古人种茶，从不修剪，任其自然生长，采茶时则留顶芽以养护茶树，形成满天星散布状态规模不一的片片古茶林，这既是潮州产茶历史的见证，也是选育良种的种质资源库和保持良种优势的物质基础。
潮州，一座以茶为名片焕发耀眼光芒的城市，中国茶艺之林一枝独秀的潮州工夫茶，是非物质文化遗产，是具有代表性的中国茶道，以“茶中香水”著称的凤凰单丛，是我国高香型名茶品种，被誉为“北回归线绿带璀璨明珠”的凤凰山上，至今遗存着百年以上的古茶树15000株，是世界罕见的茶树资源。
日川单丛茶主要产于潮州凤凰山，至清同治、光绪年间(1875年—1908年)，为提高茶叶品质，人们将优异单株分离培植并冠以树名，这种采用单株采制的古茶树就被称为凤凰单丛茶。
古茶树吸大自然之灵气，取万物之精华，更成为凤凰单丛茶之“魂”。
日川有一款老茶--典藏单丛，就是来自凤凰山海拔800米以上的核心产区，甄选30年、50年、80年以上树龄老枞。
要达到收藏的标准很简单，简单到只用“纯净 好喝”四个字概括，但为了这两个简单的标准，却需要在产地、树种、采摘、工艺、仓储等众多环节下功夫，所以整个过程耗时费力。
什么样的典藏单丛
-------值得存
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原料等级高
茶树的生长环境，海拔，树龄，土壤等因素都会影响茶叶的品质，而日川典藏单丛就是来自凤凰山海拔800米以上的核心产区。树龄越长，茶有足够的底蕴，品质也更高。
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工艺技术高
制作典藏单丛的工艺技术要高，选择地道茶农，手工制作，制作工艺扎实，流程严谨，经过5年以上存放，6次曲线焙火，从晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙环环相扣，一丝不苟，每次炭焙都需要制茶师傅去调整这其中微妙的曲线平衡，使其内含物质转换得当，保留了其丰富的香气成分和滋味成分，更是在炭焙环节中使茶叶走水到位，炭焙通透而品质稳定耐储。
半发酵的典藏单丛，茶叶内有机物的含量较高，在存放转化的过程中，需要复焙数次和静置一定的时间，且需要把茶焙透，火退尽，反复多次，保证火工上足够精细，才能长久存放。
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一品一码包装
典藏单丛不仅贵在价格上，也贵在品质上，存典藏单丛，存的是古董，越存越值钱。日川典藏单丛选用木箱避光存放，适合茶叶后期转化，提升产品价值。采用一品一码，每盒都拥有自己的独立编号，并配赠拥有对应编号的一元纸币，身份可溯源。
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可以喝的古董
随着长时间的存放能退去单丛茶的寒性，茶气足、韵味浓、回甘强，陈年后茶香袅袅、滋味浓醇、口感馥郁，是收藏单丛茶之佳品。
《凤凰单丛(枞)茶 年份茶》
团体标准公布
近日，《凤凰单丛(枞)茶年份茶》团体标准的公布，对凤凰单丛(枞)茶“年份茶”的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标志、包装等进行规定，凤凰单丛(枞)茶“年份茶”是指以凤凰单丛(枞)茶为原料经复焙、精致加工，储存5年以上满足凤凰单丛(枞)茶产品质量要求具有陈化品质特征的凤凰单丛(枞)茶。
这项团体标准的评审发布，对我市进一步做大做强，凤凰单丛(枞)茶的生产链，产业链推动相关产品金融化传承发扬潮州特色工夫茶文化，助推全市经济社会高质量发展具有较大意义。
单丛茶行业在各种政策的支持下得到持续增长，日川单丛茶销售量同比去年增长了20%。
存茶，存的是需要向后看的茶，品质好、存放好，它贮藏了时间的重量与厚度，散发的是时光的味道。
每年藏茶，此后的日子里满是自己曾经走过的时光的味道，也是对自己记忆的收藏。
2019年9月24日，广东单丛茶区域公共品牌学术研讨会在广东省汕头市龙湖宾馆召开，本次研讨会主题为“引领乡村产业振兴，茶业区域品牌先行”。中国国际茶文化研究会会长周国富、秘书长王小玲、学术与宣传部部长陈永昊等出席了本次会议。参会人员还有广东省茶文化研究会相关领导、专门从事单丛茶研究的学者及科研人员、单丛茶产区相关协会领导和茶叶管理部门领导、单丛茶企业代表等。
会议有三项议程，首先是与会代表发言。
广东省茶文化研究院院长林楚生介绍：近年来，为贯彻国务院关于实施乡村文化战略规划的意见，精准发力，以质量立茶，以品牌强茶，以文化兴茶。截至2018年，潮州单丛茶种植面积达19.3万亩，总产量2.4万吨，产值超过35亿元，品牌价值达 142 亿元。广东单丛茶区域公共品牌正在蓬勃发展。举办本次研讨会的目的是希望聚集社会之力，为促进广东单丛茶的区域品牌健康发展提供多元视角，为广东单丛茶创造更美好的明天。
林楚生
广东省茶文化研究会单丛茶专业委员会主任陈松亮表示：近年来国家以实现产业兴旺为重中之重，近年来得益于省市区各级领导对广东单丛茶产业的重视，单丛茶作为小众区域品牌近年来发展迅猛。在迈向绿色茶产业发展之路的过程，广东省茶文化研究会做好带头作用，接轨广东单丛茶区域品牌的时代需求，探寻未来公共品牌的新天地。
陈松亮
在分析广东单丛茶的发展基础问题上，潮州市农业局种植科原主任科员邱陶瑞认为，香气是潮州单丛茶最具特色的品质特征：单丛茶最大的品质特点在于自然花香，所含物质成分高达104种、每个类型最少含有十几种，最高有五十多种。香气具有四个特点：1.一树一香，每株香气不同；2.花香类型众多，不用成分组合形成很多香气类型；3.香气形态多元化，春茶细腻悠长，秋茶浓郁，雪片带有蜂蜡的味道；4.香气持久性，由于中高沸点，茶叶耐泡性强。
邱陶瑞
潮州市伴云茶业有限公司总经理文及宇则提出，要重视单丛茶的文化发展脉络：凤凰单丛作为潮汕工夫的冲泡主角，从古至今成为潮汕每家每户，每天生活必不可少的一部分。以往凤凰单丛只是局限于潮汕地区，直到近十年传遍大江南北。单丛茶以养生更以养神，越来越受到推崇的时代，潮茶文化的固有价值被更多人发现认可，令人瞩目。
文及宇
广东省茶文化研究院研究员郑惠丰呼吁，要注重单丛茶制作工艺的传承与现代化发展：关于单丛茶工艺发展，第一，单丛茶种植要防患生态单一化，不能过度的开垦种茶；第二，初制工艺必须在传统的基础上去传承，其次才是创新发展；第三，精制工艺百花齐放，希望通过行业平台，让大家进行交流，碰撞出更优良的工艺技术。
郑惠丰
提及如何运用区域品牌发展引领产业振兴上，潮州市茶叶科学研究中心陈勤表示：茶叶品牌的发展，需要整合地理商标，突出地理特征。
陈勤
广东省茶文化研究会单丛茶专业委员会秘书长李丽珠从民间协会的角度出发，深入广东单丛区域品牌发展规划：广东省茶文化研究会将加快步制定未来三年的计划：1.组建专家审评团队，以民间具有优秀审评技术的茶人为主；2.成立茶业赛事，例如斗茶赛、寻找单丛十大品牌活动等，激发行业发展；3.筹备组织名丛古树的游学活动；4.整合资源，促进种制产销各个环节的发展；5.着力于撰写《喝懂凤凰单丛茶》这具有指导意义的专业书籍；6.将推出单丛研学线路、单丛茶高级培训，为业界内提供更专业的学历途径。
李丽珠
作为企业代表， 广东日川茶业有限公司董事长施福津分享了日川单丛品牌发展关键：单丛茶作为小众茶类在外地推广，给人以小而美，精而美的印象，在品牌打造的同时，最为关键的是质量安全，标准化管理生产。
施福津
宋凰生态茶业有限公司总经理林镇填林镇填则认为，茶业要走可持续发展道路，企业要引进全自动毛茶加工设备、自动化精制生产设备，以达到保障质量稳定、口感稳定的目标，才能实现商品化。近年来企业整合单丛茶种植基地，推广公司+基地+产业园带动贫困种植户发展。推广生态种植技术，降低农残，做到以质量取胜，不以量取胜，才可实现可持续发展。
林镇填
广东省茶文化研究会秘书长林岚就如何打造专业公用品牌提出了自己的见解：广东省茶文化研究会单丛茶专业委员会助力广东单丛区域品牌发展规划，其成立初衷是给单丛生产制作销售提供更安全、更具体的标准，打造五个“茶”的优质品牌：农业的茶——安全；工业的茶——标准化、规模化；食品的茶——安全、健康；消费的茶——高性价比；文化的茶——品牌化、精神享受。
林岚
会议第二环节，与会的专家学者对单丛茶业目前所面对的困难瓶颈积极展开讨论并提出各自的意见和建议。
最后一项议程，由中国国际茶文化研究会周国富会长作总结发言。周会长首先梳理了我国茶业的发展历程，分析了现今我国茶业所面临的挑战和机遇。他表示，国运兴则茶运兴，现如今茶文化的推广传播处于兴旺时期，与国家的发展策略一致。茶叶作为重要的农业种植产业，与精准扶贫、一带一路、脱贫攻坚战等重要发展策略息息相关，密不可分。大国小农是中国的基本国情农情，家庭承包是我国本源性制度。当前，中国茶业发展存在着低小散等诸多问题。面对当今形势，怎么把单丛茶做强、打造强势的区域品牌并走向世界，需要各个地区团结一致、共同助力。不仅要增强人们对单丛茶的认知度、增强品牌文化凝聚力、增强品质，还要跳出茶叶做茶业，发挥潮汕文化特色，树立单丛茶是健康茶、高香茶的形象，打造属于中国的、世界的单丛品牌。
周国富会长
与会代表合影
会后，周国富会长一行到考察了潮汕茶产业和茶文化的发展情况。到凤凰山一代古茶园实地查看后，周会长对单丛茶的发展和文化氛围给予了充分肯定，并先后与潮州市伴云茶业有限公司和广东日川茶业有限公司负责人进行了交流。随后，周国富一行还前往明德园和国家工艺美术大师谢华进行了制壶工艺传承创新的深入探讨，并参观了潮州市颐陶轩潮州窑博物馆，馆长李炳炎详细介绍了潮州窑的历史和文化现状。
凤凰茶山
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