1
存在即有价值。
茶滤的存在，天生就是为了冲泡碎茶而服务。
喝白茶饼，若撬解茶饼时出现过多破碎，在冲泡时，茶滤能起到很好的隔滤碎茶作用。
若不然，大量的碎茶末掉落公道杯中，喝茶容易喝到满口碎茶末，实在尴尬。
今儿，有朋友得了饼六、七年的老寿眉，组了个茶局，约了我们几位老友，喝茶叙旧。
那饼枣香沉沉的寿眉，上了年份，饼身又干又酥，在撬解时，发出清脆的叶片断裂声。
朋友撬饼时，小心翼翼的撬成薯片般的薄片，但经过冲泡，叶片舒展后，还是有不少的碎茶末出现。
这些碎茶，在倒出茶汤时，用茶滤过滤就好了。
“用茶滤？”朋友疑惑不解，接着说到，“用茶滤不会干扰风味吗？将白毫都滤走了。”
使用茶滤，会对白茶风味产生影响?在冲泡白茶时，到底该怎么使用茶滤呢？
2
叶片破碎的白茶，冲泡时茶滤不可少！
冲泡叶片破碎的白茶，无论是剩底的散茶碎末，还是茶饼撬碎之后，在冲泡时茶滤时必不可少的。
在干度足够的情况下，一罐子散茶，在多次窸窸窣窣取茶翻动之后，剩下罐底的常是些叶片破碎不堪的碎茶。
又或是，一块白茶饼，经过撬解后，难免会发生叶片断裂，产生破碎。
在这样的情况下，冲泡时茶滤能起到很好的隔挡碎茶的效果，以免对喝茶品茶过程产生干扰。
尤为是在三五人一同品茶时，将过多的碎茶末倒入客人的茶杯中，实在是件不妥当的事。
冲泡叶片破碎的白茶，叶片在不完整的情况下，内在物质失去了腊质层的屏障保护，一经冲泡便会磅礴而出。
是以，内质物释放速度快，冲泡叶片破碎的白茶，相应的出汤速度，同样的要尽量加快，若不然，内质物过多释放之下，茶汤味道容易泡苦。
冲泡白茶，出汤速度要快，冲泡叶片破碎的白茶，出汤速度更是要快。在前期冲泡时，随冲随出即可。
在用盖碗冲泡这些叶片断裂破碎的白茶时，若是没有使用茶滤过滤，在出汤时，这些碎茶片很容易顺着水流，落入公道杯中。
为了不将这些碎茶全盘托出，在出汤时，泡茶人常常会下意识的将盖碗开口调小，稍加阻隔下叶片。
盖碗出汤口变小，出汤时动作小心翼翼，如此一来，顾此失彼，难以做到快速倒出茶汤，茶汤容易被泡苦。
世间安得两全法？冲泡叶片破碎的白茶，既可以做好快出汤，又可以避免碎茶掉入杯中。
这样的冲泡两全法，答案是使用茶滤过滤。
在冲泡出汤时，将茶滤架置在公道杯上，隔滤茶水，就可以在兼顾快出水的同时，避免喝到满口碎茶末的尴尬场面。
冲泡叶片破碎的白茶，茶滤的使用，是必不可少的。
3
使用茶滤，会对白茶风味造成影响吗？
在冲泡白茶的过程中，使用茶滤过滤茶汤，会不会干扰白茶的纯正风味？
答案是要根据具体情况来定。
【白毫含量多的白茶，不建议使用茶滤】
冲泡白毫含量较多的白茶，如白毫银针、牡丹王（特级白牡丹）等，在芽叶保留完整的情况下，使用茶滤过滤，会将不少茶毫截留在茶滤上。
得出的汤水里，少了部分白毫的参与，鲜爽清甜风味，会受到影响。
这是因为，白茶的茶毫里，富含茶氨酸物质，风味清爽而鲜甜，是很好的天然氨基酸补充剂，使用茶滤将白毫过滤，不仅是为口感风味的损失，还是白茶营养价值上的损失。
白毫较多的白茶，在冲泡时，部分白毫会掉落汤水中，为茶汤增添鲜甜滋味。
茶友们可不要将这些茶汤中游走的茶毫，视作灰尘杂质一类的物质，用茶滤将其过滤，如此做来，会对白茶鲜爽风味，产生一定影响。
【叶片破碎的白茶，有必要使用茶滤】
然，对于叶片破碎的白茶来说，一番权衡之下，茶滤的扮演的角色，还是必不可少的。
叶片发生断裂的白茶，常以白茶寿眉，最为常见。
粗梗大叶的寿眉茶，经过干燥后，叶片薄且硬，无论是在散茶状态下，还是茶饼状态下，体积蓬松的寿眉发生叶片破碎的情况，更为常见。
相对而言，全有芽头制成的白毫银针，以及叶片细狭的白牡丹，发生破碎的概率，比寿眉低很多。
白茶寿眉，由于生长时期更长，叶片舒展，受到外力的影响作用更大，叶片更为易碎，与此同时，白茶寿眉中，虽然也有白毫的分布，但分布数量少，使用茶滤过滤，不会对整体茶味产生影响。
在白茶之中，白毫常分布在细嫩的芽叶上，梗叶虬髯的寿眉茶，只有在叶背上，能看到少量白毫分布。
其貌不扬的寿眉，在生长过程中积累的大量的营养物，贮存在其茶梗中，如茶多糖、果胶物等，整体茶味以甘醇风味显著。
是以，寿眉茶在发生叶片破碎后，使用茶滤过滤，并不会对茶味造成太多的损失。
4
叶片较多破碎的白茶，冲泡时有什么技巧？
惜物惜茶，发生叶片破碎的白茶，在冲泡时多注意技巧，同样能得出好茶味。
干度足够的白茶，出现适量的叶片破碎，是正常的。
这部分叶片破碎的白茶，自身品质并没有受损，在干度达标，香气正常的情况下，值得好好将其进行利用。
冲泡叶片较多破碎的白茶，在冲泡品味时，有以下的窍诀：
【冲泡碎茶，茶滤要注意清洁】
在用盖碗冲泡碎茶时，茶滤是必不可少的，但在使用茶滤时，并非简单放在公道杯上，就简单完事的。
为了不干扰白茶的纯正风味，茶滤在使用前，要确保干净清洁，缝隙里确保没有茶垢等物质。
茶滤细密的滤网，在冲泡时，可以起到阻隔碎茶的作用，但与此同时，这细密的滤网，容易藏污纳垢，在清洗时，需要多加细心。
清洗结束后，用沸水烫洗一遍，消除水味，最大程度的减少对茶味的干扰。
【冲泡叶片破碎的白茶，投茶量可作适当调整】
叶片发生断裂的白茶，冲泡时内质物释放速度加快。
是以，冲泡出汤时，速度要相应的加快，若不然，茶味容易泡苦。
若想避免将碎茶泡出茶味浓重苦涩的情况，在冲泡前，可对投茶量作适当调整。
正常情况下，盖碗冲泡白茶，110ml白瓷盖碗搭配5克干茶，是组绝佳的黄金搭配。
在冲泡叶片破碎的白茶时，可以视情况，将投茶量减少0.5-1克。
或是用叶片完整的白茶和叶片破碎的白茶，搭配冲泡，更能得出好茶味。
【叶片破碎的白茶，可以将其巧制茶包】
当手中叶片破碎的白茶，存量很多时，不妨考虑将其制成茶包，妥当利用。
在网上可以方便的购买到清洁茶包，将碎茶称重后放入茶包内，轻轻一拉，茶包就制作完成了。
轻巧简便的茶包，方便易携，不占用行李空间，在外出喝茶时，能为喝茶带来更多的方便。
像是老寿眉茶饼撬碎之后的碎茶，收纳起来，制成茶包，可以用于煮茶。茶包的存在，可以避免碎茶弄得煮茶壶内部四处黏附的情况，便于清洗。
将碎茶制成茶包，一举而多得，何乐而不为？
5
在一方茶桌上，茶滤的存在，是必不可少的。
茶滤，顾名思义，能起到隔滤茶水的作用。
我国茶文化历史悠久，带来相应茶具的发展繁荣。
这小小的茶滤，出现的茶桌上的历史，可不短。
在陆羽的茶经中，茶滤时称漉水囊。
知微而见著，茶滤在泡茶上，扮演着不容忽略的角色。
冲泡叶片破碎的白茶，茶滤必不可少。
若不然，就会出现喝到满口碎茶末的尴尬场景。
叶片发生破碎的白茶，冲泡时多注意技巧，同样能得好茶味！
要泡好一杯白茶，首先要了解所泡的白茶；要了解白茶，关键在于弄清楚以下三个问题：
①泡的是什么等级的白茶？
白茶分为芽茶和叶茶，芽茶即白毫银针、白牡丹，叶茶是贡眉及寿眉。四个等级对应着不同的持嫩度，冲泡时，需要根据不同的老嫩程度选用不同的水温。
②泡的是什么年份的白茶？
白茶常见有新茶、三年陈茶、七年陈茶等等年份茶，年份不同，白茶的陈化程度不同，所需的冲泡水温和冲泡手法也不同。
③泡的是散茶还是饼茶？
形态不同，发酵转化的程度也不同。一般来说，白茶饼茶的发酵程度要比散茶高，意味着冲泡饼茶时，水温应比冲泡散茶要高一些。
搞清楚以上三个问题后，对于即将冲泡的白茶就有了一个基本的了解了，接下来就可以“因茶施泡”。
①冲泡白毫银针时，出汤稍慢一些，因白毫银针比较耐泡
白毫银针由全芽头制成，持嫩度高，因此冲泡时水温不能太高，85℃~90℃是最适宜的温度范围。
冲泡时，不可直冲茶芽，应该沿着器壁缓缓注水。直冲茶芽不仅会损伤银针的品相，还会使得茶毫大量脱落导致茶汤浑浊，茶味趋向苦涩。
白毫银针芽头肥壮，萎凋工艺没有揉捻，内含物浸出速度慢，因此冲泡时出汤速度可以适当慢一些。银针总体较为耐泡，十泡以上仍有余韵。
出汤时，每一泡的茶汤尽量倒干净，不留汤根，以免茶汤浸泡时间太久，导致发苦发涩。
②冲泡白牡丹时，关键在于水温的高低
白牡丹，一芽二叶抱心，既有嫩芽的鲜爽，又有成熟叶的香甜。茶汤的总体感觉是清醇甜爽，茶韵悠长，其茶汤的滋味要比白毫银针更加醇厚。
白牡丹的冲泡水温要比银针高一些，但是也不能太高，以90℃~95℃之间最为合适。温度也不能太低，不然无法冲泡出白牡丹馥郁的花香味。
③冲泡贡眉和寿眉时，以高温沸水最佳
贡眉和寿眉都是采用成熟度更高的鲜叶制成，茶汤的花香甜味更浓郁。久泡之下会产生淡淡的药材香，入口香味奔放，咽下时香浓顺滑，就连杯盖都香气扑鼻。
贡眉、寿眉以老茶居多，相比冲泡，其实煮茶更好，更能释放出贡眉和寿眉的茶味。
贡眉和寿眉的糖类内含物更丰富，因此煮起来比银针牡丹更甜。前三四道用盖碗泡开，再把茶叶移到壶中，循序渐进品透茶味。建议冲泡时可用95-100度沸水，沸水泡醇茶，方能尽出其味。
一杯好白茶，闻之花香清甜，轻啜喉韵绵长，茶不醉人人已自醉。
不过若要泡出如此茶味，冲泡方法也得分外讲究，因茶而泡，方可得其韵味。
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【01】
喝白茶，学会冲泡，是门不小的学问。
在很多的情况下，白茶不好喝，与冲泡手法有很大相关。
同样的白茶，张三这能泡出鲜润清甜的好茶，李四这泡出来就成了又苦又涩的劣质茶，可见冲泡手法对白茶味道影响之大。
在白茶冲泡的过程中，茶水比例的控制和泡茶时间，是决定白茶滋味浓淡的重要因素。
其中茶水比例的控制和泡茶时间，在冲泡白茶过程中要根据不同的情况调整，才能得出适当的茶味。
前不久，有茶友留言到，为什么冬天这么多人爱煮白茶喝呢，太重口味了？
白茶煮着喝会重口味？细聊过后，才发现这位茶友在尝试煮茶的时候，茶水比例没有控制好。
在煮茶时套用了白茶冲泡的茶水比例，盖碗泡白茶，110ml的盖碗就要搭配5克干茶，将茶煮着喝，茶壶可比盖碗容量大多了，投茶上翻了一番放进去煮。
茶水比例没有调整好，煮出来的茶味自然是又苦又涩，难怪这茶友要认为白茶煮着太重口味了。
那么，今儿个就来聊聊，在喝白茶的时，盖碗、玻璃杯、煮茶等不同的方式，茶水比例该怎么控制？
【02】
盖碗冲泡白茶，茶水比例该如何？
盖碗泡白茶，茶味要好喝，茶水的比例要合适。
最常使用的茶水比例是，110ml白瓷盖碗，搭配上5克白茶干茶，这是盖碗泡白茶的一条黄金定律。
盖碗泡白茶的这一茶水比例，无论是泡新茶老茶、散茶饼茶、春茶秋茶都同样适用。
在实际泡茶过程中，考虑到不同的白茶，体积蓬松程度不同，像是梗叶虬髯的秋寿眉，散茶形态下可比白毫银针要占更多的空间。
在用盖碗泡白茶时，为了能让不同的白茶，都能妥当安放在盖碗内，可以适当的调整盖碗的大小。
泡茶，若是泡白毫银针或是白牡丹，选100ml-110ml盖碗，搭配5克干茶。
要是泡寿眉散茶，尤其是秋天的寿眉，梗叶更为恣意舒展，在同样投5克干茶的情况下，盖碗可以调整为110ml-120ml，让寿眉能在盖碗内更好的妥当安放。
若是这梗粗叶大的寿眉，在泡茶时，仍不肯乖乖驯服在盖碗内，不妨将其粗大的茶梗稍加拗折，只一招就能让其在盖碗内更为妥帖的安放，便于后续的泡茶。
在拗折寿眉粗大茶梗的时候，要尽量避免将其叶片弄破碎，体积蓬松的寿眉，在干度足够的情况下，梗叶出现适当破碎，是正常的情况，但要是叶片过多破碎，在泡茶时会加快内质物释放速度，增加泡茶难度，茶味容易泡苦。
盖碗泡茶，在同样5克茶的情况下，盖碗大小可以作适当调整，但在选择盖碗器型的时候，要选择开口大的，能将体积不同的白茶完整的投入其中，在注水时第一冲就能将茶全部覆盖。
在泡茶的时候，盖碗选择大小适中的，不仅是为了方便投茶量把控，在泡茶提起放下之间，更便于抓握，不容易烫伤。
若是盖碗的容量过大，一来泡茶时投茶比例不好把握，二来在注水后尤为重手，提起时抓握不准，容易将盖碗弄摔，引起烫伤。
在泡白茶时，盖碗选择大小恰当，茶水比例控制好的情况下，再练一练快出水的泡茶手法，就能泡出清香鲜润的茶味。
盖碗泡茶，茶味若想好喝，无他，唯出汤速度快尔，泡茶的功夫，是要讲究越快越好的。
泡白茶，前期冲泡的时候，都要做到快速出汤，一手注水后，另一手将茶汤倒出，在出茶汤时，敞口大的盖碗，对于快速出汤来说，尤为便利。
在这样泡了五六冲后，根据茶汤的颜色变化和个人的喝茶口味，适当的调整出汤时间。
在冲泡时，快速彻底的将茶汤倒入公道杯后，就可以开始悠悠的一冲冲品着白茶的风味了。
泡茶，在茶水比例和泡茶时间控制好之后，人人都能泡出最为适合自己的白茶风味！
【03】
玻璃杯泡白茶，投茶量上怎么控制？
盖碗泡白茶，一泡泡慢慢将白茶的清浅浓淡茶味慢慢喝尽，固然美矣。
然而，并不是所有的场合都能适用。
试想，若是在办公场合下，用盖碗泡茶，难免太过引人注目，这时，改用玻璃杯泡茶，是个相对折中的选择。
用玻璃杯泡茶，最为适合的，是泡当年新产的白茶，风味清爽，在办公闲暇之时，喝上一杯，尤为提神舒缓。
对于内质丰厚的老白茶来说，若是用玻璃杯来说，风采得不到完美释放，未免太过于浪费。
那么，在用玻璃杯泡白茶，茶水比例和盖碗有什么不同吗？
玻璃杯泡茶的方式，与盖碗不同，茶要一直浸在水中，茶与水的接触时间太长，在投茶量上，就要大大的减少。
玻璃杯泡白茶，投茶上适用宜少不宜多的原则，过多茶味易苦。
像一个300ml的玻璃杯，投上1.5g-2g的白茶干茶即可，若是手边没有准确的家庭克称，浅浅的将杯底覆盖即可。
用玻璃杯泡茶，需要先投茶，再注水，注入沸水来泡白茶，更能激发茶香。
在泡茶过程中，透过通透的玻璃杯，观赏茶在其中逐渐舒展的身姿，别有一番喝茶的乐趣。
在冬天里，长时间待在室内环境办公，暖气足足的容易干燥，空气不流动，人体容易缺水分和头脑沉闷，这时喝上一杯新白茶，润润燥，提提神，特别舒服。
掌握好玻璃杯泡茶的茶水比例，在办公场合中，也能享受到鲜润的白茶风味！
【04】
白茶煮着喝，要投茶多少？
将白茶泡着喝和煮着喝，是完全不同的口感，但只要掌握好煮茶方法，煮出来的茶汤是甘和稠润无比的，并不会重口味！
将茶泡着喝，水温是处在不断的下降状态，而在煮茶的时候，壶内的温度却是在不断的上升状态。
在不同的水温之下，白茶内质物释放的速度是不同的，在煮茶的时候，在沸煮的过程中，足够的高温更能激发白茶的深层内质物。
不能拿来闷泡的白茶，却可以拿来煮，原因正在于在不同的温度下，白茶的释放内容不同。
因此，对于同样的白茶，泡着喝和煮着喝，若想得到适当的茶味，投茶量需要调整的。
相对于泡茶，将茶煮着喝，投茶需要的量可要少得多。
一把600ml的煮茶壶，在注水400ml的情况下，直接煮干茶只需要投放2g-2.5g左右的白茶即可。
在煮白茶饼时投茶2g，在煮散茶的时投茶2.5g-3g，具体的投茶量，需要根据白茶的品质高低以及个人的喝茶口味来定。
相对散茶来说，白茶饼在经过压饼之后，白茶中部分细胞壁破裂，内质物释放速度加快，在投茶量上可以稍微偏少。
世异则事异，泡茶的工具不同，白茶形态不同，茶水比例是不能一概而论的。
将白茶煮着喝，除了要注意茶水比例的调整外，还需要先选对茶，并不是所有的白茶，都能拿来煮。
白茶中，当年出产的新白茶，在未经过时间沉淀历练之下，体内蕴含大量的茶多酚和咖啡碱，拿来煮着喝，茶味太易苦。
在煮茶过程中，适合选择有年份的白茶，像是存了一两年的陈年白茶，或是存了多年的老白茶，在内质足够的情况下，都适合拿来煮着喝。
将白茶煮着喝，在煮茶时间上需要有所把控，并不能长时间沸煮。
煮茶先煮水，将壶内的水烧沸后，再投茶进去煮，待到壶内的水再次沸腾后，转文火慢慢温上半分钟，一壶醇美的茶汤就算是煮好了。
将茶煮着喝，正常情况下，煮上三四壶是没问题的，在后续的煮茶过程中，壶内保留1/5量的白茶母汤，再注入沸水进行煮茶，随着煮茶次数的延长，煮茶时间适时增加，煮出来的茶味更佳。
将白茶煮着喝，除了直接煮干茶的情况外，还可以先冲泡后煮茶，这是对于茶味最好的利用方式。
经过冲泡后煮茶，是煮白茶冲泡过后的叶底，在茶水比例上，400ml的水，煮茶可以直接沿用5克盖碗泡茶泡开后的叶底。
内质丰厚的白茶，泡上七八冲泡，茶味变淡时，就可以采用煮茶的方法将茶味彻底的逼发。
在煮第一壶茶时，原则上要水沸后再投茶进去煮，但泡过后的叶底较为舒展，壶内的水沸腾后，热气不停的往上冒，水沸再投茶，高温的蒸汽容易将手烫伤，因而可以折中一下，先投茶，再注入沸水进行煮茶。
在后续的煮茶过程中，若是只泡了几冲，内质还很充足的叶底，同样是要用注入沸水煮茶的。
若是泡了八九冲或以上的白茶叶底，内质物剩余不多时，才需要注水冷水煮茶，在慢慢加热到沸腾的过程中，将藏在深处的茶味彻底激发！
将白茶煮着喝，直接煮干茶，散茶饼茶茶水比例有所不同，在冲泡后再煮茶，方法讲究也不少。
在冬日煮白茶，茶水比例、煮茶时间、煮茶火候等，需要慢慢调整好后，才能煮出白茶的好滋味！
【05】
品味白茶，盖碗冲泡、玻璃杯泡、煮着喝，都可以感受白茶的风味。
但要想茶味好喝，选对泡茶方法很重要。
单就茶水比例来说，就有着不少学问。
投茶量少了，达不到白茶的最佳风味，喝着滋味淡。
投茶量过多，滋味浓重苦涩，对茶味是种浪费。
在喝白茶过程中，投茶量要适中，茶水比例不浓不淡，才是刚刚好的。
茶水比例得当，泡出来的茶味才更好喝。
然而，对于不同的喝茶方式来说，茶水比例的恰当程度是有所不同的。
要是在茶水比例上一概而论，采用差不多就好的方式，那出来的茶味，可是差的远呀！
