自古至今，“黄金”一直是大家喜欢崇尚的，只要带“金”字的形容，那一定是贵重的。比如“惜字如金”“金口玉言”“寸土寸金”，这些含有“金”字的成语，都表明了“金”的价值以及贵重。所以含有金字的物品，那一定也是贵重之物。
生活中我们遇见很多还有“金”字的事务，比如黄金，首饰，成语，比喻等等，但有一种含有“金”字的真菌你一定很少听说。我说的这个真菌它还有一个很漂亮的名字，那就是金花。
金花，用肉眼看起来就像一层金黄色的粉末一样，而在放大镜下面 ，它门就变成了一朵一朵漂亮的金花。当然它还有一个响亮的名字就做“冠突散囊菌”。
冠突散囊菌又称霸王菌，只要它一生长，能抑制其他菌。它茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。
经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
茶叶，金花，含有金花的茶，也只是出现在六大茶类的黑茶之中。说起黑茶，董茶的人就会感觉一定不是很好的茶叶，因为黑茶是属于边销茶，多数是游牧民族的口粮茶，所以大多是粗枝大叶，大多是砖茶。所以给人的感觉不是高端茶。但是黑茶之中有一位交交者，它就是富含金花菌种的茯茶。
中国西北的少数民族的对含有"金花"茯砖黑茶情有独钟，"一天不喝则滞，三天的不喝则病"。这是因为他们靠游牧生活，吃红肉和奶酪，喝"金花"茯茶有明显消除滞胀、消化作用。所以现在的金花茯茶，不仅在西北少数民族受欢迎，在全国只要喜欢喝茶的朋友，相信也是喜欢存上那么一两块的金花茯茶。
金花茯茶是受人喜爱的，但是传统的金花茯茶大多是砖茶，柱茶，而且大多茶叶原料较为粗老，而且又硬又难以撬动。出门携带也不方便。
所以如果有一种茶，它即属于黑茶，又是茯茶，又是金花散状茯茶，那这款茶是不是就是你寻找多时的“金花茯茶”那?
金花普洱茯茶，你寻找的黑茶中的“金贵”，既有传统金花茯茶的茶菌双效，也有现在茶叶品质的精细，富含满满的金花，富含普洱茶的特有茶香物质，相见恨晚，“金普茯”含有健康，也还你满口茶香。
不苦不涩不是茶
这也许已经是茶友们耳熟能详的一句话了，但事实真不是这样的。通常，茶是有苦涩味的，但是好的茶具有良好的收敛性，能够很快将茶的苦涩转化成淡淡的甘甜，即回甘。转化的越快，茶就越好，如果苦涩味一直停留在口腔，不能转化为甘甜，那么茶叶的品质很可能是不好的。茶友们不要被“不苦不涩不是茶”给骗了。
茶没好坏，适合就好
原本这句话还挺有道理的，但这句话成立的前提是茶叶的品质要过关，很多茶商断章取义，打着这句话的旗号，售卖品质不好的茶，还说什么“喝习惯就好了”。所以茶友们要注意了。
茶香不好，但韵好
这句话本身就是矛盾的。茶韵是品茶时的一种特殊感受，是一种感觉、境界，香气是品评茶叶好坏的一个基本标准，茶香都没有，茶韵又从何谈起。更何况，观音韵就是因为铁观音的茶香得名的啊！
茶农茶才是好茶
不排除有些茶农的茶是好茶，但广大茶农的制茶条件是有限的，没有完整的制茶工艺，生产的毛茶不一定就是好茶。
我认识×××茶叶大师
这句话更像是自我吹嘘的一种手段，卖茶不是卖人情，更何况，认识也不一定卖的就是好茶，不是还有很多明星代言的产品品质也不怎么样的吗？更何况，也不一定真的就认识啊。
假象：喝茶“回甘”是因为苦尽甘来
流言：喝茶时“回甘”是因为苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促进了我们感受到回甜味。
真相：喝茶“回甘”是因为其本身就含有糖或氨基酸，只不过舌头对苦味更敏感，先尝到苦味物质，再品尝到甜味。
论证： “苦尽甘来”是个家喻户晓的成语，似乎这甜就是因苦而生，但是事实可能并非如此。
通常来说，我们喝茶时候，首先感觉到的都是苦味，那是因为有茶碱，茶多酚这样的物质存在。那么，是不是这些苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促使我们感受到甜味?且慢！不妨试试吃一片奎宁之类的苦药片，你就会发现，嘴里永远都只有苦味。
实际上茶汤本身就存在甜味物质，那就是糖与氨基酸。只是，我们的舌头对苦味的敏感性更高，我们首先尝到的的是茶碱和茶多酚。之后才品尝出了甜味。这才是回甘的真正来源。
茶多酚除了苦味还具有特殊的涩味，在人的唾液中发现了一族富含脯氨酸的蛋白质(PRPs)，这些蛋白质具有湿润、润滑作用，但是茶多酚可以改变它们的性质，形成复合物，从而让口腔表皮感受到润滑消失，也就是涩味了。这种涩味和酸味一样都可以促进唾液的流速加快，从而让我们有“生津”的感觉。
假象：用茶叶水服药，会解药效
流言：不要用茶水送药，会化解药的效用，无法有效地治疗疾病。
真相：茶水中的多酚、鞣酸类物质可能与药物中的成分形成沉淀，会降低药效。吃药还是应该温开水送服。
论证：在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、柠檬酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，其中的金属离子会与茶汤中的茶多酚类物质结合而沉淀，从而降低或失去药效。
有些中草药，如麻黄、黄连、钓藤钩、黄芩、人参等及相应的生物碱制剂以及阿托品、阿斯匹林等药物，一般也不宜与茶水混服，不然麻黄碱等中药有效成分会被茶中的鞣酸沉淀而失去药效。
服用酶制剂，如蛋白酶、淀粉酶时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与酶结合，降低酶的活性。此外，茶叶中含有咖啡因(亦称“咖啡碱”)，具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突降低药效。
假象：喝隔夜茶会致癌
流言：茶是非常健康的饮品。但人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的对人体有害吗?
真相：隔夜茶的变化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素，于是茶汤看起来颜色更深了，同时有些风味物质，比如氨基酸被氧化，失去了鲜味。如果没有外来的微生物污染，那就是安全的。
论证：央视《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，得出的结论是：隔夜茶是安全且可以饮用的。
首先，通过实验来验证真相。央视记者选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。实验的第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置。经过长时间放置，这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别?
真相小分队邀请了国家高级品茶师楼国柱，来对这些隔夜茶的口感进行专业的评定。国家高级品茶师楼国柱表示：“同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成份叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂。”
隔夜茶：是安全且可以饮用的已经得到证实，而针对怎样喝茶比较健康，专家建议道：“空腹喝茶对胃的刺激比较大，大家切忌空腹喝隔夜的凉茶。稍微加点温水或者温茶水兑一下，对人体还是有好处的。”
真相：喝茶能降低死亡率
流言：来自法国的尼古拉·唐善(Nicolas Danchin)教授8月31日在欧洲心脏学会年会上公布了一项涉及13.1万人的研究。该研究揭示出，饮茶能将非心血管因素的死亡率降低24%。
真相：调查结果表明，喝咖啡者比喝茶者患心血管疾病的几率要高，而喝茶者相对身体状况更佳。其主要原因在于茶叶中含有类黄酮等抗氧化剂成分，这些物质有助于防止心血管疾病。
论证：咖啡和茶都是我们生活的重要组成部分。它们对于心血管(CV)健康的影响在过去已经得到了研究，而有时候得到的结果是互相矛盾的。
唐善教授的研究对象为131401名年龄在18岁到95岁的人员，在接下来的平均3.5年时间里，有95例心血管因素死亡和632例非心血管因素死亡。咖啡或茶的摄入在自助调查表上被分成了三个等级：无、每天1-4杯，以及每天4杯以上。
研究者发现，咖啡饮用者心血管得病风险系数高于非饮用者，尤其是吸烟者。
茶饮用者的风险系数恰好与咖啡饮用者相反，饮用者的心血管得病风险系数低于非饮用者。茶会显著地降低非心血管因素死亡风险，饮用者与非饮用者的风险比为0.76。
他做出结论：“茶含有的抗氧化剂可能提供了利于生存的益处。饮茶者还拥有更加健康的生活方式，因此饮茶反映了某种个人特征，还是茶本身产生了较好的结果，在我看来仍是一个有待探讨的问题。这个问题的答案先搁置一旁，我认为你可以相当诚恳地建议别人饮茶而不是喝咖啡。”
茶和糖
传闻：茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。如茶中加糖，就会抑制这种功能。
解毒：具有“增强消化、清热解毒”功效的，是茶叶中如茶碱、茶多酚等有效的可析出物，这些析出物中部分会呈现为苦味，但起效的并非是味道而是呈现味道的物质。白糖并不能与茶叶中的可析出物发生化学反应导致其失效，最多增加茶汤热量，破坏茶汤原味而已。中医制药亦有以蜂蜜中和药材苦味。
茶与鸡蛋
传闻：茶水中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。
解毒：实际上没有任何证据表明茶鸡蛋比单纯煮鸡蛋更难消化。鸡蛋蛋白质凝固是因为加热烹饪导致，放不放茶叶，并不影响鸡蛋凝固。人体吸收变性蛋白质并无任何障碍，比如煮熟的肉、蛋，从豆浆凝固而来的豆腐等。
实际上，煮茶叶蛋时茶叶中的茶多酚等抗氧化物质还能防止鸡蛋中的胆固醇被氧化，反而会保护茶叶中的营养物质。喜欢吃茶叶蛋的吃货，可以安心了。
茶与羊肉
传闻：在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。
解毒：游牧民族常有进食牛羊肉时同时饮用茶水的情况，也未见其多发便秘。实际上饮茶本就有促进消化与排便、“解牛羊毒”之功效。茶叶中的茶多酚实际上并不具备如鞣酸一样强大的凝固蛋白质的能力，称其为“鞣酸”本身就是不专业的说法。
茶与牛奶
传闻：茶叶中的草酸会与牛奶中的钙反应生成草酸钙，不但减少了人体对钙质的吸收，还对人体有所毒害。
解毒：茶叶中草酸含量并不高。10g茶叶中含有的草酸，大致会造成人体5毫克钙元素的吸收——这相当于5克牛奶中的钙含量。这么一点点钙质大家还是损失的起的。人体并不能吸收草酸钙，如此一来反而会隔绝草酸对人体的伤害，何乐而不为?喜欢喝奶茶的筒子们，大胆开动吧。
汽笛悠悠
取代驼铃叮咚
金花且如繁星
闪烁满天灿亮
唤醒丝绸之路
六百年的茶香
幻化金砖赫赫
绸缪淡净的壶
极简的釉色
还有那是非
极其分明的
泾渭之水
（原文转自 2018年12月7日 台湾《人间福报》 阿亮【茶票诗画】专栏 作者：吴德亮）「泾渭分明」是大家熟知的成语，源自《诗经》：「泾以渭浊，湜湜其沚」，是说黄河最大支流「渭河」水浑，渭河最大支流「泾河」却水清，当两河在西安北郊的泾阳交会，由于含沙量不同，呈现一清一浊、互不相融的奇特景观，用以比喻界限清楚或是非分明。
远从汉代开始，泾阳就是「官引茶」到中原的集散地，沿丝绸之路销往西北各地乃至中亚各国。泾渭茯茶则始于明代，陕西商人「以汉茶为主、湖茶佐之」，汇于泾阳制砖发酵，又称「陕西官茶」，目前原料多取自陕南汉中茶区，加工则集中在咸阳。
茯茶与所有黑茶最大的不同，就在经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序中，被认为「吸天地灵气，纳宇宙精华」的「发花」工序：砖体必须松紧适度，便于微生物的繁殖活动，且为了促使「发花」，紧压后往往先行包装，再送进烘房烘干。
所谓发花，即砖内金黄色的菌苗，学名「冠突散囊菌」，俗称「金花」，是茯茶特有的益生菌种，带有黄花清香。而长久以来口耳相传的降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老等功效，据说今天在中国已得到医学界理论与临床试验的验证。
茯砖茶由于方便携带、运输与储藏，又可消食解腻，对于居住沙漠或高原以肉食为主的边疆牧民而言，当然是最重要的生活必需品，也是明、清两代丝绸之路上最重要的「神秘之茶」与「生命之饮」。近年随着「再现古代丝路繁华」、大举开拓全球经济战略布局的「一带一路」快速发展，加上今年二月，国家主席以陕西茯茶招待到访的英国首相梅姨，更使得泾渭茯茶的名气水涨船高；显然从「金花」升华至「金砖」的境界也为期不远了。
赶紧拆开外包纸仔细端详，但见长方形的砖面色泽黑褐油润，金花如繁星点点在粗壮的条索之间闪烁。以茶刀剥开少许，置入陶艺名家陈正川的陶壶以沸水冲泡，但见「汤红不浊、香清不粗」，入口后浑厚的茶气与回吐的余韵，也明显有别于其他黑茶。对比陈正川近年摒弃绚丽与繁复而追求极简的风貌，果然泾渭分明了。
吴德亮
作家、诗人、摄影家、画家，兼茶艺家等多重身份，出版著作30余本。台湾中兴大学毕业，曾获优秀青年诗人奖、台湾茶协会2011杰出茶艺文化奖，文学作品多次入选海内外重要文学选集、年度诗选、台湾高中语文辅导教材等。
