《1》
在喝茶时，难免会遇到一个难题：茶，是从贵的开始喝，还是从便宜的茶开始喝?
这，还真是要具体情况具体分析。
如喝武夷岩茶时，会建议新手从价格稍微高一些，品质好一点的茶开始喝。这些高品质的岩茶，茶汤清甜顺滑，不苦不涩，能让我们快速了解岩茶的特点。
要是从等级较低，品质较差的茶开始喝，反而会喝不懂，同时也会埋汰自己的舌头，反而会将味蕾的敏感度打进去，日后再遇到好茶，也无法体会。
有了喝岩茶的成功经验，不少茶友开始套用模式。
在喝白茶时，也选择从最贵的白毫银针开始入手。
然，刚喝到白毫银针，却有些懵圈：这茶，都是这么淡的吗?
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白茶，当然不淡，只是茶友入门时，选错了茶，自己所掌握的喝茶技能，暂时还无法喝懂白毫银针。自然就误会白毫银针的味道淡，甚至发散思维，认为所有的白茶都是味道清淡的。
而心思细腻的茶友，自然不会贸然下决定买茶，而是秉承着不耻下问的好学精神，先观望片刻。
比如，茶友就问了：“白茶新手应该从哪种茶入手，寿眉，白牡丹，银针，年份从新茶开始行吗?”
入门方法有千百种，窃以为，新手入门，最最最紧要的，是先学会区分不同白茶的特点。
至于入门该如何选择，且看下文寻找答案。
《2》
白茶，是如何划分的?
第一种：按照原料等级划分
在我们日常能接触到的白茶中，根据茶青原料等级，分为三种。
1.白毫银针
2.白牡丹
3.寿眉
曾经有茶友问，这三种茶，是同一棵树上采摘下来的吗?
当然!
白毫银针、白牡丹、寿眉一母同胞，是同一棵白茶树的产物。只是根据采摘的先后顺序，拥有了不同的名称。
白毫银针，用的是茶树嫩梢的单芽，属于第一个采摘下来的。从辈分上来说，白毫银针是大哥。
白牡丹，用茶树嫩梢的芽叶为原料，或是一芽一叶，或是一芽二叶，叶片幼嫩，白毫细密，属于二哥。
寿眉，是老幺，最晚一个采摘。等到采摘寿眉时，采摘要求又放宽了些，符合一芽三叶、一芽四叶即可。
采摘时间的不同，让这三种白茶拥有的了不同的个性。而这些个性，终将影响它们在白茶界的江湖地位。
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【白毫银针】
白毫银针，以茶树单芽制作而成，最为幼嫩，外部还带着一层厚厚的茸毛，似婴孩的胎发般柔顺、细腻。
因采摘白毫银针时气温低，茶树中的氨基酸物质最为丰富。
氨基酸丰富的白茶，汤水鲜爽、清甜，汤水柔软，暗藏劲道。这种口感，在初学者看来，是一种“清淡”的表现。实际上，白毫银针的汤水清，却不淡。
白毫银针，它是绵柔的，顺滑的，似浆一般浓稠，入口后，能感受到轻盈的茶汤拂过你的舌面，用舌头轻轻推动茶汤，汤水里暗藏着劲道，仿佛一只小兽，在与你暗暗较劲。
白毫银针就像是扫地僧一般的存在，看似平淡的茶汤，实则最考验功底。当然，也不是所有人，都能与扫地僧同场竞技。
【白牡丹】
随着气温的升高，叶片的生长，让白牡丹的香气变得外放。
与白毫银针的内秀不同，白牡丹更显热情与张扬。
最让人印象深刻的，自是它芬芳馥郁的花香，细数在白牡丹中出现过的花香，有：栀子花香、桂花香、兰花香、铃兰花香，还有一些叫不出名字的花香。
层层叠叠的花香，令人心旷神怡，能够一下子就俘获新茶友的心。
【寿眉】
寿眉，是所有白茶里，最不懂得伪装自己的，就连外观，都十分奔放洒脱，偌大的叶片，粗壮的茶梗，丰厚的腊质层，处处都彰显它的豪放。
这种大叶片与粗茶梗，也形成了寿眉独一无二的口感特点。
与白牡丹一样，寿眉的香气，外放，张扬，只要稍稍经过沸水冲泡，茶叶中的香气物质就会开始发力，各类清甜的花香齐上阵。
最惊喜之处，在于寿眉有季节的划分。
春季的寿眉，清新、清爽，茶汤清甜，花香馥郁。
秋季的寿眉，更显成熟韵味，花香清甜，汤水更温润甘醇。
两种不同季节的寿眉，截然不同的个性，为入门提供了更多选择。
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【总结】
按照入门难易程度排名，喝懂白毫银针，需要花费的时日最多，对喝茶段位有一定的要求。其次是白牡丹，最后是寿眉。
换言之，如果您是新手，要开始喝白茶，那村姑陈建议您从寿眉开始喝，尤其是从秋寿眉开始，最为妥帖。
选择秋寿眉入门，除了它的香气与口感很好接受之外，它的冲泡难度最低，即便是刚开始用盖碗不久的人，也能轻松泡出鲜甜可口的茶汤。
茶叶泡得好喝，不仅增加了自信，也方便我们更深入了解白茶的特点。要是将白茶泡得又苦又涩，哪里还能品得出滋味，更遑论要喝懂。
《3》
第二种：按照白茶年份划分
白茶，它是一款可以长期保存的茶，只要保存方式得当，茶叶不受潮，没变质，存上十年八年都没问题。
因这种可以长期存放的特点，为茶友们的入门，提供了更多选择。
根据年份，可分为三类。
1.新茶
2.陈茶
3.老茶
对于新手来说，从新茶入门，最合适。
首先，新茶它不存在年份因素的干扰，不必担心自己买到年份不相符的茶。
其次，新茶相对于老茶来说，价格更实惠，对于有些处于观望状态的茶友而言，新茶可以成为“试一试”的选择，反正价格不高。
其三，新茶的香气丰富，花香丰盈，对于之前偏爱花茶、绿茶的朋友来讲，再合适不过。
最后，新茶选择多，当年制作好的茶，尚有库存。不似老茶，经过大浪淘沙后，选择性少。
从这些层面上来考虑，新茶无疑是新茶友最好的敲门砖。
《4》
第三种：按照白茶形态划分
白茶常见的形态，有两类，散茶和饼茶。
散茶，就是我们平时看到的白茶模样，经过萎凋与干燥后收集而来。
单芽制作成的白毫银针，一芽一叶、二叶的白牡丹，一芽三四叶的寿眉。
饼茶，是在散茶的形态基础上，经过简单的包揉与塑形后做成，鼓囊囊的模样，身形娇小，不占空间。
对于新茶友而言，以散茶入门，最好。
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因为散茶，直接称取相应的重量就可以冲泡!省去了撬茶的步骤，少了一个步骤，让喝茶更加轻松无忧。
喝饼茶，则多了一个撬茶的步骤，对于新手来说，又是一个新的课题。
且散茶，是白茶最自然的形态，所拥有的茶香与滋味，返璞归真。从散茶开始，有助于我们全面了解白茶的特征。
等到我们了解了散茶的特点后，在开始着手喝饼茶。
循序渐进，是学习之道。
《5》
白茶入门，该如何选择?有三个参考答案给到各位。
1.选择新茶
2.选择散茶
3.选择寿眉
入门，切忌急于求成。我们可以从最大众的寿眉开始，然后再喝白牡丹、白毫银针。喝懂了新茶后，再喝陈茶，最后是老茶。散茶喝懂后再喝饼茶，循序渐进式地感受白茶滋味，能让我们更加了解白茶特点。
若是反其道而行之，从老茶、白毫银针开始入门，花了时间和学费，还未必能喝懂。
两利相权取其重，入门自然是要选择事半功倍的方法!
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
最近村姑陈家的2014白牡丹得到了很多人的青睐。
频频有朋友来交流，说喝了感觉汤稠，水滑，香气好。大冬天的，煮一壶2014白牡丹，会更加的暖身暖心，从头到脚每个毛孔都透着舒坦。
然而，今天来了一个新茶友，读小陈的文章还不久，对白茶的认知还是一知半解。
他看到村姑陈的2014白牡丹饼，拿着在别的地方买的白牡丹散茶，同样是2014的，拿来请村姑陈帮忙鉴定一下年份。
图片发过来，看过了茶叶的条形，问过了价格，我跟他说，这白牡丹，有问题。
（茶友来图）
（茶友来图）
（茶友来图）
“咦，有什么问题？”茶友急了。
我不怕得罪人地说，这不是白牡丹，这是寿眉。
纵观市场，最容易被鱼目混珠的，就是春牡丹和春寿眉。
接下来的十分钟里，村姑陈详细地 给客人介绍了白牡丹和寿眉的区别。
完了之后，客人悻悻然地承认“被这小子骗了！”
确实，如果不认识白牡丹和寿眉，不懂得如何在外观上区别白牡丹和寿眉，尤其，是极为相似的三级白牡丹和一级寿眉，那么，是很容易受骗的。
被那些假冒的白牡丹给忽悠了。
（左，三级牡丹。右，一级寿眉）
白牡丹和寿眉的区别
梗的长度不同
村姑陈是如何一眼就看出茶友的“白牡丹”不是白牡丹的呢？
就是因为梗。
在茶友发过来的图片上，梗长得老长老长。在那堆叶片和芽头上，一根根的茶梗，像一只只伸得高高的拳头，挥舞着手臂，似乎正在大喊口号。
真正的白牡丹，不是这样的。
真正的白牡丹，不应该有这么长的梗。只有春寿眉的梗，才会如此长而细。而秋寿眉，梗虽然长，却更粗。
白牡丹，是初春采摘的，白毫银针采完之后，就到了采摘白牡丹的时节了。
白毫银针是没有梗的，它是芽头，直接生在茶叶的枝上。
白牡丹呢，它比白毫银针稍长几天再采，它生得长了一点，故而，它在茶叶的枝条上，略长了一点梗出来。
但这梗极细，极嫩，也极短。顶多不超过1厘米。
而且，有的白牡丹，是没有梗的——生得只比白毫银针晚一天，它的梗还没长出来呢。
（春牡丹）
（春牡丹）
但是， 到了白牡丹的尾声，就是春寿眉的季节了。
春寿眉的时节，天气温暖了，茶树生长发育得更快，芽头和叶片长得更长了，抽长了梗，这个梗再长粗长长，就会变成新的一根枝条。
于是，我们仔细观察就会发现，春寿眉的梗，比白牡丹更长更粗。
这也是它们两姐妹在外形上最大最明显的一个差别。
如果你不认识白牡丹和春寿眉，那么，建议先去看梗。梗更长更粗的，便是春寿眉。
（春寿眉）
（春寿眉）
白牡丹和寿眉的区别
叶片的长度不同
白牡丹和春寿眉，叶片的长度也是不一样的。
白牡丹的叶片，长度更短。
春寿眉的叶片，长度更长。
白牡丹，采摘时间更早，比如2018年，白牡丹在3月下旬中期就达到全盛。牡丹王的采时间则更早，太姥山3月20日就开始采摘了。而山下采摘时间更早，可能在3月17-18号就采了。
（春牡丹）
（春牡丹）
春寿眉的采摘时间，则更晚，它在白牡丹采完之后才开始采。
那段时间，气温一天高过一天，阳光也一天艳过一天，茶树们的生长，旺盛得不行，隔一天就有一个芽头探出头来，隔半天就有一片叶片展开笑脸——俗称开面。
采摘时，白牡丹的叶片，只是略略展开了一点叶片，还是小小的，嫩嫩的，长不过1.5厘米。
而到了春寿眉采摘时，叶片又经过了十天左右的发育，叶片在茶树旺盛的荷尔蒙催生下，长长了，长大了，展开了，笑脸更大了。
一下子叶片就长到2-2.5厘米左右。
光从长度上，就能分清楚白牡丹和春寿眉的不同之处。
这也是个菜鸟们学会区别春牡丹和春寿眉的捷径。
（春寿眉）
（春寿眉）
白牡丹和寿眉的区别
白毫的浓密度不同
春季采的白牡丹和春季采的寿眉，它们的叶片上，白毫的密度是不一样的。
这也跟它们的生长时期前后有关系。
生在前面的白牡丹，它还是个宝宝呢，它从白毫银针那里一脉相承下来，身上白毫是银多的。
白牡丹除了芽头上白毫多，叶片背面，白毫也很密集很密实。
毛绒绒的一片，远远望去，叶片翠绿，白毫苍苍，像一片草地上积上了一层白雪，绿翠雪白，分外清爽。
（春牡丹）
（春牡丹）
而春寿眉，晚采了几天。到它生长的时候，茶树的能量，已经消耗了大半了，并且，春寿眉生长的时期，天气要热一点，阳光要多一点，白毫这娇弱的东西，怕热怕晒，就生得少了一点。
于是我们可以看到，在春季白牡丹和春季寿眉的成品茶叶片背后，前者白毫多而密实，后者白毫也多，但相比之下，就稀疏了，也略短了一点。
在冲泡后的茶汤里，也可以看到，白牡丹的茶汤，白毫密密麻麻，载沉载浮，而春寿眉的茶汤，白毫也很多，只是如果与白牡丹的茶汤放在一起对比，就会发现，汤里的白毫少了三分之一。
（春寿眉）
白牡丹和寿眉的区别
芽头的数量不同
白牡丹，生得早些，它的芽头，从白毫银针那里承继而来，是秀长的。
虽然没有白毫银外地那么鼓，但是秀气，长挑，像个高挑的北方美人。
而春寿眉，生得晚些，生它的时候，白茶树的能量，都被大量生发的叶片给吸收走了，能供给芽头发育的养分少了很多很多。
所以，春寿眉的芽头，比春牡丹小、短、少。
（春牡丹）
（春牡丹）
像每家的最小一个孩子，在母亲40岁左右才出生的那些，都比母亲24岁盛年时生育的大哥大姐要矮小。
这是由于母体的机能状态决定的。
茶树长到春寿眉阶段，叶片纷纷长出来，养分大多被它们吸走了，没有多余的精力去抽生芽头。
于是芽头就小了，短了，少了。
这之后，茶树进入了横向发展期，叶片更多，叶片更大，而芽头，更少了。
（春寿眉）
（春寿眉）
春牡丹，是最容易被人用春寿眉替代的一款茶。
村姑陈遇到的十款春牡丹里，就有九款，是春寿眉假冒的。
因为它们的生长期太接近了，有的就差两三天，长得相似，不是认真观察过茶叶的茶友，刚入门的茶友，是很难分得清的。
于是，就会有很多人，掏钱交了学费——花了比寿眉多比牡丹少的钱，结果买到的是寿眉。
这种寿眉，通常打着牡丹的幌子，却只卖比正常牡丹低的价格，很多新人，就中招了。
尤其，还把2014年的白牡丹，还是散茶，卖出了比2014年白露寿眉还便宜的价格，这更加的诱人上当了。
总会有茶友飞蛾扑火的。
因为这个坑，设置的条件，太诱人了：
老白牡丹，2014的，价格是新白牡丹的三分之二，也是老寿眉的三分之二.....
这几个条件抛出来，会有人去尝试的。
就算明知有猫腻，还是会勇于犯险。
这就是人性，卡耐基早就分析透澈了。
除了叹息，村姑陈无话可说。
说到福鼎白茶的收藏，可能不少人下意识觉得收藏白毫银针最好：量少价高升值空间大。但“成了萧何，败也萧何”，产量太少真正能储存下来的优质老银针更少，料想中的升值出售也就不了了之了。
如果认真对比白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四大传统花色，大批量的商业收藏投资福鼎白茶应为白牡丹，理由吗？且听我一一道来。
集银针与贡寿眉之特色，雅茶风韵
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白牡丹介于白毫银针与贡寿眉之间，既有白毫银针毫香蜜韵的精髓特点，兼含贡寿眉的花香雅韵，再加上原料较细嫩的优势，白牡丹产品一般汤水细润甜清，不管是新茶现饮还是陈茶品鉴，白牡丹都位居高端福鼎白茶的行列，清雅之风依存。
可量产但不泛滥，有市有价，可期可待
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福鼎白茶四大花色全年产量配比一般是白毫银针5%~10%、白牡丹20%~25%、贡寿眉70%。一边是量少价高的白毫银针，一边是量大价廉的贡寿眉，可量产不泛滥的白牡丹可谓收藏成本较低、升值空间较大，有市有价，可期可待，非常适合批量收藏与投资。
批量收藏要点：风险、成本与收益
与平民茶寿眉大多人为加重发酵以加大市场品饮消耗的现象不同，价高质优的白牡丹正统工艺制作的机率还是比较大的，从源头上来看首先就保障了白牡丹的后续收藏陈化价值；而同样注重传统工艺精制的白毫银针却因量稀少价金贵注定只能让少数人拥有，在品藏兼行的高端福鼎白茶中，能实现大批量商业收藏银针的收藏客数量极少。
综合以上诸多因素，白牡丹的收藏成本与投资风险都比较低，符合既要求量又要升值空间的大部分商业收藏投资者之预期；另一方面，目前存世的大批量老白茶多为寿眉之属，在福鼎白茶投资收藏方兴未艾的背景之下，下一个老白茶红利期无疑就是银针和白牡丹。
妙贡堂朝贡系列正是风格迥异的各等级优质白牡丹之合集，精致日晒国家专利萎凋工艺与5.6%~6.2%的干度标准，既保持了产品品质的稳定也传统福鼎白茶之风味，也有利于后续的收藏陈化效果，是专业收藏与投资的优选系列产品。
