仓储对于普洱茶非常重要，影响和决定着普洱茶后期的转化口感。如今市面上的普洱茶仓储良莠不齐，甚至还有湿仓茶进入市场，以次充好。
那么，如何辨别干仓普洱茶和湿仓普洱茶？今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜就来分享辨别干仓普洱茶和湿仓普洱茶的技巧！
藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，150多款明星老茶介绍，分享普洱茶品牌、老茶，以及买茶、存茶、泡茶、品茶的专业干货知识，尽在工众号“藏品普洱”，欢迎交流！
一、湿仓普洱茶
普洱茶的独特魅力是越放越醇、越陈越香，因此，普洱茶的存放需要一个干燥、通风、避光、阴凉的环境。
在历史的机缘下，在香港经过“港仓”存放之后的普洱茶，能在更短时间内得到普洱茶陈化多年的口感。但遗憾的是，这样的存放技术被一些不良商贩利用，他们刻意在湿仓里大量囤放普洱茶，之后再进入干仓退掉仓味。
普洱茶在香港
这里要纠正的是，“湿仓”并不可怕，可怕的是湿仓退仓过的普洱茶，流入市场后冒充陈年干仓普洱。
其一，这是欺骗。其二，湿仓过再退仓味的普洱茶，品质不如纯干仓出来的好，这是不争的事实。其三，如果湿仓技术不佳，处理不得当，湿仓味会很重，甚至还会有发霉、变质的可能，这样的普洱再流入市场就损害消费者的健康了。
发霉的普洱茶
二、干仓、湿仓如何辨别？
分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来。
1、看外形
干仓普洱茶的茶菁条索立体有序，充满油润光泽，条索结实、油面光泽、颜色鲜润，体现出茶叶的活力感。
相较之下，湿仓普洱茶的茶饼表面颜色暗淡，条索松脱、粗糙黑绿，而且茶叶表面或夹层留有霉点，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。
干仓条索VS湿仓条索
2、闻气味
干仓普洱茶的茶香，正常会体现几种类型：花香、果香、花果香、蜜香等，在没有刻意加湿、加温，适度通风，随自然四季变化，这样的条件下转化出来的茶品，香气纯正悠长，或转出兰香、樟香、果香等，品质十分纯正。
干仓09年福今四星青饼·藏品普洱珍藏
如果是湿仓普洱茶，茶品一打开时，就从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了，如一饼茶在二三十年前霉变过，后面转移到干仓，那么茶品本身就可能已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味。
如果转移到干仓的时间超过二三十年以上，那么茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了。但茶汤已经有了轻微的“泥味”，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。
干仓88青饼茶汤
3、观汤色
干仓存放的普洱生茶，汤色从金黄透亮至黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……根据年份与制作工艺、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。
如50年代红印圆茶、88青饼普洱茶等，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色。
干仓50年代红印茶汤
而湿仓茶的茶汤，较暗而深、不透亮，甚至变成黑色。而汤色琥珀、清亮、油光，才是优质茶的特征。
干仓茶汤VS湿仓茶汤
4、辨叶底
干仓存放后的普洱茶叶底，颜色栗黄变为深栗色，叶底柔软，到了三十年以上，大约呈现栗红色，颜色继续转深的空间就有限了，不过转化的速度与仓储条件还是有关。
湿仓普洱茶的叶底，是暗栗色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于弹性。
普洱生茶是绿茶的“悖言乱辞”由来已久，眼下，甚至连云南普洱茶界都有人下了定论，将普洱茶“绿化”，自毁长城，真是令人啼笑皆非。
翻遍浩如烟海的茶学研究文献，似乎并没有哪位真懂茶的茶学专家下过这种结论。我只知道，很多资深茶学专家称普洱生茶为：“晒青绿毛茶”。
咬文嚼字的专家很慎重的在描述普洱生茶的一些属性，给了很多前提和限制，晒青，是绕不去的一道工序；毛茶，意味着是半成品；一个“绿”字最巧妙，但再天衣无缝的悖论，终究跑不出悖论的属性，正是这生茶“绿化”陷阱之所在。
普洱茶和那些小叶种绿茶有近似的工艺——杀青。但毕竟是两种完全不一样的原料类型。普洱茶引以为荣的乔木大叶决定了其后期仓储转化的物质基础，也是普洱生茶在长期存储过程中给人带来的惊喜源。
基于此，普洱茶或者说“晒青绿毛茶”和绿茶的分水岭就出现了。绿茶讲究色、香、味、形，讲究鲜爽香，并且围绕这些特征有属于自己的保质期。
因此，把普洱茶归入绿茶，或者说是借鉴绿茶，无异于东施效颦，同时也埋没了自己最出彩的特点。
六大茶类的划分是为了更好理解茶，不是故步自封狭义去区分茶，并不是某种工艺固属于某茶类，就如同杀青不仅仅限于绿茶。普洱茶国家标准看起来和绿茶相似，但却有着本质的区别。
绿茶杀青干燥完工艺就结束了，但普洱生茶只是完成了一部分，接下来的紧压和存放才是这让普洱茶大放异彩的核心工艺。
或许你还会认为，那绿茶紧压存放不是一样？普洱茶国家标准写得很清楚，原料必须是云南大叶种，这也是普洱茶得以越陈越香的核心吧。
“按照一芽二至三叶的采摘标准，将採摘好的鲜叶均匀的摊开，晾晒于簸箕等竹皿上，如果采摘不时，过老的茶叶需精细分拣开来晾晒，待萎凋时间差不多，生火准备炒茶。每锅鲜叶量控制在5公斤左右，炒制过程中，一定要专门配备人员把关好火候，根据炒茶师傅的经验，适时调整火候大小；刚开始下锅时，火温偏高，在均匀翻炒过程中，有噼里啪啦的声响为宜；随后，火温逐渐降低，整个炒茶大约需半小时，只有待炒匀炒熟之后，方可出锅。出锅后，把茶叶均匀的撒凉在簸箕中，待基本冷却后，开始以5公斤左右的力道、同方向揉捻，使条索均匀明显。揉捻完后再均撒于簸箕里，次日进行阳光直晒，正常天气，一天翻一次，到下晚即可晒干，这即是‘普洱茶晒青毛茶’的炒制。”
普洱茶这几年来自五湖四海的茶商涌向茶山，给我们云南的茶农也带去了若干新的制茶思路。我们纯朴的茶农肯定是谁给钱就听谁的，所以也就出现了我们现在市场上五花八门的普洱茶。
据易武高山村的XX茶农朋友说，一位张口闭口：“‘宋聘号’、‘大红印’是其日常饮品”的何姓“普洱茶大师”，在他们寨子里买了块村民的地，盖起房子，开张做起做何姓普洱。
这位“大师”打着“立志恢复普洱茶传统工艺”的口号，他的普洱茶加工，制作工序可以说是精了又简，简了又精。
说起来你可别不信，第一道工序：他把采回的鲜叶进行分拣，分拣完后即不进行摊凉，也不筛粗除病，往往将萎凋的鲜叶直接倒入锅中“杀青”，“杀青”速度之快，令人难以置信，顶多不超过七、八分钟，甚至五六分钟也是常事。
随后的揉捻工艺，由于“杀青”没杀熟，到第二天晾晒时，炒过的鲜叶大部分变得红梗红叶。如此一来，茶梗和叶片的细胞结构直接坏死，失去好茶应有的基础品质，宛如动物的身体受到重击后溃烂，细胞死亡一样。
如此一来，何姓“大师”的易武茶，冲泡成的茶汤就是红色的，乍一看，仿佛陈年茶汤似的，而其真实目的，莫过非就是制造假陈化效果，以此蒙骗少知消费者。
何姓“大师”“教导”大家说，他的这种工艺两三年就好喝了，不用等十几年。其实，倒不如说，他这样粗糙浅薄的工艺迫使茶本身失去了活性，后期的发酵和转化都成了问题，丧失了普洱茶的光焰。
我们必须承认，经验是历史长河、人类文明、社会实践的沉淀，我们没有理由轻视创新，更不可蔑视经验。在普洱茶的领地，我们常常鼓励传统与创新融合，但仍然必要将成熟的主流产品与实验性产品区分开来，让时间领导消费市场去证明一切。
多年来，伴随着普洱茶产业的发展与知识的普及，越来越多的人选择了普洱茶。普洱茶成为一种健康饮品的象征，熟茶对应的养生健康，生茶对应的口感转化，为我们在普洱茶的体验上带来了回味无穷的乐趣。
普洱茶已然成为了一种地理标识，同时也是广大消费者对普洱茶消费的一种普遍共识。这种共识囊括了用户的体验，口感记忆，体感及长期饮用的嗜好与经验等等。
而今天的普洱茶界，总有那么一些人为了名利，做了诸多背离共识，甚至将普洱茶“绿茶化”的行当，企图让普洱茶陷入“无名”“无类”“无谱”的境地，着实令人生厌。
例如，茶性寒凉，对于脾胃虚弱的人而言就只能告别这个美妙的味觉之旅，例如，喜好收藏普洱茶的老茶客又需要战战兢兢的去等待那个未知。遗憾与美丽交相并存，就像普洱茶的中国属性，处处体现着中庸之美。
“不忘初心”、“怀素抱真”。事实上，不独普洱茶，在中国茶的舞台上，各茶类都需要守住自己最本真，最核心的东西，固本弘毅。唯有这样，才能在信息多元、市场多样的大千世界自如遨游，独立不迁。
回顾茶史，过去追求鲜、香的茶商，浩浩汤汤开创了“清香型铁观音”的时代，但那个时代的好景不长，铁观音终究逃不出“唯利”的死胡同。
早些年，浙江大学专做茶叶公共品牌评估的机构，一直将铁观音视为珍宝，历年排名，屡夺魁首。今天你再去研究研究，在朝晖夕阴，变幻莫测的茶市，在清香型中栽过根头的安溪铁观音，早已面目全非，在茶市排进十都算是“阿弥陀佛”了。
茶路漫漫，不争朝夕。今天的普洱茶，历经沧海桑田，风雨洗礼，勇夺“魁首”之位，确实是云南茶业的荣耀，这不仅仅依托于普洱茶与生俱来的“王者”风范，更在于万千茶人的赤子茶心。
戏剧家曹禺先生说：“一时成败在于力，千秋胜负在于理。”勿忘初心，防微杜渐，这是历史以来所有为业者的品质，我们要引以为鉴，保护普洱茶，警惕普洱生茶的“绿茶化”。
蓝印圆茶铁饼（一片）五年代
随着茶文化的回归，越来越多的朋友开始喝老茶，这些沉淀了几十年甚至上百年的陈年普洱，在经历世代变迁后，洗尽铅华，以最质朴最原始的风貌展现在各位茶友的面前，让朋友们有幸有机会一饮为快，这品饮的不仅仅是茶味与茶香，更是那源远流长的中华文化与历史。本期邀请了北京匡时国际拍卖有限公司瓷器工艺品部经理马良举，为大家讲述什么样的老茶值得收藏，希望朋友们对普洱茶文化有更深刻的理解与认知。
红莲圆茶（一饼） 五年代
收藏投资导刊：匡时出于什么原因设立了茶叶专场？这个专场有什么特别之处？
马良举：近几年随着大家生活品质的提高和中国传统文化的回归，饮茶文化越来风行，老茶收藏越来越热。尤其普洱茶又有越陈越香的特性，大家也越来越关注普洱茶的收藏投资属性。所以我们经过多年的准备筹备了这个专场，到现在应该已经是第三年的第六场了。三年来，北京匡时通过“寻味求真”祺昌号茶事茶叶专场，为广大品茗茶友不断呈现了存世量稀有的上等“号级”和“印级”普洱茶以及上世纪八十年代的七字饼，给大家一个完整的脉络。本专场聘请了被业内称为中国“普洱茶第一人”、“普洱茶王”邓时海先生为顾问。此次北京匡时秋拍“寻味求真”专场中推出的普洱茶皆是普洱韵的标杆茶品。其中，号级老茶不仅有“百年敬昌号”、“百年同庆号”，本次更特别推出拍卖市场中鲜有露面的“同昌号黄文兴”和“群记号”等珍稀品种，以飨茶友。专场中所有上拍茶品均由邓时海先生严格把关。
百年号级圆茶大票典藏组合 民国时期
收藏投资导刊：普洱茶的收藏投资属性是如何体现的？
马良举：普洱茶不仅可以做日常保健的饮品，它还有一个很好的收藏或者投资功能。以我的经验和了解，多年来老茶没有出现过跌的情况，虽然也出现过大涨，但整体情况处于平稳的保值状态。前几年，至少每年升值10%到15%。最近两年比较热，举例来说，本次拍场里的8582 或者八八青都属于属于上世纪80年代的产品，前年的市场行情基本在5-6万的价格区间，今年基本已经达到了10-12万的价格，也就是说在三年的时间普洱茶的价格涨了一倍。所以说普洱茶是一种既可消费、养生又可以投资收藏的品类。
八八青饼-7542七子饼茶（一饼） 八年代
收藏投资导刊：刚刚您提到的八八青是一种怎样的茶？
马良举：八八青是80年代相对知名的一种普洱茶，1989年至1991年生产的7542七子饼，简称八八青饼。此茶由陈国义先生发现，是最早干仓茶的标杆产品，八八青饼以肥壮紧实茶菁为里，幼嫩银芽铺面，经过近三十年陈化转变，饼面乌黑亮泽，茶汤细致婉约，滋味浓厚甘甜，茶气足，经久耐泡。作为纯干仓普洱茶的鼻祖，深受普洱茶藏家喜爱。所以我们在收藏普洱茶的时候要注意，除了真假之外，仓储也决定了它的价值、品质和价格。
中茶牌繁体8653七子饼茶 八年代
收藏投资导刊：普洱茶是否也会有真假问题？如何避免买到次品的普洱茶？
马良举：市场上的老茶肯定会有真假问题，为避免此类事件，建议大家还是找专业的人做专业的事。如果买到假茶或者不好的茶肯定会受损失的，要买真正具有收藏价值的老茶一定要找专业靠谱并有职业操守的人把关。我身边的朋友如果找对专家，绝大多数投资都是成功的，如果没找对人或者想自己成为专家，成功的概率比较低。茶叶本身是一种用于“饮”的消费品，所以随着事件的推移，越陈的老茶就会越少，也就决定它的价格也会越来越高，这也是很简单的逻辑和道理。
祺昌号圆茶（一饼一筒） 二一六年
收藏投资导刊：如何喝茶，生普和熟普那种更好？
马良举：普洱茶分生普和熟普，在消费方面，尽量喝10-15年以上的生普洱茶，毕竟普洱茶属后发酵茶，需要时间的沉淀才能真正达到应该有的风貌。熟茶是经过人工催化的方式，可以立即达到饮用的标准，但是可能就缺少了一个“品”的过程。
收藏投资导刊：号级茶、印级茶、七子饼是如何界定的？
马良举：解放以前，私人老茶庄它们生产的产品归为号级茶。如，乾利贞宋聘、龙马同庆、双狮同庆、同兴号、同昌号、敬昌号等等，这些很多茶庄用自己茶庄名字做号级茶商标。号级茶一般是7饼，没有外包装纸，然后存放在一个竹桶当中，每桶会有一张大票，相当于我们的商标。每片会压一张小票，这是号级茶的基本特征。
祺昌圆茶（一饼三筒） 二七年
号级茶最简单的辨别方式是没有外包装，其后的普洱茶有外包装，如果有人出售的号级茶有外包装纸，基本就确定是有问题的。时间长了之后，普洱茶的颜色会慢慢的转化，表面泛油光，这是号级茶的基本样貌。若要深究的话，就要多看真正号级茶的实物，然后慢慢养成经验，有机会最好多喝。但是喝的机会毕竟比较少，现在号级茶的价格基本是几十万人民币一片，而且有钱也未必能买到。
自50至60年代，普洱茶饼包装纸上中间印着八中茶字样，上方书繁体字的“中国茶叶公司云南省公司”，下方“中茶牌圆茶”，字序自右往左。由于八中茶商标中的茶字是手工印盖，所以这期间的茶被称为“印级茶”。
印级茶包装用的纸张可为印级茶的特征，他的外包装一般是手工棉纸、手工拓印。简单来说就是纸张里有白色的条形絮状纤维（这个很重要，后现代是很难仿出来的，可以作为辨伪第一要素），由于是手工拓印，随着印模使用的时间的增长，印出来的字越来越细，所以年代越久的茶，字体就越粗壮，我们称之为大红印，字体越细我们就称之为小红印。但现在市面上印级茶本身就非常稀少，所以大家也就不再区分大小红印了，就能一片红印茶就已经非常难得了。
昌字熟饼 九年代
上世纪七八十年代的普洱茶称之为七子饼茶。这时间的茶就会有棉质的外包装纸，里面会有内飞、大票，中间会有茶渍。外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母。较为常见有勐海茶厂出的7542、7572、7592、8582等，还有下关茶厂8653、8633等。
七子饼时期的出现，主要是因为海外市场对普洱茶的需求逐渐增大，进出口公司为了统一规范而逐渐形成的体系。为出口需要，也为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志，1976年，中国土产畜产云南茶叶进出口公司对普洱茶进行了编号，规范唛号的使用。饼茶唛号用4位数字表示，前两位数字为该厂创制该品号普洱茶的年份，第三位数字表示该产品主拼料级别，第四位数字为该茶厂的代号。
收藏投资导刊：那么那种普洱茶是最值得收藏的呢？
马良举：从收藏投资的角度来说，号级茶和印级茶绝对是最稀有的，也最值得收藏的，而且一定是硬通货，不会跌，但是毕竟它的价格已经很高了，升值的幅度也少了。将来涨幅比较大的可能是七子饼，因为它现在到了一个瓶颈期了。如果有的朋友资金不太多，可以先选择2000年左右的茶，这个时期的茶价格还没有涨起来，也会有较大的投资空间。
本文转载自[收藏投资导刊]，如有不妥请与我们联系删除
