茶道中的道家理念

中智科学技术评价研究中心编辑部

China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department

浅谈茶道中蕴含的哲学世界

佛祖曾在探究这个世界时得出“一沙一世界，一叶一菩提”的感慨。用心去看，去体悟，那怕再小的事物都可以成为一个独立的空间，那怕是一粒沙子，都可以是一个世界，容纳万物.我想，这就是佛祖对于这个世界的哲学思考，对于世界的思考成就了一个哲学的世界。哲学就像春风中的微尘，看不清，道不明，但却实实在在的吹拂到了我们的脸上，她就在我们身边。虽然在下无法像佛祖一样，将世界浓缩成一句哲学的话语，但是我也想谈谈我通过茶道领悟到的哲学世界。

一、何为茶道

茶道，是一种文化，其源于中华数千年对于饮茶和生活的思考所产生的一种特有的、大家共同认可却又各有特色的一种习俗。总体上来说，中国的茶道文化可以概括成四个字：尊人贵生。尊人是饮茶文化发展过程中逐渐与人与人的交际产生交集而诞生的茶道的一大文化特征，强调了茶与人的关系。贵生则更像是饮茶文化最本源的特性，因为期初人们喝茶只是因为茶的清香与清爽，后来人们才逐渐意识到了茶对于养生的重要作用。虽然发现的不算早，但是确实茶本初就有的文化特性，这点在道家的世界中更显得关键，修仙养生必备技能——饮茶。这点便强调了茶与自然的关系。茶非茶，道有道。茶与道的结合，便产生了一定的哲学效应，茶道便不再简简单单是一种文化了，其也是哲学家眼中的哲学世界的大门。从这里可以看到哲学世界的万点星辰。﹏

二、茶道中的哲学

透过茶道文化，我们其实可以看到很多很多哲学的道理，所以在我看来，茶道简直可以说是哲学的一大源泉。先简单举个例子，茶道文化中就充斥着十足的中庸之道。茶叶虽清香爽口，但是放置过多的茶叶则又会显得苦涩，少之则又会淡而无味缺少了茶的灵魂。此乃中庸之道在茶道文化中的体现。然而茶道的哲学世界之丰富是常人难以想象的，而我也只是能够透过我的思想构造的灯塔来愿望这片海洋的一角，但是我已经感觉十分幸福了，因为哲学的世界里有很多生活的元素会带给我对于生活新的体验。茶叶源于自然，本身就带有大自然的属性，而很多人之所以会选择品茶喝茶是出于“回归自然”的理念，他们认为人也是属于自然的，所以只有生活中有更多的自然属性的事物存在便会生活的更幸福。如此而言，回归自然的哲学理念也可以从茶道中体现。哲学中曾经有那么很长一段时间，人们都相信着“人定胜天”的理论，那时候的人们盲目地相信自己能够战胜自然，但后来的事实也是历史给予人类的回答却给了人们一个巨大的惩罚。环境的恶化就是那时的惩罚。世界其实可以看做是那一杯浓浓的鲜茶，而环境则可以看做是品茶时的风景，而我们人类则自然是那品茶人了，最后品茶人的心中所想便是哲学。这样设定好之后，一场大戏即将上映了，表演的内容十分简单就是人在喝茶。首先，世界是鱼龙混杂的，所以我们每个人手中端着的茶是不一样的，生活好一些的和好喝的茶，生活不好的呢，只能喝淡茶了。这个看似很重要。然后，我们由于生活的空间时间不同，自然喝茶的环境背景也就不一样了。环境好一些的时候是在高山流水下喝茶，环境不好的是在荒郊野岭处喝茶。环境好像也很重要。最后我们每个人喝茶时的心境是不同的，哲学的人会用心喝茶，不懂哲学的人或者说是那些生活粗糙的人只能简单的解渴般喝茶。这个重要吗？我不禁自问。但是自从我亲自实践了一下，我发现，人生这杯茶的味道是最后一点来决定的。不管是好喝的名茶还是一般的粗茶，不管是贵府名门还是市井小巷，只要我心中是在享受着茶带给我的喜悦，那么我品的就是一杯好茶。记得有人曾说过，生活的乐趣只有会生活的人才能发现，而我想说，会品茶的人也只有那些会生活的人才会发现。生活本身就是一本厚厚的哲学书呢！所以，我得出的茶道哲学就是物质世界是暂时的，但是却永远不是永久的，一杯茶它如今看上去会一尘不变，但是只要你耐心等待，或许茶凉了会更好喝也说不定呢。生活要学会等待，要学会耐心，茶不是刚沏上就可以喝到最美味的那一口的。喝茶，让我学会了什么是沉重。

三、唯物主义茶道

茶道在哲学领域的贡献十分广阔，从心学上讲茶即人生，是一段旅程。但从唯物主义理学上说是一个归途，一个终点。陈云教授说中国茶道应该走向荒野哲学。荒芜显得十分的玄幻了，简单点来说就是我所提的终点与归途。从历史唯物主义上来看，历史证明了茶从最初单纯的当做饮水的调味料，到后来文明发展了茶作为一种与人交际的工具，在到最后回归到了人们喝茶来回味自然。这一切的一切都是一个归途，从自然中来回归到自然中去，这便是人类的茶道文化的发展历程。它好比这世界一切自然事物的发展规律一般，从哪里来终究还会回哪里去？短暂如秋日的寒蝉，春生秋死不过又一次化为尘埃，长如天上的星，终将也会逝去。终点，是一切事物来到这个世界上之后的最终结果。或许这样说显得悲观了，但是这就是唯物主义的事实，修仙什么的唯心主义根本就是不切实际的，盲目的追求永恒带来的不是无尽的美好，而是永恒的沉痛。生命、世界在我看来，一茶以品之。我会欣赏茶道苦涩，回味茶的清香，感受茶道温热。一切的一切在我看来都是要来临的，接受它，才能拥有更好的饮茶体验。

    最后，茶的哲学，我或许参悟的不深，但是，我还会继续努力的。

茶是一门艺术，需大师妙手泡制，方能绽放其最高贵的特质。茶有优劣之分，正如绘画有高下之别，且总是下者居多一样。要得一壶绝味好茶，并没有可依样画葫芦的秘方，就好比要再培养出一个提香 或一个雪村 那样，并无定法可循。每一种茶叶的备制与冲泡皆独一无二，各自都与水量、水温有着不同的契合程度，各自都拥有独特的叙事风格。而真正的美，就蕴藏其中。

 

这艺术与人生的法则，既简单又基础，但社会民众却总也无法认清，并且我们也为此付出了巨大的代价。宋代诗人李竹懒曾悲伤地叹道，世间有三件憾事：慧徒毁于庸师之教，雅作流于粗鄙之眼，佳茗废于愚拙之手。

 

与艺术一样，茶也有时代及流派之分。它的发展可粗略分为三个主要阶段：煎茶、点茶和撮泡法。我们现代所归属的乃是最后者。这几种不同的品茗方式，正体现了它们各自盛行之时的时代精神。盖因生活本身就是一种表达，我们不经意间的举动，总是泄露出内心最深处的想法。孔夫子曾云：“人焉廋哉” 。或许，正是因为我们并无不凡之事需要掩藏，所以才在细枝末节之处显露了太多真实的自我。日常琐碎之事，也可与哲学或诗歌的最高境界等量齐观，同样堪为民族理想的注疏。正如对葡萄酒的不同偏好，体现出了欧洲不同时代和不同国家的独特风格，茶道理想也反映出东方文化的不同情调。用来煎茶的茶饼，用作点茶的茶末，以及撮泡饮用的茶叶，分别展现出中国唐代、宋代及明代所特有的情感脉动。在此，且让我们借用已经被过分滥用的艺术分类术语，将它们划分为茶的古典派、浪漫派及自然派。

 

原生长于中国南部的茶树，在很早之前就为中国的植物学界与医药学界所熟知。在各类经典中，茶也被称为荼、蔎、荈、槚、茗，因其可解乏，可明目，可愉悦身心，亦可增强意志，故世人对其评价甚高。茶不仅可以内服，还可制成膏状外敷，用来缓解风湿疼痛。道士们宣称茶是炼制不老仙丹的重要配料，而僧侣们则经年累月地饮茶，以保证其有长时间打坐的精力。

 

到公元四五世纪之时，茶已经成为长江流域居民最喜爱的饮品。也正是在这个时期，现代的“茶”字被创造出来，显然此字是对古书中“荼”字的讹用。南朝诗人曾留下一些断编残简，表达了对这“流玉之沫”的狂热崇拜。当时的皇帝也常将名贵茶叶赏赐给位高权重的大臣，作为对其功勋的褒奖。然而，在那个时代，饮茶的方法还相当粗陋。叶子蒸过后，用石臼捣碾，制成茶饼，和米、姜、盐、陈皮、香料、牛奶等配料一同煎煮，有时甚至还会放入大葱。如今中国的藏族人及不少蒙古部族还保留着这种饮制方法，他们用这些配料制出味道奇特的茶汤。从东方商队的客栈里学会饮茶的俄国人，其在茶中加入柠檬片的举动，正是这种古老饮法的证明。

 

将茶从粗陋的状态中解放出来，并将其带入最终的理想之境，还需要唐代的一位天才人物。公元8世纪中期，一位名为陆羽之人的出现使我们有了第一位茶道信徒。他生于儒、释、道三教寻求共存共生的时代。在那个时代，泛神论的象征意义促使人们找寻存于万物之中的共性。诗人陆羽，在茶道中瞥见了统驭万物的和谐与秩序。在其著名作品《茶经》（茶之圣经）当中，他系统地制定了茶道准则。自那时起，陆羽便被尊奉为中国茶商的守护神。

 

《茶经》共计三卷十章。在第一章中，陆羽介绍了茶树的特点，第二章描述的是采茶工具，第三章则是讲选茶。根据他的观点，品质最好的茶叶必须“如胡人靴者，蹙缩然；犎牛臆者，廉檐然；浮云出山者，轮菌然；轻飚拂水者，涵澹然；有如陶家之子，罗膏土以澄泚之；又如新治地者，遇暴雨流潦之所经 。”

 

第四章列举并描述了茶器中的24件器皿，从“三足风炉”开始，到盛放所有茶具的竹制“都篮”结束。从其字里行间之中，我们能够看到陆羽对道教符号的偏爱。此外，有趣的是，在此书中还可以看出茶对中国瓷器的影响。众所周知，瓷器起源于对玉石温润光泽的模仿重现，到了唐代，发展出南方的青瓷，以及北方的白瓷。陆羽认为，青色是茶器的理想色彩，因其可为茶汤添上一抹碧色，而白瓷却会使茶汤的色泽略显桃红色，令人倒胃口。陆羽这样说，盖因当时所用为茶饼之故。之后，宋代茶师使用茶末泡茶，就偏爱青黑色或深褐色茶碗。而流行撮泡法的明代，则喜用薄胎白瓷。

 

第五章中，陆羽描述了茶的泡制方法。他主张摒弃除盐以外的所有配料。此外，过去人们讨论最多的用水选择及水温问题，也是本章的重点。据陆羽所言，以水质优劣来论，山泉水最优，河水及井水次之。烹水有三个阶段：水面起小泡，“沸如鱼目”者为一沸；水面小泡如“涌泉连珠”，为二沸；壶中沸水如“腾波鼓浪”者，为三沸。将茶饼置于火上炙烤，至其柔软如“婴儿之臂”，再以纸囊盛装，然后碾碎。一沸之时加入盐，二沸放入茶末。到三沸之时，壶中加入一瓢冷水止沸，以育“水之华”。然后将茶汤倾入茶碗中，饮之。天霖甘露当如是！轻细的茶末浮于茶汤之上，如鳞云飘于晴朗天空，又如睡莲浮于微漾碧波。正是这碗茶汤让唐代诗人卢仝 留下了这样的诗句：

一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？

玉川子，乘此清风欲归去。

 

《茶经》余下章节论及普通饮茶方法的粗陋之处，罗列了历史上喜爱饮茶的名人，介绍了中国著名的产茶之地，说明了制茶饮茶之法中可能的变化，并绘制了涉及茶之道的各种相关器具。只可惜的是，最后一章节已遗失，无处寻觅。

 

《茶经》的问世，在当时，想必是引起了极大的轰动。陆羽成了唐代宗 （763—779年在位）的座上宾，其显赫的名声吸引了大批追随者。据说，一些擅于品茶之人能分辨出所喝之茶，是由陆羽亲手所泡制，还是出自其徒弟之手。也有某官员因不识茶圣亲治之茶，而“名垂千古”的故事 。

 

到了宋代，点茶盛行，茶的第二个流派就此创立。茶叶被放入小石磨中研成细末，在备好的茶末中加入沸水，再用细竹丝精制而成的竹筅 搅拌击拂。新的饮法为陆羽时代所流传下来的器具带来了改变，与此同时，对茶叶的选择也发生了变化。盐彻底退出了茶道的历史舞台。宋人对茶的热情从无止境。茶之饕客之间彼此竞争，不断发掘新的饮法，还定期举办斗茶比赛一较高下。那位治国无能，但艺术才情颇高的宋徽宗（1101—1124年在位），曾不惜重金，只为购得稀有的茶叶。他还写过一篇专著，论及二十种茶，这其中，“白茶”被其赞为茶中精品，无与伦比。

 

宋代的茶之理想与唐代不同，正如二者所代表的不同生命理念。唐代志在象征，而宋代则力求真实。对于宋代理学而言，天理并非借由大千世界体现，大千世界实则为天理本身。永恒即为刹那时，涅槃总在咫尺间。“不朽存于恒变”的道家理念充斥于他们的思想之中。妙趣横生的乃是过程，而非行为。最为重要的是实现圆满的过程，而非圆满本身。这样一来，人与自然之间再无隔阂。生活的艺术产生了新的意义。从这时起，茶不再是诗意的消遣，而成为自我实现的方法。王禹偁 曾赞颂茶为：“沃心同直谏，苦口类嘉言。”苏东坡也曾说过，茶自有冰清玉洁之姿，犹如品德端正之人，可抗衡腐败堕落。至于佛教徒中，南方的禅宗吸纳了众多道家仪轨，建立起一套繁复考究的茶道仪式。僧侣们齐聚于达摩祖师像前，依循隆重的仪式，用同一茶碗轮流饮茶，气氛庄严而肃穆。禅宗的这项仪式，最终在15世纪发展成为日本的茶道。

 

不幸的是，13世纪，蒙古部族的势力突然扩张，以铁血之姿征服了中国，在异族的残暴统治下，宋代的文化成果损毁殆尽。到了汉族正统统治的明代，虽然于15世纪中期出现了复兴中华之志向，但却为内政所苦，于17世纪再度落入外族满人的统治之下。礼仪风俗一变再变，再无前朝之迹可寻。茶之事已然被世人所遗忘。我们发现，对于某宋代典籍中所提到的茶筅，一位明代评论家倍感困惑，不知其形。时至今日，我们都是将茶叶放入茶碗或茶杯中，然后用沸水冲泡饮用。西方世界对早先的饮茶之法一无所知，究其原因，是由于欧洲世界直到明朝建立前不久，才认识了茶。

 

对当代中国人 来说，茶只是一种滋味上佳的饮品，无关理想。持续不断的国难早已夺走了他们探索生命意义的热情。他们变得更现代了，也就是说，变得老成又现实了。他们失掉了年轻人特有的豪情壮志，而正是这种豪情能永葆诗人与先贤的青春与活力。他们兼容并蓄，礼貌地接纳宇宙规则。他们游戏于大自然间，却不愿屈尊去征服或膜拜它。他们手上的那盏茶依旧醇香醉人，散发出花一般的香气，然而茶盏之中却再也寻觅不到唐宋茶道的浪漫之情了。

 

曾亦步亦趋紧随中国文明脚步的日本，也经历过茶道发展的三个阶段。根据史书所载，早在公元729年，就有圣武天皇 在奈良皇宫赐茶于百名僧众的记录。那时的茶叶极有可能是遣唐使从中国带入日本，且其饮用之法也依循当时的流行方式。公元801年，最澄禅师 从中国带回一些茶树种子，并将其种于比睿山 。此后数百年间，日本出现了不少茶园茶庄，饮茶成了风靡贵族和僧侣阶级的一项乐事。1191年，赴中国学习南禅佛法的荣西禅师 ，将宋茶带回了日本。他所带回的新茶种，在三个地方种植成功，其中一处位于京都附近的宇治，该地所出产的茶叶，至今仍以其绝佳的品质闻名于世。南宗禅学在日本迅速传播，与此同时，宋朝的饮茶礼仪和饮茶理念也随之流传开来。到了15世纪，在幕府将军足利义政 的扶持下，茶道仪式完全建立起来，并成为一项独立的、非宗教性质的活动。自此，茶道在日本正式确立。中国稍晚些时候出现的泡茶之法，相比较而言，对于日本人来说也是较新的饮茶方式，这种泡茶之法直到17世纪中叶才为日本人所知。尽管在日常饮用上，茶叶取代了茶末，但是，茶末作为茶中之茶，仍固守其在日本茶道中的地位。

 

在日本茶道中，我们得以见识到茶道理想的极致。1281年，日本成功抵御了蒙古的入侵 ，这使受到游牧民族侵略，在中国本土遭到扼杀的宋代文明，能够在日本的土地上继续发展下去。对日本人而言，茶不仅仅是一种理想的饮品，它已然成为探索生命艺术的信仰。茶，寄托了人们对纯净与高雅的顶礼膜拜，并成了一项神圣的仪式，在这项仪式中，宾主携手共同创造出俗世间至高的祝福。在生命的荒漠中，茶室是一隅绿洲，疲倦的旅人聚集于此，共饮艺术的甘泉。茶会就是一场即兴演出，茶、花、画一起织就当下的剧情。色彩不能有违茶室的色调，声响不可破坏行事的节奏，姿势不能扰乱整体的和谐，言语不可破坏环境的统一；一举一动务求简单自然——这正是茶道仪式的目标。出人意料的是，这项目标总能如愿达成。茶道背后隐藏着玄妙的哲理。茶道即道家的化身。