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安化千两茶

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安化千两茶产品

白沙溪

白沙溪 千两茶饼

安化黑茶 2017年

故宫珍藏贡品“安化千两茶”回京启程仪式

红观茶丨看安化黑茶如何上演穿越千年的“健康大业”

9月1日,故宫珍藏贡品“安化千两茶”启程回京仪式在湖南省安化县黑茶博物馆举行,为本次为期一年的“探亲之旅”画上圆满句号。


活动现场表演。


收藏于故宫博物院的清代贡品“安化千两茶”(文物号:故173420)于2021年10月21日回乡“探亲”,并在10月22日开始举办“故宫藏品‘千两贡茶’回乡公益展”,供各地黑茶爱好者与游客观赏。截止至2022年9月1日,“千两贡茶”已正式展出260天,参观人数达到18万人次,向众多游客展示了安化制茶工匠先辈们的勤劳与智慧,为安化黑茶的文化与历史研究提供了极大地参考。


千两贡茶返程回京。


故宫博物院所藏“千两贡茶”通高27.5厘米,直径17厘米,是嘉庆年间进入宫廷的贡茶其中一段,属安化黑茶一类。因外表篾篓包装呈花格装,故又称“花卷茶”。前人曾在上面贴有“茶字55号树形普洱两块每块重十斤”的字样,后经研究发现此茶为安化黑茶而非普洱茶,因此名称改为“花卷茶”。经安化黑茶文化研究所伍湘安老师鉴定,该茶为现存最早的安化千两茶实物,距今200余年。


安化人民送“千两”贡茶回京。


安化千两茶(花卷茶)是先人的智慧创造。安化千两茶独特的包装为花格蔑篓,原始、古朴、大气,独具魅力,既有浓重的历史感和地域特色,又具有粗犷、阳刚之美,是中华民族文化性格与奋发精神的象征。2008年,安化千两茶制作技艺已列入国家非物质文化遗产。安化黑茶是益阳茶叶的名片,也是古丝绸之路的产物,是茶叶历史的浓缩,茶文化的经典,也称之千两茶王、世界茶王。

“安化千两茶”已圆满完成“探亲任务”,并将带着高马山所生产的宫藏茶王千两茶一同返京,沿着万里茶道,即湖南、湖北、河南、山西、河北等省市的线路返京,开展多形式的宣传活动,最终回到故宫博物院,共同为全国人民系统全面展示安化千两茶的文化内涵与历史传承。

来源:红网时刻益阳(见习记者 何西超 孙欣玮 记者 刘慧婷 通讯员 刘刚贵)

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国家级非物质文化遗产,高马二溪安化千两茶制作技艺

千两茶属黑茶类,其工艺发源、传承于湖南省益阳市安化县境内,有140年历史。该地集山区、库区于一体,特殊的地理环境,形成了优质的土壤和优良的气候,适宜于茶树生长。安化素有“中国茶乡”之称,明朝万历年间,安化黑茶定为销往西北的官茶,占据欧美市场,曾有“无安化字号不买”之说。道光元年(1821),当地茶商为了便于运输,把收来的黑茶踩捆成小圆柱形,每支定为100两(16两老秤),故称“百两茶”。同治2年,江南镇边江村的几家茶农在百两茶的基础上,独创出千两花卷茶,重量为老秤1000两。当时,千两茶工艺传内不传外,三、四十年后才收徒授术。新中国成立后,其工艺得到了一定范围的传承,2008年,千两茶制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。

安化千两茶制作属纯手工操作,实行土法生产。使用的工具有锯子、剖刀、刮刀、茶杈、湿布、灶炉、筛子、风车、蔑篓、抽屉、木棒、压杠、扎蔑等。其制作分两个阶段进行,首先制作黑毛茶,经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等5道工序,然后进行千两茶精深加工,黑毛茶经过筛分、拼配,再采用软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等工序,日晒夜露49天,遂成成品。

安化千两茶的主要特征是手工技艺精深,选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧……等等这些流程,一环紧扣一环,一丝不苟,精益求精,以质优取胜。

第一,踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林,安化崇山峻岭,山脉延绵,云雾缭绕,拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件。另外,安化境地资江两岸的山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤,这种土壤对植物生长最为有益。在此基础上,采摘成熟度较高的鲜叶,用独特的工艺加工而成的黑毛茶,奠定了千两茶特殊的品质内涵。

第二,千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性,它的包装和加工同时完成,包装是重要的加工工具,同时其包装也非常原生态。它用篾片捆压,篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小,至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究,要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹,韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹,能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶,可防水防潮,保护品质。

第三,千两茶压制工艺独特,可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成。粗制形成黑毛茶,有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量,蒸、装、勒、踩、凉置,水分的高低、温度湿度的控制,都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序,毛茶要在七星灶上用松木烘烤,造成独有的高香。

古往今来,千两茶以其自身的优势和无法替代的作用,赢得了可佳的社会效益和经济效益。特别是,国际社会称誉安化千两茶为“世界茶王”(出自台湾茶学专家曾至贤《方圆之缘——深探紧压茶世界》一书)。国内外一批专家学者一致认定千两茶:“世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有益阳有,益阳只有安化有”。安化千两茶在各级行政区域里的至高无上的地位,得以充分凸显出来。

再走万里茶道 故宫珍藏贡品“安化千两茶”启程回京

时维九月,序属三秋。9月1日下午,湖南安化举行故宫珍藏贡品安化千两茶启程回京仪式,而后千两茶将沿着万里茶道即湖南、湖北、河南、山西、河北等省市的线路返京,最终回到故宫博物院。

仪式现场。人民网 李芳森摄

2021年10月21日收藏于故宫博物院清代贡品“安化千两茶”(文物号:故173420)回乡,并于10月22号起在安化黑茶博物馆举办“故宫藏品‘千两贡茶’回乡公益展”,供各地黑茶爱好者与游客观赏,为第五届湖南·安化黑茶文化节圆满举办和安化黑茶产业蓬勃发展添薪蓄力。

截至今年9月1日,“故宫藏品‘千两贡茶’回乡公益展”已正式展出260天,参观人数达到18万人次,该文物将完成荣归故里使命,再度跨越千里返京,一同返京的还有高马山所生产的宫藏茶王千两茶,作为该文物的补充展示,更系统全面展示安化千两茶的文化内涵与历史传承。

“翻开安化的历史,每一页都浸润着茶香。”安化县委书记石录明介绍,安化黑茶载于唐、兴于宋、贡于明、盛于清,曾是横贯欧亚大陆的“古丝绸之路上的神秘之茶、少数民族的生命之饮”。

近年来,安化始终把黑茶作为富民强县的支柱产业来打造,深入推进茶旅文体康融合发展,把小茶叶做成大产业,把小茶园做成大景区,成功创建全国黑茶知名品牌示范区。

安化全县现有茶园面积36万亩,茶叶加工量达8.5万吨,年综合产值230亿元,安化连续十三年入选中国茶业百强县前十强,被评为全国“三茶统筹”先行县,安化黑茶在全国茶界中异军突起,演绎了“一片叶子成就一个产业、富裕一方百姓”的传奇,成为了千亿湘茶战略的重要一极。

石录明说,安化作为“中国黑茶之乡”和“万里茶道”的起点,将紧紧抓住茶王返京和第十四届湖南茶业博览会参展的重要契机,深入开展故宫与安化黑茶联动宣传活动,聚焦千亿湘茶半壁江山目标,不断强化茶文化保护利用,深化茶产业科技赋能,使文化遗产活起来、黑茶品牌响起来、县域经济强起来,奋力打造茶旅文体康千亿产业集群,朝着建设世界黑茶之都的目标阔步前行。

来源:人民网-湖南频道(李芳森),

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