2022年，电视剧《梦华录》热播，一时间把人们拉回宋朝，掀起了一股宋代点茶热潮。剧中出现了北苑贡茶、青凤髓、紫苏饮子、灵隐佛茶、十二先生、茶百戏，光这些名字就足以令人心驰神往。
为了帮助茶文化爱好者了解宋代点茶的方方面面，中华合作时报·茶周刊全媒体特邀8位专家、学者，重磅推出“宋代点茶”专辑。专家、学者围绕宋代点茶的历史、文化、流程、器具、审美等展开详细的介绍和解读。
宋代的禅茶之美
——南宋点茶与日本茶道源流考辨
作者：卢 冉
宋代点茶。从宋代美术的文字文献中，我们已经可以复原其形式、用具与操作流程，在这里我不再赘述。然而在现今各地的文化活动实践与操作中，我们却常常看到，非遗传承人和爱好者，偶尔还是会将其与日本茶道相混淆。故有必要对宋代的禅茶之路中，关于茶宴、茶汤会与煎点礼仪等宋代点茶活动，与日本茶道形成之初的历史关系做一个深入阐述。
在宋徽宗的崇宁二年公元1103年，宗颐法师编撰了《禅苑清规》。书中林林总总总结了禅宗山林的各种日常仪轨规范。法师写起来事无巨细力求面面俱到，里面记载了禅寺之中各种茶、汤、茶药之用度，茶汤礼、茶宴的举行和参与方法：
“ 赴茶汤——院门特为茶汤，礼数殷重，受请之人不宜慢易。”
特地举行的茶汤宴礼，礼数非常尊重，受到邀请不可怠慢。
“安详就座。弃鞋不得参差，收足不得令椅子作声，正身端坐，不得背靠椅子。”
就座以后，鞋要摆放整齐。收脚放在足台上时不要让椅子发出声音，端坐不要靠椅背，茶宴中保持端庄的仪态。
“俨然叉手朝揖主人。”
吃茶前要先行叉手礼。
“吃茶不得吹茶，不得掉盏，不得呼呻作声。取放盏槖，不得敲磕。”
吃时不要吹汤面，不要碰落茶盏，不要喝出声响，取放盏时都不要磕碰桌面。
“右手请茶药擎之，候行遍相揖罢方吃。不得张口掷入，亦不得咬令作声。”
吃茶药时候(寺院内将茶点叫做药)右手拿起，大家一起作揖后才吃。不要倾倒入口中，也不要嚼出声音。
——以上详细而谨慎的描写，为后人呈现了一场端庄肃穆的禅林茶会场面。宋时，僧人视茶如视法，对待茶宴，总是提起十二万分谨小慎微的态度，着实让人感动。
日本茶道源自于浙江杭州的径山寺，由南浦绍明法师带回日本崇福寺。咸淳元年公元1265年八月，随着他的师父虚堂智愚禅师，来到径山修行。学习三年后，回到日本崇福寺发扬茶宴。
实际上，在宋孝宗年间，就有一位日本和尚——荣西法师在径山寺享受过一次至高规格、甚至堪称盛大的茶宴。
据说，在淳熙十四年公元1187年，临安大旱不雨。宋孝宗十分忧虑。于是派人，请天台万年寺虚庵怀敞法师，前来临安做法求雨。法师并没有亲自去临安主持法事，而是派了弟子荣西法师，进京为孝宗求雨。没想到，这次法事做的非常成功，所祷十分灵验。不仅马上天降大雨，甚至横行市井的瘟疫也随之消失。孝宗非常开心，封荣西为“千光大法师”。并且，在杭州径山寺举办茶宴庆祝。
这次的经历使荣西十分震撼。从此荣西对茶十分着迷，回国后参照茶圣陆羽的《茶经》，用汉日双语写成《吃茶养生记》。开篇便说：“茶也，末代养生之仙药，人伦延龄之妙术也。”这是日本的第一本茶书。
日本建保二年公元1214年，处于镰仓幕府时期。幕府将军源实朝，有一日醉酒，荣西禅师用一盏茶解除了将军的痛苦，并乘机献上《吃茶养生记》。肇始了茶在日本武士阶层中的流行，荣西由此被尊为日本茶祖。
禅宗茶宴，从此在异国他乡也发扬光大。那么，这种在中国古籍里常被叫做茶宴、茶会、茶汤会的活动，到底为何举行呢?
茶汤煎点可以说是禅寺各种社会活动的载体，禅寺开展大大小小的活动都能通过“茶”这个载体来呈现。通过茶汤会来传达礼数、宣布任免和沟通社区关系。依照茶汤礼仪荷载的内容来分，有五个类型：
01
“四节”的茶汤礼仪
所谓“四节”指的就是安居开始(四月十五日)的“结夏”，安居结束(七月十五)的“解夏”，以及冬至、新年。“安居”可以简单理解为师父们的暑假，四节茶汤煎点是禅寺隆重的时令礼仪。
02
僧职任免的茶汤礼仪
新旧知事、头首交替时，需要举办茶汤会，以表示对新任者礼请、对卸任者感恩之意。
03
挂搭新到的特为茶汤礼仪
什么叫“挂搭”呢?可以理解为外地的和尚到寺院里来挂职，要举办一个欢迎茶汤会。
04
特别为住持举行的煎点礼仪
住持受请、新住持入院时举办的茶汤会，也就是专门围绕住持开展的一些茶会。
05
日常茶汤煎点礼仪
日常茶汤，顾名思义指的是像浴茶、念诵汤，这些经常性开展的日常茶汤会。
以上五种不同的茶汤会、茶宴基本贯穿了丛林生活的方方面面，可以说是：一遇大事就吃茶，高人来了也吃茶。
而这些来过的高人之中，就包括文采一直被我们所千年仰慕的苏东坡。
熙宁四年七月，时年35岁的苏轼怅然离京，宋神宗任命他为杭州通判。“我本无家更安住，故乡无此好河山。”苏轼对杭州的爱溢于言表，从此他啸傲烟霞、挥洒翰墨，既写出了“新月如佳人，出海初弄色”的西湖月夜，也道出了“西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕”的田园风韵。
在此地，苏轼也和径山寺结下了不解之缘。从写下第一首“径山诗”——《游径山》：“众峰来自天目山，势若骏马奔平川……”开始，至少写了十首“径山诗”——《径山道中次韵答周长官兼赠苏寺丞》《再游径山》……并和径山寺僧侣结下了友情。
著名的“乌台诗案”后，苏轼又被贬谪黄州。径山寺派僧人到黄州求碑文，他爽快答应。以前在径山时，苏轼就很喜欢径山龙井水，还相信用其洗眼，有提升视力的功效。离开杭州以后，曾让朋友千里送水——他在《次韵杨次公惠径山龙井水(龙井水洗病眼有效 )》里写道“漏尽鸡号厌夜行，年来小器溢瓶罂”。
有一件藏于日本的中国宋代书法作品《法语·示璋禅人》，它的作者是密庵咸杰禅师，他曾是800多年前的宁波天童寺方丈。
密庵咸杰生于北宋徽宗崇和元年公元1118年，是福州福清人，17岁出家，日后成为南宋初期屈指可数的禅门巨匠。某一年秋天，在杭州余杭的径山万寿禅寺里，僧众会聚在密庵咸杰的方丈室不动轩里，求密庵开示。时年62岁的密庵咸杰禅师即兴挥毫，写下了一段法语，赠与了一位叫璋禅人的随侍。
法语全文26行，共290字。从字面上看，阐述的是修行佛道的奥义及禅宗用功的心要，与茶道似毫不相干。但因日本茶人向来把宋代杭州的“径山茶宴”视为茶道源头。密庵咸杰平时主张不管对待客人、修行者还是外来俗人，都要施以煎点之礼，此举对日本茶道产生了深远的影响。
如今日本大德寺龙光院里还有密庵茶室，是日本三大国宝级茶席之一，里头悬挂的这幅《法语·示璋禅人》茶挂，被日本文化厅视为最高等级文物——国宝，它也是目前存世的唯一一件密庵咸杰墨迹，代表了日本禅茶之路的法脉源头。
至此时，径山寺列为五山之首为禅林之冠。一条由余杭径山而始，贯穿钱塘、建康、苏州、湖州、温州、金华、台州、福州、宁波直达日本镰仓的禅茶之路，就此应运形成了。
本文结尾，让我们用密庵咸杰禅师的《径山茶汤会首求颂二首》之一，略窥探宋时人们对禅茶的看法：
有智大丈夫，发心贵真实。
心真万法空，处处无踪迹。
所谓大空王，显不思议力。
况复念世间，来者正疲极。
一茶一汤功德香，普令信者从兹入。
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在唐代，饮茶具有详尽、既定的流程；精美、完备的器具；细腻、准确的烹煮方法及严谨的仪式。除此之外，茶砖的制作及分级、煮茶用水的产地、质量和火候也是很严格的。
随着文化交流的繁盛，唐代的茶文化渐渐影响到周边国家，日本首当其冲。日本僧人来中国学习佛法，同时带回茶种与茶事仪轨，饮茶养生也开始受到更多的重视。可以说，在唐代人们对茶的享受是从茶滋味、茶形式到茶精神的全方位体验。
唐确茶风
茶风茶俗，确认于唐。唐茶始为律规，当推陆羽及其著作《茶经》为祖。
陆羽可谓是茶史奇人，他的身世、他的命运、他的诗歌和他与当时文人的交往都在后世传为佳话。但即便是圣如陆羽，在唐时也被排挤和误读过，关于陆羽的茶闻逸事，《新唐书》陆羽传中记载到：
羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下兹知饮茶矣。时鬻茶者，制陶羽形置糃突间，祀为茶神。有常伯熊者，因羽论，从广著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次临淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊执器前，季卿为再举杯。至江南，又有荐羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不为礼，羽愧之，更著毁茶论。其后尚茶成风。时回纥入朝，始驱马市茶。
这段文字记载了陆羽的著作《茶经》分为三篇，主要记述茶之源、烹茶之法、茶事用具等。由此，饮茶之风在民间盛行，以致于当时的茶店将陆羽的形象做成陶瓷偶人，将其奉为茶神来祭祀。当时还有一个著名的茶人叫常伯熊，从陆羽的茶论里发挥出许多茶的功用。御史大夫李季卿路过临淮，闻听伯熊茶名，召其前来烹茶，伯熊按照陆羽的记载讲解一番，御史十分满意，将伯熊烹煮的茶汤一喝再喝。又有人举荐陆羽的茶道，御史便把他也召来。陆羽穿着山野村夫的服装，提着茶具登堂入室。御史很看重华服美器的伯熊，对比较粗放自然的陆羽深不以为然。陆羽回去之后引以为愧，又写了一部《毁茶论》。由此之后饮茶成风。当时西域的回纥入唐朝觐，受饮茶之风影响，从此形成茶马互市。
这一段传说在《封氏见闻录》中也有印证：
楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效并煎炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。
这一段记述比较明确的讲清楚陆羽在茶方面的贡献：说茶之功效、煎点之法、设计、制造了茶具“二十四事”，并规定了盛装的容器：都统笼。由于陆羽的创造，茶事在当时十分流行，以致于繁琐至二十四具，而且“好事者家一副”的状况。常伯熊在陆羽的著作论点基础上广为润色，大加改良，虽非原创，但也对茶道的更进一步流行起到促进作用，尤其使茶道流传至王公贵族阶级。
雍容茶事
从法门寺地宫等唐代遗址出土的茶具来看，茶事已成为当时皇室贵胄中必不可少的一项生活内容，以致于茶不厌精，炙不厌细。唐代茶事大体分为以下流程：
1.备器：《茶经》“四之器”章列茶器二十四事，即风炉（含灰承）、炭挝、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、鹾簋、揭、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列等，另有统贮茶器的都篮。
2.选水：《茶经》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，拣乳泉、石池漫流者上。
“其江水，取去人远者。井，取汲多者。”陆羽晚年撰《水品》（一说《泉品》）一书。
3.取火：《茶经》“五之煮”云：“其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不用之。”温庭筠撰于公元860年前后的《采茶录》“辨”条载：“李约，公子也。一生不近粉黛，性辨茶。尝曰：‘茶须缓火炙，活火煎。’活火谓炭之有焰者，当使汤无沸，庶可养茶。”
4.候汤：《茶经》“五之煮”云：“其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食。”候汤是煎茶的关键。
5.习茶：习茶包括藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶、品茶等。
初渡东瀛
唐代的文化对周边国家很有影响力，当时日本天皇派遣一些僧人来唐朝学习佛法，在寺院的生活中，日本僧人接触到茶道茶事，并且将唐茶带回祖国，于是茶与禅教风行东瀛。
最早关于饮茶学僧的记载见《空海奉献表》（《性灵集》第四卷）记载，留学僧人空海来到唐朝中国，并在此学习佛法。两年后（大同元年）回到日本带回了大量的经书、典籍、书画和法器等物。有一些呈给嵯峨天皇的书卷即为后世流传的《空海奉献表》。书中提到“观练余暇，时学印度之文；茶汤坐来，乍阅震旦之书”，由此可证，空海在修学之余，常常受茶汤之惠。
日本的古代文化是在与中国的历朝历代交往中形成的。从舒明天皇二年犬上御田锹作为最初的遣唐使访中国以来，直到宽平六年，由菅原道真废除遣唐使制度为止，这其间被派往唐朝的使团多达十余次。有历史记录的说法是由最澄和空海带回“日本最古茶种”，但很可能在空海之前，已有遣唐使带回茶种，并且加以种植了。
吃茶养生
到了平安时代末期，一味模仿唐风的时代结束了，两国交通不便利等原因，使日本人虽然速度缓慢，但依靠自己的力量开始独立消化大量盲目吸收进来的唐风文化，国风文化由此产生。饮茶之风，曾因遣唐使而在日本兴起，到了平安时代，吃茶还大部分只囿于皇族贵族和僧侣阶级。关于当时吃茶的文献资料见于《本朝文粹》中都良香作的一首回文诗—《铫子铭》。回文诗，是一种特殊的文体，可以环复阅读，从哪一句往后推读都能读得通。这道刻在茶铫子上的回文诗就是利用了茶铫铁制圆体的特点，其诗文如下：
多煮茶茗，饮来如何？
和调体内，散闷除疴。
这首诗是说：经常煮一煮茶喝，为什么要这样？因为茶的好处多多，不仅可以调和体内的不和谐，还可以散除烦闷，去除沉疴。类似的说法也见于《菅家文草》，其中记载有“茗叶香汤免饮酒”、“闷饮一杯茶”之类的句子，与我国的茶中亚圣卢仝诗句“一碗喉吻润，两碗破孤闷”颇有异曲同工之妙。僧侣在寺庙中饮茶有其宗教上的仪式感和助禅之意，而诗人、文人的吃茶却带有仙人、道家的超越之感，风雅之趣。这两者之间的区别为日后日本茶道形成“抹茶”、“煎茶”两大流派奠定了基础
适合人群
有中国茶文化及茶知识基础的，希望了解日本茶道历史，希望学习日本茶道流程及规则礼仪的人群。
课程收获
1、了解日本茶道的起源与发展，日本茶道精神所在，明了禅茶一味意义之所在，从而提升自己在中国茶方面的修为
2、学习日本茶道三种行礼方法，坐姿，站姿，进出门礼仪
3、学习复杂的帛纱的几种叠法
4、学习认识并使用盆略点茶法用具
5、学习并掌握完整的盆略点茶法流程
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课程时长
2小时/每节课
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不定期开课，集中授课形式
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1800元/每位
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黑龙江省哈尔滨市道外区大新街318号宝宇天邑澜湾4号楼3单元1101室，雅悦茶书院
一种因茶而起的生活美学，
雅致情怀与浪漫主义相遇，
生活天地变得开阔起來，这天地中有清风般高逸的灵性，有草木一样本真的拙朴，亦有书卷般书写的留白……
品一道茶，总有一段宁靜安詳的時光属于你。
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