日川茶业:典藏单丛,可以喝的艺术收藏品

有没有发现,近几年,身边爱喝老茶的人越来越多了,并以此为乐。

他们因能喝到真正的老茶为荣,能珍藏老茶而自豪。遇到志同道合的喝茶人,他们关心的大概就是“你那有老茶么?这茶存了多少年啦?”

老茶究竟有什么好,惹得这么多人对其追捧呢?

首先,我们要明白:老茶,自然是从新茶而来,但不是所有的新茶都可以成为老茶。老茶之“老”指的是时间沉淀下的“陈韵”,并非简单的“旧味”。

只有底子好的茶,才会有丰富的内涵物质,加上干净的仓储和转化,才会展现迷人的陈韵。

老茶是经得起时间考验的茶,证明的标签,就是它的年份。可以说老茶是时间的礼物,它的香气、茶汤、口感,无一不是岁月带给我们的惊喜。

老茶之魅力先在于其香。老茶的陈香,妥妥的时间味道,自带平和感与舒适感,还能拉近与过去的距离,让人放松下来。有的老茶,散发出的茶香,一闻,就让人忍不住垂涎三尺。

“老茶” 缘起何处

椐《潮州府志》记载,凤凰单丛茶始于南宋末年,已有900多年历史。潮州市保存树龄200年以上的古老茶树有3700多株,其中一株“宋茶”已有600多年的树龄。相传南宋末年宋帝卫王赵昺南逃到潮州,路经凤凰乌岽山,口渴难忍,侍从识得茶能解渴,便从山上采得新鲜茶叶,让昺帝嚼食,嚼后精神倍爽,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”,传后人广为栽种。

古人种茶,从不修剪,任其自然生长,采茶时则留顶芽以养护茶树,形成满天星散布状态规模不一的片片古茶林,这既是潮州产茶历史的见证,也是选育良种的种质资源库和保持良种优势的物质基础。

潮州,一座以茶为名片焕发耀眼光芒的城市,中国茶艺之林一枝独秀的潮州工夫茶,是非物质文化遗产,是具有代表性的中国茶道,以“茶中香水”著称的凤凰单丛,是我国高香型名茶品种,被誉为“北回归线绿带璀璨明珠”的凤凰山上,至今遗存着百年以上的古茶树15000株,是世界罕见的茶树资源。

日川单丛茶主要产于潮州凤凰山,至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们将优异单株分离培植并冠以树名,这种采用单株采制的古茶树就被称为凤凰单丛茶。

古茶树吸大自然之灵气,取万物之精华,更成为凤凰单丛茶之“魂”。

日川有一款老茶--典藏单丛,就是来自凤凰山海拔800米以上的核心产区,甄选30年、50年、80年以上树龄老枞。

要达到收藏的标准很简单,简单到只用“纯净 好喝”四个字概括,但为了这两个简单的标准,却需要在产地、树种、采摘、工艺、仓储等众多环节下功夫,所以整个过程耗时费力。

什么样的典藏单丛

-------值得存

原料等级高

茶树的生长环境,海拔,树龄,土壤等因素都会影响茶叶的品质,而日川典藏单丛就是来自凤凰山海拔800米以上的核心产区。树龄越长,茶有足够的底蕴,品质也更高。

工艺技术高

制作典藏单丛的工艺技术要高,选择地道茶农,手工制作,制作工艺扎实,流程严谨,经过5年以上存放,6次曲线焙火,从晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙环环相扣,一丝不苟,每次炭焙都需要制茶师傅去调整这其中微妙的曲线平衡,使其内含物质转换得当,保留了其丰富的香气成分和滋味成分,更是在炭焙环节中使茶叶走水到位,炭焙通透而品质稳定耐储。

半发酵的典藏单丛,茶叶内有机物的含量较高,在存放转化的过程中,需要复焙数次和静置一定的时间,且需要把茶焙透,火退尽,反复多次,保证火工上足够精细,才能长久存放。

一品一码包装

典藏单丛不仅贵在价格上,也贵在品质上,存典藏单丛,存的是古董,越存越值钱。日川典藏单丛选用木箱避光存放,适合茶叶后期转化,提升产品价值。采用一品一码,每盒都拥有自己的独立编号,并配赠拥有对应编号的一元纸币,身份可溯源。

可以喝的古董

随着长时间的存放能退去单丛茶的寒性,茶气足、韵味浓、回甘强,陈年后茶香袅袅、滋味浓醇、口感馥郁,是收藏单丛茶之佳品。

《凤凰单丛(枞)茶 年份茶》

团体标准公布

近日,《凤凰单丛(枞)茶年份茶》团体标准的公布,对凤凰单丛(枞)茶“年份茶”的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标志、包装等进行规定,凤凰单丛(枞)茶“年份茶”是指以凤凰单丛(枞)茶为原料经复焙、精致加工,储存5年以上满足凤凰单丛(枞)茶产品质量要求具有陈化品质特征的凤凰单丛(枞)茶。

这项团体标准的评审发布,对我市进一步做大做强,凤凰单丛(枞)茶的生产链,产业链推动相关产品金融化传承发扬潮州特色工夫茶文化,助推全市经济社会高质量发展具有较大意义。

单丛茶行业在各种政策的支持下得到持续增长,日川单丛茶销售量同比去年增长了20%。

存茶,存的是需要向后看的茶,品质好、存放好,它贮藏了时间的重量与厚度,散发的是时光的味道。

每年藏茶,此后的日子里满是自己曾经走过的时光的味道,也是对自己记忆的收藏。

暂无评论