“晚点过来喝茶吧。”
“唉，不喝了不喝了，等会儿晚上又要睡不着了。”
这是我们常听到的一组对话，喝茶会让人睡不着这似乎成了大家的通识。所有茶都会影响人们的睡眠吗，其实答案并不是绝对的。
我们知道生茶会影响睡眠，那喝熟茶会不会影响睡眠？
熟茶会不会影响睡眠？其实也不能一口咬定，确实有些人喝熟茶也是会影响睡眠的。所以要回答这个问题，我们只能说从原理上来看。
聊这个问题之前，我们首先确定的就是生茶肯定是影响睡眠。生茶里面含有大量的咖啡碱，咖啡碱会导致人兴奋。且生茶的咖啡碱含量很高，尤其有一些品种甚至咖啡碱含量高达4%，比咖啡还高。喝那么高含量的咖啡碱，人肯定会兴奋，这就会影响睡眠。
从机理上来看，熟茶跟生茶的区别是什么？
熟茶经过发酵之后它会产生大量的活性多糖类。所谓的活性多糖就是茶多糖，它实际是由多糖、蛋白质、和各种活性物质构成的一个混合物，结构如同一团棉絮、一张网、或者纷杂的一团东西。
咖啡碱可以被这些活性多糖包裹起来，人体喝下去咖啡碱就有很大的概率不会进入肾脏，而是直接进入肠道再被人体排出。此时咖啡碱便不会再产生兴奋作用。（咖啡碱兴奋作用的发挥是一定要进入肾脏的，通过肾脏代谢咖啡碱，人体才会产生兴奋。）
所以熟茶相比于生茶而言，基本是不影响睡眠的。
咖啡碱的含量跟什么有关？
| 品种
有些品种含量很高。比如勐海大叶种、凤庆大叶种，咖啡碱含量就比较高。
那么反过来，一些叶型小的小叶种，比如古六山的易武绿芽、倚邦茶，这些咖啡碱含量相对偏低，跟品种有关。
| 树型
从树型来说，小树的咖啡碱含量会比较高。一个小茶树在还没有长到成熟态的这个过程中，他的咖啡碱含量相对偏高的。
从原理上来说，处于生长阶段的植物，会产生一个自我保护机制，这个阶段最需要抗虫，而咖啡碱就会有一个抗虫的作用。
咖啡碱会随着陈放时间变化吗？
咖啡碱结构很稳定，基本上不会在加工中有大的减损。在仓储过程当中，也是非常稳定的，它不跟其他物质发生反应。甚至由于其它物质重量消减，我们会测量出其含量呈现上升趋势。
咖啡碱有个特点就是它的沸点是在一百七十八度，如果用一些特殊的手段，例如炙烤、加温，将茶品进行高温处理，咖啡碱会急速降低。
云南很多地区历史上习惯喝烤茶（百抖茶）。烤茶的这个过程当中，他们都要把茶烤焦，甚至是烤糊，然后才喝。在这个高温的过程当中，咖啡碱基本上就挥发了。这个时候你再喝这个茶，虽然看着浓、泡起来苦，但实际上刺激性是降低了，也不影响睡眠了。
这也是一种人为处理咖啡碱的一种方式。
为什么还是有人喝熟茶会睡不着？
另一方面，与这个熟茶的制作工艺有关，它是不是产生了足够的活性多糖？
如果它是个轻发酵的工艺，或者发酵时只发了一半，导致这种能够把咖啡碱包裹起来的活性多糖数量不足，甚至这个茶喝起来就跟生茶差不多，那这个时候影响睡眠是正常的，它并没有产生包裹效应。
还有一种可能，喝茶的这个人他可能会受到暗示，喝茶时主动代入这个茶可能会导致我睡不着，也就是我们说的心理作用。
或者说他本来就睡不着觉，然后反过来找原因，误以为是今天喝的茶导致的，也有这种可能性。
当然了，因为晚上喝茶喝太多造成夜间起夜频繁，这也是会间接影响睡眠的。
总之，影响睡眠的因素有很多，深究起来是个复杂的问题。
但至少我们今天把关于熟茶与睡眠之间的客观联系讲清了，下次喝熟茶也不要恐惧睡不着的问题了。
文｜茶叶进化论李扬 编辑｜高雯
｜茶叶进化论 原创文章｜如需转载请向客服申请并获得授权有茶友留言道“为什么喝普洱熟茶会上火，不是说普洱茶有清热降燥的功效吗？”“我体质偏热，适合喝普洱熟茶吗？”。“为什么喝新茶会上火”。喝普洱茶为什么会上火呢？是个人体质问题，还是普洱茶年份问题呢，今天梵君就来和大家聊聊喝普洱茶上火的根本原因。
一、生产工艺为根本原因
普洱茶有生普和熟普之分：生茶茶性寒凉，有清热降火之功效。熟茶茶性温和，有驱寒养胃之功效。而熟茶茶性之所以温和，是经渥堆发酵后的结果，而喝普洱熟茶上火的原因也多来自渥堆后产生的。
普洱熟茶的制作工序： 茶鲜叶——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵——出堆——分解——干燥——筛选——蒸压——干燥摊晾。
1、刚刚完成渥堆工序的新制熟茶，茶性燥热。在旧时国营厂时代，为了将新制熟散茶的堆味散去，熟毛茶往往要经过数年的仓储后才进入成品精制工序（拼配—压制），这个以散堆味为目的的仓储过程同时获得了降低茶品燥火的效果。而如今，大部分茶厂都因成本的压力而将熟毛茶的散堆时间缩短。茶品一旦压制成型，堆味及燥火褪去的速度就会大大的降低，品饮新熟茶，上火的概率甚高。
2、为解决堆味及燥火问题，同时还要缩短原料到成品的时间，部分商家会在压制前用热蒸气处理熟毛茶原料。经蒸压处理后堆味降低，但茶品质受损，后期转化不理想，茶叶的燥火问题更加严重。
3、熟毛料经蒸压成型后，一般会选择干燥摊晾，而部分商家为缩短干燥时间，加快熟茶上市的步伐，选择60~80℃的高温烘干，这不仅使得茶品燥火更严重，茶叶品质也因此大大受损。
现代中医提出人体有八种体质，其中两种体质喝普洱熟茶容易上火，分别是阳盛体质和血瘀体质。
阳盛体质：多表现为形体壮实，面赤烦燥，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭为其特点。血瘀体质：多为面色晦滞，体口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，易出血，舌紫暗或有瘀点，脉细涩或结痰。
上述两种体质的人，喝熟茶就容易上火。
1、选择陈化后的普洱熟茶不易上火
熟茶燥火的褪去，最为基本的就是用时间换品质——也就是陈放，存放二三年的普洱熟茶，堆味和燥感基本都会褪去，茶性温和，口感更为温润醇和，可降低上火的概率。
2、适度喝茶
凡事讲究“度”，过犹不及，普洱熟茶虽好，但也不能过度饮用，理性喝普洱熟茶，避免上火的现象。
3、喝前醒茶
普洱熟茶拆散后进行预醒茶都可以在一定程度上褪去燥火，因此在品饮前的拆茶醒茶就十分有必要了。
普洱熟茶作为养生的好帮手，有分解脂肪，清理肠胃，帮助消化，暖胃等诸多功效。在购买普洱熟茶时，选择大品牌的普洱熟茶（降低由加工工艺不当引起燥火的可能），其次根据自身体质科学饮用普洱茶。
喝黑茶是一件随缘的事。
中国人总会在某个阶段，因为某个念头、某件事，喜欢上黑茶，起初觉得苦涩，但很快又会喜欢上。
那些坚持喝黑茶的人，往往比其他同龄人，显得更年轻态一些。
1喝黑茶，变得优雅、有气质
你的气质里藏着你喝过的茶。
有人说，一个人四十岁前的脸是父母决定的，但四十岁之后的长相是由自己负责的。
容貌易老，但气质不会，优雅的气质是一种源自于内心的态度。
经常喝黑茶的人，可以做到茶人合一，举手投足间会透着茶的特质。
喝黑茶，是一件修心养生的事，更是一件培养气质的事。
2喝黑茶，变得宽容平和
喝黑茶的人，容易放下压力。
这是个快节奏、竞争激烈的时代，人们常常会因为忙碌而找不到自我的存在。
生活艰难，偶尔也需要静下来，才能满血复活继续战斗。
泡茶，是一个让身心清净的过程，每每端起一杯茶，都有繁华三千。
喝黑茶，能够改变一个人的心态，能让人减轻压力放下浮躁；
喝黑茶使人心态平和，变得成熟稳重，海阔天空。
3喝黑茶，让人更懂得享受生活
喝黑茶，让生活更丰富多彩。
自古以来，茶与琴棋书画有着密不可分的联系。
喝茶，能让你融进更多不同的圈子。古琴、书法、国画、插花、香道......无不是令人赏心悦目的事。
遇见这些美好，是一种幸运，这份幸运，与茶相关。
喝茶，教会我们好好享受生活。
4喝黑茶，遇见志同道合的朋友
黑茶，是世界上神奇的饮品。
简单的一席黑茶，便能将一群素不相识的人聚集在一起，没有身份地位之差，没有功名利禄的争夺，一杯茶喝罢，借茶一聊，便能抛开世俗琐事。
黑茶，就这么让一群陌生人成为了朋友。
5喝黑茶，变得健康
喝黑茶对预防疾病有益。
目前一些研究发现，喝黑茶的人患老年痴呆、卵巢癌、心脏病、肾结石等疾病的可能性，比不喝黑茶的人要低。
黑茶是天然饮料，健康饮品，黑茶水中含有多种人体所需的营养物质，经常喝黑茶对人的身体有意想不到的好处。
黑茶能让人变得健康，对长寿也能起到一定的作用。
6喝黑茶，变得美丽
长相年轻，因为喝黑茶。
常常喝黑茶的人会比实际年龄年轻，黑茶叶中的茶多酚不仅是一种天然的无毒的抗氧化剂，而且也是一种理想的天然药物，具有清除自由基和抗氧化等生物活性的作用。
喝黑茶，可以帮助我们牵扯住岁月的刻刀，延缓衰老，让人年轻且体态均匀。
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