安溪铁观音地理标志图

课题研究夯实产业发展根基

今年，安溪县发布了《安溪铁观音质量安全白皮书（2020）》、黄棪茶树品种基因组研究成果，并正在修订《地理标志产品安溪铁观音》国家标准。

4月16日，新华社中国经济信息社、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、安溪县人民政府在北京共同发布《安溪铁观音质量安全白皮书（2020）》（以下简称白皮书）。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院研究员杨秀芳表示，白皮书显示，安溪茶园整体生态化趋势向好，茶园土壤肥力状况良好，土壤微生物群落丰富，生态系统健康稳定，茶叶质量安全水平稳定向好。

基础研究为茶园管理提供科学依据

安溪县领导表示，近年来，该县以建设现代茶业强县为载体，深入推进全域生态化、茶园去化学农药化、质量监管信息化、品牌地标化，致力打造“一带一路”茶香通道，出口茶叶连续14年全部通过输入国官方检测，荣获“国家农产品质量安全县”称号。“白皮书的发布是安溪建设现代茶业强县一大重要举措，再次彰显安溪茶人的责任与担当，再次向全社会传递安溪质量兴茶、绿色发展、品牌强茶的新成果、正能量。”

今年，安溪县还与高校发布了黄棪茶树品种基因组研究成果。福建农林大学叶乃兴、杨江帆教授团队和中国农业科学院深圳农业基因组研究所张兴坦研究员团队通过PacBioCCS和Hi-C测序结合ALLHiC算法，首次组装获得乌龙茶品种黄棪的二倍体染色体级别基因组与两套单体型染色体级别基因组，揭示了黄棪品种高香品种特性的基因组基础，研究表明结构变异可能影响黄棪的高香品种特性。黄棪茶树品种基因组的破译，是中国茶基础科学研究领域的一项重大突破。

不仅如此，安溪县还召开《地理标志产品安溪铁观音》国家标准修订工作研讨会，完善安溪铁观音产品体系、修订安溪铁观音感官指标、明确安溪铁观音产品出厂检验项目等。“茶产业标准化，对促进茶叶生产贸易、取得更好的经济、社会和生态效益都有重要作用，安溪铁观音作为安溪的民生经济支柱，茶业标准制定的重要性不言而喻。”全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、全国茶标委副主任兼秘书长尹祎希望，安溪县相关部门、茶企借助此次安溪铁观音国家标准修订工作，进一步深入研究，收集、整合相关修订建议，加快推进安溪茶产业标准化进程。

数字赋能茶业管理

今年，安溪铁观音地理标志农产品数字化一张图服务平台（简称“安溪铁观音地标一张图”）上线，并通过测试运行，建设有“安溪铁观音、多维空间、用标企业、文化传承、VR视频、地标商城”等多个模块，实现同一门户（福建省地理标志农产品数字平台）网站展示，包含PC端、APP端、微信端，同步推进线上线下销售，实现对地理标志农产品安溪铁观音原产地采摘、加工、生产进行远程可视化，增强了消费者的体验感、参与感；全方位的高清真实场景的全程溯源，实现“监管+服务”的在线化。

数字化设备进茶园

在安溪县农业农村局组织下，首批入驻安溪铁观音地标数字服务平台的有“安铁”“八马”“日春”“华祥苑”“魏荫”“冠和”“云岭”“庆芸”“裕园”“高建发”“誉丰国心”“刘金龙”等12家用标企业，各家企业设有“企业信息、物联可视、VR展示、企业门户、企业商城、一品一码、地标授权、企业荣誉、企业认证”等多个模块，利用VR/AR网格化技术，全部纳入虚拟博物馆。解决了地理标志农产品企业电商运营中存在用户引流、用户黏性、品牌推广等问题，形成互联互通，用户资源共享，也将成为安溪铁观音打造农产品原产地品牌销售增长新模式。

据介绍，安溪铁观音地标数字平台采用数据、服务、业务分离的多层设计理念，以安全可靠的数据管理为基础，以专业的数据服务模块为支撑，实现高效的业务处理能力，同时融合当前完备的安全、权限管理体系，保证平台的稳定和安全可靠运行，充分考虑兼容性和可扩展性，能够在各种终端设备上以多种形式展现。接下去，安溪将逐步把144家地标企业分批纳入地标数字服务平台，实现茶企抱团发展，做大做强品牌，助力安溪铁观音二次腾飞。

企业智能化也在加速推进。比如八马投入使用电商智能仓，已实现近800个SKU、日出库13000单、准确率达99.99%的高效率运作，同时可减少人工30%、实现24小时不间断作业，可在黑灯仓库环境下使用。

用“新”制茶发展深加工

今年以来，安溪茶叶技术和深加工正在快速发展，应用到多个领域。比如茶粉、牙膏、茶含片、金矿茶等产品。

裕园茶业研发出在安溪乌龙茶上培育“金花”的技术。茶中“金花”，学名“冠突散囊菌”，具有较强的祛湿、排毒养颜、杀菌保肝护肝特点，促消化、解油腻去油脂、顺肠和胃、辅助调理血压、血脂与血糖等功用。传统“金花”的生产加工，主要依靠大自然“接种”，即“金花”主要来源于空气。一旦失去湿度和温度的双重保障，较难生产。如今，随着现代科学的发展，裕园茶在科研上也取得重大成果。裕园茶小份机压金花乌龙茶（125g）发花试制成功。

发布新品，推广茶叶

佛罗花（福建）综合农业科技有限公司是安溪另一家茶叶深加工企业，该公司利用生物技术，将茶叶研磨成粉，延伸出含茶粉的保健品、茶食品，茶日用品和化妆品等，推动安溪铁观音全价利用，拓展国内市场。其营销部肖梅玲告诉记者：“安溪铁观音全身都是宝，要敬重每片茶叶的产出，要全茶利用，提高经济效益。”

在茶叶中加入草本植物的茎、叶、花、果实做成的养生茶、花果茶，也是安溪茶企正在探索的深加工途径之一，比如，灵芝茶、猴头菇茶、枸杞茶、栀子花茶、鱼腥草茶、薄荷茶、菊花茶等。

而安溪品雅有机茶的形象店则推出茉莉铁观音牙膏，将铁观音精华等有益成分添加入牙膏中。记者了解到，安溪县政府正引入几家企业在安溪县官桥镇规划建设茶叶深加工区，除了铁观音牙膏外，还将生产包括安溪铁观音含片、白茶含片、抹茶含片，以及具有护肝、降三高、降血糖、润肺、润喉、美容、减肥、抗辐射、护眼等具有养身保健功能的含片或冲剂的茶叶深加工品。

线上线下同发力冲市场

今年，安溪县委县政府和广大茶商、茶人共同发力，促进安溪茶叶市场持续升温。

茶商都采取各项措施开拓市场。比如为角逐接下去的春节茶市，茶叶大咖纷纷举办活动。12月4日，华祥苑茶业主办“‘中国茶·新国货’国缤茶持续助力盛世茶叙”活动；5日，裕园茶业举办“进化的力量，抢占新赛道”2022年裕园茶春节营销会议暨新品发布会；12日，八马茶业举办“乌龙茶纳税双冠感恩答谢暨两大乌龙茶茶王品鉴会”。这些茶业大咖在发布会上发布新品，推介企业理念。

茶主播直播带货

茶叶电商风起云涌,不断创新。今年初，华祥苑在上海外滩和平饭店举办的茶云端招商大会，来自各行各业的大咖、精英人士，以及一众华祥苑茶业三五创富计划的践行者围绕“茶行业助推创富及发展态势”这一主题，共同探讨茶行业未来发展趋势、投资金融潜力、跨界资源高效转化，增加财富收入等重量级议题。活动同时在线上直播，短短2个小时，累计咨询破1000人次，缴纳意向金超300人，签约合作165家，线上直播观看总人数超34万。今年“双十一”，八马茶业根据市场需求和时节特点，推出主题茗茶大礼包和多款新品，同时开启全国2000多家线下门店同步“狂欢”，同品同价同力度，线上线下同步。统计显示，今年“双十一”期间，安溪县网络零售额达14.5亿元，同比增长43.14%。其中，茶叶类3.83亿元，同比增长69.47%。

安溪县委县政府也主动作为，持续推动市场升温。9月29日，该县举办了秋茶产销对接大会，开展线上线下签约，5199吨安溪秋茶被当场订购，占全县秋茶销路的近三成，直接提振了茶农和茶商信心。此外，自6月28日“福茶网”正式上线以来，安溪县委、县政府高度重视、周密部署，在把好准入关的同时，全县已组织数百家各类涉茶企业入驻“福茶网”，数量位居全省重点产茶县第一。据介绍，安溪县严格审核拟入驻企业资质，优先组织安溪铁观音地理标志证明商标准用企业，安溪铁观音大师、名匠企业，非遗传承人企业，SC认证企业等品牌影响力大、产品性价比高的茶企，以及茶机械、茶包装、茶配套、茶食品等涉茶企业入驻福茶网。安溪县茶业管理委员会办公室还组织专家对茶企拟上架的产品进行鉴定，审核其是否符合定级标准，并首次在安溪评价茶叶产品的品质和价格是否统一，如果等级和价格出现偏差，该款产品将被劝退。

茶文化盛宴精彩纷呈

今年，安溪茶电影、音乐剧、宣传片重磅推出，驻华使节走进组团走进安溪、茶王赛多点开花，安溪茶文化得到很大推广。

首部南洋闽侨爱国题材和中国铁观音茶文化相结合创作的电影《天涯芬芳》上线，大型茶文化史诗音乐剧《茶道：一叶乾坤》上演。此外，今年安溪铁观音茶文化系统申报全球重要农业文化遗产英文版宣传片，通过新华社服务“一带一路”的信息服务平台“新华丝路”在全球首发。

联合国粮农组织代表体验摇青

除了影视作品外，各类活动的举办也助推了茶文化推广。今年，来自联合国粮农组织、联合国世界粮食计划署、法国大使馆、阿尔及利亚大使馆等12个驻华国际组织和使馆的16名外交官来到安溪，开启安溪茶文化深度体验之旅。联合国粮农组织驻华代表文康农感慨道：“这是一种全新的体验。”在他看来，此次活动结合安溪铁观音的开茶节，展现出一个非常多元化的茶文化系统，不仅有茶产品，还有与之相关的一系列民俗，以及在这个过程中所体现出的人与自然和谐共处的理念，安溪在保护环境、保护自然的同时还能够维系农民的生计，传承文化，都让他印象深刻。

茶文化润童心

各类茶王赛也纷至沓来。如由县政府参与主办或承办2021年秋季安溪铁观音茶王赛、第二届“泉安杯”秋季安溪铁观音茶王赛、首届“厦门市安溪商会杯”2021年安溪铁观音秋季茶王赛、2021年“邮政惠农”安溪铁观音秋季茶王赛，以及祥华、感德、湖上、长卿、虎邱、西坪、龙涓等铁观音主产乡镇茶王赛，八马茶业、庆芸茶叶专业合作社等也纷纷发布茶王赛资讯，预计全县茶王赛将达数十场。茶王赛奖金普遍提升，如第二届“泉安杯”茶王赛的奖金提高了，在茶样重量不变的情况下，清香型铁观音茶王的奖金从首届的188888元提升到第二届的199999元，优秀奖的奖金从首届的15000元提升到第二届的18888元。祥华乡茶王赛金奖奖金高达12万元等。这些活动都推动了安溪茶文化传播，扩大安溪铁观音的品牌影响力。

来源：泉州晚报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

安溪铁观音，好喝一身轻

30年前，安溪铁观音产量特别稀少，仅在安溪的西坪、祥华、感德等几个内安溪的乡镇种植。当时，绝大部分铁观音和乌龙茶都交给国家出口创汇，老百姓并无机会品尝到。那时，乌龙茶和铁观音被称为特种茶，茶中少数民族。

直至1984年，国家放开了最后一个茶类即乌龙茶的管制，此后安溪茶叶生产得到了井喷式的发展。安溪铁观音产量从1990年不到4000吨发展到2015年40000吨左右，产量增加10倍以上。国内市场也由广东福建迅速扩大到全国各地，出现了“无铁不成店、无安不成市”的局面，市场占有率也遥遥领先于各大茶类。这是改革开放以来我国茶产业发展的现象极！

茶中璀璨的明珠——安溪铁观音

但是近几年来，由于经济疲软、三公经费限制、饮茶多元化等多重原因，全国茶叶市场出现了全线下滑的局面，所有的茶类都出现了“暂时性”的产大于销状态。由于铁观音体量最大，占比也最大，在茶叶市场大背景欠佳情况下，铁观音自然而然影响最大，关注度也最大。

既便如此，从全国茶叶市场综合来看，铁观音市场占有率依然保持领先，据有关权威机构调查数据，近年来铁观音线上或线下的市场占有率均占全国名优茶的20％左右，因此，安溪铁观音地理标志公共品牌价值位居茶叶类第一。

当下，茶友们对茶叶的选择越来越挑剔，消费越趋理性，功能性、性价比和品牌成为茶叶消费三要素。而安溪铁观音经过这轮的深度调整后，市场正逐步在回升，消费指数不断在提高。

我认为安溪铁观音有以下五方面独特价值优势：

一芽二三叶，半发酵工艺

第一，从品饮功效来看，铁观音内含物丰富均衡，功效独特。铁观音是我国茶树优良品种，无性系的栽培措施保持了铁观音茶树具有极佳的生物学特性。由于铁观音采自茶树一芽二三叶，并采用半发酵工艺，转化生成的营养物质丰富又均匀，这是乌龙茶的魅力所在。其次，经过分析其化学成分，铁观音富含的芳香物质、独特的聚合多酚和一些微量元素（如锰元素）比其他茶类高得多。也就是说，铁观音内含物涵盖了所有茶类，并且具有独一无二的高香和微量元素。因此，铁观音具有独特的健康功效。

在这个方面，不仅有大量的科研报告可以查阅，还有大量的实际案例可以佐证。如日本将乌龙茶铁观音作为“美容茶”、“保健茶”，一直以来进口大量的乌龙茶铁观音消费。又如，据南京市中医院肛肠科主任、茶多酚方面的研究专家金黑鹰公布多年研究结果，茶叶中的茶多酚可防癌，抗癌效果排在第一位的是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶。大量科学研究证明，三种香型铁观音均呈现独特的保健功效。

安溪铁观音，一茶有三香

第二，从产品个性来看，铁观音分为清香型、浓香型、陈香型三种。这三种香型彰显了铁观音的多样性，这是所有茶类无法企及的。通俗地说，好的清香型铁观音可以与名优绿茶媲美，好的浓香型铁观音可以与岩茶比肩，好的陈香型铁观音与陈年普洱茶相提并论。正因为铁观音香高味醇形美，其茶性温和而个性张扬，几乎能适应任何地区、任何季节和所有人群饮用，因此它能够迅速覆盖全国各地。从这点上来说，铁观音的适销性和广谱性无茶能及。

可喜的是，安溪茶园生态已得到很好的改善，加工工艺得到很好的规范，大批种茶能手和制茶大师应运而生，匠心精神蔚然成风，茶叶总体品质更加标准和正宗，观音韵越来越明显，茶客们对产于安溪的铁观音越来越青睐。

第三，从文化价值来看，安溪铁观音品牌家喻户晓，深入人心。同时，安溪铁观音企业领军品牌强大，铁观音销售渠道广阔，安溪茶叶产业集群宠大，产业链完整且领先，这些元素组成了安溪铁观音绚丽多姿的品牌文化。这个领先的品牌文化影响力，构成了消费者对铁观音品类文化的广泛认同。

“纯、雅、礼、和”的茶道精神

第四，从商业价值来看，铁观音价格幅度大，可供顾客选择的区间大。多年来，有些茶类不断被炒作，价格高得离谱，使得爱茶人特别伤心。而铁观音一直以来从未被炒作，价格也相对稳定，消费自然比较理性。从百来元到几千元，从线上到线下，总有一款铁观音适合你消费。同时，铁观音有多种香型，多种保存方式，多种泡饮方式，商业利用空间大。目前，铁观音成为性价比最强的茶类。

第五，从质量安全来看，安溪县管控严厉，无需担忧。安溪以茶为生，铁观音是安溪人的安身立命之本，安溪人视质量安全为生命线。只要你去安溪，就会发现，安溪茶业生态与以前大不一样了，全安溪可以说是用“洪荒之力”狠抓质量安全的。随着茶叶稀土标准的取消，安溪铁观音的质量合格率达到99％以上。农业部监测表明，我国去年第二季度茶叶合格率达99.7％，据了解，其中铁观音合格率也达到历史最好水平。

绿叶红镶边

此外，安溪的品牌茶企都各自建立一整套完善的质量安全管理体系，确保产品质量安全。同时，安溪一些茶叶合作社模式做得较实，其成功经验正在全县复制。

基于以上安溪铁观音五大优势，广大茶人应该加强安溪铁观音品类自信和价值自信，记住乡愁，握指成群，形成合力，重构产业模式，实现安溪铁观音的二次腾飞。

图：叶景灿

原创：林荣溪

来源：安溪铁观音茶文化，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除