近年来，随着六堡茶宣传力度的不断加大，一直盛名在外的六堡茶“墙内开花墙外香”的局面也在逐渐改变，受到越来越多的茶友的喜爱。又因其在一定的年份内，越陈越佳的特质，在茶叶收藏爱好者中受到追捧。有人只重年份，追求越陈越好;也有人认为，年份不过是数字而已。众说纷纭，那么陈年六堡茶的价值到底体现在哪里呢?
陈年六堡茶的价值体现
选干仓、弃湿仓
湿仓是人为的改变六堡茶存放时的温度、湿度，能够加速其陈化。湿仓茶，茶叶会因存放时间、空间发热的影响无法透过空气对流，进而产生恶性循环，茶自身发热，又被环境二次影响，导致茶味带有仓味和霉味。茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律，这与饮茶健康的宗旨是背道而驰的。
干仓是指温度、湿度适中，即常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生有害菌的仓储环境。现在主流的消费观念认为，干仓才是六堡茶储存的最佳形式，认为干仓滋味正宗，充分展示了茶叶的活力感，是真正的六堡茶的味道。
唯“年份论”不可取
茶的存放环境以及陈化程度等等因素决定着它的品质。其实存放30年以上的六堡茶目前很少存世，四五十年以上的六堡茶更是微乎其微。一款存放10多年的茶，如果并没有达到这个年份该有的品质和内在质量、口感，也不能称之为老茶，反之，如果仓储条件和陈化的程度都非常理想，存放七八年的茶，就已经达到了10年的效果，那这款茶也可以说是‘老茶’。而且我们喝茶是喝茶的真味，是因为好喝才爱喝。如果一款30年的老六堡不好喝那其价值当然就不如一款好喝的没年份的茶。
对于六堡茶，不要简单地认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，茶品的品质会朝“好”的方向转化。而且茶总有它的合理的寿命，超过合理的贮藏时限，其香气和滋味总体上都会走下坡路。
重品质，轻包装
茶叶，不管被赋予了多少功能和附加值，它的本质仍然是食品，品质永远是第一位的，陈年六堡茶亦是如此。现在部分六堡茶包装十分讲究，甚至脱离了根本。一片茶在手，一要观其形，看棱角是否分明，条索是否密致。二要察其色，颜色是否正常，是否霉变。观汤色，不同品质不同品种不同年份的茶，汤色不同，还要反复冲泡看其耐泡性。三要闻其香，是否有六堡茶独有的香气。善于区分陈香与霉味，对有异味和有奇香的茶都要警惕。四要尝其味，相信自己的体感。
年份只是数字，品质和存放才是王道
陈年六堡茶的价值，优良的茶叶品质是基础，适宜的贮藏方式是保障。有六堡茶业内人士认为，对于发酵程度刚好合适的六堡茶，其陈化时间在15-20年为最佳，发酵偏轻或偏重的，则适当延后或提前。
具体的辨识标准和参考指南
干茶看外观
五年到十年左右的六堡茶，手感明显轻于较新的茶。由于长期存放，自然陈化发酵，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”(注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较“死”，没有活性)。干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少;50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时是以脚踩进行揉捻。
干茶区分松烟香
适用于传统工艺的陈年六堡茶(农家茶)。
六堡当地的茶农，基本上常年烧火做饭使用的都是松柴或松树叶，存放在灶尾楼上的茶叶经过数十年存放和烟薰，就有了我们今天所说的松烟香。这种六堡茶陈放的方法，已成为一种传统文化和地方特色。在同类陈茶中，烟薰茶仅有六堡茶一种。需要注意的是，现在有些人将新茶日夜不断地直接加速烟薰，希望达到松烟香的效果，但这样做是无法使茶叶具有松烟香的，只有一种闻起来呛鼻的火烟味，所以我们一定要将它们区分开来。
试饮观汤色
有一定年份的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如六堡茶存放30年左右，茶汤呈橙色，40年以上颜色更深。
一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮。越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿度过大，或受潮或淋水，或者是做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊，即大家常说的“酱油汤”。
试饮品滋味
一款真正陈年的非常好的六堡茶熟茶，应是没有丝毫杂味，带陈香，沉香很持续，很沉稳，入口有软化感，口腔、舌面应无明显涩感，茶味醇厚，于醇厚中体现出一种悠长的“茶气”。或会因六堡茶个体的不同，而感受到不同的陈香之韵，在口腔后部、在咽喉处隐隐回味。
做旧的陈茶，肯定会有某一方面，或某几方面出现问题，如有的做旧的陈茶闻之也有“陈味”，但几道茶汤后，涩味明显;有的是看干茶很陈，茶汤也不涩，但茶汤浑浊，叶底发黑、霉烂、无弹性，很明显是做旧做陈的茶。
饮后看叶底
做旧的六堡茶，常用的手法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，无可避免地茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
补充：传统工艺六堡茶的陈茶会有松烟香或槟榔香及药香，熟茶工艺其他原料的陈茶会有木香、枣香等香型。一款优质的陈年好六堡茶一定是汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的。
来源：广西六堡茶网
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近年来，随着六堡茶宣传力度的不断加大，一直盛名在外的六堡茶“墙内开花墙外香”的局面也在逐渐改变，受到越来越多的茶友的喜爱。又因其在一定的年份内，越陈越佳的特质，在茶叶收藏爱好者中受到追捧。有人只重年份，追求越陈越好;也有人认为，年份不过是数字而已。众说纷纭，那么陈年六堡茶的价值到底体现在哪里呢?
陈年六堡茶的价值体现
选干仓、弃湿仓
湿仓是人为的改变六堡茶存放时的温度、湿度，能够加速其陈化。湿仓茶，茶叶会因存放时间、空间发热的影响无法透过空气对流，进而产生恶性循环，茶自身发热，又被环境二次影响，导致茶味带有仓味和霉味。茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律，这与饮茶健康的宗旨是背道而驰的。
干仓是指温度、湿度适中，即常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生有害菌的仓储环境。现在主流的消费观念认为，干仓才是六堡茶储存的最佳形式，认为干仓滋味正宗，充分展示了茶叶的活力感，是真正的六堡茶的味道。
唯“年份论”不可取
茶的存放环境以及陈化程度等等因素决定着它的品质。其实存放30年以上的六堡茶目前很少存世，四五十年以上的六堡茶更是微乎其微。一款存放10多年的茶，如果并没有达到这个年份该有的品质和内在质量、口感，也不能称之为老茶，反之，如果仓储条件和陈化的程度都非常理想，存放七八年的茶，就已经达到了10年的效果，那这款茶也可以说是‘老茶’。而且我们喝茶是喝茶的真味，是因为好喝才爱喝。如果一款30年的老六堡不好喝那其价值当然就不如一款好喝的没年份的茶。
对于六堡茶，不要简单地认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，茶品的品质会朝“好”的方向转化。而且茶总有它的合理的寿命，超过合理的贮藏时限，其香气和滋味总体上都会走下坡路。
重品质，轻包装
茶叶，不管被赋予了多少功能和附加值，它的本质仍然是食品，品质永远是第一位的，陈年六堡茶亦是如此。现在部分六堡茶包装十分讲究，甚至脱离了根本。一片茶在手，一要观其形，看棱角是否分明，条索是否密致。二要察其色，颜色是否正常，是否霉变。观汤色，不同品质不同品种不同年份的茶，汤色不同，还要反复冲泡看其耐泡性。三要闻其香，是否有六堡茶独有的香气。善于区分陈香与霉味，对有异味和有奇香的茶都要警惕。四要尝其味，相信自己的体感。
年份只是数字，品质和存放才是王道
陈年六堡茶的价值，优良的茶叶品质是基础，适宜的贮藏方式是保障。有六堡茶业内人士认为，对于发酵程度刚好合适的六堡茶，其陈化时间在15-20年为最佳，发酵偏轻或偏重的，则适当延后或提前。
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具体的辨识标准和参考指南
干茶看外观
五年到十年左右的六堡茶，手感明显轻于较新的茶。由于长期存放，自然陈化发酵，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”(注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较“死”，没有活性)。干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少;50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时是以脚踩进行揉捻。
▲ 不同年份的传统工艺和现代工艺六堡茶外观(图选自《六堡茶大观》)
干茶区分松烟香
适用于传统工艺的陈年六堡茶(农家茶)。
六堡当地的茶农，基本上常年烧火做饭使用的都是松柴或松树叶，存放在灶尾楼上的茶叶经过数十年存放和烟薰，就有了我们今天所说的松烟香。这种六堡茶陈放的方法，已成为一种传统文化和地方特色。在同类陈茶中，烟薰茶仅有六堡茶一种。需要注意的是，现在有些人将新茶日夜不断地直接加速烟薰，希望达到松烟香的效果，但这样做是无法使茶叶具有松烟香的，只有一种闻起来呛鼻的火烟味，所以我们一定要将它们区分开来。
试饮观汤色
有一定年份的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如六堡茶存放30年左右，茶汤呈橙色，40年以上颜色更深。
一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮。越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿度过大，或受潮或淋水，或者是做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊，即大家常说的“酱油汤”。
试饮品滋味
一款真正陈年的非常好的六堡茶熟茶，应是没有丝毫杂味，带陈香，沉香很持续，很沉稳，入口有软化感，口腔、舌面应无明显涩感，茶味醇厚，于醇厚中体现出一种悠长的“茶气”。或会因六堡茶个体的不同，而感受到不同的陈香之韵，在口腔后部、在咽喉处隐隐回味。
做旧的陈茶，肯定会有某一方面，或某几方面出现问题，如有的做旧的陈茶闻之也有“陈味”，但几道茶汤后，涩味明显;有的是看干茶很陈，茶汤也不涩，但茶汤浑浊，叶底发黑、霉烂、无弹性，很明显是做旧做陈的茶。
饮后看叶底
做旧的六堡茶，常用的手法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，无可避免地茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
补充：传统工艺六堡茶的陈茶会有松烟香或槟榔香及药香，熟茶工艺其他原料的陈茶会有木香、枣香等香型。一款优质的陈年好六堡茶一定是汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的。
来源：广西六堡茶网
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从接触普洱茶到进入茶行业差不多10年了，普洱茶市场从2007年至今发展的十年里，经历了很多，从古树茶的热炒，到柑普茶的崛起，这个行业每一段时间的热潮归根结底都在普洱茶价值层面的创新，这中间也曾出现质疑，比如普洱茶致癌，普洱茶越陈越香的价值不成立等新闻报道，但这并没有阻碍普洱茶市场前进的脚步，各个品牌依然按着节奏每年出新品，组织茶山行，跟着市场的规律前行，当茶山变的不再神秘，当品质随着时间被验证，当各个茶企面临的问题越来越趋同时，行业的问题也就浮现了。也就是本文要探讨的话题，仓储越来越成为普洱茶行业发展的因素。
每当一个行业在成长期时，总会出现一段静默期，这个静默期通常是微观市场环境中出现的一些细微改变，行业内的领跑者们开始重新审视企业发展的内部转变，在这期间发现影响行业发展的关键性因素，从而看到未来的趋势。
价值创新始终是行业发展的发力点
普洱茶价值创新的路至少还能继续5年、10年、甚至更长，那么仓储的价值体现必然会凸显出来，成为这个行业未来的关键性因素。普洱茶的价值创新是否能继续前行，也就成为本文话题成立的前提的条件，在各个行业的成熟品牌发展过程中，当政策、社会等大环境因素未做主导时，企业内部通常都是从价值层面进行创新的，进而挖掘市场的需求点，然后放大，比如，可口可乐的无糖可乐，香草味可乐，一直在强调的健康理念都是基于可口可乐的所倡导的价值。
绝大多数资深茶人及茶企老板都有如此看法，普洱茶的发展来源于越陈越香这个基础价值，没有越陈越香的价值理念作为支撑，这个行业不能说不会发展，至少发展的底子会显的异常薄弱。就算是近年来，热炒的柑普茶也是依托于这样的理念。当把价值创新和基础价值结合来看的时候，也就自然会聚焦到普洱茶仓储上。
普洱茶仓储的关键竞争力在于专业化
从市场的现象中，我们也能发现普洱茶仓储的重要性，越陈越香的理念需要被证实，而验证的最直接手段，就是拿出值得认可的老茶，而老茶如何保障内质的提升，仓储是必然条件。在普洱茶的市场里，不管是中生代的99易昌号，绿大树，还是老字号的印级茶，绝大多数让市场认可的老茶都有很明确的出身印记，这对于品牌来说，有极强的说服力，然而除了背书的出身证，陈化的过程却被忽视了。这可能是藏茶者本身无法说明整个仓储对普洱茶内质陈化的过程，也可能是出于商业秘密的原因刻意回避这样的话题。无论是基于哪一点的考虑，任何一个成熟的行业都会进入越来越开放的竞争环境中，普洱茶行业亦是如此。
就目前普洱茶市场，消费者对仓储实际非常在意，特别是家庭（或私人）存茶这个层面的需求，然而身为厂家，大多数注重的是大面积仓储也就是专业仓储而非家庭（或私人）仓储。对于仓储的差异性现状或者说不对称认知，这基本上是共识，反观这种差异性，也是行业内的专业度的不足。在本人之前的职业生涯中，我很尊敬的一位老师，蒙顿陈杰先生曾说过，茶叶贮藏化学目前是茶叶科学的缺失，甚至各大院校也缺少这方面的教学应用教材。而绝大多数企业的仓储都只基于自身多年的经验科学。当科学界对仓储越来越重视的时候，至少，我们可以可预测到，普洱茶的越陈越香的面纱会慢慢被揭开。
市场的认可来源于所有的消费者，消费者亲身的验证也需要仓储的保障。消费者如何获取仓储的经验模式，很大程度上取决于厂家、资深茶人或一些网络上的文章。厂家也好，资深茶人也好，通常也会很乐意对自己的粉丝提供一些关于如何存茶的经验，然而大多数的只言片语之间，未必能让粉丝们对普洱茶仓储有个完整的认知，这个时候就需要自上而下的提供仓储的解决方案。
虽然，市场中一直存在干仓与湿仓的争论，但这并影响各个品牌对于家庭（或私人）仓储的专业化进程，这是因为从专业的角度上来谈干仓与湿仓，是技术层面的问题，从消费市场层面来谈，消费者真实的花了资金与时间去实践，必然要对自己收藏的茶认真对待。而且，本人认为干仓与湿仓很大程度上受地域的气候特征影响，这是无法改变的天时条件，而如何把地利、人和用好，才是各个品牌对消费者负责的态度。无论消费市场是理性或感性，最终，都需要通过市场去认可品质，市场是唯一的验证标准。
脱离普洱茶本质的价值创新会变的不伦不类
我一直认为，普洱茶在近十年的发展过程中，实际比2007年以前的10年、30年进程更快反应更迅速，这很大程度上取决于互联网的发展和商业模式的创新。当越来越多的人上茶山，视频直播越来越常态，越来越多的初制所建起，原料的把握，工艺的提升都趋向成熟稳定时，那么普洱茶的陈化也会变的不再那么神秘。
一个成熟普洱茶品牌如何让普洱茶的陈化过程变得更加专业化、开放化，就在于价值创新上的体现上了，不过，还是要提个醒，价值创新并非都会成功，就像喜力研发了一款无酒精的啤酒，这让很多人吐槽，没有酒精的啤酒还是啤酒吗？这样的质疑声，是对产品本质的质疑，当产品本质丢失的时候，那还是原来的东西吗？之前在和一些茶圈的朋友聊天时，我曾调侃过，创意和奇葩跟天才和白痴都一样，在一线之间，之前一款被茶友圈一直调侃的”特朗普“的普洱茶，就是这种产物。不管市场是成熟或发展，不远离产品本质的价值创新，是坚持的基础。
最后，沿用一位普洱茶品牌创始人的制茶理念作为结束语，普洱茶品质三要素：原料是基础、工艺是核心、仓储是保障。这三个条件看似简单，要做到并不易，每一个厂家都可以此作为自己品牌的理念，然而如何落实并贯彻自己的市场定位，才是考验这个品牌是否可信任且成熟的，否则，只是复制粘贴而已。
