去街边茶铺试茶喝，茶店老板冲泡的茶叶可是格外的美味呢，那么轻柔顺滑，有不同层次的香气，但在家自己冲泡的时候却是非常苦涩。到底是为什么呢？难道是店铺试喝的茶叶和卖给自己的茶叶品质有别？被老板调包了？其实不然，其中也有多种因素影响，比如茶叶的分辨.泡茶的手法.茶具的运用以及泡茶者的心态等都能影响一杯茶的口感和风味~
1. 茶叶外观
当季采制的茶叶称为新茶，可以用手轻捏茶叶，微感到刺手，再续抓1-2颗茶叶以拇指与食指轻捏，则可碾成粉末（如茶的茶叶揉的很紧，倒入容器中会发出敲打容器清脆的声音，），这样表示干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如果不易碎裂，茶叶已受潮回软或是干燥程度欠佳，品质受到影响。此外，枝梗挑得愈干净也愈好。
2. 茶叶色泽
茶叶的粗细和色泽均匀一致最好（茶叶首先表现在外的就是茶叶深墨绿色的色泽，而且有油润光泽，新鲜的感觉，如果色泽不匀，呈枯黄绿或带灰白的颜色，不能列为好茶。），记得检查茶叶形状、色泽是否整齐均匀，如果茶梗、茶角、茶末、黄片和杂质含量比例高者，则会影响茶汤品质。各种茶叶成品都有其标准的色泽。
3. 茶叶香气
各类茶叶由于制法及发酵程度不同，香气也会不一样，例如绿茶清香、包种普洱茶具花香、红茶有焦糖香、乌龙茶则有特别之香气。茶叶香气以清香、鲜活为优先，如有焦味、菁味、陈味、闷味或异味者，则为劣品。
闻香不仅是用鼻子轻轻的闻，应该放在容器或捧在双手中靠近鼻子，连续正常吸气、吐气四到五次之后，紧接着用力吸气几次，茶底的香味就会出来了，如果能闻到很好的茶香味，就已经具备了好茶的条件。
4. 茶汤色泽
茶叶因制作和发酵过程，会呈现不同的茶汤色泽，如绿茶呈现蜜绿色、白毫乌龙呈现琥珀色、乌龙茶呈现金黄色、普洱生茶呈现浅黄色。茶汤鲜亮、净度好、不掺杂异物为佳，混浊或有茶渣沉淀物多者较差。
5. 茶汤滋味
茶汤清香、甘醇润滑、有充足香味或喉韵者为好茶。若喝到苦、涩、焦味，则非佳品。
6. 查看叶底
所谓叶底，就是观看泡茶后的茶渣，可由叶面展开度、叶型整碎与否、茶身弹性、茶叶之新旧颜色、发酵程度来判断其品质。
此外冲泡过后的茶叶，涨大的比例愈大愈好，表示新鲜，揉捻紧密。再用手触摸，叶底柔软者，必为鲜嫩茶菁制成的好茶。
挑选茶叶可以以上这些方法来辨别，但茶叶会因栽培制造技术、天然环境、气候、土壤、水质、海拔各有不同，所以每一款茶叶也各有风味，这时候就可以靠品茶来挑选茶叶，掌握好挑选茶叶技巧和方法，也可以成为达人！
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其实冲茶并没有什么秘诀，但有数个因素会影响茶的味道：水、温度、茶叶、茶具、和泡茶的心态。
水
首先想讲的是泡茶的水：用好水泡差的茶会令茶变好；用差的水泡上等的茶叶会变成差的茶，可见水是冲泡好茶的关键。我们一般家用的水如果没有安装过滤器的话，有可能会夹杂着氯气和其他金属杂质的味道，用来冲泡浓味的茶可能还可以，但如果用来冲泡味道比较轻清的绿茶或白茶的话，就会令到茶味被金属或氯气掩盖，完全尝不出茶的真味，所以比较理想的是用过滤水，或者以瓶装的矿泉水来冲茶，在办公室冲茶的话应该没有这个问题，因为大部份办公室都已经安装了过滤器。
温度
第二是泡茶的温度，我发现很多人也不知道不同的茶冲泡的温度也有点不同，一般来讲分为50至60度、 70至80度、 90至100度。发酵度越低的绿茶白茶，我们会以较低的温度来冲泡，譬如西湖龙井、白毫银针等，如果我们用90至我100度的水泡茶，茶味会变得非常苦涩，完全盖过茶的鲜爽滋味；相反如果我们以70至80度的水冲泡，茶汤会变得有层次并润滑。冲泡乌龙茶、青茶、黑茶或红茶就可以用90至100度的沸水来冲泡，高温能充分令这些大叶的茶发挥应有的劲度。
茶叶
第三茶叶，冲泡的时候我们需要看一看茶叶的状态：看茶叶的形状是条索形、粉状、或是半粉半叶、或是球状。不同的形态对于茶汤出味的时间亦有不同要求，我们不能一本通书读到老。例如碎末茶的话，我们便要把时间再缩短，因为会出味非常快，时间久了，茶会变得非常浓郁苦涩。
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茶具
第四是茶具，如果你想泡出好味的茶，却只会随便用一个水杯（还要是没有盖的），那泡出来的茶味道多半不佳。因为没有水的温度散失得快，没有冲焗的效果，茶味发挥会不佳；当你想尝试用冲泡时间来补偿茶味发挥不足的情况，很多时茶的苦涩味会过分渗出。所以最简单的可以预备一个盖碗或急须来泡茶，已经能冲泡出大部份的茶了。
泡茶的心态
第五是泡茶的心态，泡茶可以是一个纯粹满足基本饮用的概念，也可以是一个调整心态、放松心情的过程。泡茶的时候，无论你心情有多烦躁、工作有多繁忙，都应该首先放下，好好利用泡茶的时间来调整一下心情，只是专注眼前泡茶的动作。心无杂念，专注泡茶，泡出来的茶也会较为好喝。你可以尝试用比较静的心或者比较散乱的心去泡茶，你会发觉茶的味道真的会不一样呢。
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有人认为，旅行的意义，在于云游山河，见证不同的世界。
但其实现实中的旅行，不过是你从待厌的地方，去到别人待厌的地方，彼此换一下而已。
当你真的学会去认识这个世界，对这个世界充满好奇和新鲜感；
当你开始放松自己，开始面对自己的内心，无论在哪，都是旅行。
既然如此，何必出门？喝茶，也是一场旅行。
一杯茶，从烧水到开泡，再到细细地品尝，沉淀的是茶叶和自己的内心。
当你举起茶杯的时候，茶汤里倒影的人是你，喝进嘴里的，是自己。
在新的地方，认识自己
朝九晚五的行程、周遭熟悉的环境，人每天面对重复的东西，容易失去新鲜与好奇。
当你开始厌倦这种生活，“旅行”出现了。
一个陌生的环境，不同的街道、不同的文化冲击着你，开始融入这种氛围。
当你发现这些陌生感慢慢的适应，把自己调整到一个轻松的状态，去迎接一种新的生活方式，你就发现了旅行的意义。
未必远方，坐在家中泡上一壶好茶：
第一杯让自己放慢脚步，慢慢去消化每天的压力与烦恼；
第二杯让自己放松，不去评判过去，也不断定明天，只享受这一分这一秒的香气；
第三杯，你开始充满期待，觉得自己已经调整好心态，把重复的昨天活成未知的明天！
不要害怕没有人认识你。有些人每天看着热热闹闹，身边很多人陪，但他还是会觉得寂寞；
有些人看似一个人独来独往，没有他人陪伴，但他并不觉得孤单。
往往越是一个人的时候，人才会意识到自己，喝茶的时候，也许独饮一壶，但内心仍是温暖的。
每一杯茶都是一段旅行
名胜古迹、大好河山，就像时间沉淀后的璞玉，等着你去发掘它们的价值。
无论是战乱还是灾害的破坏，你欣赏它身上有历史的味道，那你眼前的建筑不是泥土的堆积而是一本好书；
无论是贫瘠还是落后，你欣赏它与自然和谐的美丽，那你闲逛的古城村落就是一朵盛放的鲜花。
你爱喝茶，是因为茶的苦涩酸甜都是体会，你在欣赏每一片叶子的美景。
你会喝茶，你就会欣赏。
每一杯你喜欢的茶，都是因为你内心的认可；每一场出发的旅行，无论走到哪里，你都有自己的意义。
喝茶是人生的一段旅程
当你用知识和脚步去丈量这个世界，世界也在丈量你的高度、你的经历与学识。
在旅行也在修行，一路有多少收获是不能用照片去记录。
人生道路的美景，最终只会成就一个你，人们好奇你的人生旅行，会通过认识你来欣赏美景。
一杯茶的时间，从烫口到暖手，你在细细对待茶给你的温度，这时候的你，会想些什么？
淡淡的味道，低调做人；浓浓的香气，高调做事；苦涩回甜，雨后彩虹；要耐心，急口的茶烫嘴；要知足，酒满茶半......
慢慢品，慢慢发现自己好像走在路上，茶引领着你，欣赏人生道路上的美景。
你走在他乡的时候，脚印记录行程、相片记录景色，只有心情记录下旅行的意义。
在人生的旅途上，喝茶也是出发，入口的时候你跟随茶汤一起旅行，它暖胃，你暖心。
一杯茶过后，你已经完成了自己的心路旅程，不在乎是否远行，在乎是否找到自己。
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对于喝茶的人来说，茶喝到一定程度后，每次泡茶都是生活中一个享受的动作。什么是茶的“干泡法、湿泡法”，他们之间有何区别呢？
湿泡法就是我们最熟悉的那种泡法，平日看到在大茶台上随意洗茶具茶叶，水直接倾倒茶台的做法称为湿泡。湿泡法最直观的判断方法是茶桌上有没有茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。
茶盘的作用就是可以将洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水直接倒入，正因这样，你的整个茶桌看上去是湿湿的，所以就叫湿泡法。
由于淋壶等的需要，湿泡茶盘渐渐从一个小茶盘，发展成了现在更加方便的湿泡茶盘、茶台，各种材质，各种形状，近几十年来，大行其势。占领了大江南北，几乎所有的泡茶空间。
干泡法相较于湿泡法而言，一般不使用茶盘，废弃茶水直接倾倒在水盂而不是茶盘，这样能保持桌面干净且易收拾，还可以随心更换竹席和茶巾的款式，既不乏泡茶古香古色的风格，又增添了布置茶席的乐趣。
1、茶盘
2、随手泡
3、茶巾
4、茶夹
5、水盂
6、茶荷
7、紫砂壶或盖碗
8、公道杯
9、品茗杯
1、壶承
2、随手泡
3、茶巾
4、茶夹
5、水盂
6、茶荷
7、紫砂壶或盖碗
8、公道杯
9、品茗杯
10、花器
干泡法是简洁方便、更为艺术雅致的泡茶方法。讲究的是随时随地，追求的是意境和心情，因此，做表演或者学习时，必须要注意力集中，身心要自然舒适，如果不集中或者不自然很容易把水滴的到处都是。
前期：铺好茶巾，准备好茶具。
1、先用开水把茶杯，茶壶都清洗一次，把水倒进水盂里；
2、把茶叶放进茶壶，加水，洗茶，把洗茶的水倒进水盂里；
3、正常泡茶，分茶，大家饮用。
两种泡法的区别：湿泡法用茶盘，泡茶时可以打湿茶盘。干泡法用的一般都是壶承，小而简单便于携带，桌面要求保持干爽，收拾方便！
