白沙黎族自治县素来享有“山的世界、水的源头、林的海洋、云的故乡”之美誉。这里光热条件优良、土壤肥沃，成片分布着热带雨林。得天独厚的自然环境在崇山峻岭间孕育出宝贵的资源——雨林古茶。千百年来，这片采自大叶种茶树滋味醇厚鲜爽的叶子先后以食、药、饮等形式登上历史舞台，陪伴当地黎族群众度过了一个又一个寒冬酷暑，也成就了独特的白沙茶文化。

白沙原生态茶园小镇万亩茶园基地里，一位茶农在采茶。

史迹

香便文在白沙发现野生茶

雨林古茶是指用采自热带雨林的野生茶树芽叶加工而成的茶，古时海南老百姓称之为“黎茶”。茶树属山茶科山茶属多年生常绿小乔木或乔木，在中国长江以南山区广泛栽培。唐代茶圣陆羽在《茶经》中明确提到：“茶者，南方（注：包括广东、海南）之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”

生长于海南热带雨林中的野生茶树被专业人士称为普洱茶，是茶树的一个变种。普洱茶在我国主要分布于西南和华南一带，由于叶片比较大，俗称大叶种茶。海南野生茶也经常被称为海南大叶种茶。

1882年，美国北长老会传教士、植物学家香便文考察海南岛黎区，他此行主要贡献之一就是在白沙一个叫“什满汀”的地方附近丛林中发现并记录了野生茶树。而当时国际上存在茶树原产地的争论，香便文的发现为后来国际上重新认定中国是茶树原产地提供了佐证，应该说，其中也有白沙野生茶的贡献。

1984年11月在厦门召开的全国茶树良种审定委员会第二次会议，对全国各产茶省申报的传统茶树品种进行审定，海南大叶种被认定为第一批品种，接着被认定为国家品种，编号为“华茶16号”（GSCT16）。白沙为海南大叶种茶即“华茶16号”的主要分布区之一。

资源

白沙有野生茶树近15万株

海南是全国野生茶资源较丰富的地区之一，白沙是海南野生茶的主要分布区之一。1959年、1982年、1988—1989年、2016—2017年，科研人员等先后对海南野生茶进行过4次系统调查研究。海南大学杨小波教授团队的研究结果表明，海南岛野生茶树广泛分布于五指山、黎母山、雅加大岭三大山脉，主要分布在五指山、白沙、琼中、乐东等中西部11个市县，而在琼北、琼东及琼南部分地区野生茶树难寻踪迹。从垂直分布范围来看，海南野生茶树又主要分布在海拔200米到1400米的区域。中国林科院热带林业研究所曾在尖峰岭164个网格样地开展茶树资源调查，记录到多达86株野生茶树，样地野生茶树株数占林木总株数的0.13%，这也折射出海南中西部地区野生茶资源的丰富性。

那么白沙的野生茶到底分布在哪些片区呢？海南省农科院的调查结果显示，白沙被热带雨林环抱，其境内鹦哥岭、霸王岭片区海拔约六七百米的环带，处于典型的热带气候和温凉湿润带之间，孕育出了近15万株野生大叶种茶树。具体来说，主要分布在南开乡、元门乡、青松乡、细水乡等乡镇。其中，南开乡野生大叶种茶分布最多，数量近10万株；其次是元门乡，初步统计数量近4.5万株，青松乡、细水乡也有少量分布。这些藏于山林中的大叶种茶树，部分树高7米到10米，胸径达40厘米，树龄近400年。

尽管都生长于雨林大环境中，白沙野生茶的味道仍然呈现出丰富的多样性，这也是许多资深茶客对其痴迷的原因之一。据悉，上述4个乡的野生大叶种茶树各具特色，南开乡的野生茶带有浓郁的蜜香，茶气强劲且喉韵绵延；青松乡的野生茶汤色油光透亮，香气清远且口感淡雅；元门乡的野生茶山野气韵强；细水乡的野生茶香甜质厚，经二十泡而茶味依然醇浓。

业界认为，野生茶树芽叶茶多酚含量达到30%、咖啡因含量达到5%、茶氨酸含量达到6%，三个指标中只要有一个满足就属于特异种质资源。白沙野生茶不仅符合标准，而且具有高抗寒性、高抗病性等优异性状，是培育茶树抗逆新品种的重要资源。

人文

茶与黎族人的生活

雨林古茶之所以被称为“黎茶”，与黎族悠久的采茶制茶历史有关。尤其是在交通不便、海南岛尚未规模化种植茶树的时期，海南的茶叶有很大一部分产自黎峒，靠黎族人的双手采摘。

3000多年前，黎族先民穿过琼州海峡登上海南岛，并迁居于海岛腹地。黎族没有文字，黎族人最早采茶的时间已无从考证，只是当“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”时，他们开始采茶或许同样是因为药饮之需。

有一个关于茶的故事在海南黎族聚居区流传。很久以前的一天，黎族先民上山围猎，身上带的水都喝光了，大家口干舌燥又疲惫不堪，便坐在一棵葱绿的小树旁歇息。这时，一位老猎手随手摘了几片嫩叶放在嘴里咀嚼，没多久便不觉得渴了，精神也好起来。于是大家纷纷采摘这棵树上的嫩叶咀嚼，疲惫也很快消除了。后来，黎族人通过不断尝试，知道了这种树的叶子不仅可以生津止渴，还有消除腹胀、清热降火等功效，便将其当作“神树”来保护，并移植于山寨周围。

海南野生茶开始“登堂入室”获得官方认可，是在明清时期。明正德《琼台志》、明万历《琼州府志》和清《崖州志》均有贡茶的相关记载，比如《崖州志》提到明代海南土贡有“沉香、槟榔、竹木、牙茶、叶茶、鱼胶、大腹子、大腹皮、紫榆、花梨”。

如今，茶作为世界三大饮品之一早已风靡全球，但到访白沙黎族聚居区，我们依旧能看到一些当地人将大叶种茶或其他草本茶晒干后扎成一捆，存放在干燥通风之处，以备感冒风热时煮水服用。

1937年6月，美国《国家地理》杂志记者尼克尔·史密斯、伦纳德·克拉克从旧金山出发，经香港抵达海口，开启为期两个月的海南岛探险。在他们拍摄的纪录片《海南红山之外》中，还能看到当时琼岛黎族人围在一起喝大碗茶的场景，这也是关于黎族人饮茶最早的影像资料。

20世纪50年代末，海南建立了白沙、通什、白马岭等茶场，开始规模化种茶，许多当地黎族百姓成了茶场工人。1985年，在英国举办的世界红茶评比中海南红碎茶荣获金奖，这成为海南茶的一个高光时刻。进入20世纪90年代后，海南茶产业发展步伐变缓，但白沙绿茶、五指山红茶一直是海南茶的两大品牌。

白沙野生茶资源分布

海南省农科院的调查数据显示，白沙境内有近15万株野生大叶种茶树。其中，南开乡有近10万株，元门乡初步统计有近4.5万株，青松乡、细水乡也有少量分布，部分树高7米到10米，胸径达40厘米，树龄近400年。

天外飞来白沙绿

文\本刊特约撰稿周亚东

12月9日上午，白沙黎族自治县原生态茶园小镇的万亩茶园基地，一垄垄茶树吐露新芽，背着竹篓的茶农们正在采摘早春茶。一两春茶一两金，茶客们素来讲究“茶以春为贵”。陆羽在《茶经》中开门见山地说：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”如果茶圣来过海南岛，看到这里的人12月就开始采茶，一定会和苏东坡一样发出“兹游奇绝冠平生”的感喟。

早春茶一般用来加工成绿茶，提到海南的绿茶，白沙绿茶无疑是其中的佼佼者。而白沙绿茶的高品质又与其特殊的生长环境和茶树品种的引进改良有关。

陨石坑是茶树生长佳境

20世纪50年代末，海南涌现出通什、岭头、白沙等一批茶场，海南农垦各农场是建立茶场的主力军。一开始，为了适应发展外贸的实际需要，这些茶场主要生产红茶、红碎茶，其中红碎茶是出口的拳头产品。20世纪90年代前后，受印度、斯里兰卡、肯尼亚所产红茶成本低、价格便宜挤压影响，加之外贸补贴政策取消，海南红碎茶在国际市场上的竞争力大大减弱。鉴于当时国内茶叶市场绿茶是主流消费品种，绿茶售价也高于红茶，海南各大茶场开始生产绿茶。主要的绿茶品牌有白沙绿茶、五指山绿茶、水满绿茶、海南春、白马雾珠等，其中以白沙绿茶最为著名。

1987年，原海南省国营白沙农场创建了白沙绿茶品牌，注册了“白沙牌”绿茶商标，用生长在白沙陨石坑及其周边地区的茶树的鲜叶制作绿茶。茶树的主要品种有经驯化栽培的海南大叶种、从云南引种的云南大叶种（普洱茶的原生种），以及从内地其他省份引种的福鼎大白、奇兰、水仙、福云6号等品种。

白沙绿茶产于鹦哥岭脚下的牛山盆地。据专家考证，盛产白沙绿茶的12.22平方公里的牛山盆地，与70万年前形成的白沙陨石坑基本吻合。白沙陨石坑是陨石撞击大地留下的痕迹，为目前中国唯一被证实的陨石坑。这里四面群山环绕，气候温润，降雨量充沛，常年晨雾缭绕（年均阴雾日215天），是云雾茶生长的佳境。当地茶农介绍，一般的茶树品种，在其他地方定植需经3年的管理才能采摘，而在陨石坑范围内一般只需2年；此外，长在陨石坑范围内的茶树，其芽叶更为肥硕鲜嫩，香气更浓郁，耐泡性更好。

品牌常青茶香出岛

白沙绿茶初加工以传统的烘青绿茶为主，精制过程中采用“冷车色”工艺。根据陈德新《海南茶事》一书介绍，白沙绿茶制作有以下几大特点：严格确保茶青质量，做到嫩、鲜、匀、净；茶青按级薄摊萎凋，当天的鲜叶当天加工完毕；杀青以破坏酶的活性，通过高温快炒除去水分，散除青草味；揉捻使茶条美观且便于冲泡；干燥至色泽乌绿，用手握之沙沙作响；辉锅，用自制八角筒（冷滚）滚1小时到2小时，使茶索紧结灰白。

围绕白沙绿茶这块金字招牌，几代海南农垦茶人一步一个脚印，付出了艰辛与努力。1990年，白沙绿茶被列为第十一届亚运会指定饮料；1991年至2008年连续被中国绿色食品发展中心认定为无公害绿色食品；1998年获“第五届全国食品博览会金奖”；2004年被认定为中国国家地理标志产品；2008年被当时的农业部评为“中国名牌农产品”……一路走来，白沙绿茶的知名度和美誉度不断提升。

随着海南农垦改革的推进，咖啡、茶、胡椒等资源板块持续整合，海南农垦热作产业集团应运而生，并持续精品化打造白沙绿茶品牌，借“百城千店”等线下渠道，让白沙绿茶走进千家万户。（周亚东）
文\本刊特约撰稿周亚东

来源：海南日报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

白沙原生态茶园小镇。

茶，在黎乡大地滋养出民族特色浓郁的茶文化。随着产业生态化和生态产业化转型升级的不断延伸，茶园生态游逐渐成为市民游客闲暇观光的一种方式，茶旅融合赋能绿水青山、释放生态红利的旅游新业态正在壮大，消费市场的巨大潜力，让以茶为媒的绿色经济愈发多姿多彩。

涵养情怀黎乡茶脉绵长

民间流传这样一个传说：从前，黎乡百姓垦荒耕种或进山狩猎，口干舌燥之时，则采摘山坡上小树的嫩叶含在嘴里咀嚼，能生津止渴且无疲劳感。后来，大家将这些嫩叶采摘回去烘焙、揉搓、烤干，用热水冲泡后饮用，不仅清醇爽口，还具有消除腹胀、治愈消化不良和祛火降燥之神奇功效，此后，当地黎族同胞便把这种树当成神树加以保护，并移种到所居住的山寨周围。相传，美丽的黎族“鹿回头”传说，男主人公曾为了寻药治疗心爱的姑娘常年腹胀消化不良的病症，从三亚翻山越岭到白沙，带回“神药”给姑娘冲泡饮用，最终治愈了姑娘的顽疾。

“黎家姑娘天天去采茶，小手采茶快又快，一早摘一篮，一天摘一担，天天晒太阳，天天去采茶；黎家姑娘，不怕太阳大，早晨去采茶，不怕天下雨；黎家姑娘，不怕天下霜，开心去采茶，不怕天变冷。”一首《采茶歌》民谣，唤醒了70万年前的一场陨石记忆。“采茶的时候，都会听到一些民歌山歌。感觉很有意思，学起来又朗朗上口，慢慢就都学会唱了。”符春江和姐妹们一边采茶、一边哼唱着茶园里流行的小调民谣。

70万年前，一颗陨石划破星空，落入白沙农场境内，成为迄今为止我国发现的第一个陨石坑。经科学家采用x衍射方法测定，陨石坑中冲击角砾岩岩石的矿物质相当丰富，一块小小的陨石样品检测出48种矿物质。方圆10公里的陨石坑，孕育了“陨石坑上的茶叶”的独有品质和独特风味。“这是一棵有着380年树龄的古茶树。”五里路有机茶园负责人王见君指着一棵盘根错节的古茶树说道，白沙境内茶树种植历史可谓悠久。

白沙茶产业真正进入规模化、标准化精细加工生产，要从二十世纪五六十年代算起。据记载，20世纪50年代中期，白沙农场建立后就开始了垦荒种茶，起初种植的茶树品种主要为海南本地品种。截至目前，茶园规模已达10250.7亩，主要品种包括海南大叶、云南大叶、福鼎大叶、奇兰、水仙、福云6号等。

如今，白沙绿茶闻名遐迩，远销海内外。20世纪60年代起，风靡海南、广东等地。丰富的黎苗文化点缀，“陨石坑上的茶叶”这篇文章越做越大，产品创新不断涌现，产业升级行稳致远，产能提质持续放大，“茶”已然成为烙印在增进民生福祉、乡村全面振兴之上的一个鲜活符号。

绿色颜值创特色“金饭碗”

五里路有机茶、方香村茶、陨坑茶、薄纱茶、白沙绿茶等佳茗广受好评，为白沙现代茶产业体系的构建打下良好基础，也是加快建设生态美产业兴百姓富的“两山”实践创新基地的重要抓手。据统计，全县共有经营白沙茶的企业、合作社及小作坊等14家，茶叶销售商8家。

作为最早一批种植有机茶的企业，海南白沙绿碧峰茶业有限公司从一开始就定位小而精、小而特的茶产业发展格局。2014年开始茶树种植以来，已经有280亩茶园，主要种植品种为福鼎大白，年产达3万斤。“上个世纪七十年代开始，父母上山砍柴时，都会采一些叶子回来制作保存，用开水冲泡以招待客人。”海南白沙绿碧峰茶业有限公司负责人吴勇说，这是他对白沙茶的童真印象和情结。

经过多年积累，吴勇打造了方香村有机茶品牌。目前，该企业就近灵活务工97人，全年用工不少于1万人次，每天务工收入在100元至150元之间。“都是附近的村民在这里务工，可以为农户增加一份收入，也为乡村振兴贡献我们企业力量。”谈及白沙茶产业如何做大做强，吴勇表示，坚持生态本底把产品内质做好，走高端精品的发展道路，在这一点上，他信心满满。

茶农在白沙农场峨皇岭薄沙茶基地采茶。

白沙农场集团党委书记、董事长周怀胜算了一笔账：目前，白沙农场集团茶青采购价为12元/公斤，按照亩产500斤测算，茶青亩产值收入达3000元。近年来，白沙农场集团采用“公司+农户”合作模式，与307户农户建立合作关系，通过利益导向机制，茶产业这把“火”越烧越旺。此外，白沙农场集团茶园提供稳定务工岗位300个，全年就近灵活务工超过1000人次。

当前，白沙茶产业提升行动正在部署实施，力争用3年时间，把白沙建设成为省内外知名的茶叶生产、加工、文化和旅游重要基地，实现茶企、茶农、消费者多方共赢；到2025年，茶园总面积达到2万亩，茶叶产值1.5亿元以上。同时，制定系列茶团体标准、培育特色优质品种、建设标准茶园、推广绿色技术、加强人才培养引进、推进“茶文化+”融合等任务目标历历可见、久久为功。

近年来，白沙积极深入探索“绿水青山就是金山银山”路径转化，守牢生态本底，推动绿色崛起，以茶为名片的生态产品价值实现路径越走越宽。茶产业茁壮健康成长的背后，科技生产力同样在“唱主角”。

名牌创造插上科技翅膀

在进入茶杯冲泡之前，茶叶需要经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙、贮藏等7道复杂工序。传统制茶工艺难以解决诸如杀青不均、火候不匀、条形不整等标准化生产问题，科技创新迫在眉睫。

2017年，集旅游观光一体化的茶叶加工车间——茶博园，正式落地。该项目采用“企业投入+政府支持”模式，投资规模近1亿元，占地面积达97亩，其中茶叶加工厂占地面积10亩，建筑面积1万平米。目前，茶叶加工厂已投产，茶青年加工量可实现600吨，日加工量可达2万斤峰值。

白沙农场集团定制引进中国茶叶研究所与湖南湘峰公司联合研制的全自动茶叶加工设备，实现了杀青、揉捻、烘焙、贮藏等重要制茶工序的标准化生产，为白沙茶综合实力的整体提升插上了科技的翅膀。

在生产车间内，有白沙绿茶和白沙红茶2条自动化生产线。杀青后的茶叶，经过传送带自动到达揉捻机，完成揉捻之后便自动进入烘焙流程，最后进入恒温储存仓库。工作人员只需要预先对机器设备进行程序设定，包括时间、温度、力道等数值，就可以实现茶叶自动化可控化标准化生产。

“有效弥补了传统工艺生产的短板，对我们薄纱茶品质整体提升、薄纱茶品牌带来良好的口碑。”海南白沙陨石坑茶业有限公司薄纱茶加工厂厂长周益俊表示，生产效率大幅度提升，就意味着经济效益也跟着水涨船高，科技创新成果转化真可谓驱动白沙茶产业发展的加速器。

茶园管理上的科技含量，几乎决定了茶叶的源头品质。“有机茶要执行有机农业的管理理念，我们严格土壤、施肥、防病虫害等管理，要符合有机茶认证的标准。”吴勇表示，陨石坑内能种植有机茶的土地十分珍稀，茶产业用地做到科学管理和利用，就能实现土地资源效益最大化。

白沙茶因主产区位于陨石坑范围内，吸收了陨石带来的特殊微量元素，形成了独具一格的味道，成为驰名全国的白沙绿茶品牌。如今，方香村、五里路、薄纱茶、陨坑茶等白沙茶品牌相映成辉，生态孕育特色，科技创造名牌，“生态+”正在升级加温。

生态密码造农业综合体

践行“两山”理念，增进民生福祉，建立健全经济、生态和社会三大效益协同提高的综合农业体系，推进生态保护和民生保障相协调——以茶旅融合为支点的“茶+”现代产业体系，应运而生。

白沙五里路种植专业合作社茶叶种植基地。

位于白沙农场牙叉五队的五里路有机茶园，因茶园距离陨石撞击点2.5公里，故得名五里路，是茶旅融合的一张名片。十四年来，五里路有机茶园不断探索发展，不但有约300亩茶园，还种上了荔枝、龙眼、芒果等热带特色水果，为市民游客采摘体验添一份乐趣。此外，作为四椰级乡村旅游点，五里路茶叶主题共享农庄内，还有民族特色美食，以及风情别样的高脚屋民宿，茶旅融合欣欣向荣。

“我们走三产融合的道路，做大休闲旅游，让更多的游客来这里吃住玩游乐行购，同时通过农旅结合，带动周边乡村的农产品实现畅销。”五里路有机茶园负责人王见君表示，立足生态有机农业，产业融合将越来越出色。

位于新高峰村旁的白沙农场集团茶博园，也正在布局茶产品的产业链延伸。“茶博园内含知茶园、香茶廊、茶博览馆等设施，我们将种好上百种茶品种，收集黎族民间茶杯、制茶石磨等茶文化，做好旅游文章。”周怀胜介绍，未来，茶博园将打造成为集旅游观光、茶艺表演、科学普及、茶道文化等为一体的“网红点”“打卡点”。

随着“一带三圈四区”产业空间布局，即邦什公路白沙核心产业带“一带”，牙叉旅游服务圈、邦溪新型产业圈、七坊国际高端疗养养生圈“三圈”，西部轻工旅游综合产业区、中部生态旅游综合产业区、东部热带高效农业综合产业区、中南部生态保护和生态服务产业区“四区”的不断推进，以茶为媒的茶生态产业升级快速融入高质量发展。同时，生态绿心和生态廊道的生态空间布局，包括松涛水库一个重要水体，马域岭、白石岭、斧头岭、红卖岭等15个重要山体、5个自然保护区、3个森林公园和1个地质公园的“生态绿心”，以及包括南渡江、珠碧江、石碌河3条生态水系廊道，结合县域内自然山体的景观、高程、坡度及连续紧密性等划定的11条自然山脊廊道以及重要交通廊道的“生态廊道”，也给热带高效农业现代体系的搭建提供了生态密码。

值得一提的是，茶园在生态系统中同样扮演重要角色。研究表明，茶树丛通过根系分泌物释放出有机碳，其含量相当于被吸收的二氧化碳的5.9—8.6％，总体而言，茶树植物吸收了其生物量中同化大气中二氧化碳的50.8％。由此，茶树对碳循环和碳固定的作用可以说功不可没。可以断言，茶园已然成为创建“两山银行”的生态密码。

来源:白沙融媒体中心  

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