安化松针
安化产茶历史悠久
素有“茶乡”之称
一说安化我就想到安化黑茶
可谓名声在外
又忍不住回顾一下印象最深刻的：
得偿所愿高马溪
安化境内群峰叠翠
山地面积占土地面积的89%
气候温和，雨量充沛，溪河网布
是个山清水秀、风景优美的宜茶之地
1959年在安化县茶叶试验场开始研制
经过四年时间试制、总结、提高、定型
终于在1962年研制出一种紧、细、圆、直
具有独特风格的绿茶新产品——安化松针
当时产品送请中国农业科学院茶叶研究所等单位审评
得到高度赞许：
做工极为精巧，细直秀丽，状若松针
白毫显露，绿匀整
香气馥郁，滋味甘醇，汤色彻亮
品质具有独特风格
可与各地名茶媲美
安化松针和君山银针、高桥银峰齐名
被誉为湖南三大名茶
Ps：
嗯，跟高桥银峰一样，都是近代研制品种
但是产地的优势会明显一些
可还是不同于君山银针的历史呢~
品质特点
安化松针属于半烘半炒型绿茶
产品分为：
特级、一级、二级
外形
条索长直、圆浑、紧细
其形状若松针
翠绿匀整，白毫显露
内质
香气馥郁
滋味醇厚
汤色清澈
叶底嫩匀
耐冲泡
鲜叶要求
鲜叶以一芽一叶初展为标准
3月中旬开采
严格做到六不采：
虫伤叶
紫色叶
雨水叶
露水叶
节间过长
特别粗壮的芽叶
工艺流程 '
鲜叶摊放→杀青→揉捻→炒坯→摊凉→整形→干燥→筛选→成品
加工技术
1、摊放
鲜叶摊放于篾盘内
使水分轻度蒸发
以叶缘微卷为适度
含水量：68%-70%
2、杀青
采用手工或杀青机
锅温150-170°C
投叶量350-400g
当炒至茶叶水分大量蒸发时
立即退火
锅温降至120°C上下
将茶叶收拢，在锅中滚动闷炒
并不时抖散扬炒
需时3-4分钟
减重35%
茶叶柔软
发出清香时出锅
摊凉2-3分钟。
3、揉捻
采用手工或微型揉茶机
将茶叶放在光洁的揉板上
双手并排，手掌向下
手指微弯抱茶
做前后来回搓揉
茶叶在手掌中做长筒状自然翻转成条
搓揉用力掌握原则：
轻—重—轻
既有茶汁溢出
又保持茶叶完整
揉3-4分钟
茶叶初卷成条即可
4、炒坯
采用锅炒或微型烘干机
锅温70-80 °C
每锅炒750g
经过7-8分钟
减重约25%即可出锅
5、摊凉
出锅后的茶坯置于篾盘中摊放30分钟
使水分分布均匀
6、整形
整形是决定“松针”茶细圆紧直形状的关键工序
整个工序在专用烘灶上的揉盒内进行
以优质木炭做燃料
盒板温度55°C左右
一锅炒坯一次整形
茶坯受热软化后
掌心向下
两手带茶连扫带滚
前后回转推动，着力要匀
边推揉边回转散热
35-40分钟后
当茶叶失去黏性时将揉盒移出灶外
充分解散并理直茶条
再置于烘灶上
盒面温度降到45 °C时
改用搓条手势
即先将茶叶收拢摆直
拉为两截，先取一截
双手合捧，手指张开
指掌均用力，轻重相间
右手在上面往前推
左手往下向后带
左右手反向搓动
茶条从手掌上下挤出散落盒内
再捧另一截如此搓动
反复进行约40 分钟
适度标准：
茶条呈细长紧直
基本固定形状
色泽翠绿，开始显毫
含水量约15%
7、干燥
将整形适度的茶坯均匀薄摊于揉盒内
或用微型烘干机烘干
揉盒温度保持在50-60°C
约经40分钟
含水量5%左右即可出盒
茶叶色泽翠绿，白毫显露
用皮纸热包，放入石灰缸内贮存
8、筛拣
存放2-3堆后进行筛拣
主要是筛去碎末
拣去弯条扁条
达到产品整齐划一
再用皮纸包好存放于石灰缸中
12月8日，“安化松针”绿茶在北京顺利通过国家农产品地理标志登记专家评审，将会成为安化第四个国家农产品地理标志产品。
据文献记载，安化境内的芙蓉山、云台山，自宋代开始，茶树已经是“山崖水畔，不种自生”了。清道光年间，原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》，“才交谷雨见旗枪，安排火坑打箱，芜蓉山顶多女伴，采得仙茶带雾香”，生动地描述了当时采制茶叶的景观。所制“芙蓉青茶”和“云台云雾”两茶，曾被列为贡品。但几经历变，采制方法业已失传。1959年，湖南省农业厅号召向建国十周年献礼，下达了试制名茶的光荣任务,安化茶叶试验场派出科技人员和工人，分赴芙蓉山和云台山，挖掘名茶遗产，并吸收国内外名茶采制特点，经历试制、总结、提高、定型，终于创制出绿茶珍品──“安化松针”。
安化松针茶的品质特点是：产品外形条索紧细、形似松针、显毫、色泽翠绿、匀整，汤色浅绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀亮，香气嫩香高长。安化松针是我国四大特种绿茶中针形绿茶的代表，多次参加全国农产品展览和全国茶叶评比，均被列为中国名茶之一。1964年被征集出国展览，获得中外人士一致好评；1965年，评为湖南省名茶；1986年，评为全国名茶；1989年，评为农业部优质农产品；1994年，荣获乌兰巴托国际商工贸博览会国际金奖;1985年，日本茶学专家松下智来安化考察，品饮了安化松针之后，赞不绝口，赞扬其香气超过了日本国家级名茶“玉露”，并回日本后，在报刊上发表了赞誉安化松针的署名文章。
资料来源：安化县农业农村局
安化松针茶园基地开园啦！
雨水节气刚过没多久
安化的春茶就开始采摘了
据说
这是安化有史以来春茶采摘时间最早的一次
茶乡三月绿茵茵
满园茶树满园春
晨雾飘飞红日出
山野尽是采茶人
伴随着悠扬的采茶歌，中国名茶安化松针2021年春茶采摘正式开始了，几组经过专业培训的采茶工在茶园里展开了比拼，中国制茶大师，安化松针传承人夏付明现场指导监督采摘。
中国制茶大师夏付明：
我们有个六不准的要求：第一雨水叶不能采，第二露水叶不能采，第三虫伤叶不能采，第四连把鱼叶不能采，第五太粗壮的不能采，最后还有紫色叶不能采。
安化松针是我国四大特种绿茶中针形绿茶的代表，被列为中国名茶之一，成品茶外形条索紧细、形似松针、显毫、色泽翠绿、匀整，汤色浅绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀亮，香气嫩香高长。
安化县人大常委会副主任安化县茶旅产业领导小组副组长肖伟群：
安化松针去年获得了国家地理标志保护产品，在此我祝愿安化松针牛年大吉。
据悉，褒家冲茶场一直采用公司+合作社+农户的形式发展了以辰山为核心的茶园近2000亩，直接帮扶748户贫困户脱贫，带动基地农户每年人均增收1500多元。
来源：安化电视台，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
