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安化茶厂

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百年木仓再续安化茶厂百年世纪辉煌

  湖南省安化茶厂于2012年9月重组并改名为中茶湖南安化茶厂有限公司,位于湖南省中部,资水中游的安化县城(东坪镇)东郊——酉州。安化酉州是安化茶叶加工的重要的茶埠,地处资江河边,水陆运输便利。清咸丰四年(1854)于此地始创制红茶,西欧商人有无“安化”二字不买的观念,是“湖红的发源地”。同时也是安化黑茶的加工集散地,有西帮、广帮开办的黑茶等有十几余家,旧式茶行林立,拥有一批从事红茶、黑茶加工的技术力量。

  一百年,做安化茶文化最忠实的见证者

  此地有安化茶文化的浓缩、安化茶文化活态博物馆之名,引起了国内外茶人的好奇,这就是位于安化东坪镇酉州的安化第一茶厂。

  想象中的茶厂与实景无异,这里的一切都保留了最原始的样子,从眼前的一泓资江水、到背倚的青山以及山头若隐若现的云雾,都像是落入了画中,生态纯净无比。

  步人厂区,红砖瓦房与参天古柏,不改素雅、却显鲜活。茶厂的接待人员说,这些松柏已是百岁高龄。

  从绿荫小道一路向前,两侧是20世纪苏联人援建的锯齿形车间和相间分布的木构建筑,再跨越一道上世纪经典的牌坊,整个厂区尽收眼底。眼见一份古朴,心生一份惦念,究竟此地经历了什么?为何时代的变迁没有将其淹没?这一切都在百年历史里得以解开。

  茶厂的工作人员说,安化是宋时因茶叶甲诸县而设,到了明清时期发展之盛,享誉全国。《明史食货志》记载:“神宗万历十三年(即公元1585年),中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩。”当年,黑茶主要销往西北地区供牧民饮用,而主产区在安化,因此商贾大半就地建厂。1902年,著名商帮晋商在酉州兴办茶行,开创了安化第一茶厂的肇始。

  1915年,安化红茶登上国际舞台,获得了巴拿马万国博览会优质大奖章的称号,名声大噪。上世纪上半叶,一批制茶大师先后于安化第一茶厂任职,如滇红创始人冯绍裘、湘茶大师黄本鸿等等。直至上世纪五十年代,安化第一茶厂归属中国茶业公司,成为新中国成立后湖南省首个国营茶叶加工企业。

  前半程的辉煌,为后半程的开拓奠定了基石。为了丁破安化本地不制茶砖的状况,茶厂从最初的红茶生产,开始向黑茶创制迈进。到了计划经济年代,茶厂承担着政府定制边销茶的生产任务,其责任重大。

  今日,茶厂几经浮沉,直到2000年后,因其丰的人文价值和传承不息的制茶技艺,安化茶厂重回大众视野。2014年,中粮集团注资两亿元后,茶厂得到了空前发展。  

  一百年,传承的都是老祖宗留下的宝贝

  在机械轰鸣的车间中,我们可以一睹茶厂技术大师们制茶的风采。

  这些大师,实则践行,是经验丰富的老茶工,虽然在业内已是名声远扬,但仍然在制茶一线指导。笑容可掬的老前辈们说,茶叶是门手艺活,有所学和所悟,要会做茶、做好茶,需要时间的沉淀,因此制茶人的生涯一开始便注定要穷其一生。在这里,制茶大师们动辄事茶三五十年,有的更是祖祖辈辈的制茶世家。他们笑,茶艺博大,我们能做的也只有愚公移山,把最精华的部分传给后人,子子孙孙无穷匱也。

  当被问及为何成为茶叶的传承人时,大师们低调淡,那个年代,人们都是靠手艺吃饭,自然而然,就成了代代相传的事儿。事实上,茶技的传承是一件极其神圣的事儿,需要对继承人的德行、学识、手艺、悟多个方面严格考核并经过层层筛选。就拿人们熟知千两茶制作技艺来说,自边江刘氏创制以来,传男不传女、传智不传驽、传贤不传佞。传承人不仅继承制茶的事业,也要把茶人志向和精神融于一身。所以能成为传承者,必定是爱之深、精于道、厚养德之人。

  千两茶因重量合计为老秤一千两而得名,在清同治年间,由晋商与刘氏家族在酉州创制完成。凡是见过千两茶的人无不被其“原始古朴,粗犷大气”的外形所震撼。一支千两茶,重达36.25公斤,高约1.65米,直径20厘米,需要一名壮汉方可以搬运。除了体型巨大,包装也天然独特,是世界唯一非后包装茶。一层粽叶,一层棕},一层楠竹,便可防水防潮可长期储藏。

  完成千两茶的制作,需经过蒸、灌、箍、扛、压、踩等复杂工序,安化第一茶厂正是这项世界级非物质文七遗产干两茶踩制技艺的宗源之地。茶工们遵循着古老茶手法和多年练就的技巧,三五人一组,号子一、动作齐整,这力与美的配合,一百年来生生不息。

  当然,一百年的传承不仅止于千两茶踩制技艺、茯砖茶发花工艺等技术层面,在安化第一茶厂,实物的留存也让人惊叹。上世纪50年代至今的茶素在古老茶叶审评里静静的安放着,上世纪前苏联援建的锯齿形厂房完整的呈现着…老祖宗把智慧和宝贝都留在了这里!

  一百年,下个世纪尊荣仍将属于他

  从千两茶晾晒场穿过,一幢木质建筑更外引人注意。圆润的木头上开着了裂纹,看样子,就知有些年分。茶厂的工作人员介绍说,这是中茶人引以为豪的百年纯木质茶叶仓库,是兴建于1902年的历史遗迹,也是造就百年木仓茶品独特风格的黄金宝库。该建筑群是省级文物保护单位。

  近距离观察,真感佩先人的智慧。这一建筑群应该说融汇了历史性、功能性、观赏性于一体。

  乍为上世纪的产物,百年木仓群反映了当时人居的特点,以木建仓。而结构上则把以木建仓的优越性发到了极致。用上等松木建仓首先能使房体稳固,其次是生态自然。茶仓仓底采用架空构造、活动栓塞隔板,能促进仓底空气流动,带动仓体空气内外循环,及时补给仓内氧气并起到防潮除湿的作用,造就清洁干燥、氧气;沛的木仓微环境。通过茶仓的自然调节,仓内常年保持在15.28度,相对湿度600/0-70%左右,有利于茶品陈化升华。

  值得一提的是,这里经过了一百多年持续不断投茶藏茶,仓内茶香馥郁、陈韵迷人。据中粮营养健康研究院检测分析指出,茶仓内富集有。于茶品转化升华的优势菌种多达数十种,这是现代厂房不可比拟的。一百多年来,茶中的功能成分与木仓中的有益微生物繁衍交互,自然筛选、优胜劣汰,因而此地不再是茶叶简单存放的场所,而是益菌涵养的黄金仓。

  说此地给人留下的印象和影响,可以用八个字来概括,“不负时光,再续辉煌”。有着得天独厚的百年生态良仓,不可复制的百年传世手艺加之不可撼动的世界五百强实力支撑,下个世纪的辉煌仍将属于安化第一茶厂。

  来源:《安化黑茶》杂志

【视频】安化电视台•安化茶厂:拾起弹落的王冠

 

安化电视台“ 安化黑茶”栏目

安化茶厂:拾起弹落的王冠

首播时间:2018-09-12

 

 

 

延伸阅读

【视频】中茶安化第一茶厂宣传片

 

“湖红”安化红茶的历史

中国茶叶融入世界市场后,给安化茶叶带了新的历史机遇,特别是国外对红茶需求的剧增,在原本不产红茶的安化催生了闻名世界的安化红茶。

(红碎茶)

安化历来以生产黑茶著称,安化产制红茶,始于1858年(清咸丰八年)。五口通商以来,广东成为我国茶叶最大的出口口岸,广东茶商货源严重不足,他们把目光投向了以出产优质茶叶闻名的安化,从湘潭进入安化境内后,见境内山峰重叠,河溪网布,土地肥沃,气候温和,雨量充沛,自然条件十分优越,茶叶资源丰富,加上人工工资低廉,于是设庄收买鲜叶,传授当地茶农初制技术,制造红茶,称为广庄红茶。

最初开始时,茶商收购茶农的红毛茶后,精制成箱,仿照武夷红茶式样,以武夷红茶的名义,销往欧美,市场反响良好,于是公开使用安化牌号,同样很受欢迎。随着红茶加工技术的提高,品质逐渐改进,成茶色泽乌润,汤色红亮,市场信誉日益高涨,俄国、英国、美国等国茶商有“无安化字号不买”之说。

由于安化红茶生产效果良好,汉寿、新化、醴陵、湘阴、浏阳、长沙、平江等县,也相继仿制生产。《湖南的土特产》记载:湘茶(红茶)出口最盛时期,为光绪中叶,达九十万箱,岁值一万两以上。

安化红茶迅速走红,很快兴起了“红茶热”,“嗣因红茶销路畅旺,售价亦佳,一般茶商乃纷纷改制红茶,即向日晋商之专制黑茶者,至此亦以采制红茶为尚。”《湖南之茶业》上是这样记载的。

安化茶商以广帮、西帮、本帮为主,并有其它各帮,兴盛时期,在广帮的影响下,各地茶商纷纷涌入东坪、小淹、江南、酉州、黄沙坪等处经营茶叶,正式悬牌经营者约200余家,规模大的茶行有80余家,年出产茶叶70至80万箱。

当时,茶叶产量大、销量大,而且售价高,以当时的红茶细货而论,品质只相当于现在的三、四级标准,最高价格,每百斤可折换大米2816斤,一般价格也在1000至1800斤大米之间,每百斤折合白银60至80两,比其他各县红茶售价高出一倍以上,当年茶农有“斗米斤茶”的说法。茶叶收入成为茶农主要的经济来源和生活保证。

这段时期,外销红茶最多的年份可达35至40万箱(一箱为0.5关担,一关担为60.48公斤,合10584至12096吨),数量占全国出口红茶的12.1%,占湖南的44.5%。其中汉口输出22万箱,其余输送恰克图和广州、上海出口,茶叶售价每关担一般在42至56两白银之间,最高的达80两,茶商获利颇厚,政府税收充盈。

(1985年安化茶叶产区图)

清末民初,安化“湖红”与安徽“祁红”、福建“建红”鼎足而立,同为中国红茶之正宗。更引人自豪的是:在1915年(民国四年),安化红茶在巴拿马国际博览会上获得金奖,同时获得此殊荣的还有贵州茅台酒。

(1915年首届巴拿马太平洋万国博览会盛况)
(1915年巴拿马太平洋万国博览会金奖奖牌)

据日本《湖南商事习惯报告书》记载:清朝咸丰四年(1854年),安化茶人就在此制作红茶,当时年产十万箱,十分之六、七销往俄国,其余销往英美,成为“湖红”的发源地(雷男《安化茶业调查》)。光绪年间,安化红茶大发展,年产多达四十万箱(《湖南之财政》第三章)。

“湖红”安化红茶首获国际金奖,轰动了世界茶叶界,美、日各国和国内各省茶叶界人士纷至沓来。在湖南省主席谭延闿的支持下,1916年(民国五年),中国第一个茶叶学校——湖南省茶业讲习所成立,招收茶商茶农子弟,预设两个班,展开茶学专业教育。1934年当代茶圣吴觉农在《湖南省茶叶视察报告》中指出:“湖南茶叶学校(即茶叶讲习所)较其他各省完备。”

1920年湖南省茶业讲习所由岳麓山迁往安化小淹,1927年迁黄沙坪而酉州。1928年7月,因办学经费困难,教务主任冯绍裘奉命宣布停办,将其改为湖南省茶事实验场,即著名的安化茶叶试验场前身,冯绍裘担任第一任场长,采取“审慎计划,扩大规模,试制红、绿、黑各茶,以图技术上之改进”的办场方针。1938年抗日战争期间,“湖南私立修业高级农业职业学校”由长沙迁往安化茶厂所在地的东坪酉州,使之成为湖南省安化茶厂的地理基础与最早的茶学教育根基。

1942年,曾任安化茶场副场长的茶学专家王云飞撰著《茶作学》一书,由蓝田书报刊社正式出版二册,湖南黑茶学会发行。这是湖南第一部具有现代意义的茶学专著,开创了湖南茶学教育研究的新局面。

(湖南省安化茶厂)

1952年9月,苏联科学院院士、著名茶学专家贝可夫,率领索利卫也夫、哈利巴法与研究生鲁奇金一行,来到安化茶厂考察从事红茶、黑茶研究工作。安化茶厂成为湖南首个接受外国茶学专家的厂家。

湖南安化茶厂的发展历史,成就了两位茶学大师:一是“红茶大师”冯绍裘;二是茶学专家黄本鸿。

(冯绍裘铜像)

冯绍裘,湖南衡阳人,1923年毕业于保定农业专科学校。1924年春,冯绍裘担任湖南省茶叶讲习所教务主任。1928年7月,冯绍裘奉命去安化,将茶叶讲习所改为湖南省茶叶试验场,即著名的安化茶场,亲自担任第一任场长。解放后担任湖南省茶业公司总经理,武汉大学茶叶专修科副教授。他是“红茶大师”,在安化茶场从事茶叶科学研究14年,创制红茶精制加工工艺流程70多道工序,被尊为“红茶大师”。1936年他将红茶制作技术传授到云南,成为“滇红”的创始人。1995年云南凤庆茶厂为表彰他的功绩,特意在厂内为他雕塑一尊铜像。

(黄本鸿编著的《红茶精制》)

黄本鸿,字石舞,湖南湘乡人。1917年毕业于湖南高等工业学校(湖南大学前身之一),1925年毕业于南京金陵大学农业专修科。先后担任汉阳兵工厂、江西安源煤矿工程师和湖南省湘岸榷运局会计师。1938年,黄本鸿担任第三农事实验场安化茶场主任兼技师与精致茶叶示范厂厂长。中国茶叶公司总经理寿景伟奉命成立中国茶叶公司湖南分公司,将酉州的华安、晋安、大中华等私营茶叶加工厂合并之,成立湖南省安化茶厂,委任黄本鸿为第一任厂长。

1940年初,黄本鸿在安化率先组织茶叶合作社,而后又土法上马,提炼红茶素成功,每50千克低级红茶可提炼红茶素1—3磅(1磅为453·59克),每磅价格为100银元。1950年湖南省安化红茶厂成立,他继任解放后湖南最大茶厂第一任厂长。这年冬天,新中国在杭州举办首届全国性制茶技术培训班上,他被聘请为技术课长;1951年他在中南地区茶叶经理厂长会上介绍《试行定额管理的制茶方法》,并在武汉大学讲学;1953年编著《红茶精制》一书,成为新中国的第一部红茶精制专著。

注:资料综合益阳日报、安化黑茶零售网、网络,转自世品汇,信息贵在分享,如涉及版权问题,请联系删除

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