茶人喝茶讲究茶道，茶器也必合乎其道。
茶书中写道：“喝好茶，是要用盖碗的”。
在众多的碗、盏、壶、杯之中，为何单单赞赏盖碗?其中，自有道理。
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。
又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
有托不会烫手，有盖不会跑香。
一人，可以独饮，人多，可以当壶;在家，可随喝随泡，出门，方便携带，堪称是“万应茶具”。
01
喝盖碗茶的讲究
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中，自有道理。
凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品质也会下降。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，用杯、壶泡茶的不足均显而易见。
而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
盖碗茶，须温杯，然后放入茶叶注水加盖。
沁茶的时间看茶叶数量和种类，约为20秒至3分钟。
茶碗上大下小，盖可入碗内，喝茶时盖不易滑落;有茶托又不会烫手。
品尝盖碗茶时，用茶托托起茶碗，拿盖子在碗口刮几下，使茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，自得其意，这便是盖碗较之其他茶器的好处。
在别人家做客时，主人奉上盖碗茶，客人要细细慢饮，若喝完一碗还想再喝，就不要喝完，在碗底留一点水，主人便会意会添茶;反之，客人将茶水饮尽，主人便不再盛情续水。
若是在茶馆，将茶盖放在桌面上，说明茶喝完了，茶博士便会来斟茶;若临时离开茶桌，便将盖碗放在竹凳上，跑堂的会把你的茶碗包括小吃代为看管。
02
爱茶之人
怎么能不懂盖碗的由来
盖碗，始见于明代宣德年间，流行于清代。盖碗的器型，有两种：撇口式、直口折沿式。碗盖，多扣于碗口内，偶有覆于碗口外部。
清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗
清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对
清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗
清乾隆 矾红盖碗
清雍正 粉彩人物纹盖碗(2件)
清乾隆 豆青地粉彩鱼藻纹带托瓷盖碗
盖碗胎质，一般有两种：瓷胎和紫砂陶胎。
常见青花、粉彩、珐琅彩及单色釉等品种。也有玉制或金制的盖碗，但多为摆件。
清 翡翠盖碗
清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗
清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗
康熙年间，盖碗规格大小不等，器型多样，是饮茶用具的一大改进。
唐代，随着饮茶普及，有了专用的茶盏，后又发明了盏托。
【唐】鎏金小簇花紋銀蓋碗
盖碗茶起源于四川，是古老的巴蜀文化的一项重要内容。关于盖碗的发明还有一则传闻：
唐代宗宝应年间，有一姓崔的官员，爱好饮茶，其女也有同好，且聪颖异常。因茶盏注入茶汤后，饮茶时很烫手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，遂又想一法，用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环，用以固定菜盏，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品，称为“盏托”。此种一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂世代流传至今。
清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 (一对)
清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 (一对)
清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗
宋元直至明清，配以盏盖，形成了一盏、一盖、一碟式的“三合”茶盏，这就是盖碗的前身。
一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂世代流传至今。
03
盖碗茶的冲泡
「个人使用」与「多人使用」
盖碗原本是个人、单次使用的茶器，可冲泡后直接端给客人或自己饮用，这时的盖碗当杯;
盖碗也可作为茶壶使用，看得到茶汤，易于掌握浓度，可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比壶来得方便，搭配公道杯成了另一种形式的茶器组合。
04
个人使用
冲泡方式
温碗
以适当温度的热水冲洗盖碗。
置茶
放入适量茶叶。盖碗一般的大小为140ml，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶。可依个人的喜好稍做调整。
冲水
以适当温度的热水冲泡。
浸泡
注水稍满时则盖上杯盖浸润片刻。
饮用
端出奉茶。
打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。
将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖纽，端碗饮用。正式场合连托端起。
多人使用
冲泡方式
温碗
以适当温度的热水冲洗盖碗。
置茶
将茶叶置入碗中。
赏茶
持碗自己欣赏茶叶，再让客人欣赏。闻香时只取碗身与碗盖，欣赏后即行盖上盖子。
冲第一道茶
冲入所需温度的热水，以绕圈方式将热水注入盖碗内，每片茶叶都得以充分滋润、受热，叶显清香。冲水高度以盖子不浸到水为原则。
浸泡
用杯盖翻动茶叶，使茶叶充分伸展，注水稍满时则盖上杯盖浸润片刻，即可出汤。
倒茶
将盖碗作为茶壶使用时，将碗盖斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水，但可滤掉茶渣。
拇指、中指按住盖纽，快速倾倒碗身，将茶汤倒入公道杯内。
分茶
持公道杯将茶分倒入杯。
端杯奉茶
端起奉茶盘，放置茶盘前，请客人自行端取杯子。
“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶之后，再去修个人得胜业，无论为名为利，都无不可。”
----《喝茶》
茶碗在盖、托之间，如人立于天地之间，顶天立地为君子之担当;碗中茶汤或浓或淡，经历过磨砺，才更能品味到苦涩之中沾染在舌尖的丝丝清甜。
盖碗的选择
盖碗的选择、使用也有一些小技巧
选盖碗：碗沿比较外撇的盖碗，注水的最高限离盖碗边缘有一段比较大的距离。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。
注水量：茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。再说，水太多，泡出的茶也淡。
倒茶手法：拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。
07
盖碗的“暗号”
盖碗的使用还有一些“暗号”，根据盖碗摆放位置的不同，其也蕴藏着一些特殊的意思：
一：茶盖上放点东西
在茶盖上放点东西，表示客人离开一小会儿，稍后会返回继续喝茶，暗示茶老板不要把盖碗收走。通常茶客会在碗盖上放片树叶，也可以在茶盖上放其他的小东西，类似火柴、小石子都是可以的。
二：茶盖朝下靠茶托
茶盖朝下靠茶托表示客人需要添水了，茶馆小二看到后就会主动上来添加。这个方式很含蓄的请求小二添水，不过此方法一般只能添两次。
三：茶盖立起放在茶碗旁
这种放置方式比较有意思，通常都是熟人才会干，意思是要赊账。如果茶客有朋友在场，自己钱没带够，这样可以暗示老板，下次再补，就能避免尴尬。
四：茶盖朝外斜靠茶托
这个姿势有来头：古时候有很多帮会，若外地帮会之人遇到难处，欲在本地寻求帮助，便会如此摆放......茶馆小二看到此暗示，就会在茶馆寻找，介绍彼此认识。
五：茶盖朝上放进茶碗
这种放置意思简单明了，就是告知茶馆老板，自己喝完了要走了，可以安排收拾桌子了。
来源：泽青茶道
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在茶文化兴盛的中国，茶空间也在发生日新月异的改变。
似乎咖啡馆才需要前卫的设计，而传统茶叶店的设计经常是一成不变的传统味道，让年轻人有些望而却步。
抛开中国人饮茶的思维定势，不如让我们来看看老外开的茶叶店长什么样吧?
TEA MOUNTAIN
Tea Mountain位于捷克首都Prague(布拉格)，建于2013年，由A1 Architects工作室承建，致力于给人们带来一种全新的体验和享受茶饮的方式，在广泛的受众中呈现茶叶最好的那一面，于细微处渗透，友好的展现。店内出售的高端茶叶来自中国、于日本、韩国、印度进口。
店内面积约55平方米，其灵感来源于日本建筑及其细节，以镀金的拱形大梁隔开两个空间：柜台、座位区空间构成，吊灯由顶端垂落，呈波浪形排列，柜台后面为木制陈列架，放置着茶壶、茶杯及茶叶等。
镀金的拱形大梁将茶馆分为两个区域：光亮的柜台及较黑暗的座位饮茶区。涂上浅黄色阴影的墙壁容纳了木架叠加的服务柜台及靠墙矗立的木制陈列架，柜台内置石灰石茶盘;与此相对的一面设有暗色调墙壁及摆放着木制桌凳。
座位饮茶区的墙壁以煤、秸秆等混合物粉刷，呈现沉稳的暗色调，墙壁镶着几块搁板，陈列着茶壶、茶杯等茶道用具，在色泽和排列上颇有讲究。在这个区域饮茶，可以享受到更为平静和放松的氛围。
它依次展现了暗色调、镀金及浅黄色三种不同色泽的墙壁，其木架上的陈设物在颜色上的选择也极为讲究：不同的墙壁映衬各异的摆设，在细节上微妙而和谐。
茶店还能这样?悉尼的T2B茶店设计，简直是在对传统茶店进行视觉挑战，T2B的水泥台堪称店内的标志，店员在混凝土展示台上制作茶品，使顾客充分观察与体验茶的制作过程，除了提供两百种不同包装的茶叶与各种创意茶点心，T2B还内置图书馆与商店。高冷与时髦，正是T2B的代名词。
El té 茶馆位于巴西-南里奥格兰德州 -阿雷格里港购物中心一楼，由Gustavo Sbardelotto联手Mariana Bogarin设计而成，建于2012年，它以"El TE" 作为店名，从字面上理解是“The Tea”的简写，字母“EL”是茶叶的形状，它集合了视觉传达与建筑元素的双重作用，主要销售茶叶及一切涉及到的产品。
两个巨大的木制字母撑起了门头、橱窗，字母“E”向内渗透，与柜台、收银台连为一体，可视化非常强烈，再加上字母可以发光，夜晚的茶室看起来非常的迷人。
茶馆的设计的理念来源于茶叶的世界与意蕴，它所有的颜色、纹理、气韵等都是营造这种氛围的初衷，木板成为其主要物质性，柜台、墙壁、门窗和货架都围绕着这个属性展开，楼上是储藏室和办公区。白色的桌子和简单的木制椅子填补了柜台前的空间，可以选择在此落座也可以坐在门外的桌椅上。
柜台和橱架放置着不同的茶类，并在颜色上相互对应，色彩缤纷的包装设计成为茶馆的亮点，渐变的颜色变化有助于客人加深对茶叶的认识，并形成独具一格的彩虹效应，视觉性非常强。
茶叶大约有30种，不同的样品被安放在柜台前的小抽屉里面，抽屉上方是玻璃平板，可由客人观赏茶叶条索、色泽或者闻香，然后决定需要买哪一款。抽屉由不同的颜色条标识，并形成渐变的彩虹效果，有利于客人加深对不同茶叶的认知，并为客户提供一个丰富多彩的选择方案。
这是一个老仓库改建的有机茶馆，在保留了原来的工业建筑的风格基础上，设计师用裸露的砖瓦与混凝土墙面结合日本瓷器金缮技术，让整个空间散发着通透的现代感。
简约的木质桌椅让客人在一片悠闲里静心品茗。
时尚别致的泡茶器把更多的年轻人吸引到此，流连忘返。
因为它别致的环境，这家有机茶馆还曾荣膺2015年的最佳餐厅设计。
这是一家不见一把茶壶，也没有任何传统茶具的茶铺。
白色的墙面、混凝土长凳、玻璃坩锅、正在冒泡的各种煮制容器、大号的黄铜桶……
在这里，古朴的茶道艺术通过时髦、现代的冲泡工具，实现了精确和功能性。
比如玻璃坩锅，通过平板电脑设定的程序，很容易达到完美的冲泡精度，即7克茶叶与过滤水按照195华氏度煮开，店主认为这是这种草本配方最适宜的温度。
你可以在这里喝到日式抹茶，印度玛萨拉茶，中国的乌龙、普洱、茉莉花茶，英式伯爵，南非有机国宝茶等。
当然还有多种茶类花式饮品，在饮料里加入橘类、香料、蜂蜜、牛奶等，其中有一款包含巧克力、香料等成分，听起来就值得一试。
Te Bella茶店位于美国弗罗里达坦帕市，被评为世界“设计精美的茶叶店”，他们的散茶有点势不可挡，全都出自全球各地的有机种植花园，黑板，古董家装，以及大量茶具，点好了茶品，可以在内置商店里逛一逛，也可以趁机向工作人员求教各种茶的问题，他们的茶知识丰富得可能惊吓到你。
茶空间，是喝茶人对生活的一种态度，也是茶客们的感受和享受生活的一种状态。
如今我们身边的茶空间美学，也不仅仅是传统元素的杂糅与堆砌，更多的是在深厚文化底蕴的基础上，融入现代审美情趣，表达东方茶居人文美学生活与境界的追求。
不论西式还是中式，你一定能找到适合自己的茶生活方式!
来源：茶道传媒
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茶器
他们是茶道六君子，是泡茶的一系列辅助用具，而并不是直接饮茶的器皿。
茶道的“道”，很大程度上体现于它们的使用上。如果说茶道六君子是茶圈最火的组合，那是当之无愧的。
现在，茶道之风愈盛，关注茶道六君子的人也越多，没有六君子坐镇，泡茶会单调许多。
但是这个组合中，每位成员具体叫什么，有什么用途，平时怎么护理，并不是每个人都关注、了解的，甚至有人还会张冠李戴。
以下误区，你中招了吗？
01
茶 筒
误区：
茶筒就是茶桶，是用来储存茶叶的器具；或者就是醒茶罐，用来醒茶的器具？
正解：
茶筒应该叫做茶器筒，是用来盛放茶艺用品的，不是用来盛放茶叶的哦。存茶用的器具通常是带盖的，有一定的密封性。
02
茶 则
误区：
茶则与茶荷一样，都是用来欣赏干茶外形的？
正解：
茶则除了用来盛放干茶以外，还有取茶、量茶之用。
在我们取茶时，用茶则伸入茶叶罐中来取得茶叶，避免用手直接抓取，使取茶过程更加清洁。同时也可以衡量茶叶用量，确保投茶适量。
茶荷
茶荷的造型多有引口的半球形，用来赏干茶、引茶入壶都很合适，但是要取茶就不及茶则方便了。
03
茶 漏
误区：
茶漏与茶滤是用法相同？
正解：
茶漏的作用是置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外，是没有滤网的。
而茶滤带有滤网，一般是架在公道杯上，用来在冲泡中滤去茶渣，以便分离茶与茶汤。
04
茶 匙
误区：
汤匙是用来舀汤的，那茶匙就是用来舀茶汤的呗！
正解：
看茶匙的外形，我们就能判断它是不能舀汤的。
茶匙经常用于将茶叶从茶则或茶荷拨入壶中，所以也叫茶拨。
也有人管茶匙叫渣匙，这是由于茶叶吸水冲泡过后，体积会因吸水而膨胀装满整个茶壶，而壶口一般都比较小，用手取出茶叶既不方便也不卫生，这个时候也可以用茶匙来挖取壶内茶叶。
05
茶 夹
误区：
茶夹可以用来夹取干茶？
正解：
茶夹又称茶筷。
常用于挟着茶杯洗杯，一来避免茶碗烫手，二来避免手污染了茶碗。也有用来将茶渣从壶中挟出。但是夹取干茶很可能破坏其条索的，而且也不太方便使用，茶友们还是用茶则取茶比较好。
06
茶 针
误区：
茶针可以拿来撬茶饼、茶砖？
正解：
六君子里的茶针，与撬茶用的茶针还真是同名同姓没区别。但是六君子里的茶针多为竹、木制成，而撬茶用的茶针一般是金属材质。
属于六君子的茶针功用是疏通茶壶的内网，以保持水流畅通，当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通，所以又名茶通。
图 | 〔明〕唐寅 琴士图（局部）
归根来说，茶道六君子是泡茶的辅助使用工具，了解它们的使用方法相当于只是和它们打了个招呼，要想和六君子真正熟络起来，还得经常交流——使用。
好茶器也得和主人长时间磨合，这样才能摸透彼此的习气，所以“六君子”的养护就尤为重要了。
使用完之后，要将它们擦拭干净，或者洗净晾干，避免这一次的使用沾染到的茶渣茶汤，影响之后的使用。
同时也是为了避免滋生细菌，它们在装进茶简时，不要沾水，这样可以延长使用寿命。
以君子之交尊重茶器，让它们在自己的本职岗位上发挥自己的正确作用吧！
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