白沙绿茶怎么喝

清新自然，苍翠欲滴，茶树在海南自成风景。以五指山山脉为中心，茶树资源广泛分布于白沙、五指山、琼中等多个市县，林林总总3万余亩，处处有茶景，家家有茶趣。

在白沙黎族自治县原生态茶园小镇，茶农采摘茶叶。(资料图)

人立于草木间，组成汉字“茶”。千百年来，人似乎总容易被茶所吸引，品茶香，看茶景，寻茶趣，乐此不疲地与茶叶频频互动，创造出一份默契。

因这份默契，人们的脚步走进茶山深处，亲手写下人与茶之间的故事，催生了以茶为主题的旅行。茶之旅，是一种回归自然的旅行方式，人们在其中赏景、研学、休憩，寻觅世代传承的茶文化。

近年来，海南茶产业的文旅价值被进一步挖掘。在五指山，雨林茶乡茶文化特色村落串联起多元体验，将现代茶叶生产、山地休闲度假、乡村文化体验和乡村养生度假一网打尽；在白沙有机茶观光园，游客不仅可以跟采茶姑娘学采茶，还能上手体验一番摇青、杀青、烤茶的制茶乐趣；在琼中，自带流量的茶文化民宿在青山绿树间构建起诗意的栖息空间……

在五指山市水满乡椰仙茶园，茶农采摘茶叶。(资料图)

访茶乡深山探寻琼岛茶文化

源远流长的茶文化熏陶之下，中国人对茶之美早就有了深刻的体验，不仅品其味，更在于观其景，赏其意，探寻背后的文化意义。

一缕茶香沁润千年。时至今日，海南大叶种仍作为本地茶树当家花旦独领风骚。

茶乡是茶文化的基本载体。在悠久的岁月中，茶乡将茶叶种植环境和生产技艺、当地民俗、艺术、文学等多种文化融为一体，融合成别具一格的茶文化，为现代体验式旅游提供了重要依托。

追访茶乡，寻味茶香。踏上琼岛茶旅之路，怎么能不拜访海南大叶种的发轫之地。明正德《琼台志》载：“本岛所产茶叶皆采自野生茶，其中最有名之茶为五指山水满所产，树大盈抱，气味清醇。”

在五指山水满乡，当地几乎家家户户都种茶，雨林下、山腰上，随处可见茶树。高海拔带来的昼夜温差有利于茶叶中风味物质的积累，云雾与树林的荫庇又为茶树挡住了阳光的直射，形成了适宜茶树生长的绝佳环境。

2022年6月，水满乡成功获批“水满乡雨林茶园特色产业小镇”。当地政府围绕资源禀赋，将打造一批茶博物馆、茶加工体验区、茶文化休闲区、茶产品展销区等综合体，借助“茶文化+旅游”的融合发展，让茶文化与旅游资源形成良性互动。

不仅是五指山水满乡，白沙茶园小镇、琼中乌石茶区等一个个茶乡散布琼岛，犹如联结都市繁华与乡野茶境的“绿洲”，让人们置身其中，便体会到当地独树一帜的茶文化。

如今，琼岛诸多茶乡利用生态优势与当地的风土人文，融合打造多元的茶文化旅游，“茶+茶园基地”“茶+文化基地”等各式“茶旅游+”的模式不断创新，生态茶旅、休闲茶旅、养生茶旅、亲子式茶旅、游学式茶旅等各式主题日益丰富，茶乡旅游正成为满足不同层面、不同类别消费人群的旅游新业态。

弄茶事构建茶旅的诗意空间

如果说茶乡，是茶文化天然的物质载体。那么如何挖掘茶文化，则需要事在人为的努力。

业内人士表示，在海南，茶旅路线不同于大众化的热门景区，可以在小而美的极致化体验上做深做精。

如今，我省企业发力，打造一二三产融合的茶庄园，将茶叶生产、经营、旅游、观光等业态融为一体，成为茶旅小而美体验做精做深的重要载体。

事茶，方能懂茶。为了能让更多人体验事茶之乐，如今海南许多茶庄园开展茶旅活动，不仅能喝到好的琼岛茶，还能亲自采茶体验茶叶生产，住在茶园周边感受琼岛茶文化。

“我很喜欢在周末开车到白沙的农垦茶园里转转、走走，非常舒服惬意。”海口茶友王晓龙说，在茶园，游客们既可以坐在品茗室里喝茶谈心，在田间地头跟着工人们采茶，还可以到厂房观摩茶叶的制作过程。茶叶采摘和烘焙制作的一条龙式体验，让人们沉浸在馥郁芬芳的茶文化中。

在白沙五里路有机茶园，人们有了更加复古的炒茶体验。采茶、萎凋、杀青、炒制、揉捻……游客在五里路有机茶园，体验“三炒三揉”的手工炒茶乐趣，双手在炒锅中将茶叶抖散、聚拢，空气中挥洒一阵阵茶香。

在琼中红毛镇，“新伟·山有”文旅项目以现代化眼光，为茶文化塑造一个诗意空间。项目将原新伟农场老旧的职工活动中心、礼堂和茶厂闲置厂房加以现代化改造，成为自带“流量”的茶旅体验庄园。

“茶文化需要用美的空间承载。”“新伟·山有”项目设计团队相关负责人张春丽介绍，在改造“新伟·山有”项目时，团队提炼出茶文化、工业风等多个设计主题，并利用现代化的设计语言加以呈现，保留原有特色的同时，划分出茶室、茶体验区等空间，构建出诗意、安逸的美学场景，让人们置身其中便有了美的感受。

在推出各类体验活动的同时，琼岛各地，人们以茶入馔，推出各类特色菜品，探索茶文化的另一种打开方式。一盏茶席，茶叶化作佳饮、点心与佳肴，吃一口自然好味，也尝几分风雅意趣。

品茶意打造茶旅的多元体验

一茶能品百般味。茶文化与旅游业的紧密结合，让更多的产业图景在人们眼前揭开。小小的茶叶飘香十里，更让四方游客“闻香而来”。

“生态茶园与创意加工、主题民宿、特色庄园、风景名胜之间珠联璧合，让茶旅有了更多想象空间。”海南热带农业与农村经济研究院院长柯佑鹏表示。

在深耕茶文化的同时，各地也注意以多元体验，不断丰富茶旅内涵，让浓郁茶意氤氲琼岛。

采茶叶、踩高跷、品长桌宴……在五里路有机茶园，游客们看完茶景，看山景。茶园中为数不多的几栋木屋民宿一到节假日都是“一房难求”。

“站在民宿阳台就可以随手采摘成熟的龙眼，打开天窗就能欣赏满天星斗，这些特色项目非常吸引游客。”茶园管理人员王见君介绍，不仅如此，五里路茶韵共享农庄附近还种有近千棵龙眼树、荔枝树，自2019年推出认养活动以来，受到游客青睐，已有大半果树被认养。每到果实成熟时，大家相邀前来体验采摘，茶园都会迎来旅游新高潮。

作为海南龙头茶企，海南农垦热作产业集团有限公司梳理遍布全省各地的茶产业资源，打造多元化茶旅文融合模式：在五指山，借助金江茶文化产业园，挖掘大叶茶文化，打造茶叶溯源之旅；在白沙，借助“白沙”绿茶品牌效应，打造“从茶园到茶杯·白沙茶叶品质之旅”专线游；在琼中，以海垦茶业科技城为主体，聚焦茶叶现代化生产加工，打造一条工业旅游的茶旅专线。

五指山在建设水满河两岸的茶文化体验区时，与海南热带雨林公园建设相结合，串联起周边文旅资源，着重挖掘当地民俗资源、雨林景观，重点打造出具有民俗特色的黎苗文化休闲带、农耕体验带、雨林观光度假区等，为茶旅赋予多元体验……

琼岛茶旅故事，一直在继续。

记者 邓钰

来源：海南日报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

深山野茶香

海南珍贵的野生大叶种茶树，与海南文化羁绊千年之久。从《海南岛志》中记载的“五指山水满峒”茶，到白沙黎族自治县南开乡高峰老村最近发现的3000余株古茶树，野生海南大叶种茶树为海南茶文化注入了源源不断的生命力。

人们不禁好奇：海南最古老的茶树，隐匿于热带雨林之中的某处，悠然生存了多少个甲子？

▲生长着大量海南大叶种古茶树的鹦哥岭

海南热带雨林国家公园鹦哥岭片区海拔约700米的环带，处于典型的热带气候和温凉湿润带之间，一年的大部分时间里，晨昏云雾缭绕，正午阳光热烈，雨水丰沛。抱团扎根的巨叶植物，匍匐蔓延的翠绿色爬藤，从石缝中迸发而出的狭叶草本，生命的赞歌在山间无声吟唱。

▲鹦哥岭上的海南大叶种古茶树

岩层透出的灰色或黄色，是“靠山吃山”的颜色——大量木质藤本落叶加速养分循环，能量在土壤和生物间活跃地转化，强烈的生物富集凝聚了土壤中的养分，长在这里的植株有机质格外丰富。“这片林子里藏着不少野生古茶树。”海南热带雨林国家公园管理局鹦哥岭分局高峰护林站站长符诚勇一边指着海拔700米左右的高峰岭山坡，一边介绍古茶树情况。

就在高峰护林站附近，分布着数量可观的海南本土野生乔木型大叶种茶树，其间不乏高7米至10米、胸径在40厘米以上的古茶树。根据7月下旬前来调研的农科院、中茶所等团队初步估计，这样的茶树树龄大概有200年。

茶树在森林里极易辨认，它的树干颜色较其他树木更青更翠，附有独特的白色菌斑；岁月赋予它们密实的质地，粗粝的树皮有种沉甸甸的触感。热带雨林中的茶树，有的七八株围成一簇生长，大部分情况下，两株茶树的间距不超过10米。据鹦哥岭分局初步统计，高峰护林站周围一带至少有3000株野生古茶树。

不同的树龄、不同的树枝，长出的叶片之间略有差异。老叶的长度一般在15厘米以上，叶宽约5厘米，叶片整体沿主脉向中间微微折叠，叶缘呈不规则的锯齿状，叶尖长而锐。

白沙黎族自治县橡胶中心主任邢福顺近年持续参与这些野生茶树的调研考察工作，他介绍称，当地黎族村民有制作、饮用凉茶的传统，其原料正是这种茶叶。经过晾晒和存放的茶叶，回味甘甜，饮之消暑生津，提神解乏。

▲科研人员在调查海南古茶树资源

如此看来，久居热带雨林的先民早已不约而同地找到了这笔宝藏。在海南热带雨林国家公园吊罗山、霸王岭等片区的村落，曾有饮用野生茶的风俗，全靠几户农家粗放化地采制野生茶。

在琼中黎族苗族自治县吊罗山乡村民王明的记忆中，以前每年都能喝上几壶吊罗山野生茶。“同乡村民从不透露茶树的具体位置，他们从祖辈继承这份采茶、制茶、卖茶的经验。”王明说。

历史最悠久、风味最独特的，莫过于五指山野生茶。海南中部热带雨林中，五指山海拔最高，终年云雾缭绕，昼夜温差大，造就五指山茶氨基酸含量丰富，制成红茶能冲泡十道以上。

记载海南岛登岛战役的著作《海南之战》中提到，1949年隆冬，冯白驹一行在五指山中心根据地分析局势。彼时，琼崖纵队与对岸十五兵团取得直接联系，结束了单兵作战的局面。得知喜讯当天，大家喝的正是五指山野生茶叶炒制而成的茶饮。根据记载，五指山茶“初喝下去，清香中微带一丝儿苦味，过后则满口甘爽，余味不尽。”冯白驹饮罢开口道，“先苦后甜，我们现在即将迎来这先苦后甜的时刻了。”五指山茶之味，与极不平凡的历史相呼应。

最初，五指山水满乡等地只产野生茶，从20世纪50年代后期开始，五指山茶农尝试采集野生茶籽，或直接剪下野生茶树的枝条扦插，随后经人工栽种的海南大叶种茶树大量出现，目前，人工驯化的海南大叶种茶树遍及通什、南圣、毛阳、畅好等4个乡镇。

同样是20世纪50年代，五指山茶厂在五指山山脉之下、通什市（今五指山市）与保亭黎族苗族自治县的交界处成立。近年，茶厂转型为景区，60多株野生茶树摇身变成最靓丽的风景线，其中还有一株千年古茶树屹立不倒，受到游客青睐。

山间公路蜿蜒，沿途茶香弥漫。即将立秋，山间古茶树结了满树硕果，千年古茶香，将随着种子的传播，溢出雨林，飘向远方。

▲海南大叶种古茶树的果实

然而，海南热带雨林森林公园的各处深山里，分布着多少野生古茶树？它们的生境和现状如何？还有待有关部门和科研机构进行全面的调查，为将来保护与利用并重的可持续发展，提供可靠的科学依据。

文献中的海南岛古茶树

卷帙藏茶影

你可能无法想象，在海南热带雨林国家公园的五指山、鹦哥岭、黎母山、尖峰岭、霸王岭、吊罗山等林区深处，分布着许多野生古茶树，由于迄今未有过对此类自然资源的地毯式全面调查，我们无法知晓它们的具体分布区域和确切数量。

自古以来，海南岛的先民尤其是黎族百姓，一直在利用身边的古茶树资源。然而，由于种种原因，海南的古茶树资源却像藏在深闺的处子，尽管历史上小有名气，在当下却鲜为人知，利用程度也较低。而放眼国内福建、云南、浙江等地，古茶树的保护、利用以及给当地带来的可观经济效益，或可为海南提供他山之石的借鉴。

“本岛向无人工种茶，一般所饮之茶多仰给于外。本岛所产茶叶，皆采自野生茶树，而制法粗恶，色味不佳。其中最有名之茶，为五指山水满峒所产，树大盈抱，所制茶叶气味尚清。”从1930年成书，1933年在上海印行的《海南岛志》，不但可以略知90年前海南岛上的野生古茶树概貌，也能够大致了解当年海南所制茶叶的品质和外销的情况，“每年由陵（水）、万（宁）、定（安）三属出口，产额约值六七千元。”

茶树生长缓慢，长到碗口粗最快也要100年，“树大盈抱”，也就是一个成年人环抱满怀的茶树，其年月之久长可想而知。

▲五指山脚下的海南大叶种古茶园。陈德新摄于2019年

采茶

海南岛的先民是如何找到古茶树和采摘茶青的？清末宣统《定安县志》对此有一番较为具体的描述——

每年清明节前后十天，采茶人会成群结队，甚至组成百余人的队伍进山找茶，白天采茶，晚上就睡在山里。他们以茶叶散发出来的清香之气，来判断它们的老嫩程度，继而决定是否前往采摘：如果是早间闻到香气，茶叶一般比较鲜嫩；午间闻香，茶叶则不老不嫩；申时（下午三点到五点）才闻到香气，那么茶叶已经偏老。

《定安县志》还介绍了当年该县四座分布野生古茶树的山头及所制茶叶的特点。

南闾岭（今屯昌南部的南吕岭），茶叶滋味清香甘甜，因此被称为“甜茶”，可与武夷山茶媲美，还能辟除瘴疠。

思河岭（今琼中黎族苗族自治县白马岭），茶叶滋味比南闾岭的还要甜。

水满峒（今五指山市五指山南麓水满乡），茶叶“气味香美，冠诸黎山，久已有名……今不能多得矣”。

▲五指山热带雨林深处一株“树大盈抱”的野生古茶树。清风摄

淳朴的水满黎家还给1816年上任的定安知县周祚熙送过水满茶。但到清末，水满茶已不能多得。可以想见，百年之间，五指山的野生古茶树资源呈锐减之势，原因不明。话说那位县令周祚熙，是个口碑不好的地方官，在任6年，巧立各种名目，强力催收租税，大修城堞楼阁，导致财政亏空，后来被调往广东顺德，死于任上。

定安产茶的第四座山头是龟岭（今定安县南部母瑞山一带），茶林在岭口的香林寺。但对龟岭之茶的品质和特点，没有任何文字记录，估计滋味一般。

在地图上标识出这四个点，不难发现，从母瑞山到南吕岭，再到白马岭和五指山，它们是连成一片的，且海拔高度逐渐上升，海拔越高者，茶叶的滋味越好。

土贡

将时光回放到明代，今天的人们借由各种府志、州志、县志，依稀可以看出野生古茶树在海南岛分布的情况。

按正德《琼台志》的记载，当时的琼山（今海口）、澄迈、临高、定安、文昌、会同和乐会（今琼海）、儋州（含今昌江的部分地区）、万州（今万宁、陵水）、崖州（今三亚、乐东）等10个州县，均有天然的野生茶树分布，其中出自“琼山、文昌者佳”，乡下老妇往往将茶叶与茱萸、芎、八角、茉莉花一起煮水，盛在钵中，晚上一边吹末，一边慢饮。其时，临高举人王佐有“藤钵晚茶吹榝末”的诗句描写了这一民俗场景。

海南岛的茶叶还是被送往明朝廷的“土贡”，此前和此后都不曾和不再。所谓“土贡”，是指地方进贡朝廷的土特产，不同于沉香、黄金这类高端贡品。

明初，海南10个产茶的州县，进贡的芽茶（也写作牙茶，即茶叶的芽心）为三百四十九斤八两、叶茶（一般为芽心以下的两叶）一百四十三斤八两；正德年间（1506年至1521年），芽茶增加一百四十三斤八两。这两个数字持续到万历年间（1573年至1620年），差不多是一百年不变，即芽茶四百九十三斤、叶茶一百四十三斤八两。茶价为每斤（十六两）白银二钱，几乎是三百年不变。

制茶

“当地野生的茶树混杂在其他灌木丛中，被灌木白色的花儿覆盖着，但还是引起了我们的注意。这种茶树出现在野生丛林中，足以说明它是本地原生的（indigenous）。当地人将其叶子采摘后晒干，带到集市出售，数量并不多，他们叫它‘黎茶’（Letea）。”（香便文《海南纪行》，辛世彪译注，漓江出版社，2012年）1882年，美国传教士香便文深入海南岛考察，在今白沙黎族自治县细水乡福门村一带，看到野生的茶树，并粗略了解了黎族人对它们的简单利用——晒成干叶，煮水饮用，或拿到墟市出售。

也就是说，140年前，海南岛上，至少是黎族地区还没有制茶工艺传入，那么，明代的那些“土贡”茶青是在哪里加工，制成可以冲泡的茶叶？则成了一个待解之谜。

那么，黎族地区什么时候才开始制茶？1928年，海南岛警备司令兼琼崖实业专员黄强（1887—1974）陪同法国传教士萨维纳进入黎族地区调查后，也撰就长文《五指山问黎记》，写到了他认识的一位茶商李树英：“李君为茶商，父在冯子材军中，得梅县幕客授以制茶方法，谓五指山多野茶，制出可获厚利，由是遂世其业，往来山中者有年。”

冯子材是在黄强出生那一年，即光绪十三年（1887年）奉命入琼平息匪患的，幕僚中有懂得制茶的梅州人，教会了李树英父亲制茶之法，此后李家以此为业，出入于五指山盛产野茶的地区，包括但不限于水满峒。

如果李树英所言不假、黄强所记无误，那么，五指山水满峒的黎族同胞掌握制茶工艺，最早是在19世纪末至20世纪初。

借鉴国内成功案例

唤醒海南古茶树

茶界老饕客往往愿意为古树茶买单，品鉴茶源地理背后的本味，形成对原产地茶叶的味觉记忆。能支撑他们对茶叶本味执着追求的，乃是茶树品类背后的“古茶树”资源。

▲2001年出版的《中华茶叶五千年》中收录的海南大叶种古茶树图片。陈德新翻拍

古茶树基因

决定产品图景

近年来，人们对古茶树的消费热情高涨，对于精致消费者，普洱只喝冰岛老寨头春单株古树茶，专业的消费者则涌向古老的茶山，寻觅古茶树，参观古茶园，购买古树茶。福建省武夷山九龙窠悬崖峭壁上，生长着六株树龄已接近四百年的“大红袍”母树，是武夷山最负盛名的稀世珍宝，终年被岩顶罅隙滴落的甘泉润泽，生长茂盛，产量却极少，自元代以来便成为皇室贡品，到清代已名满天下。

相传在明朝洪武年间，有一位叫丁显的秀才上京赶考，途经武夷山时因腹痛难忍倒在路旁，幸得天心永乐禅寺方丈发现将其救回寺中，用九龙窠采下的茶树叶泡了一碗茶给他喝下。丁显喝后痛病全消，随即赴京参加科考，高中状元。丁显不忘方丈恩情，回去报答方丈相救之恩后，带了茶叶进京欲献皇上。恰遇皇后得病，百医无措，丁显便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐渐康复，皇上龙颜大悦，赞许丁显知恩图报的品德，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶专供皇家。从此，九龙窠这几株古茶树就有了“大红袍”的称号，所产的茶叶也被称为“大红袍”。

抛开“大红袍”的传说，耐人寻味的是它的味道。

20世纪60年代，福建省茶研所技术人员将九龙窠母树大红袍剪了几支引种在福安县的品种园，剪回来的大红袍长势不错，但茶研所一直没有开展深入研究。直到1983年11月，长期从事武夷岩茶名枞品种研究、被誉为武夷岩茶“大红袍之父”的陈德华将5株大红袍幼苗带回武夷山茶科所的御茶园中栽种，精心培育，开始对大红袍进行无性繁殖研究，并获得成功。1984年，经专家审评，认为陈德华团队无性繁殖的“大红袍”和九龙窠“大红袍”母本的品质不相上下，于是正式宣布大红袍培育成功，并在当年《福建日报》、中国新闻社、《文汇报》等媒体报道。后经过20年的种植推广，武夷山已有4万多亩“大红袍”茶园，年产量超过2000吨，让普罗大众也能喝到“大红袍”的真味。

经现代茶叶化学分析，通过无性繁殖的“大红袍”，氨基酸含量偏高，而老树（母树）则糖分含量高，越喝越甜。

至此，六株母树用自然赋予的生命，开枝散叶，成就了这一茶类的传奇，也让茶叶研发者看到古茶树的独特自然魅力和培育过后巨大的市场前景。

水满野生茶

海南古树茶的重要代表

古茶树包括野生型茶树、过渡型（半野生型）茶树和树龄在一百年以上的栽培型茶树。

好茶源于自然基因。回溯茶史，我国很多传统名茶都与野生茶树密不可分，如碧螺春、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁、武夷岩茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黄芽等茗茶最初均有野茶采制。大多数传统名茶先是由古代贡茶开始扬名，而贡茶又多采自野生茶。

明代海南也有贡茶历史，对此正德《琼台志》和万历《琼州府志》均有记载。

五指山雨林深处的海南大叶种野生茶树嫩叶，尤其适宜制作红茶。1980年代初，国内的茶界泰斗曾对五指山南麓所产的水满红茶做过很高的评价。

1984年11月在厦门召开的全国茶树良种审定委员会第二次会议上，海南大叶种被认定为国家品种，编号为“华茶16号（GSCT16）”。

挖掘古茶树资源

重塑海南茶形象

反思海南茶产业，我们未能很好地利用海南大叶种古茶树这一自然禀赋，实在是一大遗憾。

众所周知，海南茶产业发端于20世纪50年代末期，多半引种云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶树种，本土野生古茶树海南大叶种未能得到充分的开发，造成五指山红茶、白沙绿茶两大海南茶公共品牌，市场定位模糊、品牌规模有限、竞争力不强、知名度不高等劣势，使得海南茶呈现产品同质化现象，行业处于相对无序竞争的状态。要跳出这一怪圈，必须挖掘、保护和研究海南本土古茶树资源，带动海南茶产业提质增效，让市场和消费者重新认识海南茶。

就目前国内古树茶市场来看，云南“雨林古茶坊”这一品牌呈现一枝独秀，占去了云南普洱茶产区市场的“半壁江山”，每个古树茶产品一上市都会引起市场震动，其在前端古树茶原料保障、品牌文化、产品包装、产品传播等方面都具有很强的借鉴意义。

因此，对于现阶段海南茶业的复兴，需要找到海南茶的自然基因密码，即保护与开发并重，寻找、发掘海南大叶种古树茶的市场价值，在茶青采摘、制作工艺、产品包装和市场推广上，可借鉴云南“雨林古茶坊”的经验，大力培育能研发海南大叶种古树茶产品的龙头企业，深入挖掘海南自然、人文、民族元素，如苏东坡、海瑞、黎苗文化、海南热带动植物等，穿越时空，去除茶产品同质化劣势，重塑海南茶形象，借助海南自贸港建设的东风，积极稳妥地开发海南大叶种古树茶，溢出更多市场价值，重振海南茶业。

重拾一杯茶

鹦哥岭有7个站点，护林员每周要在山上住三天两晚，之后每天结伴巡山。白沙黎族自治县南开乡高峰村护林站站长符诚勇几乎认得这片林区的每一条路，路上有哪些树，树下有哪些草，树上有哪些鸟。这是他们巡山的任务之一——记录行进路线，以及路上遇到的各类动植物。最近，他们又多了一项任务，就是记录林子里的古茶树。

在符诚勇的记忆中，他们这一代人没有上山采茶叶、制茶饮的习俗。刚进入护林站工作时，最难的就是阻止盗砍盗伐，林中有些木质藤本可做南药或制成手工艺品，曾是盗伐的主要目标之一。为此他们花了许多时间和精力去说服那些揣着砍刀的村民。如今，来了好几批专家、学者团队研究古茶树，古茶树的价值日益彰显。符诚勇认为，越是好东西，越要还给森林，不能让古茶树被无情挥斩。

古茶树究竟意味着什么？答案隐约萦绕在护林员符进忠心头，但他说不出。

老一辈村民曾上山采这些树叶，在阳光下晾晒后，在家堆放大约一个月，再用开水来冲泡。得到的茶饮久泡不涩，回味甘醇。这种手法有些接近如今制作白茶的工艺，当地人称之为凉茶。也有人将茶叶与其他叶子同煮，滤出琥珀色的茶水。不知因何缘故，无论哪种饮法都没有继承下来。

十几年前进山当护林员时，符进忠在林子里穿来绕去，茶树始终没有引起他的特别关注。茶叶好喝吗？他偷偷咬了一口将落的枯叶，好苦。

大约四五年前，陆陆续续来了一些团队。有人拉住符进忠，问他有没有见过古茶树。

“树干颜色很浅，上面长青苔和菌斑的那种，叶子大概有半个手掌那么大，不长大板根。”一通描述下来，符进忠恍然大悟：“这片林子里都是。”对方听到他的回答，嘴角咧得高高的。

这些古茶树的发现，能进一步丰富我国的野生茶树种群和分布情况；能在热带雨林连片生长的古茶树，更有在当地展开规模化培育的先天优势……符进忠才明白那漫山的古茶树有这么多好处。

父母的那杯茶，是不是很快就能延续下来了？翻过一大片橡胶林，看到山那头的古茶树，符进忠不禁想到这个问题。

如今，有关古茶树的研究还在不断推进，周围的村庄已经摩拳擦掌，如何抓住古茶树带来的经济效益，让乡亲们的钱袋子再鼓一些。

高峰护林站的护林员们默默听着来看茶树的人们你一言我一语，讨论古茶树要怎么种，怎么发展，默默加快了进山找茶树的步伐。

来源：白沙融媒---海南日报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

古茶树基因

决定产品图景

2001年出版的《中华茶叶五千年》中收录的海南大叶种古茶树图片。陈德新 翻拍

近年来，人们对古茶树的消费热情高涨，对于精致消费者，普洱只喝冰岛老寨头春单株古树茶，专业的消费者则涌向古老的茶山，寻觅古茶树，参观古茶园，购买古树茶。福建省武夷山九龙窠悬崖峭壁上，生长着六株树龄已接近四百年的“大红袍”母树，是武夷山最负盛名的稀世珍宝，终年被岩顶罅隙滴落的甘泉润泽，生长茂盛，产量却极少，自元代以来便成为皇室贡品，到清代已名满天下。

相传在明朝洪武年间，有一位叫丁显的秀才上京赶考，途经武夷山时因腹痛难忍倒在路旁，幸得天心永乐禅寺方丈发现将其救回寺中，用九龙窠采下的茶树叶泡了一碗茶给他喝下。丁显喝后痛病全消，随即赴京参加科考，高中状元。丁显不忘方丈恩情，回去报答方丈相救之恩后，带了茶叶进京欲献皇上。恰遇皇后得病，百医无措，丁显便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐渐康复，皇上龙颜大悦，赞许丁显知恩图报的品德，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶专供皇家。从此，九龙窠这几株古茶树就有了“大红袍”的称号，所产的茶叶也被称为“大红袍”。

抛开“大红袍”的传说，耐人寻味的是它的味道。

20世纪60年代，福建省茶研所技术人员将九龙窠母树大红袍剪了几支引种在福安县的品种园，剪回来的大红袍长势不错，但茶研所一直没有开展深入研究。直到1983年11月，长期从事武夷岩茶名枞品种研究、被誉为武夷岩茶“大红袍之父”的陈德华将5株大红袍幼苗带回武夷山茶科所的御茶园中栽种，精心培育，开始对大红袍进行无性繁殖研究，并获得成功。1984年，经专家审评，认为陈德华团队无性繁殖的“大红袍”和九龙窠“大红袍”母本的品质不相上下，于是正式宣布大红袍培育成功，并在当年《福建日报》、中国新闻社、《文汇报》等媒体报道。后经过20年的种植推广，武夷山已有4万多亩“大红袍”茶园，年产量超过2000吨，让普罗大众也能喝到“大红袍”的真味。

经现代茶叶化学分析，通过无性繁殖的“大红袍”，氨基酸含量偏高，而老树(母树)则糖分含量高，越喝越甜。

至此，六株母树用自然赋予的生命，开枝散叶，成就了这一茶类的传奇，也让茶叶研发者看到古茶树的独特自然魅力和培育过后巨大的市场前景。

水满野生茶

海南古树茶的重要代表

古茶树包括野生型茶树、过渡型(半野生型)茶树和树龄在一百年以上的栽培型茶树。

好茶源于自然基因。回溯茶史，我国很多传统名茶都与野生茶树密不可分，如碧螺春、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁、武夷岩茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黄芽等茗茶最初均有野茶采制。大多数传统名茶先是由古代贡茶开始扬名，而贡茶又多采自野生茶。

明代海南也有贡茶历史，对此正德《琼台志》和万历《琼州府志》均有记载。

五指山雨林深处的海南大叶种野生茶树嫩叶，尤其适宜制作红茶。1980年代初，国内的茶界泰斗曾对五指山南麓所产的水满红茶做过很高的评价。

1984年11月在厦门召开的全国茶树良种审定委员会第二次会议上，海南大叶种被认定为国家品种，编号为“华茶16号(GSCT16)”。

挖掘古茶树资源

重塑海南茶形象

反思海南茶产业，我们未能很好地利用海南大叶种古茶树这一自然禀赋，实在是一大遗憾。

众所周知，海南茶产业发端于20世纪50年代末期，多半引种云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶树种，本土野生古茶树海南大叶种未能得到充分的开发，造成五指山红茶、白沙绿茶两大海南茶公共品牌，市场定位模糊、品牌规模有限、竞争力不强、知名度不高等劣势，使得海南茶呈现产品同质化现象，行业处于相对无序竞争的状态。要跳出这一怪圈，必须挖掘、保护和研究海南本土古茶树资源，带动海南茶产业提质增效，让市场和消费者重新认识海南茶。

就目前国内古树茶市场来看，云南“雨林古茶坊”这一品牌呈现一枝独秀，占去了云南普洱茶产区市场的“半壁江山”，每个古树茶产品一上市都会引起市场震动，其在前端古树茶原料保障、品牌文化、产品包装、产品传播等方面都具有很强的借鉴意义。

因此，对于现阶段海南茶业的复兴，需要找到海南茶的自然基因密码，即保护与开发并重，寻找、发掘海南大叶种古树茶的市场价值，在茶青采摘、制作工艺、产品包装和市场推广上，可借鉴云南“雨林古茶坊”的经验，大力培育能研发海南大叶种古树茶产品的龙头企业，深入挖掘海南自然、人文、民族元素，如苏东坡、海瑞、黎苗文化、海南热带动植物等，穿越时空，去除茶产品同质化劣势，重塑海南茶形象，借助海南自贸港建设的东风，积极稳妥地开发海南大叶种古树茶，溢出更多市场价值，重振海南茶业。

重拾一杯茶

文\见习记者刘宁玥海南日报记者于伟慧

鹦哥岭有7个站点，护林员每周要在山上住三天两晚，之后每天结伴巡山。白沙黎族自治县南开乡高峰村护林站站长符诚勇几乎认得这片林区的每一条路，路上有哪些树，树下有哪些草，树上有哪些鸟。这是他们巡山的任务之一——记录行进路线，以及路上遇到的各类动植物。最近，他们又多了一项任务，就是记录林子里的古茶树。

在符诚勇的记忆中，他们这一代人没有上山采茶叶、制茶饮的习俗。刚进入护林站工作时，最难的就是阻止盗砍盗伐，林中有些木质藤本可做南药或制成手工艺品，曾是盗伐的主要目标之一。为此他们花了许多时间和精力去说服那些揣着砍刀的村民。如今，来了好几批专家、学者团队研究古茶树，古茶树的价值日益彰显。符诚勇认为，越是好东西，越要还给森林，不能让古茶树被无情挥斩。

古茶树究竟意味着什么?答案隐约萦绕在护林员符进忠心头，但他说不出。

老一辈村民曾上山采这些树叶，在阳光下晾晒后，在家堆放大约一个月，再用开水来冲泡。得到的茶饮久泡不涩，回味甘醇。这种手法有些接近如今制作白茶的工艺，当地人称之为凉茶。也有人将茶叶与其他叶子同煮，滤出琥珀色的茶水。不知因何缘故，无论哪种饮法都没有继承下来。

十几年前进山当护林员时，符进忠在林子里穿来绕去，茶树始终没有引起他的特别关注。茶叶好喝吗?他偷偷咬了一口将落的枯叶，好苦。

大约四五年前，陆陆续续来了一些团队。有人拉住符进忠，问他有没有见过古茶树。

“树干颜色很浅，上面长青苔和菌斑的那种，叶子大概有半个手掌那么大，不长大板根。”一通描述下来，符进忠恍然大悟：“这片林子里都是。”对方听到他的回答，嘴角咧得高高的。

这些古茶树的发现，能进一步丰富我国的野生茶树种群和分布情况;能在热带雨林连片生长的古茶树，更有在当地展开规模化培育的先天优势……符进忠才明白那漫山的古茶树有这么多好处。

父母的那杯茶，是不是很快就能延续下来了?翻过一大片橡胶林，看到山那头的古茶树，符进忠不禁想到这个问题。

如今，有关古茶树的研究还在不断推进，周围的村庄已经摩拳擦掌，如何抓住古茶树带来的经济效益，让乡亲们的钱袋子再鼓一些。

高峰护林站的护林员们默默听着来看茶树的人们你一言我一语，讨论古茶树要怎么种，怎么发展，默默加快了进山找茶树的步伐。

来源：海南日报 文\本刊特约撰稿 龚梓，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除