茶叶冲几次就没味道了

喝岩茶，都听过一句话。

一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

这说的是岩茶冲泡时，不同泡数的口感变化。当然，从侧面我们可以得出一个结论——岩茶，至少可以冲泡十次。

事实，真是如此吗？

A茶友反馈，自己买的茶只能泡四五次，之后就没有什么味道，也没有香气，该换茶了。似乎与九道十道仍回味相去甚远。

面对此情况，大多数人会将原因归结于茶的质量不好。

B茶友反馈另一个情况：正岩肉桂，泡到七八冲就没什么味道了。

正岩茶，在不考虑工艺不好的情况下，是绝对的品质担当在，怎么也只能泡七八次呢？

甚至有的茶友，直接将耐泡度视为检验岩茶好坏的标准。

耐泡，就是好茶。

不耐泡，就是烂茶。

但根据过来人的经验来看，单纯以耐泡度作为判断品质标准，太过武断。会影响岩茶冲泡次数的因素，不在少数。

岩茶耐冲泡次数，与什么因素有关？

1.岩茶物质含量

岩茶能冲泡几次，与茶叶内在物质含量密切关联

内在物质丰富的岩茶，比内质不足的茶要耐泡。

内质丰富的岩茶，相当于是100%电量的手机，能续航八小时。而内质不足的岩茶，就是电量只有10%的手机，没用两小时就关机。

而岩茶内质物质的多与寡，与山场、树龄密切关联。

【山场】

通常，山场好的岩茶，内质充足。

山场，指的是茶树生长的环境，在传统的山场划分中，有正岩核心产区，非核心正岩产区，半岩、洲茶的区别。

茶树生长的环境，由温度、光照、水分、土壤等因素共同组成。

这些因素只有在达到一个完美状态，才能孕育出顶尖品质的岩茶。

典型代表：三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）。

三坑两涧，土壤肥沃而疏松，茶树扎根深，营养物质吸收快；

三坑两涧，水分充足，坑涧中氤氲着水汽。这些水汽，可以降低温度，有利于氨基酸物质的形成，从而保证茶汤的清甜和鲜甜。

三坑两涧，日照时间较短，且光线还会被水汽所折射，茶叶中的咖啡碱和氨基酸含量会适当下降，茶汤不容易苦涩。

……

在这一系列的作用下，三坑两涧岩茶的内在物质富足。排除工艺、冲泡因素的影响，正岩茶要比半岩茶更耐泡。

【树龄】

一般树龄老的岩茶，要比树龄年轻的茶来得更耐泡。

这是因为树龄老的茶树，根系发达，吸收营养物质的触角丰富，相当于同时有十根吸管在吸收物质。倍数吸收，赢在起跑线上茶，茶叶的内质自然就充足了。

这就是为什么我们喝老丛水仙，会明显感觉到它比普通水仙稠，还更耐泡。

2.岩茶冲泡方法

那是不是只要出自正岩山场的岩茶，就一定非常耐泡，每一种都能冲泡十几次呢？

不，不能这么片面。这中间还要计算上冲泡方法。

此处所说的冲泡方法，包括茶具的选择，注水量的控制，冲泡水温的把控等。

如同样8克正岩肉桂，分别用110毫升、150毫升白瓷盖碗冲泡，耐泡度就不同。

150毫升的盖碗泡茶，冲泡次数就明显会下降。（用同样水温冲泡，出水时间一致）

这是因为水量加多了，茶叶中的内在物质多度消耗了，冲泡次数就减少了。

再比如，出水时间也会影响冲泡次数。

我们在审评岩茶的时候，用坐杯2分钟，3分钟，5分钟的方式冲泡，一般喝前三泡，到了第四冲基本没有什么味道。

过多消耗内在物质，必然是有代价的。

倘若，我们使用的是快出水的方法，从第一冲到第五冲，都是用五秒快出水的手法泡茶，茶叶可以冲泡十次以上。

是以，岩茶耐泡程度，深受细节影响。

一泡岩茶，究竟能冲泡几次？

岩茶冲泡次数，它不是单选题，答案并不唯一。

结合日常喝茶经历，麻花可以给出一个参考区间范围。

正岩肉桂，不考虑树龄因素，没有采取疯狂坐杯的方式，一般冲泡十冲没问题。

实例：坑涧肉桂。前五冲五秒快出水，从第六冲开始适当坐杯，这种冲泡方式下，可以喝到十冲，毫无压力。

正岩肉桂，树龄老一些，按照快出水的方式冲泡，则会更加耐泡，之前喝马头岩老树肉桂，冲泡到十二冲仍旧能感受到汤水里强劲的桂皮香。

实例：马头岩老树肉桂，以及近来喝到的九龙窠肉桂，冲泡十二次都没问题。且到最后，茶汤依旧是意犹未尽的感觉，耐着性子，还能再冲泡两次。

同样，水仙茶的冲泡次数，受树龄影响较大。

如龙头洞高丛水仙，冲泡十次毫无压力。慧苑老丛水仙，则轻松赶超它，实力碾压。

岩茶能冲泡几次？

这是一个开放式问答，答案有非常多。

于我们喝茶者而言，岩茶越耐泡越好，这意味着我们能多喝几冲，这简直就是赚到了。

尤其是在会客时，都不必频繁换茶，像麻花码字的时候，准备一泡龙头洞高丛水仙，或者是老丛梅占，能从开篇喝到结尾，不必反复起身，多省事儿。

您可别觉得麻花俗，这是人之常情。

最后，有一点我们要明确：茶耐泡与否，并不能片面地作为判断品质的唯一标准。

冲泡次数与好茶之间，还隔着工艺、山场的距离。

只有山场好，工艺好，又耐泡的岩茶，才是真正的高水准岩茶，值得一掷千金！

村姑陈曾经在很多文章里，写过茶园环境对茶树生长发育的影响。以及连带地，对制成的茶叶口感和香气的影响。

在这些有可能形成的影响里，有五个因素起决定作用，那就是浙大的王教授提出来的：温光水气土。

然而，理论再丰富，写得再多，也只是理论。

理论只能纸上谈兵，却不能上阵杀敌。

于是，村姑陈做了实验。

选择了同样生于太姥山，同样采摘自2018年春茶季，同样是日光萎凋的两款寿眉，做了对比。

对比的结果，在意料之中。

长在高海拔山区太姥山，生于向阳的山坡顶部的那片茶园出产的春寿眉，香气更加奔放高扬，花香浓郁，无论是盖香还是水香，都更加的恣意，任性，香得浓郁芬芳。

像个性明快的史湘云。

而同样长在高海拔山区太姥山，却生在半向阳半背阴的山坳间的那片茶园出产的春寿眉，盖香就沉稳低调了很多，水香也更沉实，更内敛，更馥郁，更稳重。

像端庄稳重的宝姐姐。

看来，光照的强度，和生长地区的雾气浓度，对茶树的口感，真的是有很大的影响。

山顶无遮拦，阳光自然洒下来，看起来光照时间和紫外线强度都很大，但是，山顶的云雾层厚，且山顶无遮挡散热快，这两重保障像两件纱衣罩在身上，完美地护住了山顶的茶树，使它们接受的光照时间和强度，都是最适合的——刚好能让香气高扬，刚好能让汤水淳和。

而山坳里，一半阴一半阳的环境，让茶树接受到的光照时长略短，而光照强度略弱，且雾气浓重不易散开，这样的环境，赋予了茶树另外的一番风貌——成品茶香气沉郁而内敛，汤感浓烈而张扬，水香力度更加强劲。草香与花香交替出现。

比之山顶的那款春寿眉，别具一番风流。

闲说半晌，恐怕看官们都渴了，且来泡了这泡长在太姥高山半阴半阳地带的春寿眉，看看是如何一番销魂的滋味。

2018春寿眉品鉴笔记

第一冲：

盖上的香气是清郁的草药香，丰富而多层。有一丝轻微的迷迭香的香气，还有一些薄荷叶的香味。到了尾巴上，煮新艾草的气息飘了出来。

冷却两分钟后，闻盖香，是清甜的、清郁的鲜花芳香。香气清新得令人怡神醒脑。

汤水是淳和的，柔软的，有温柔的触感。有清灵的感觉。仿佛在山巅，看着朝阳，喝一杯含着清晨鲜爽空气的晶莹茶汤。

汤色月白，清新透澈。

第二冲：

盖香仍是草药香，但浓了很多。是冬天喝感冒药的温暖记忆。凉透后闻，

汤水中的香气转为花香，浓烈的，馥郁的花香。像桅子，像茉莉，像含笑，是一切在四月间温热阳光下，散发着清甜香味的花香的综合。

汤中的质感变厚了，也变浓了，在清甜清郁的花香里，是丰富饱满的滋味。

有甜，有香，有淳，有软。

像一块揉和了多种食材制作而成的提拉米苏，香浓可口，口感丰富而有层次。

那些说白茶没味道，很淡的朋友，应该来喝这一杯茶汤，看谁喝过之后还会说白茶寡淡？

第三冲：

热闻时，盖香中除了草药香，还出现了清郁的花香，芬芳的，甜美的，怡人的。

汤水是馥郁的，清甜的，香气满杯。

花香是多层的，前一冲里出现过的香气，在这一冲里，仍然明明白白地存在着。

相比长在山顶的，早已经被列位看官抢空的那款一级春寿眉，这款长在半阴半阳处的春寿眉，汤水里少了那股子生于山顶，位于高处的空灵感、鲜爽感和纯净感，却多了馥郁，浓烈和霸道。

果然是不同的地域，生出不同的风情。

第四冲：

盖子上的草药香与花香齐发，像一朵并蒂莲，相约盛放。

汤水愈发浓了，小汽泡凝在汤面上，久久不肯散去。

浓烈的汤感，浓厚的口味，再不喜欢白茶的人，必然也会爱上这个味道——香气凝在水里，水中蕴着清朗，回甘里带着馥郁的花香，生津里，全是清甜的花香蜜汁。

冬天的沉闷天气里，喝一杯花香四溢的春寿眉，看窗外雪花翻飞，惬意极了。

仿佛洁白的雪花，也沾上了这馥郁的花香，香飘大地。

第五冲：

盖子上热闻时，草药香弱了很多，而甜花香占了上风。

待三分钟彻底冷却后闻，竟然闻到了夜来香的花香，浓郁的，馥郁的，悠长的，穿透力极强的，在夏夜里一枝独秀的香气。

香气清馥，实在是令人惊艳。不如唤它“白馥美”，如何？

汤感弱了下去，柔度没有前几冲那么好了，淳和感也减了几分，像一条鱼，缺了水，瘦得连骨头都露出来了。

然而，香气还是很令人迷恋的，一直在猜想，下一冲，是什么味道呢？

第六冲：

夜来香般的清郁的花香，在这一冲里，完全成为了盖子上的主角。草药香彻底被雪藏了，不见踪迹。

汤水里的香气，不再像前几冲那般浓烈，变得细幽。

水变薄了，然而滋味却浓了，回甘也更甜了，在回甘里，浓郁的花香占据了舌面上所有的位置，整个舌面，在激昂之中，花香喷薄而出。

生津感更强了，舌间甜意弥漫，像清晨树林里袅袅不散的雾气，氤氲绕舌。

香气坚挺而持久，咽下后五分钟，舌面上仍是夜来香般清郁的花香。

第七冲：

花香依旧清郁，夜来香的气息有所减弱，但清郁的香型仍然没变，牢牢地锁在汤里，令喝的人留连忘返。

汤水里是沉甸甸的花香，浓重的汤感，给舌面强烈的触感。

回甘和生津一起来到，回甘浓郁，而生津猛烈。

喝完许久许久，舌面上仍然是清郁的花香和清甜的回甘，像是吃了花蜜一般，清甜醉人。

第八冲：

清郁的花香渐渐淡去，草药香重又启航，那种带着薄荷感的草药香，让冬天里被地暖和空调熏得极为干燥的喉咙，得到了一次清新的沐浴。

一杯下去，仿佛天气都放晴了，喉咙里凝聚的那些雾霾，一夕散去。

汤色是赤金色，浅浅的，像一轮夏日初升的明月，明亮耀眼。

清新的汤感，有夏日山间的感觉。

清风徐来，水波不兴。

第九冲：

清郁的花香，先声夺人，在盖子上一揭盖就能闻到。草药香成了底色，在冷却后的盖子上，与花香一同出场。

这泡茶的减肥效果真是极好，喝到现在，已经饥肠辘辘了，堪称刮油神器。

当然，这时候吃淀粉类的食物，无异于雪上加霜，是添肥的。此时要喝一杯脱脂奶，加一块梳打饼干。增加饱腹感。

汤色仍是没有减弱，但汤里的内质，变淡了。

没有了浆类物质的包裹，汤里的滋味，愈发清晰了，明快了。不太会喝白茶的看官，一定要喝这一冲，不需啜饮，就能喝出这款春寿眉汤里的层次感。

简单、直接、明了。

第十冲：

风住尘香花已尽，这款春寿眉，香气和滋味都到尾声了。

它淡了，弱了，虽然底子还在，却是盛宴难继。

只是，它却仍是有味道的，比起那些品质不好的茶，到七八冲就没味道了的，这款春寿眉，已经是表现优异了。

属于袭人姐姐的花是荼糜，她果然没有坚持到贾府的最后，便离开了。

作者的愿意，是希望她能像荼糜花一般，有始有终，却终究，是她负了他。

开到荼糜，花事了。

尾          声

喝完这款春寿眉，仿佛经历了一次花香汤沐。

从头到尾，从里到外，从舌到身。

外面寒风凌冽，室内温暖如春。

华灯初上，火锅正沸。喝一杯春寿眉，烫一筷子肥牛肉，肉的甘腴，与茶的鲜香，相互消解，又相互融合。

听说北方下雪了，瑞雪兆丰年，愿大家在银白色的银装素裹里，喝着鲜香四溢的春寿眉，迎接一个美好祥瑞的新年！

　　普洱茶是一种比较常见的茶水，我们在生活中饮用它是因为普洱茶是比较清甜，味道适合我们年轻人饮用，不会苦涩，但是我们要知道普洱茶冲几次之后颜色就会变淡，也就没有什么味道了，所以普洱茶最多是连续冲泡15次左右就需要更换了，而且要注意冲茶的温度要在95度到100度之间。