我们常常会从看干茶，闻茶香，品滋味几个方面去判断一款普洱茶的品质如何，但也时常看到同事在喝完茶后，拔拉茶渣观察茶底，观察茶底到底有什么用呢？在茶叶审评中，叶底是审评六要素中必不可少的一个部分，虽只占影响评审结果10%左右的因素，但从叶底中能窥见茶叶的相关信息。
茶叶在冲泡后吸水膨胀，待完全冲泡后茶叶舒展还原茶叶原有的形状，茶叶的色泽，原料级别，加工工艺是否正确，存储是否合理，都能在叶底中显露无遗
嫩度是指一款茶叶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。茶叶泡开后，将叶片平摊开来，我们就可以看出茶鲜叶的原料级别，单芽，一芽二叶或者是一芽二三叶等。
一款茶的老嫩，大小，薄厚，整碎是否比较统一，但这几个因素都是次要的，因为普洱茶拼配让茶饼叶片有无限可能，不同级别的茶叶拼配，不同产区的茶叶拼配都是影响叶底匀整度的因素。
茶叶的净度，叶底中是否参杂了其他东西，这与茶叶采摘制作管理有关，影响喝茶者对这款茶的感观体验。想想如果在叶底中发现一根头发，或者是一些杂物，茶叶的品质会大打折扣。
叶底的色泽可以很直观的反应出一款茶叶加工工艺水平及原料优劣，叶底色泽要在正常范围内，焦叶，红茶，红梗子，叶片糜烂都是加工工艺不当反应出来的情况。
再来叶底的色泽要亮，有鲜活，泡满。
观察叶底色泽最好能用几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线，环境和主观因素的影响。
茶底的确能分辨出一部分茶的好坏，但对于大多数茶而言，光看茶底很难分辨茶叶的优劣，从茶底上显示出来的茶菁嫩度，制茶工艺的特征，茶叶单一品种特征并不能完全判断出茶叶的品质。茶最终是用来喝的，味觉体验的打分才最重要。
春茶正当时，采茶显能手。
时下正值明前茶采摘黄金时节，为深入贯彻落实省农村产业革命发展领导小组以赛代训的精神，扎实有效提升及推广“茶叶双手采摘”的茶普及率、提高茶叶采摘效益，促进贵州茶产业高质量发展。
3月18日，黎平县组织开展2021年茶叶采摘技能竞赛暨茶叶双手采摘技能培训会，旨在推广贵州绿茶双手采摘技术，提升茶农采茶技能水平，促进茶产业提质增效。
双手采茶能人辈出
采摘完毕等待评选
本次竞赛茶青采摘标准为一芽二叶，竞赛时间40分钟，比赛30名选手分别来自于全县七个区域企业选送的，有多年采茶史的采茶能手参加，以抽签编号，待裁判一声令下，在连绵起伏的茶垄间，一双双灵巧的双手来回翻飞，一捏一提间，腰上的竹篓便积攒了许多脆嫩的青叶。
经过紧张激烈的角逐，由专家评委对茶青在数量、品质、叶形等综合因素的考量下，进行两轮评定打分，评选出了金手指奖1名、银手指奖2名、铜手指奖3名。
最终由黎平县侗乡媛茶厂所推荐的27号选手吴主桃评分最高获本次竞赛头名，并获得参加2021年全省采茶技能竞赛决赛资格。
黎平县侗乡媛茶厂所推荐的27号选手吴主桃
活动颁奖现场
头奖选手颁奖现场
赛后，针对各参赛选手在比赛过程中，存在的采摘技术不太规范等问题，县茶产业技术服务中心技术员吴昌敏、县茶产业发展协会专家廖承围绕茶叶双手采摘注意事项和方法技巧等作了系统培训，参赛选手对照自己在采摘过程中存在的不足，纷纷表示要加强采摘学习，力争成为采茶能手。
通过比赛及赛后培训，大家对“双手采摘法”取得成效更加给予肯定，并表示一定将该采摘技术带到七个区域进行推广，自愿成为一名区域“双手采摘”技术传播者和授课者，力争做成人人均是采摘能手，采摘金手指。
双手采摘技术指导
严格把采摘质量关
“双手采茶”是贵州省大力推广的茶叶采摘革命措施，黎平县自2018年开始大力推广，特点是“双手并用”，可成倍提高采茶效率，做到及时采、分批采、标准采;提高茶青采摘标准。
近年来，黎平县将茶叶产业作为重要经济支柱产业来培育，全县投产茶园面积达22.6万亩，年产干茶1.39万吨，综合产值达11.9亿元，可带动劳动力就业约15万人，茶产业已逐渐成为黎平富民兴县的支柱型特色产业。
春茶正当时，采茶显能手
来源：黔茶资讯
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我国种植茶树历史悠久，茶树的品种也很多，制茶的手法和工艺更是不枚胜数，而茶树作为一种多年生的高经济效益作物，也得到了很多茶农的追捧。
尽管随着现代农业和种植的发展，茶树在种植过程中采用了越来越多的科学技术，但是对与采茶后的茶树如何更好的管理，才能在来年获得更多品质优良的茶叶一直是茶农在种植中十分关心和看中的问题。
而茶树作为一种及其特殊的农作物，与蔬菜和果树有很大的区别，就是其产品主要是基于新发的嫩芽和嫩叶，从植物学上来讲采摘嫩芽嫩叶对植株的生长发育是有非常重大的影响的，在采茶后如何将这个影响降低到最低，是需要采取多种措施。
一、及时足量追肥
一般而言，在一个生长周期内茶叶的采摘并不是一次性的，很多茶园采茶在2到3次，比较常见的多为春茶和秋茶，一些品种也会采集夏茶，冬季气温比较低，茶树处于生物的自我保护，生长速度会比较缓慢。
所以一般情况下冬季采茶比较少，热带地区种植的和极少数品种除外。茶树作为一种小型灌木，本身生长对肥料的要就比较多，而采茶又主要是摘取其新发的嫩芽和嫩叶，更有一些品种只采摘芽心，从植物学上来讲，采茶是对茶树生长的一个伤害。
春茶采摘前的新叶萌发时期，要进行一次追肥，此次追肥既能促使新叶新芽更多萌发，也能为茶树恢复生机提供足够的养分，而春芽也往往是一个完整生产周期中茶叶质量最好的。
采摘完后，需要再次追肥，补充茶树因为萌新而消耗的大量养分，同时促进夏茶的生长和萌发。同样的，夏茶采摘完成后，也需要追肥。秋茶的采摘是茶叶生产周期中除了春茶之外的一个重点阶段。
所以无论经过夏茶采摘没有，在秋茶采摘前都要追肥。一般茶树的追肥以速效复合肥为主，提供充足的氮磷钾，市面上也有茶树专用的复合肥可以选用。秋茶采摘完成后，需要结合茶园整理进行全方位的追肥。
二、科学合理灌溉
茶树喜欢生长在土壤和空气湿度比较大的地方，所以对于茶树的管理，尤其是采摘后的管理除了及时足量追肥之外就是要科学合理的灌溉。
尤其是在春茶采摘完成后，气温逐渐升高，茶树本身的对水分的需求也增多，而追肥要迅速被茶树吸收利用也要求土壤有足够的水分。
对于茶树灌溉，有条件的建议安装滴灌喷灌等节水灌溉设备，既可以满足灌溉的需求，又能够控制灌溉的量，还能节省人工成本和用水成本。需要提醒的是，尽管茶树对水分的需求比较多，但是浇水要根据种植的品种、天气情况以及生长阶段综合确定。
土壤水分过多一样会影响茶树的生长，严重的还会导致烂根以及引发其他病害，所以茶园要提前挖好排水沟，尽量防止出现内涝。
三、及时松土除草
就目前的生产实际，采茶有其特殊要求，所以当前采茶仍然是以人工手工采摘为主，机械化采茶设备还比较少见。因为在采摘中会在茶园进行反复的走动和踩踏，对茶园的土壤而言会加重其板结的程度。
采茶站立的部位距离茶树的根系都很近，采茶完成后如果不及时对茶园进行松土，会导致茶树根部土壤比较密实，不利于根系的呼吸以及水分的渗透和挥发，影响后续茶叶的质量和产量。
松土结合除草一并进行，以尽可能的减少杂草吸收养分，也能减少病虫害的生存空间和食物来源。需要注意的是松土的深度要注意，不要超过10公分，以免对根系造成伤害。
四、科学进行修剪
经常进行修剪，无论是从定型整冠还是提高产量和质量的角度，修剪都是必须的管理过程。
修剪主要是尽量扩大枝丫之间的空间，提高透气性和通风能力，同时对于病枝、旧枝和老枝进行清理，是养分能更加集中。
五、注重病虫害防治
生长过程中容易出现病虫害，由于茶树种植的连片性，一旦出现病虫而防治不及时很很容易就会造成整个茶园的传染，特别是一些危害叶子的病虫害对茶农造成的损失有可能是绝收。
因此需要十分注意。一般情况下，为了产茶的品质，茶园尽可能的采取物理和生物防治的方式进行病虫害防治，但是出现严重病虫害时，也要及早使用药物并严格遵循说明，防治药物残留和药害。
总之，茶叶采摘随时都可以进行，而处于制茶的要求以及品质管控，采茶都有一定的时间，这个时间段在整个茶树的生长周期中所占的时间并不长，但其对茶树的后续生长产生的影响很大，要防止茶树因为采茶而发生早衰或病害，必须要做好采茶后期的各项管理。
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