茶氨酸是有机物吗

《1》

在武侠世界里，有两种人。

一种是大侠。一种是高手。

这两种称谓，是不一样的。

大侠，不一定是武功高强的，但一定是要有侠义心肠的，比如扶危济困开仓放粮；比如涉及正邪之争时站出来振臂高呼；比如路见不平拔刀相助......

在大侠里还有巨侠，就是大侠里最大的侠客，侠义心肠最重的，侠肝义胆最大的，比如坚守襄阳、力抗外虏数十年的郭靖。

为国为民，侠之大者。

这样的人一出来，不管是哪种场合，一律是坐首席，当老大，被万人景仰，被人排着队轮流敬酒的。

而高手，不一定是有行侠仗义经历的，也不一定要在民族危难的紧要关头力抗强敌，甚至，都不必替天行道。

甚甚至，是一个邪魔外道。

高手是凭真功夫，一刀一枪干出来的，打出来的，杀出来的。

名声未必好，但武功高强，是一定的。

大家敬畏高手，却对大侠，生出祟敬和爱慕结交之意。

这就是现实世界里，对待坏人、普通人，和好人的态度。

也是标准。

《2》

好人有标准，好茶也有。

每次一说到好茶的标准，一定会有“香、清、甘、活”四个字。

原先，以为这四个字，是岩茶的专属。后来才发现，不是岩茶，是所有茶类里的好茶，都该当要达到这种境界。

无论红茶，绿茶，白茶，黑茶，黄茶，乌龙茶，都要具有"香、清、甘、活“这四大特色，才能算得上是好茶。

红茶，是全发酵，那么，汤水里的花香是否得以保留、汤水是否因为重度发酵而变得浑浊、茶汤里是否有回甘、汤中的鲜爽感是否还能保留大半......

这些，都是考量一款红茶是否是好茶时，需要去考虑，和思量的，也是好红茶的考核标准。

乌龙茶，半发酵。也需要去品评它在制作的过程中，半发酵工艺是否到位，茶汤是否清澈透亮，汤色是否纯净，香气是否清纯无杂味，口感是否鲜爽感仍在。

白茶，就更加的要考量”香、清、甘、活“了。

白茶工艺简单，不炒不揉，只晒干然后烘干，一切都保持着最天然原生态的样子。既是原生态，那”香、清、甘、活“，必定是首要指标，没有之一。

香清甘活，是指香气。清透度。甘甜度。鲜爽度。

这其中，”甘“，又附带了一个生津的条件。

《3》

生津，百科的词条解释是：

生津指一种治法。系用滋养津液的药物治疗因高热等原因而引起耗伤津液的方法，如用玄参、生地、麦冬、石斛、花粉、知母等治疗发热、口干渴饮、唇燥等症。

也就是说，生津这个词汇，最初，并不是给喝茶或者喝什么饮料而设立的，它是中医上的一种治疗方法。

是治疗阴虚症的。

目的是养阴，阴养好了，方能生津，在身体里生出津液来，也就是给身体细胞从内部补充水分，以解决口渴、唇干等症状。

简单地说，生津，就是生出水分。

而茶汤喝进嘴里，为何有生津感呢？

这是因为茶叶当中有许多有机物，对身体有益的物质。这些物质在冲泡时，被沸水释放到茶汤里，再被我们喝进嘴里，它们便会对舌苔形成刺激，令舌苔形成津液横流的感觉。

这就是茶叶的生津感。

那么，白茶有生津感吗？

自然是有的。

但并非所有白茶都有生津感。

必须内含物质丰富，有机物含量高的，才有生津感。

《4》

高山白茶有强烈的生津感。

高山白茶，生于空气清新的高海拔山区，山青水秀，鸟语花香，环境优美，气候宜人。一切都是原生态的。

高山茶区，气温低，长年日平均气温比山下低4-5度。

这样的温度条件下，茶树们生长得不快也不慢，匀速在生长，养分积累得多，身体结实，叶片厚实，叶细胞饱满有弹性。

冲泡后，高山白茶的茶汤淳和，润泽，稠滑，有糯米汤感。

高山茶区，日照时间短，长年云雾，直射光少，漫射光多。茶树在温和适宜的光照下成长，长成的茶叶，茶氨酸含量高，呈苦涩味的物质含量低，汤水清甜度高。

太姥山这片独特的高山茶区，系几十万年前的，从海底隆起抬升而成的山脉。

至今仍然可见山石嶙峋，茶园里大石块颇多，且石上有海生贝类寄生的痕迹。

这片从海底抬升的山脉，土壤薄，乱石多，石上多氮磷钾等微量元素，被雨淋湿后溶入土壤中，给茶树的生长，增加了天然的肥料。

故而，福鼎的高山白茶，尤其是太姥白茶，温、光、水、气、土，“五福”齐聚，是天然的，得天独厚的生长优质茶叶的风水宝地。

这里的白茶，喝起来，自然汤稠水滑，甘甜似清泉，回甘和生津感，都是极佳的。

《5》

平地白茶生津感弱。

平地白茶，尤其是海边白茶，生长环境，跟高山白茶比起来，差了可不是一星半点。

平地茶区，平坦，广阔，山少，可遮挡阳光的自然物和建筑物都少。茶树受到的自然光照，多而强，紫外线影响大，茶树叶片中，生成的呈苦涩味的物质，像咖啡碱等，就很多。

冲泡后，茶汤就容易出现苦味和涩味，当苦味极重的时候，才会出现回甘，但生津，却很少出现，只能是偶尔为之。

平地茶区，气温较高，茶树生长在较热的气候条件下，发育快，叶片内的有益物积累得少，为了散热，叶片生得较薄。

这样的茶，茶汤的稠度和厚度，是较弱的，只有淡淡的淳度。想体会到温泉汤、糯米汤那种稠滑度，还得找高山茶。

平地茶区，距离人类生活的聚居区较近，受人类生活的影响大，还容易遭受一些电磁污染。

这些因素，都导致了平地茶，汤感不够稠滑，鲜爽感不够，香气一般，滋味倒是极重极煞口——苦涩物质多的茶，都会有这样的表现。

《6》

生于平地的白茶们，其实是很不幸的。

都是白茶树，本无贵贱之分，但只因为被不同的主人买去，分别种在了不同的茶园里，便由此开启了两段截然不同的命运。

生于高山的，呼吸着新鲜的空气，吸收着纯净的养分，自然生得汤淳水滑，香气悠扬。

生于平地的，晒着热烈的太阳，和人类一起呼吸着混杂的空气，自然生得汤水凝重，香气普通。

就像世外仙姝寂寞林，和泼辣悍妇王熙风的区别。

SO，喝到白茶没有生津感，或者生津感弱的茶友，您别怪白茶。

只怪，您喝到的那款白茶，产区不太好。

茶起源于中国

盛行于世界

是国际上公认的三大饮品之一

说到喝茶的好处

明代顾元庆在其所著《茶谱》中

对茶叶的功效作了全面阐述

茶“能止渴，消食除痰，利尿道

明目益思，除烦去腻”

古人短短一句话

就概括了喝茶给人们带来的众多好处

然而，不管是“茶小白”还是“老茶客”

对茶这一健康饮品都有或多或少的疑问

喝茶能解酒吗？

喝酒后，大量酒精进入体内，在酶的作用下分解成乙醛后再转化成乙酸，进一步分解成水和二氧化碳。

所谓“解酒”，其实就是加快酒精的这一代谢进程，喝茶顶多和喝水效果一样。  

隔夜茶能喝吗？

都说“隔夜茶，毒如蛇”，因为隔夜茶中有致癌物亚硝酸盐。

隔夜茶没有严格的定义，主要是针对泡了过久的茶而言。由于茶叶中的多酚氧化，泡了过久的茶，其汤色容易变深，比如失去了原本的绿色而发黄，这时有些人可能会担心是否产生了不利于健康的成分，包括亚硝酸盐等等。

其实不必担心，即使是泡久了的茶一般也不会有安全性风险，只是放置过久的茶在口感上往往更为苦涩一些。所以，泡久了的隔夜茶能喝，只是一般没必要喝，一来是茶杯一直敞着口容易落灰，二来是茶水如果变浑，喝了后可能造成肠胃不适。

实际上，说到喝茶致癌，最大的可能性并不是茶本身，而是烫！要知道超过65°C的过烫饮品被列为2A类致癌物。经常喝烫茶会造成食道损伤，容易引发食道癌。所以泡完茶可别急着喝。

经常喝茶能防癌吗?

从化学成份上看，干茶叶中含3.5%~7%的无机物和93%~96.5%的有机物，包括比较多的生物活性成分，比如茶多酚、茶氨酸、茶多糖和生物碱等。

茶叶中的这些成分大多有益于人体的健康，如抗炎、抗菌、抗氧化和免疫调节等功能或作用。

既往研究称，茶里的茶多酚、儿茶素，可以通过抗氧化、抑制生长和诱导细胞凋亡等作用来预防癌症的发生。但同样也有一些研究表明喝茶对于预防癌症起不了什么作用。所以，对于喝茶防癌的说法目前还有待商榷。

茶放凉了还能喝吗？

茶放凉了是可以喝的，但相对来说，喝温热的茶不容易刺激到消化道，更有利于健康。除此之外还要注意的是：

茶叶容易发生霉变，保存时要注意放置在干燥的环境中。

茶叶含有一定量的咖啡因，对于睡眠质量不好的人来说，临睡前更应该避免喝茶。

　　喝茶不能代替喝水，因为我们的身体每天都在流失大量的水分，比如出汗、小便。这时候需要大量饮水，才能满足人体对水分的需求。而茶水包含了多种维生素、茶多酚、茶氨酸等物质，一定程度上，喝茶的确可以起到补充体内水分。但如果每天以茶代水，并不是一种健康的生活习惯。