普洱熟茶发酵到顶了，收藏后品质变化还有空间吗？很多茶友认为熟茶“茶性已死”，毫无收藏价值，真的是这样的吗？
▲普洱熟茶发酵
今天，国家高级评茶师、淘·宝·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来讲讲《普洱熟茶的收藏价值》。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年收藏了百年宋聘号、1952年甲印、88青饼、96紫大益等珍品老茶。如今，鲁文锋辟有《老茶讲堂》栏目，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
▲普洱藏家总店
一、关于普洱熟茶的偏激认知
普洱茶市场上有些通俗的说法，所谓“收藏生茶，现喝熟茶”，熟茶真的就没有收藏价值了吗？在此，我们有必要对普洱茶熟茶的品质特征、发酵成熟度、收藏与品饮等作些解读。
我们曾问过很多茶友，是否品饮过10年以上陈期的老熟茶？许多人的答案都是“没有”，但他们却宣扬“藏生茶喝熟茶”的理念，甚至说“熟茶因为快速发酵，茶性已死”。
▲普洱熟茶茶汤
这是多么偏激的举动，如此一来，他们也就失去了体验普洱茶丰富多彩魅力的一次机会。
二、普洱熟茶与生茶一样具有魅力
普洱茶熟茶与生茶，是云南普洱茶的两大重要产品分支，缺一不可。生与熟，构成了普洱茶的森林。
粗老与细嫩，风韵初显与阳刚成熟，茶区与山头，纯料与配方，饼茶、砖茶、沱茶，许许多多普洱茶元素，则是构成这个森林的树木。
▲普洱茶
过分热衷某一个元素，山头也罢，纯料也罢，生茶也罢，熟茶也罢，可能会一叶障目，变得只见树木不见森林。
三、普洱熟茶的品质特征变化
老熟茶，如同红酒一样，虽然发酵基本完成，但也需要时间完成其纯化的过程。首先，是散去蒸压形成的“水气味”，以及干燥过程的“火味”。其次，散去一些“渥堆味”，以获得更加纯正的滋味与香气，陈香也才能更好的展现。
▲普洱熟茶发酵
熟茶品质特征的变化，在上述两点上是相当明显的。新出厂的熟茶，滋味醇和，香气纯正，陈香初显。半年后，滋味更加浓郁，显露醇厚的本性，而陈香之气，则由有低沉渐渐向高扬转化。
经历了一段时间，普洱熟茶完成了一定的“纯化”。因此，“退火”后的普洱茶更好喝，存储几年后的普洱茶口感更优秀，这也是消费者对多年陈期的普洱熟茶产品趋之若鹜的原因之一。
▲普洱熟茶茶汤
因为熟茶及时消耗太多，能留存的老熟茶不多，能大面积交流品饮也就更少。能体验老熟茶与老生茶不同风韵的人，则更少。
实际上，品鉴到老普洱熟茶独特“绵柔、砂化、陈韵”的风骨之美，绝对是可以和品饮老生茶一比的另外一种享受。
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普洱熟茶发酵到顶了，收藏后品质变化还有空间吗？很多茶友认为熟茶“茶性已死”，毫无收藏价值，真的是这样的吗？
普洱熟茶发酵
今天，国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来讲讲《普洱熟茶的收藏价值》。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年收藏了百年宋聘号、1952年甲印、88青饼、96紫大益等珍品老茶。如今，鲁文锋辟有《老茶讲堂》栏目，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
普洱藏家总店
一、关于普洱熟茶的偏激认知
普洱茶市场上有些通俗的说法，所谓“收藏生茶，现喝熟茶”，熟茶真的就没有收藏价值了吗？在此，我们有必要对普洱茶熟茶的品质特征、发酵成熟度、收藏与品饮等作些解读。
我们曾问过很多茶友，是否品饮过10年以上陈期的老熟茶？许多人的答案都是“没有”，但他们却宣扬“藏生茶喝熟茶”的理念，甚至说“熟茶因为快速发酵，茶性已死”。
普洱熟茶茶汤
这是多么偏激的举动，如此一来，他们也就失去了体验普洱茶丰富多彩魅力的一次机会。
二、普洱熟茶与生茶一样具有魅力
普洱茶熟茶与生茶，是云南普洱茶的两大重要产品分支，缺一不可。生与熟，构成了普洱茶的森林。
粗老与细嫩，风韵初显与阳刚成熟，茶区与山头，纯料与配方，饼茶、砖茶、沱茶，许许多多普洱茶元素，则是构成这个森林的树木。
普洱茶
过分热衷某一个元素，山头也罢，纯料也罢，生茶也罢，熟茶也罢，可能会一叶障目，变得只见树木不见森林。
三、普洱熟茶的品质特征变化
老熟茶，如同红酒一样，虽然发酵基本完成，但也需要时间完成其纯化的过程。首先，是散去蒸压形成的“水气味”，以及干燥过程的“火味”。其次，散去一些“渥堆味”，以获得更加纯正的滋味与香气，陈香也才能更好的展现。
普洱熟茶发酵
熟茶品质特征的变化，在上述两点上是相当明显的。新出厂的熟茶，滋味醇和，香气纯正，陈香初显。半年后，滋味更加浓郁，显露醇厚的本性，而陈香之气，则由有低沉渐渐向高扬转化。
经历了一段时间，普洱熟茶完成了一定的“纯化”。因此，“退火”后的普洱茶更好喝，存储几年后的普洱茶口感更优秀，这也是消费者对多年陈期的普洱熟茶产品趋之若鹜的原因之一。
普洱熟茶茶汤
因为熟茶及时消耗太多，能留存的老熟茶不多，能大面积交流品饮也就更少。能体验老熟茶与老生茶不同风韵的人，则更少。
实际上，品鉴到老普洱熟茶独特“绵柔、砂化、陈韵”的风骨之美，绝对是可以和品饮老生茶一比的另外一种享受。
不得不说，现在名山古寨茶的价格真的不便宜，抛开那些挂羊肉卖狗肉的伪名山茶不说，只要是正品不管是大品牌还是小企业，其价格一定不菲。而茶客购买名山古寨茶不光是为了品饮，其中收藏也占了很大一部分。对于当前这些价格高高在上的名山古寨茶，其收藏价值的高与低也成了购买它们的茶客最关心的话题之一，接下来我就结合这些年积累的经验结合市场的当前环境，来谈谈个人的一些看法。
以前茶客收藏名山古寨茶主要原因还是为了防止茶价上涨导致自己买茶的成本大幅增长。其中最具代表性的产品就是老班章，2012年左右的时候一饼老班章市场价大约在300元上下，到了2013年整个古树茶的行情一路看涨，老班章更是供不应求，茶山上毛茶的价格几乎是一天一价，这也引发了茶客们赶紧在市场之中扫货。疯狂扫货的结果就是供求关系的彻底变化，在严重供不应求的局面下面，茶企也借着名山古寨的浪潮主推普洱茶尤其是名山古寨茶的收藏的理念，随后资本趁机入场，早期收藏名山古寨茶的藏家也从中获取了极其丰厚的利润。于是乎名山古寨茶的收藏成为整个普洱茶市场最热门的话题之一。
正所谓欲速则不达，市场因高速发展带来了许多隐患，比如说并没有建立起一套完整的中老期古树茶交易流程，比如说谁也无法回答陈化时间超过十年，一片357克的老班章的合理价格是多少？其标杆性产品是哪一款或是哪几款茶？这样就造成了在产区明确的情况下，产品并不明确的尴尬局面。最终反应到市场当中就是新茶价格高高在上，中老期茶却难以统一。这还没有考虑到那些所谓的“名山古寨”，实际上根本不是名山古寨茶的产品。
当市场开始进入稳定期，以往的短板早晚都会补上，只是在此期间还是要多看多问，对于有确定未来的产品固然可以考虑收藏，但对于那些价格特别高，原料未必纯正，又没有什么口碑的品牌所推出的名山古寨茶，还是少买为妙。
文：天火
