茶叶品评有其方法，形容茶叶的香气，我们平时常用的一些词汇会涉及到清香、芬芳怡人、醇厚浓酽等词汇。而茶叶香气成分复杂，人的感官认识也不尽相同，所以我们会规定一些词语让大家去按图索骥，从而达到一个可以延续的标准。
茶叶香气形成也受到许多因素的影响，如品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等等。其实专业的茶香很多，要想把茶喝懂，就必须学会闻香，并用专业术语描述不同茶的香气。那么常见的茶叶香气类型到底有哪些呢？下面具体来看看。
1、嫩香
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
2、火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。
3、毫香
干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。
4、果香
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
5、清香
清香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。
6、甜香
甜香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。
7、松烟香
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。
8、陈香
像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。
9、花香
茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。
10、清香
香气清纯不杂。
11、蔬菜香
类似蔬菜，空心菜，经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。
12、炒米香
类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。
13、云香
云南大叶种品系细嫩原料加工出来的绿茶所表现出来的特殊的优良香气。
14、幽香
香气幽雅、透露缓慢而持久。
15、蜜兰香
香气中甜香（似烤红薯香）夹带花香，多用于广东的“白叶工夫”茶的特殊香型。
16、栗香
似栗子炒熟时发出的香气。是高山优质茶所具有的香型。
17、焦香
焦香强烈持久。闻茶叶是很难闻出来的，需要经过冲泡品饮茶汤滋味方能表现出来。
18、浓香
条型肥壮紧结，色泽乌润，香气纯正，带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味醇厚、音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。
19、韵香
茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。
20、兰香
新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
21、荷香
采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
22、枣香
只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
23、樟香
关于樟香有种广为流传的说法：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。最可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。
24、蜜香
2~5年的茶都会呈现出一定的蜜香，即经过发酵一段时间的生饼，会出来这样的蜜香。比如一款生茶，在2010年淡而无味，2011年经过夏天，蜜香呈现出来。
25、参香
据说，4-6级生茶港仓状态放15-30年，有强烈樟香，而熟茶，尤其是低等级茶，放20年以上，港仓，有参香。然而，有这种香气的茶少之又少。
26、药香
在年份非常老的茶中会出现一定药香味，这种味道与熬中药的药汤外形和口感都接近。一般而言，在干仓的老熟茶里比较容易有。
27、原野香或野香
野生茶具备的浓郁香味，用原野香来描述是恰当的。这种茶香太过明白，最简单的方法是试试野生茶。
28、木香
朽木不可雕也的木香。传说中，木香是茶放很多年后自然产生的香气。比如：在20年陈香的熟茶中有明显的木香。此外，在某些新发酵却不成功中的熟茶里也有可能有这种味道。
提到茶叶香气、滋味组成复杂，香气的形成受多种因素的影响，不同茶为不同产地的茶叶均具有各自独特的香气。总之，任何一种特有的香气是该茶所含物质的综合表现，也是品种、栽培技术、采摘质量、加工工艺以及贮藏等因素综合影响的结果。
整 理丨茶 小 小
摄 影丨西 卡
来源中国普洱茶网
绿茶、红茶、黄茶、清香型乌龙茶等极易在贮藏过程中发生氧化、吸湿、串味等现象，使茶叶品质下降，因此不宜长时间贮存;而年份白茶、黑茶及焙火较重的乌龙茶如武夷岩茶，通过适时贮藏可以有效提高其风味品质和市场价值。消费者可根据茶叶的种类及贮存条件，合理选择，协同各类方法达到理想的贮藏保鲜效果。
一、茶叶贮藏技术1. 适时贮藏提升部分茶类品质年份白茶、黑茶及焙火较重的乌龙茶如武夷岩茶，通过适时贮藏可以有效提高其风味品质和市场价值。在白茶主产地福建省福鼎市素来就有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，经过长时间适宜条件下贮藏存放的年份白茶被认为具有比新茶更好的保健功能，并被作为抗炎降火的良药。白茶的最适宜贮藏条件为密闭容器避光常温条件下保存。
黑茶作为一种后发酵茶类, 具有“越陈越香的特性”。随着贮藏年份的延长，黑茶陈茶的市场价格不断攀高，康砖茶抗氧化及清除自由基的能力显著提高。以1996年、2002年和2009年生产的茯砖茶为材料，设置高、中、低3个剂量模型动物组来研究茯砖茶对小鼠因药物所致腹泻的抑制功效，结果显示茯砖茶存放时间越长，其抗腹泻效果越好，且具有剂量效应。
武夷岩茶新茶焙火后会残留火气，适时贮藏可以提高其品质。贮藏前期武夷岩茶火气逐渐褪去，感官品质得到提升;贮藏后期，滋味变得更加甘醇，但香气锐度略有下降。 2. 贮藏保鲜技术绿茶、红茶、黄茶、清香型乌龙茶等极易在贮藏过程中发生氧化、吸湿、串味等现象，使茶叶品质下降。从最初的石灰、木炭密封贮藏，到现在的生物保鲜贮藏，茶叶贮藏技术一直在不断发展和完善。随着人们对各类茶叶陈化和劣变机理的研究，根据劣变原因总结了一系列的贮藏保鲜技术，如低温冷藏法、除氧抽真空加氮法、生物保鲜法等。(1)低温冷藏法温度对茶叶品质影响显著，低温可以有效减缓茶叶内含物质的氧化。低温冷藏是目前市场上应用最广泛的方法，大型茶企通常会将茶叶放入冷库中保存(冷库一般将温度设定在–1～8 ℃、湿度在65%以下)，但取出茶叶时需注意消除温差，因为低温贮藏下的茶叶温度与室温间有很大温差，极易吸收空气遇冷产生的凝结水而受潮变质;小商户和家庭一般可选择在冰箱或冰柜中贮藏保鲜。尽管低温冷藏的效果很好，但是能耗较大。
(2)除氧抽真空加氮法氧气是导致茶叶质变的主要因素之一，除氧充氮可以有效隔绝氧气，防止茶叶劣变。目前主要有2种除氧方法。①添加除氧剂。一类是无机物，如活性炭、活性铁;另一类是有机化合物如维生素C、亚油酸等。除氧剂通过吸收包装袋中的氧气，以达到除氧效果，此方法成本低、操作简便，结合低温干燥贮藏的效果更加显著。②抽真空加氮法。即先用真空包装机进行抽氧，然后充入氮气。此方法可以有效除去茶叶包装中的氧气，为茶叶的贮藏提供一个相对无氧或低氧的环境，适用于小包装茶叶的贮藏，保鲜效果好。(3)生物保鲜法生物保鲜法是利用自然或人工添加的生物菌群的隔氧、抑菌等作用，以达到保鲜防质变的效果，与传统方法相比，可以最大限度地保持茶叶原有的品质，并且安全无毒。目前，在茶叶中应用比较多的是芽孢杆菌，它可以在茶叶表面形成生物膜，由此达到隔氧防止劣变的目的。二、展望年份白茶、黑茶和焙火重的乌龙茶如武夷岩茶等，通常被认为经长时间的贮藏会有更好的品质和价值，而其他茶类如绿茶、红茶、黄茶则相反，在长期的贮藏过程中极易受到自身和贮藏条件的影响，其新鲜度及滋味等感官品质均会随着贮藏时间的延长而不断下降，经济价值降低。随着科学技术的不断发展和茶叶研究的不断深入，由此应运而生的各种新兴贮藏技术也是层出不穷，茶叶的贮藏保鲜技术正向着高效、经济、节能、绿色等方向不断发展。此外，茶叶的贮藏保鲜并不单单是采用某一种方法，而是需要多种贮藏保鲜技术的联合使用，应该根据特定茶叶的品种及销售要求、保鲜效果及成本，最大限度地综合协同各类方法，达到理想的贮藏保鲜效果。
目前，茶叶的研究主要集中在六大茶类的加工、发酵等过程，而对茶叶贮藏过程中品质的变化及贮藏技术的研究还比较少，尤其是黄茶，几乎没有相关研究。因此，希望未来可以有更多的学者投入到茶叶贮藏品质化学及贮藏技术的相关研究中。
来源：
中国茶叶
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花茶在我们的脑海里，想必是一种妖娆美丽的花，爱美的女士对于花茶都会特别偏爱，始于颜值、爱于其功效。但是对于我们来男士来说花茶的种类就认知甚少，可能大家会认为花茶是适合女的喝的茶，其实有这种想法就显示的狭隘了，花茶其实对于我们每一个人都有其功效作用的，花茶的种类多种多样，或者大家说不上名字来，但是只要当别人念叨，你或许就有影响了，因为花茶种类多，而且知名度也比较广泛，那么究竟都有哪些呢？接下来我们就一起来看看。
茉莉花茶
我们要了解花茶，那么我们就先要知道花茶是怎样制作的，其工艺制作都是怎样的？花茶是以绿茶、红茶或者是乌龙茶来作为茶坯，然后要配上能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，因为花种不一样所有花茶的种类也不一样，我们常见的花茶分别有，茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花花茶、百合花茶、勿忘我花茶、玉兰花茶、金盏花茶、珠兰花茶等，那么每一种茶都有什么特点呢？下面我们继续来了解。
玫瑰花茶
首先我们来说说关于茉莉花茶，茉莉花茶在我国市场销量方面是最大的花种，并且茉莉花茶的香气深受广大的饮花茶的人士喜爱。玫瑰花茶是中国的再加工类的花茶茶种，主要是由于茶叶和玫瑰鲜花窨制而成，而且玫瑰花茶采用的茶坯分别有红茶、绿茶，鲜花除玫瑰外，蔷薇、桂花和现代月季也具有甜美、浓郁的花香，也可用来窨制花茶。接着我们再来看看桂花茶，桂花茶是我国主要的茶类之一，也是花茶的一种，主要是由桂花和茶叶窨制而成，并且它的香味馥郁持久，茶汤色绿而明亮，桂花茶具有温补阳气、美白肌肤的功效，故此喝的人士也是比较多。
勿忘我花茶
我们接着来说一种名字很美的花茶，“勿忘我花茶”这种花茶说是男女之间互赠勿忘我，用来表达深切情意。这种茶的外观是狭倒披针形或条状倒披针形，花杂蓝色，蓝色花朵中央有一圈黄色心蕊在外观是挺美丽的一种花茶。有一种洁白如玉，先花后叶，外形极像莲花，花洁白美丽且清香浓郁，大家知道是什么花茶吗？没错，这种花茶叫做“玉兰花”如冰似雪，使庭院青白片片，白光耀眼，具有很高的观赏价值，相信看过这种花茶的人，都会被其深深的吸引。最后我们来说的花茶是金盏花茶，金盏花茶它的外观是一朵好像太阳般的金盏花，仿佛给人一种希望、向上的憧憬。
金盏花茶
以上的内容为大家详解的介绍了关于中国常见花茶的种类，当然花茶的种类多不胜数，但是我们常见、常饮用的花茶分别为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、勿忘我花茶、金盏花茶、百合花茶，因为其美观、价值方面都极其高，故此大家的脑海里都留下它的记忆，大家还了解花茶的什么种类呢？欢迎大家各抒己见。
