茶叶称重

对于刚接触散装茶的人来讲，给茶称重听起来有些怪异。但其实给茶叶称重是掌握沏茶艺术关键一步，特别是在尝试功夫茶的时候。

  

为什么要给茶叶称重？

通常我们取茶叶用的是勺子。这种做法的弊端在于，和糖、面粉不同，茶叶的大小不是同一的。茶叶的种类成千上万，每一种的大小、形状都不一样。例如正统处理斯里兰卡红茶的外观和形状，和中国产的毛峰绿茶相距甚远，这就好比是在拿羽毛和砖块作比较。

过去我在茶叶零售商店经常遇到这个问题。几盎司的银针白茶能装满满一袋；香草茶则含有很多大块的水果碎片，因此密度更大，同等重量几乎装不了半袋。购买香草茶的人总感觉自己被骗了，但其实他们和买白茶的人得到的茶叶重量是相同的。

  

另一个给茶称重的原因，是帮助茶的品质保持稳定。即便是同一种茶叶，每次冲泡出来的味道都会有细微差别，但如果记录下并每次坚持同样的重量标准，那么你的茶每次味道都会保持稳定。例如我沏功夫茶用6克茶叶，味道就会偏淡，下次我就会增加茶叶的量。如果太苦或太涩，则需要减少茶叶的量。

究竟该用多少茶叶？

茶叶的量取决于沏茶容器的容量。如果我不确定一个盖碗或茶壶的容量，我会先注满水，然后倒入量杯测量容量。这也是我为何每次都会用电子秤当做沏功夫茶的原因。

  

如果你用更大的茶壶（大于8盎司），大体上你需要用到2-3克茶叶。功夫茶的比例则更高一些，每15ml水会用到1克茶叶。这一数字会根据容器的具体大小调整。

如何给茶称重？

电子秤很便宜，但最好买刻度精密一些的，一些家用厨房秤没法给小剂量的茶叶称重。在称重前，先将容器放在称上，然后去皮清零，这样你就能准确知道茶叶的用量。

然后慢慢加入茶叶。如果容器太大放不到称上，可以先用小碗或碟子代替。

  

再来说说凭感觉沏茶。变化总是不可预料的，科技优势也不可靠，因此我们要学会在没有工具辅助下沏茶。这需要不断的联系，学习用双眼测量茶叶用量。一旦习惯了，你便可以扔掉电子秤，直接沏茶。

作为茶叶鉴赏师，我坚持每次都用电子秤，这会让我的评论更加准确。但在自己喝茶的时候，我并不会每次都使用电子秤，特别是在做冷萃茶的时候。

来源：TeaCulture茶新说、作者：Nicole，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

在五山玉皇剑茶场，现在这个时节到处呈现的都是一片采茶忙的景象啊!

采茶忙，用工忙，茶厂忙，走到哪里感觉到的都是一个字“忙”!但是不管怎么忙，做什么事情 我们都要讲究方法，有了好的方法那做起事来就事半功倍了!

在玉皇剑的七坪茶厂我们就看到了一种特别不一样的称重方法，它不同于我们平时买菜、买水果的称或者电子称。它走在了时代的前列，是用条码计重的!

园区办主任余化龙向大家介绍说：“玉皇剑拥有核心茶园10多万亩，四大核心茶厂，每年春季采茶人多，我们茶厂人手也有限，而农业的发展始终离不开科技的助力，近几年公司也是紧跟科技时代的步伐，在茶叶称重这个工作环节，我们采用了智能称重。”

智能称重的方法非常简单便捷，一个条码、一台扫码机、一台称，茶叶往称上一放，一扫码，多少斤，多少钱，立马知晓。采茶工人也清楚明白看到自己当时采了多少钱。

这个方法最大的好处就是：1、改变了以往称茶时效慢，提高了工作效率;2、减少了人力，以往称茶5~6人都来帮忙，边称边记手工记帐，现在两个人就足够了;3、提高了数据的准确率，减少了以往错记漏记的失误，并且现场称重的数据，会同步直接传输到电脑后台，茶厂工作人员在办公室通过后台软件都能清楚明了的知道当天鲜叶产量情况，当天可自动生成报表;4、财务部门也可通过智能称重软件，准确了解到当天采茶费的兑付情况。

所以说时代在不断进步，作为农民作为农业企业也要多学习，走在时代前沿，为农业的发展腾飞做出更多贡献!

来源：中农促茶产业委员会

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春暖花开，春茶吐绿。3月24日，走进中伙铺镇董家岭村娘娘山茶园，放眼望去，翠绿的茶树布满山头，一排排茶树紧密相连，嫩绿的细芽崭露枝头，生机盎然。