然而，最近“云南古树白茶”便成了白茶中的黑马，以迅雷不及掩耳之势，闯进了人们的视野。仅一杯，便为之折服，为之惊叹。
云南古树白茶
云南古树白茶，以云南特有大叶种古树鲜叶为原料，制成白茶。
云南古树白茶在制作时采用复式萎凋方法：即室内和日光萎凋交替，阳光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。
古树茶生长在1950米的高海拔之地，终年云雾缭绕，气温变化大，深林覆盖率高，土壤肥沃，让茶树能够积累更多的氨基酸等物质，使得茶叶内含物质丰厚，为白茶制作提供了绝佳的条件，最大程度的保留了古树白茶原有的滋味。
云南古树茶特点：
1、云南有着动物王国和植物王国的美誉，云南古茶林远离工业污染源，原始雨林密布，加之当地各个民族对于自然的敬仰和敬畏使得古茶园的生态环境保持的很好，保证了古树茶的绿色、有机、无污染。
2、云南古树茶生长周期较长带有独特的花香木韵，其制成的白茶底蕴醇厚，不仅汤质饱满，药性十足，而且还有绵延的生津回甘。
天韵古茶“琅琊白”精选云南高山优质大叶种、长势较好树龄较大的古树为原料，芽叶均衡配比。
采用传统萎凋干燥工艺制作【从鲜叶采摘——摊凉——萎凋——拼筛——堆仓——日光干燥——工人除杂——进行精加工、层层把控沿袭传统，再进行蒸压，完美的保留了茶中丰富的茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶碱等物质。
为后期储存转化提供了更丰富的内含物质，有足够的时间空间让你发现“琅琊白，一年白茶，三年药，七年宝”的魅力。
继承古树茶高贵血统，结合传统白茶工艺精制完成。在自然环境下的室内萎凋，萎凋至复合花香四溢之时，才是它真正彰显魅力的时刻。
一芽二叶或一芽三叶的鲜叶在自然阴干中逐渐失去水分，使得茶中的氨基酸含量大约为2.6%~4.5%，其中茶氨酸占50%左右，不仅保留了茶叶中原有的丰富内含物质，滋味也随之鲜爽甘甜。
琥珀色的茶汤，顺滑咽下，
香甜俱佳，醇厚饱满，
饮后唇齿留香，既有凛冽的清香，
又具有普洱的醇厚，
口腔两颊生津徐徐而来，
随着品饮泡数的增加而不断增强。
生津过后便是缓缓而来的回甘，
甜润舒适。
经过转化一年以上的古树白茶是最适合煮着喝。古树白茶经过陈化之后，白茶中的内含物质得到得到释放，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的过程。使得古树白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果好，更能促发香气，加强层次感。
云南白茶和普洱茶一样，具备越陈越香的价值。
芽叶相合的云南白茶，在两三年里茶叶内部成分已开始发生转化：汤色如琥珀，入口更加顺滑，香气渐趋醇和，呈现出枣香、木香，时间更久还会有舒适的药香陈韵。
茶性也由凉渐转平和，更利品饮。
很多人爱白茶，就是喜欢白茶这种“一年一味”的特质，这也是老白茶的魅力所在。茶不可存而不喝，“边喝边藏”才能深度了解转化过程。在云南白茶收藏几乎还处于一片空白的背景之下，成为专业收藏家，脱颖而出，大有作为。
白茶中黄酮含量是所有茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，可起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
古树茶原料及工艺特点使“琅琊白”陈化的速度更快，药香呈现的周期更短，香气会越来越好，还可以转为果香、红枣香。滋味也会随着时间增长，越来越醇和，越来越顺滑绵甜。不仅如此，随着时间的推移，茶中的黄酮类化合物含量随着陈放的时间长短呈现递增趋势变化。
清甜绵柔的古树白茶，丰富而完整的内质，饱满且鲜爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表现，是后天的细心调制难以模仿和复制的。
【琅琊白】源自海拔1950米的古树纯料，极简工艺，优异品质。集自然山川之气，还原高海拔生态古树的原始味道。
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一些茶友便提出了疑问，为什么白茶存储了三四年还没有出现药香？药香是老白茶香型的标配吗？
白茶的药香，成为不少茶友衡量一款茶好坏的标准。但一款品质好的白茶，绝非只有一种香型。
新白茶香气以青草香、毫香、花香为主。随着存储年份的增长，三年以上的白茶碳氢化合物含量增加，出现枣香、粽叶香，青草气基本消失。若是存放七年以上的老白茶，陈香、枣香、荷叶香、药香会依次展现。
所以只有陈年白茶会出现药香，但绝非专属。若是品质优秀、仓储干净，往往会具有三种及以上的香气。甚至连药香都会在冲泡的过程中不断发生变化，结合其他香气表现出不同的风味，让啜饮的每一泡茶都充满新的惊喜。
什么样的白茶可以陈化出药香？
不是所有老白茶都可以陈化出药香，品质好的老白茶才会拥有药香。
好原料
内涵物质是白茶转化的基础，原料是否优质就在于原料所生长的环境、等级、采摘时间等，这些是支撑茶青形成转化的基本条件，一般来说生态好、海拔高、等级高的茶相比其他内质更加丰厚，因此为转化形成更加丰富的滋味条件。
好工艺
白茶是六大茶类中最天然的一种，不炒不揉，工序简约而不简单，把控好制作过程中萎凋、干燥的每一个步骤，才能保留后期转化的活性。
好仓储
好茶需要好仓储，引起茶叶质变的原因主要因素有水分、温度、氧、光、异味等方面。茶叶吸湿及吸味性强，对温湿度变化敏感，很容易吸附空气中水分及异味。白茶这种轻发酵高清香的茶叶，如果储存不当，则香气，滋味均会变差，价值大打折扣。因此藏白茶，无论南北方，在哪里保存，一定要干燥、密封、遮光、无异味存储。
地域时间
白茶的药香和茶多酚的氧化程度，存放的湿度和温度，以及茶本身的嫩度都有一定关系，比如白毫银针、牡丹、贡眉、寿眉这几种白茶就有区别，相对来说，粗老的原料可能转化的稍微快一点，明显一点。而在转化时间上，南北地域差异，南方转化稍快一些。但大多数也需要七年及以上呈现出药香。
历经科学存储，多年陈化，内含物质丰富，越陈越香，汤色透亮，陈香浓郁，绵柔顺滑，韵味悠长；叶底柔软鲜亮。
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自古以来，茶被誉为“万病之药”，虽然有一点夸张，但反映了茶叶具有保健效果的能力。对大家而言，白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。显然这些大家都是耳熟的功效，那么，白茶“姓茶”还是“姓药”？
宣传的多了，争论也就多了。在我们看来，这种争论的本质，不是白茶有没有药用价值，而是茶友对白茶药用功效“神化”的反感和质疑！
白茶是好东西，也真的是有价值，可是现在的宣传有明显的神化倾向，就跟无病不治的圣药似的，真没必要！希望白茶说能站出来说说。”这是一位茶友发给白茶说的微信，很有代表性的一种态度。
白茶存储到一定年份后，性质转温，口感醇厚，药性也更加明显。这也是白茶被称为“一年茶、三年药、七年宝”的原因，现在国内不少药店仍旧用老白茶作为药引子。在此，我们需要区分的是白茶的养生价值与药用价值。
我们认为，这里面涉及到一个临界点：发病。喝茶，改善身体状态，减少发病几率，这就是养生价值；在发病以后，能够减轻病症，或者根除病症，这就是药用价值。这一前一后，茶本身是没有变化的，只是我们对其价值的界定有了变化；只是减少发病是隐性的，而祛除病症是显性的。
《人民日报》官微曾转载一篇题为《【健康】六大茶类的功效都在这儿了，你喝对了吗？》的文章，引起广泛关注，文章通俗易懂深入浅出的对白茶“三降三抗”等方面功效做了阐述。
原文篇幅较长，摘录部分内容如下：
白茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质可使血管壁松驰，增加血管的有效直径。
在中国及日本民间有常用粗老茶治疗糖尿病的案例，有报道称用粗老茶治糖尿病，其临闲观察的有效率达70%。经科学试验证明，茶叶多糖对糖代谢的影响与胰岛素相似，茶多糖有使血糖下降的作用。
喝白茶降血脂，茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇能使胆固醇进入血管引起动脉粥样硬化。茶多糖还能与脂蛋白酯酶结合、促进动脉壁脂蛋白酯酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用。
《黄帝内经》中，“上医治未病”的论述，足以说明在中国的医学传统中，对防病的追求，是高于治病的。所以，具体到白茶领域，我们可以这样认为：白茶是不是药不重要，重要的是它可以让你少吃很多药！
或许，这才是白茶真正难能可贵的地方！
