日前，京东大数据研究院发布的《2021春季饮茶消费趋势报告》（以下简称“报告”）显示，随着“京东春茶节”的启动，3月以来各类茗茶热销，其中花草茶、绿茶、红茶、养生茶、普洱茶成为最受欢迎的茶类，龙井茶3月环比增幅近400%，同时养生茶、花果茶、花草茶，销量环比增幅分别达到85%、75%、73%。
85后想“养生”，95后更“护肝”
分年龄来看，95后消费者今年更爱喝白茶了，白茶销量环比增长206%，从评价关键词也看出他们十分关注白茶保肝护肝、降压减脂的作用，花草茶、花果茶、绿茶等茶类的销量环比增长也都超过了100%；85后对绿茶的关注明显上升，更加关注春季绿茶的新品和口感，今年绿茶销量环比增长95%，同时85后消费者也在今年购买了更多的养生茶，力求以饮茶的方式达到养生保健的目的，养生茶销量环比增长达108%，花果茶、花草茶的销量环比增长也都近80%。75后消费者的饮茶习惯与85后趋同，同样也是绿茶和养生茶的增速最快。年龄稍长的65后人群购买了更多的花果茶，花果茶销量环比近80%。
分性别来看，男性购茶关注“脂肪代谢”，女性购茶更关注“美容养颜”。报告显示，男性消费者购买占比较高的茶类：黑茶、绿茶、铁观音、普洱茶；女性消费者占比较高的茶类：花果茶、花草茶、养生茶。另外，分职业来看，企业白领偏爱购买黑茶、绿茶，服务行业人员偏爱购买红茶，事业单位人员偏爱购买白茶，教育工作者偏爱购买花果茶，医务工作者偏爱购买龙井茶，金融从业者偏爱购买普洱茶。
粤京苏购买量排名前三，云南增速快
报告显示，茗茶购买量TOP10省市：广东、北京、江苏、山东、上海、四川、河北、福建、浙江、河南。茗茶购买量环比增长TOP5省市：云南、内蒙古、新疆、浙江、黑龙江，增幅分别达89%、87%、86%、77%、52%。广东地区茗茶的购买量全国排名第一位，当地最受消费者喜爱的茶类是花草茶、普洱茶、红茶；其中，养生茶的销量增速较快，环比增长达116%，花草茶、茉莉花茶、花果茶的销量环比增长也分别达94%、78%、74%。
不同的地区也呈现出了不同的饮茶特色。偏爱购买白茶的消费者来自福建，福建地区白茶的销量环比增长达229%；偏爱购买花草茶的消费者来自四川，四川地区花草茶的销量环比增长达137%；偏爱购买花果茶的消费者来自黑龙江，黑龙江地区花果茶的销量环比增长达184%；偏爱购买绿茶的消费者来自广东和江苏，偏爱购买茉莉花茶的消费者来自北京和福建，偏爱购买普洱茶的消费者来自云南和广东，偏爱购买乌龙茶的消费者来自福建和广东，偏爱购买养生茶的消费者来自贵州和江西。
“明前贵如金”的龙井茶依然受热捧
今年京东春茶节，龙井的销量环比提升近400%。单价10000元档位的高端西湖龙井预定量占比达到18%，同比去年占比提升了12%。同时，好茶一山一味儿依旧是爱茶人关注的重点，狮峰山产区单价2000元档位的西湖龙井，成为今年春茶节期间预定最为火爆的品类，名山头茶更受消费者青睐。
京东大数据显示，龙井茶男性消费者占比超过七成，56岁以上的消费者购买了更多的龙井茶，销量环比增长110%，26-35岁的消费者成为买龙井茶的“年轻力量”。浙江、上海、北京的消费者更喜欢购买龙井。
纵观整体的购茶品牌喜好，最受消费者喜欢的春季新茶品种TOP3是西湖龙井、竹叶青和信阳毛尖。红茶和茉莉花茶也依然是消费者关注的品种。
有趣的是，消费者在买茶的同时往往也会选购低糖食品，健康饮食习惯正逐步养成。报告显示，购买了春茶的消费者还会选择购买饼干蛋糕、休闲零食、调味品、牛奶乳品、方便食品等食品类商品。
越来越多的人对健康的饮食习惯和生活方式更加重视，不论是传统茗茶还是新式茶饮，都在消费者心中占有重要一席地位。目前，京东超市春茶节仍在陆续上新时令茗茶，为消费者提供品类丰富的、优质的春茶新品与服务。
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最近，奈雪、古茗、茶百道都在以一种新的逻辑上新品：推传统中国茶!
比如奈雪推龙井系列，上新7天持续霸榜奈雪饮品销冠;古茗的龙井香系列，清明节在全国单日销量超50万杯。
从围炉煮茶开始，年轻人喝中国茶的意愿越来越强。
采访中我发现，“今年或许是传统茶迎来年轻消费者的春天”，为什么这么说?
头部品牌在力推近期“龙井奶茶”冲上销冠
发现了吗，这个春天，头部品牌都在“押宝”传统中国茶。
3月底，奈雪的茶采用春鲜绿茶“龙井春茶”作茶底，上新了龙井系列，包括三款产品：龙井奶茶、龙井雪顶奶茶和龙井青团宝藏茶，价格在16~23元。
我点单体验了一下，龙井的茶感明显，香气内敛、甘甜清爽。
其中龙井雪顶奶茶和龙井青团宝藏茶，在龙井奶茶的基础上，加入了青团小料和奶油顶元素，搭配龙井的新鲜清爽，整体丝滑清新。
这个系列一推出，消费端也热闹了起来，甚至在微博上出现了#啥条件啊，用龙井做奶茶#的热搜话题，讨论热烈。
奈雪相关负责人告诉我，龙井系列自3月30日上新后，销量一路飙升，至4月6日持续霸榜奈雪饮品销量销冠位置。
4月3日，古茗推出了3款龙井香奶茶：龙井香牛乳茶、龙井香青团和龙井1L桶，价格在12~18元左右。
这3款产品各有侧重，比如龙井香牛乳茶，突出的是清爽、轻盈。
其中最有特色的是龙井香1L桶，龙井香1L桶，满满一大桶的龙井奶茶，搭配青团、白宝石、清凉冻、西米等多种小料，入口是龙井的清新嫩香，回味有豆香，搭配小料更加丰富口感。
我了解到，龙井香系列自上市就在社交媒体上大受欢迎，在清明节全国单日销量超过了50万杯。
2月中下旬，丘大叔也推出了烟雨龙井系列。
再往前，奈雪接连续上了两款以中国茶为主打的产品，2月份还推出了“浪浪山猪猪老白茶”，选的是“5年福鼎老白茶”，让很多年轻消费者打开了“老白茶”的大门。
可以发现，茶饮品牌的这波推“传统茶”趋势，有话题、有爆款。
而且，茶饮爆品中的“茶感”越来越明显，茶饮品牌都在“茶”上不断做出新文章，背后蕴藏着哪些趋势呢?
“今年是传统中国茶迎来年轻消费者的春天”
从围炉煮茶开始，能明显感觉到，这届年轻消费者对“传统中国茶”的产品、场景，兴趣更浓了。
比如各种新中式茶馆，越开越火。
从火爆上海的开吉茶馆，再到长沙的小神闲茶，还有奈雪2月份新开的奈雪茶院，年轻人喝传统茶、体验传统茶空间的趋势越来越明显。
茶颜悦色的小神闲茶馆
再比如传统中国茶中的名贵品种，被新茶饮开发成了爆款产品，龙井就是一个例子。
龙井香系列已经成为古茗的年度爆款，销量逐年提升，2022年单日销量破45万杯，而今年在清明节全国单日销量超50万杯。
能够感受到，茶饮品牌创新的PK重点，从水果逐步来到了茶底。
首先，新茶饮多年教育后，已经有了一大批“更懂茶”的年轻人。
鸭屎香、碎银子、肉桂、龙井、福鼎白茶……这些原本属于传统中国茶的名字，现在奶茶女孩也耳熟能详。
销量是最好的佐证。奈雪从鸭屎香系列到福鼎老白茶系列再到这次的龙井系列，都取得了非常积极的市场反馈，甚至在行业里掀起一波热潮。
奈雪猪猪老白茶
“这也让我们有了更清晰地洞察，那就是年轻人对于中国传统茶现在有非常高的热情，今年是传统茶迎来年轻消费者的春天。”奈雪的茶的相关负责人说。
其次，茶的健康价值和文化价值，可挖掘空间还很大。
前两年，茶饮品牌已经把水果的各种品种、营养、健康价值挖了个遍。而中国茶历史悠久、品种众多，可挖掘的价值空间还很大。
特别是纯茶，已经有上升的趋势，茶饮品牌推“茶”，也在向更加清爽、轻负担转变，更能切中当代年轻人的需求。
最后，门店操作更简单，比水果损耗更低，运营负担小。
3月底，茶百道推出纯茶产品“龙芽茉绿”，选用雅安初春鲜茶和横州茉莉，8元/杯，性价比高、茶的鲜感明显，网友都说它“低卡清爽”。
换个角度来看，相比主推水果，开发“茶”的产品价值，对门店操作更加友好。
总的来看，今年春天这一波品牌推“茶”的趋势，已经完成新一轮的产品进化。
如何用年轻人听得懂的方式来做“传统中国茶”?
让年轻人爱上“传统中国茶”这件事，各大茶饮品牌已经开始各显神通——
1、用季节性、产地性，突出“茶”本身的价值感
传统中国茶文化里，季节性、时令性，本身就是非常重要的概念。
以奈雪和古茗都在推的“龙井”为例，春天的龙井，因其“芽嫩、味鲜”成为春夏秋三季茶中品最优、价最高的品类，是春茗经典代表。
奈雪的茶龙井系列上新宣传片中选用的龙井新芽
而且，推传统中国茶，绕不开“原产地”概念。深入原产地，精准到年头、季节、采摘部位，都能给消费者一种高价值感。
比如奈雪的茶浪浪山猪猪老白茶，选用5年福鼎老白茶;
茶百道的龙芽茉绿，选用雅安初春鲜茶，而且在宣传文案中强调，“在1芽2~3叶时精准采摘，三伏天的横州茉莉，午后采摘，午夜入茶”。
2、竹篓杯套、大桶装，用年轻人听得懂的方式做传统茶
奈雪龙井系列的竹篓杯套
“提到龙井，很多消费都会觉得是一款被束之高阁的名贵茶叶，很有距离感，没有想到龙井还可以用奶茶、宝藏茶的方式演绎出来，并成为年轻人的日常。”奈雪的茶相关负责人说。
围绕龙井特饮，奈雪特别推出了竹篓杯套、竹蒸笼等水乡竹编工艺品，周边产品也融合竹叶、西湖等江南元素，为消费者呈现一场立体的江南品春茗体验。
古茗今年对小绿杯进行升级，也更加清新和具有高级感，并且推出龙井香1L桶，采用了前两年就大火、年轻人更喜爱的“大桶装”。
茶底，永远是一杯茶饮的灵魂。
在传统茶里寻找价值感的新茶饮，和当下热爱中国传统文化的年轻人，或许是一次“双向奔赴”。
回到文中的观点：2023年，或许是传统中国茶，迎来年轻消费者的春天。
来源：咖门
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西湖龙井是绿茶翘楚，人尽皆知。杭州西湖景区6500亩茶园，出产顶尖的西湖龙井茶，以其香气和滋味傲视全球绿茶界。如今，那满目绿色中，不知不觉中沁出一团团“红色”来——西湖龙井红茶开始崭露头角。去年还只是几家茶农试水，今年，景区各村都有茶农们悄悄研发和出售“龙井红”，价格从每斤800元到6000元不等。
西湖景区，红茶暗战，硝烟弥漫。卢正浩茶庄、满觉陇村唐主任都透露，今年西湖龙井茶制作的红茶，销量同比翻了一番。
虎跑水+龙井红 上海客寻香而至
微信朋友圈里，有上海客人相邀去虎跑喝红茶：“米道清淡，甜咪咪，老灵额（上海话，意思是味道清淡，甜滋滋，很赞）。”
鸟鸣林香中，绕着虎跑翠越会后头的虎跑水专用接口找一圈，就能寻到沪人说的那家“虎跑水+龙井红”茶室，元隐堂山泉居。
昨天，三五位上海客人品了茶，正跟小二讨价还价：“这茶淡，只能喝五六泡，就算价钱一样，也要比福建的红茶（可以泡8~10泡）贵一倍。”小二陪着笑脸：“元红是西湖龙井茶做的红茶，哪里去找啊？就是因为清淡、口味甘甜、回味绵长，正对江浙人的胃口。”
客人挑了每斤2000元的那档，买了1斤半。小二给他们免了一半的茶水钱——原本要100元每杯。
“那么贵？”我皱皱眉头，讨来尝了尝，喝起来比滇红或正山小种红茶好像要淡一半。不过，到了舌根处，是龙井绿茶那种熟悉的淡淡的甜，非常特别。
“价格是不低，主要因为茶、水双绝。”说到这里，茶室老板罗志勇有点懊恼地微微摇头，“原本想叫隐红的，跟我们‘元隐堂’也般配，没想到一位年轻的茶农抢先用掉了。”
杭州佑圣观路茶叶市场，“老龙井”店里坐着一位小年轻，上满觉陇80后“茶二代”胡旭。他淡淡地笑：“刚刚开始试水。我们用的是谷雨前后的满觉陇西湖龙井茶青叶，学的是福建红茶技术。今年一共只制作了100斤，已经快卖完。”
“隐红”每斤2600元，因为用的是满觉陇茶，回味更甜，原料成本也更高一些（西湖景区中，翁龙满杨4个村的西湖龙井茶地大多为白沙土，最宜种茶）。
往年仅春茶点燃硝烟 如今全年持久战斗
罗志勇原是通讯行业高管，爱茶如痴，索性跨界做茶叶生意。他在中天竺、杨梅岭包了十多亩茶地，卖了两三年的龙井绿茶，今年决定投入研发红茶：“春末做了五六次红茶，每次三四十斤。‘军师’是灵隐村里最出名的红茶师傅，本土技术。”
胡旭接家里衣钵，做茶叶生意已经10来年，他坦言：“我以做台湾野生乌龙生意为主，红茶的研发成本还没有消化掉，没开始赚钱。”
梅灵隧道以南，地处西湖风景名胜区西部腹地，梅家坞是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一。梅家坞的卢正浩茶庄，去年年底研发生产的“钱塘梅红”在天猫旗舰店上已经卖了半年多。价格分别是100元/50克，150元/100克。换算下来分别是1000元一斤和750元一斤。
而除了元红、隐红、卢正浩家的钱塘梅红，龙井村红茶、满唐红、民宿红茶等龙井红茶，今秋也纷纷异军突起。
龙井村茶农陆洲东讲话喉咙蛮响，是一位制茶高手，他远赴云南学习滇红制作工艺，和茶农戚国伟一起开发红茶。目前高档红茶标价2000元一斤，低档标价1500元以内一斤，他的销路已经渐渐打开，与北京吴裕泰签了合同，首批300斤龙井红茶已经在北京各门店上柜。
民宿也做起红茶生意。满觉陇路1号的桂客山庄，今年开始出售红茶，“臻品西湖红茶”分两种，1000元/100克和600元/50克。
“原本春天茶忙，卖茶1个月左右，其他月份茶农都很空闲。”满觉陇村唐主任说，“现在红茶开始做出来，销售期大大拉长，整年都可以卖茶叶，如果品质稳定，茶农可以大大增加收入。”
翁家村村民老翁说得有趣：“春天的时候，卖茶像打仗。茶农家家门口摆一只锅，新茶香气飘出去多诱人，都希望客人进来自己家喝茶、买茶；如今茶锅虽然不见，不过，龙井红茶生意做起来，战线拉得更长、战斗时间也更持久。”
红茶用夏秋茶叶 不会影响绿茶市场
踏着秋叶的脚步，西湖龙井就这样跟着红起来。那么，为什么茶农们这般的“统一思路”？
“近年来，西湖龙井身价不如从前啦。”西湖龙井的老茶农们说，“老底子，若西湖龙井摆在桌上，哪里还会有红茶的位置？”
清朝、民国时候的身价不用再提，仅仅20年前，西湖龙井茶和红茶的价格大约在每斤两三千和每斤两三百元。如今，不但巨大价差早已消失，部分昂贵红茶五六千一斤的价格更是有赶超西湖龙井头茶的势头。
价格之手拨动茶农们的心弦，大家的心思和资金开始投入红茶的研制。而夏天龙井茶叶内的茶多酚含量比较高，用这些鲜叶来做红茶也是比较合适的，并不会影响春天时龙井绿茶的产量。
跟绿茶比起来，红茶属于全发酵茶，揉捻后发酵是叶子变红是工艺关键。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，一般红茶的制造工艺都包括四个步骤：萎凋——揉捻——发酵——干燥。龙井红茶的流程也差不多，简单地说，西湖茶农们在采摘绿茶后，晒青，然后进行揉捻，到青草气最浓的时候结束，然后装在塑料袋里闷在太阳下发酵，最后晒干。
龙井红只是点缀 龙井绿还是主流
茶农靠自身努力来获得更高的收入，是西湖景区管委会愿意看到的结果。管委会相关工作人员表示，西湖龙井一级保护区现有茶园面积6500余亩，若有20%的秋茶用于制作红茶，大约可制10多万公斤红茶，按平均每斤几百元计算，可增收超过千万元。
中国农业科学院茶叶研究所专家说，红茶以其醇和厚重，稍带涩味的口感，赢得很多茶友喜爱。云南滇红，采用大叶种，浓度高、味道重；福建的正山小种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味；祁门红茶香气芬芳馥郁持久，很是独特。相比而言，本地的龙井红茶，打的是“小清新”牌。但现在龙井红茶刚进入市场，这个口味是否受欢迎，还需要时间来检验。
“目前看来，龙井红不会、也不可能压过龙井绿。”中国农业科学院茶叶研究所专家预测，大规模的发展是不可能的，小范围点缀一下即可。专家认为，西湖龙井是绿茶典范，金字招牌全国著名，龙井红可以作为新产品在市场上出现，但还是要以绿茶为主。
另外，目前这些红茶都在试制阶段，还没成为正式的产品，恐怕品质不稳定，况且标准还未制定，茶农们不宜操之过急。等检验部门、检疫部门等相关部门制定了规范的标准以后，再看如何拓宽红茶销路，让龙井红被更多人知道。
据悉，杭州市政府已在筹备申请西湖龙井红茶的地理标志证明商标和西湖龙井红茶生产的制作标准。
