2019年9月24日，广东单丛茶区域公共品牌学术研讨会在广东省汕头市龙湖宾馆召开，本次研讨会主题为“引领乡村产业振兴，茶业区域品牌先行”。中国国际茶文化研究会会长周国富、秘书长王小玲、学术与宣传部部长陈永昊等出席了本次会议。参会人员还有广东省茶文化研究会相关领导、专门从事单丛茶研究的学者及科研人员、单丛茶产区相关协会领导和茶叶管理部门领导、单丛茶企业代表等。
会议有三项议程，首先是与会代表发言。
广东省茶文化研究院院长林楚生介绍：近年来，为贯彻国务院关于实施乡村文化战略规划的意见，精准发力，以质量立茶，以品牌强茶，以文化兴茶。截至2018年，潮州单丛茶种植面积达19.3万亩，总产量2.4万吨，产值超过35亿元，品牌价值达 142 亿元。广东单丛茶区域公共品牌正在蓬勃发展。举办本次研讨会的目的是希望聚集社会之力，为促进广东单丛茶的区域品牌健康发展提供多元视角，为广东单丛茶创造更美好的明天。
林楚生
广东省茶文化研究会单丛茶专业委员会主任陈松亮表示：近年来国家以实现产业兴旺为重中之重，近年来得益于省市区各级领导对广东单丛茶产业的重视，单丛茶作为小众区域品牌近年来发展迅猛。在迈向绿色茶产业发展之路的过程，广东省茶文化研究会做好带头作用，接轨广东单丛茶区域品牌的时代需求，探寻未来公共品牌的新天地。
陈松亮
在分析广东单丛茶的发展基础问题上，潮州市农业局种植科原主任科员邱陶瑞认为，香气是潮州单丛茶最具特色的品质特征：单丛茶最大的品质特点在于自然花香，所含物质成分高达104种、每个类型最少含有十几种，最高有五十多种。香气具有四个特点：1.一树一香，每株香气不同；2.花香类型众多，不用成分组合形成很多香气类型；3.香气形态多元化，春茶细腻悠长，秋茶浓郁，雪片带有蜂蜡的味道；4.香气持久性，由于中高沸点，茶叶耐泡性强。
邱陶瑞
潮州市伴云茶业有限公司总经理文及宇则提出，要重视单丛茶的文化发展脉络：凤凰单丛作为潮汕工夫的冲泡主角，从古至今成为潮汕每家每户，每天生活必不可少的一部分。以往凤凰单丛只是局限于潮汕地区，直到近十年传遍大江南北。单丛茶以养生更以养神，越来越受到推崇的时代，潮茶文化的固有价值被更多人发现认可，令人瞩目。
文及宇
广东省茶文化研究院研究员郑惠丰呼吁，要注重单丛茶制作工艺的传承与现代化发展：关于单丛茶工艺发展，第一，单丛茶种植要防患生态单一化，不能过度的开垦种茶；第二，初制工艺必须在传统的基础上去传承，其次才是创新发展；第三，精制工艺百花齐放，希望通过行业平台，让大家进行交流，碰撞出更优良的工艺技术。
郑惠丰
提及如何运用区域品牌发展引领产业振兴上，潮州市茶叶科学研究中心陈勤表示：茶叶品牌的发展，需要整合地理商标，突出地理特征。
陈勤
广东省茶文化研究会单丛茶专业委员会秘书长李丽珠从民间协会的角度出发，深入广东单丛区域品牌发展规划：广东省茶文化研究会将加快步制定未来三年的计划：1.组建专家审评团队，以民间具有优秀审评技术的茶人为主；2.成立茶业赛事，例如斗茶赛、寻找单丛十大品牌活动等，激发行业发展；3.筹备组织名丛古树的游学活动；4.整合资源，促进种制产销各个环节的发展；5.着力于撰写《喝懂凤凰单丛茶》这具有指导意义的专业书籍；6.将推出单丛研学线路、单丛茶高级培训，为业界内提供更专业的学历途径。
李丽珠
作为企业代表， 广东日川茶业有限公司董事长施福津分享了日川单丛品牌发展关键：单丛茶作为小众茶类在外地推广，给人以小而美，精而美的印象，在品牌打造的同时，最为关键的是质量安全，标准化管理生产。
施福津
宋凰生态茶业有限公司总经理林镇填林镇填则认为，茶业要走可持续发展道路，企业要引进全自动毛茶加工设备、自动化精制生产设备，以达到保障质量稳定、口感稳定的目标，才能实现商品化。近年来企业整合单丛茶种植基地，推广公司+基地+产业园带动贫困种植户发展。推广生态种植技术，降低农残，做到以质量取胜，不以量取胜，才可实现可持续发展。
林镇填
广东省茶文化研究会秘书长林岚就如何打造专业公用品牌提出了自己的见解：广东省茶文化研究会单丛茶专业委员会助力广东单丛区域品牌发展规划，其成立初衷是给单丛生产制作销售提供更安全、更具体的标准，打造五个“茶”的优质品牌：农业的茶——安全；工业的茶——标准化、规模化；食品的茶——安全、健康；消费的茶——高性价比；文化的茶——品牌化、精神享受。
林岚
会议第二环节，与会的专家学者对单丛茶业目前所面对的困难瓶颈积极展开讨论并提出各自的意见和建议。
最后一项议程，由中国国际茶文化研究会周国富会长作总结发言。周会长首先梳理了我国茶业的发展历程，分析了现今我国茶业所面临的挑战和机遇。他表示，国运兴则茶运兴，现如今茶文化的推广传播处于兴旺时期，与国家的发展策略一致。茶叶作为重要的农业种植产业，与精准扶贫、一带一路、脱贫攻坚战等重要发展策略息息相关，密不可分。大国小农是中国的基本国情农情，家庭承包是我国本源性制度。当前，中国茶业发展存在着低小散等诸多问题。面对当今形势，怎么把单丛茶做强、打造强势的区域品牌并走向世界，需要各个地区团结一致、共同助力。不仅要增强人们对单丛茶的认知度、增强品牌文化凝聚力、增强品质，还要跳出茶叶做茶业，发挥潮汕文化特色，树立单丛茶是健康茶、高香茶的形象，打造属于中国的、世界的单丛品牌。
周国富会长
与会代表合影
会后，周国富会长一行到考察了潮汕茶产业和茶文化的发展情况。到凤凰山一代古茶园实地查看后，周会长对单丛茶的发展和文化氛围给予了充分肯定，并先后与潮州市伴云茶业有限公司和广东日川茶业有限公司负责人进行了交流。随后，周国富一行还前往明德园和国家工艺美术大师谢华进行了制壶工艺传承创新的深入探讨，并参观了潮州市颐陶轩潮州窑博物馆，馆长李炳炎详细介绍了潮州窑的历史和文化现状。
凤凰茶山
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宁可一日无米，不可一日无茶，潮汕人视茶如命，人尽皆知。
据说在潮汕，每百米就有一家茶店；不过20米，就有正在喝茶的人。
饭后消遣、客人来访、朋友聚会，都少不了好茶相伴。
要说哪种茶，能让潮汕人痴迷，凤凰单丛肯定榜上有名。
凤凰单丛，属于半发酵乌龙茶，国家地理标志产品，原产于潮州凤凰山。
它有“茶中香水”的美称，是广东乌龙茶的代表。
凤凰单丛历史悠久，可以追溯到南宋时期。
相传宋帝赵昺流亡至凤凰山，口渴之时采当地茶树叶片、烹制茶汤解渴，赵昺将其赐名为“宋茶”，后人也称“宋种”。
清朝时期，潮汕人为提升茶叶品质，想出了一个妙招：单株采摘、单株制作、单株销售。
因为茶树的风味各异，茶农希望把好的香气留下来，让优异树种的味道得以保持，单丛茶的名字由此而来。
茶叶采摘下来，经过摇青、杀青、揉捻、烘焙等复杂步骤。
再由专业制茶师根据茶叶香气，才能确定它属于凤凰单丛的哪一种香型。
潮汕的制茶师们像法国香水大师一样，嗅出了芝兰香、蜜兰香、玉兰香、夜来香、柚花香、姜花香……甚至还能感受到前中后调的变化，光闻着就其乐无穷。
凤凰单丛的命名与分类
为了便于栽培管理、采摘制作、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
以上这些茶名是不是有几个不懂？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。
凤凰单丛的十大香型是什么？
凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来，是凤凰单丛中最典型的香型。
①黄枝香：似黄栀子花香。
②芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
③桂花香：似桂花香。
④杏仁香：杏仁香味明显。
⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
⑥夜来香：似夜来香花味。
⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
⑧肉桂香：似有药材肉桂香。
⑨茉莉香：似茉莉花香。
⑩玉兰香：似玉兰花香气。
鸭屎香、雪片、宋种是什么？
凤凰单丛·鸭屎香
鸭屎香名字来源是，当年一位茶农在鸭屎土（黄土壤）上，种出了带有奇香的茶叶，当地人喝过后纷纷称赞，并询问是何名丛、哪种香型，茶农为了防止别人来偷，才取了这样不太雅的名字。
虽然在2014年被更名为“银花香”，但人们依然乐于称呼它为“鸭屎香”，恰巧是因为这种名不副实的反差，才让大家对它有了深刻的印象。
如今，这个香型已经是中国茶叶界响当当的名号了！
条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡后有清新的金银花香。
入口甘甜清冽，带着焦糖、蜂蜜、杏仁的香气，在齿间高扬，回甘久久不散。
它也非常耐泡，潮汕人称：鸭屎香单丛，那可是能在茶馆里喝上一下午的！
凤凰单丛·雪片
雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融。
凤凰单丛·宋种
传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。
这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。
几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，与母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单丛，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成，价格不低。
整理完这些内容，小悦不得感慨凤凰单丛的学问实在是太深！
单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多，哪怕被定义了香型，茶的香气也不会单一，不仅含花香，还含有水果、奶油、坚果、蜂蜜等其他香气。
这些复杂的分类不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好，饮过单丛茶的朋友，相信无一不爱上它的。
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“愿充凤凰山茶客，不作杏花醉里仙”。
此处提到的“凤凰茶山”，便是广东潮州凤凰山。山上所产的凤凰单丛茶，香气清高、香型丰富，是中国国家地理标志产品，其最为典型的十大香型是蜜兰香、黄枝香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香。
为进一步拓展凤凰单丛茶的品牌影响力，9月14日—17日，“凤凰单丛茶”竹境茶文化美学空间巡展在天津举行。
本次展览结合传统文化与现代空间艺术，深度融入潮州工夫茶文化、潮汕茶人故事、人文风采，设计了凤凰单丛品鉴区、潮州工夫茶室、百丛争茗闻香识茶体验区，以及可供观众打卡留念的凤凰单丛茶展示墙，让观众自发成为凤凰单丛茶文化的传播者，让凤凰单丛茶走进千家万户、飘香世界。
此外，空间内还举行了一系列凤凰单丛茶与琴、棋、书、画、花、香、诗、乐、国学等传统文化结合的茶事雅集，在津门掀起了一股工夫茶文化热潮！
闻香冥想·品茗描经
香，物虽微而味贵；冥想，生发善心与安静，能够调整人体的运作状态，提高与自然的共融能力；书法，则是中国传统文化艺术发展中最具经典标志的民族符号；茶道，见素抱朴，少思寡欲。
“闻香冥想·抄诗品茗”，一间雅堂，共融世间四重雅事，就在这轻缓前行的韶华里，修习身心，悦己悦人。
时间：9月14日10:00-11:30
地点：深爱百草茶艺工作室
唐风古韵，跟着茶经做茶饼
“人间有仙品，茶为草木珍”。茶，兴于唐盛于宋。中唐时期的茶道，从采摘制作，到烹煮、品茶环境与饮用，都有了一套严格的规范。尤其是流行一时的唐代茶饼，更是在中国茶文化的历史长河上留下了浓墨重彩的一笔！
唐代盛行蒸青绿茶，先制作成茶饼，再烹煮饮用。到了宋代，制茶技艺迅速发展，宋人喜欢团茶，这“龙凤团茶”也就是宋代的经典饼茶。
时间：9月14日13:00-14:30
地点：天津市北方茶文化艺术中心
弄茶——老茶
（北方仓）品鉴会
老茶，是时间的等待。从初生时的青涩模样，到被岁月洗礼时的倔强成长，时间赋予了老茶全新的生命。
当再次被水唤醒后，其丰富多样的香气、浓郁顺滑的茶汤、鲜活油润的茶底跃然展现出来，每一泡，都能品出时间的味道。
时间：9月14日14:50-17:30
地点：津门老茶坊、老茶坊茶收藏馆
听~她的香气——
凤凰单丛茶专场茶会
凤凰单丛，一树一香，一树一味，香型众多，万千芬芳，受海内外众多茶友迷恋。
凤凰单丛的美，香气表达的丰富多元，如同琴弦的音键，可能是优美的、浓烈的，清雅的，舞动起来会变成一首值得品味的乐曲，令人陶醉其中，这也正是我们喝凤凰单丛茶的乐趣。
时间：9月15日10:00-11:00
地点：天津市河西区紫玉苑茶庄
风动荷香婉绰约
—大型写景插花表演
本次活动由花道家现场演示了主题为“风动菏香婉绰约”的大型写景插花作品，为大家讲解了“荷”与“菏”的区别，展现了初秋时节由岸边到水面过渡的景观，将自然界的“风”与“植生”的逻辑运用并体现在作品之中，令现场观众感受自然与植物的力量，体会生命在向前行走的魅力。
时间：9月15日13:30-15:00
地点：悟天花道
新中式养生茶暨凤凰单丛品鉴会
本次活动中，我们在传统冲泡清饮的基础之上，创新使用了时尚便捷简洁的茶器，可冷泡，可冰萃，可围炉煮茶，还可搭配养生的花草药材，不但新颖健康，还有独特的风味，令人心旷神怡。
品鉴着各款新茶饮的同时，观众还可以体验沉浸式音钵疗愈。音钵所发出的声音悠远、浑厚、清心愉悦，能创造出一个独特的听觉空间，让人回归到一种简单、快乐、美好的状态，身心得到彻底放松。
时间：9月15日15:30-17:00
地点：旺和达茶书院
茶与器景德镇瓷器鉴赏及讲解
本次活动独辟蹊径，从茶与茶器出发，去探寻其中蕴含的生活哲学。于无数制陶人之手，准确地接过心与灵的巧思；于触觉与视觉之间，清晰地体悟天地人的自然与匠心。
景德镇瓷器的特点是：白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬。
时间：9月16日10:00-12:00
地点：旺和达茶书院
申时茶会
申时，即每天的下午3点至5点，正值人体的膀胱经当值，此时如能为身体补充有自然能量的茶汤，参与体液循环，与身体充分结合、渗透、发散，能够帮助我们达到平衡身体和情绪的美妙状态。
申时茶，是以儒释道医为理论基础，以用身体喝茶为原则，在借茶修为·以茶养德的宗旨指导下，经过研究和实践，由“和静茶修学堂”总结出的一套遵循自然、健康身心的饮茶方式。
时间：9月16日14:00-16:00
地点：和静茶修学堂
品味红酒与茶的邂逅
开启一段浪漫奇缘
酒有诗情，茶有禅意。酒与茶，是诗情与禅意的交织。葡萄酒和茶最本质的区别，只在于原材料的不同，在精神上却有着异曲同工之妙。当葡萄酒遇见茶，会擦出怎样的火花呢？
时间：9月16日16:30-17:30
地点：熠泰国际贸易（天津）有限公司
“千年之约宋风雅韵”
——宋代点茶赏盏体验活动
建盏因点茶而生，点茶因建盏而美。9月17日上午，津门茶文化和汉服爱好者30余人，在万铭道茶书院创始人万长铭和茶文化工作者王晓丽老师的带领下，鉴赏宋代老盏，体验仿宋点茶，重温宋风雅韵，感受吃茶去的超凡洒脱。
活动结束后，大家身着各式汉服巡游茶博会全场，吸引了众多观众驻足观看及合影，形成场馆内的一道靓丽风景线。
时间：9月17日10:00-11:00
地点：万铭道茶书院
“曼松无味之味”
普洱茶品鉴会
本次活动以“无味之味”为主题，由三道不同存放时间的普洱曼松茶，携佳客品其“无味“之味，体“无味”之感。希望茶客在三首悠扬的古琴曲中，感受普洱曼松茶的美好。无味之味，乃至味也。
时间：9月17日13:30-15:00
地点：天津陪圣茶室
唐风宋雅茶戏生花
唐风宋雅，茶戏生花，篆香听琴，茶菓扇画。通过参与这些国风活动，大家会对传统文化和东方美学有更多的了解，让中国传统文化融于生活，浸润内心，将宋代点茶之美传承与发扬光大。
时间：9月17日15:30-17:00
地点：福源茶书院
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