茶干燥的时候，隔着细薄的棉纸闻到的是一种风和时间记忆干燥的香气，这让你回忆起儿时烟干风起的斑驳墙皮和几十年陈旧报纸以及老房子陈置无人寂寞的潦倒味道……
老的一切，都有那么一种，无法复制的久违的陈味，放佛时间发了霉或记忆剥落了尘封的皮。
细闻隐隐的木香和杂草的野味混杂在一起，纠缠着～是不清不楚的复杂关系，打开一把抓的特殊老棉纸。油亮尽显，白毫的茶底丝毫没有干涩的愁苦模样，反而是一丝丝香甜，透过手工棉纸，在温暖的室内散发着忧郁的贵族香气，带着一些被世界时间遗忘的幽怨。
这种嗅到的气息是年份，绝对属于时间饲养过的味道!
干茶启用8.1克，置入温热后蛋白釉盖碗,这一刻～即是风住尘香花已尽，有似落入凡尘一梦间。
那一刻就等于将风雪夜归的人，被爱意浓浓等你不倦的人，一下子揽入温暖的怀中。游子18年后，才踏上回家的归途，这份殊途的回归，才是茶在找寻自己和爱他的那个人初遇的开始……
仰面躺在宽阔的臂弯，无悔的那些曾被潜逐流放的光阴。我等你千百回，只消你片刻待我的温柔，足矣!
水在寒冷的夜里，努力沸腾到声嘶力竭的几起几落，入浴更衣是老茶掸尽岁月尘埃，满血归来的第一步：洗茶还魂
沐浴更衣后，淡淡的，恰似日晚倦梳头的情愫，有情感的茶多是含蓄而内敛，香气初温，浅淡含蓄且幽怨，茶枝遇水曼妙慵懒而不张扬，水润泽之处，随即油润光鲜，似乎水给予它太多，流年幽闭暗不见光的宽慰，一下子干如秋黄的茶，滋润生色起来……
缭绕的讨好，迎合着水温的起伏，努力的示好般的释放出袅袅的香气，暗暗的、沉稳的、悠然的袭袭而来……
仿佛即吐露了尘封岁月的哀怨，有浅淡出久逢出见的喜悦，愉快且隐忍的有所保留之处，让初见它的你凭空猜想端倪，恨不得一下子饮尽这久锁闺中的“暗香”，狂想下一刻，它撩荡的样子，也许会有不一样的高亢。
水中的03年大益易武正山野生茶，仰面看着俯视的你，丝毫没有陌生的狂放，而是更大胆的释放一种“开到荼靡时分超浓的花蜜香”，那种气息强劲和嚣张，不等片刻偌大空间已经被它覆盖到，你只能一呼一吸间全是它的“动荡”，此茶真是妩媚，似乎不屑的劝告意志不坚者绕行
原因是：“一喝便是一天的无他可饮”，记忆和味蕾中，一直被它很久都余存它的香气和蜜甜所霸占，在品其他寡淡无味。
说到这里您便知，一日357饼仅剩157克的变故有多惨烈。迷人的汤色和霸嘴的香甜，以及久违的陈韵，都是它遣散不去的魅力。也许它女大18岁，还没有少妇般成熟的成韵，但是初品蜜桃般青春特有的香甜，已经让你惊艳!
而后就是茶落、杯起、杯落又开始，怀念……
才下眉头确上心头的回味，如茶湮摇曳晃动
喝茶的人
喧沸时通过茶遣散愁苦
寂静时陪伴茶流放光阴
落寞时想随茶潜逐苦闷
高深时奢想茶超脱凡尘
悲观时试想茶解放囫囵
而茶确是：
解你百般愁苦于悬壶
陪你万般无奈于潦倒
任你钱呼万换于清净
随你水沸壶润于自然
茶有茶一直克制和按捺的冲动，你稍有一丝的沉浮和波动，他随机变得愁苦而失甘甜。
所以，茶的属性就该少有共性，每个喝茶的心都有不一样的情绪，而泡茶的手也有快慢和起伏!所以茶是敏慢而脆弱的，再老的茶，虽经几十载的沧桑，遇到欢喜的心就有少女的喜悦，遇到世俗的人，就会苦涩踌躇的徘徊。
而遇到温柔的人，就会柔若处子含羞而待……所以茶是难于驾驭和降服的自然属性，就如同晴天、阴天、细雨菲菲和漫天大雪天巧遇的茶，你熟悉的它都会因扰动的气息和随波逐流的天气而逸动，这不是茶的刁钻，恰是茶的自然!
第10道，恰逢金阳
所以，这一路上都是找茶的人和品茶的心，却没有驾驭和降服茶的人，茶就是茶，只臣服于自然和时间，真的假的都不重要，明辨它需要臣服自然的归属和甘于卑微俯下的头，食茶、辨茶、品茶、饮茶、论茶都是道的一部分，而这条道上只有归饮的态度和温柔以待的诚恳，茶才是茶该有的“茶道”!
四个月与茶的会晤和对茶的追溯，明白的时候少于糊涂的时分，哲学用在茶上，就像铁板上浇上的冷水，一团更大的雾气和热浪，灼烧的不仅是眼睛还有脸面，茶太难懂，喝太容易饶恕不懂装懂的你，明则太难!
茶因利益而起的湮障太重也太浓，想剥开云见日，需要不仅是资金和阅历，更重要的是机缘!
茶难道也有缘分，如实的说：“真有”
遇上对的人带你一路
恰逢专业的人配你一程
倾囊相尽的人授你一切
碰到有心奉茶的你，也会柳暗花明
喝到第14道，03年易武正山，终于有些不甘寂寞的样子，汤色越发的浓稠厚重和热烈，这一点，你已经周身发热的体感，已经得到了最好印证。茶开始放荡不羁肆意的……在你的身体里狂奔，就如同十几年前大益正山，年轻时候的那股轻狂被不小心释放了出来，大有“老夫聊发少年狂，左擒苍右擒黄”般的驰骋，这般光景，茶才有了最惊艳的表现，无论在口腔的张力和满齿留香齿颊生风的感觉，都更为的突出和明显……
第15道，在不隐忍时间给予框束
也许是易武野生混采古树料的原因，茶底从枯瘦干瘪，被十几道沸水润泽到肥厚强劲!
复活的茶更有对茶客的征服欲……
第17道后满血归来复活的茶底
再饮注定今夜无眠，怎奈18年的等待，有缘人终不会负你韶华和期待，茶是耐心守护光阴的使者，从碧绿茵茵的启程，到棕红醇厚的等待，就是茶最感人的传奇，你喝了你才懂，茶是如何征服自然和世界也包括你……
原文标题：夜深品饮03红大益易武正山野生特级301
作者：看茶观海 来源：看茶观海
信息贵在分享，如有涉及侵权请联系及时删除。
前言：大益孔雀系列，一直走的是高端路线，也受到市场藏家和茶友的火热追捧，501批次的勐海孔雀整件价格已经超过110万。今天小茶胡将大益2008年五彩孔雀开箱，我们一起来回顾下经典吧。
2008年大益五彩孔雀青饼开箱照
适逢2008年勐海茶厂成立68周年及“大益茶制作技艺”入选国家级非物质文化遗产之际，云南大益茶业集团勐海茶厂全新推出“五彩孔雀饼茶”。该茶由精选勐海、南糯、勐宋、巴达、布朗茶山晒青毛茶原料精致加工的五饼普洱生茶组合而成，净含量2kg（1饼400克，5饼/提，2kg/提）。
五彩孔雀饼茶传承了大益孔雀饼茶的优异品质，将五大茶山、五色、五味展现得淋漓尽致，为品饮典藏俱佳之茶品。
“五彩孔雀饼茶”外包装材质采用进口牛皮卡，不但迎合了国际流行的包装趋势，而且充分考虑了消费者环保观念的提升；设计风格古朴简约，主体标志采用红、黄、蓝、黑、绿五色茶饼环环相扣，表达了茶人对中国2008的美好祝愿。
红、黄、蓝、黑、绿五色茶饼，同时也象征着五行中的金、木、水、火、土五种物质——中国传统文化认为，世界上一切事物都是由这五种基本物质之间的运动变化而生成的。
五彩孔雀茶饼环环相扣寓意五大茶山不是孤立的、静止的，而是在不断的相生、相辅运动中维持着协调与平衡，大益优良的原料正源自于和谐、自然的原生态环境。
▲红色代表南糯茶山
在傣语里面，南糯的涵义是“笋酱”。古代南糯山居民以哈尼族为主，族人将吃不完的竹笋制作成笋酱，为当时地方首领所喜爱，要求该山寨每年进贡笋酱，后来就把此山称作南糯山。
南糯山在云南省西双版纳州勐海县，位于勐海县城东侧，平均海拔1400米，整个南糯山绿树成荫，翠竹成林，是天然的原生态环境。南糯山茶树属于大叶种乔木型，南糯山是闻名中外“茶树王”沙归拔玛的所在地，“茶树王”是栽培型的，有着800多年的历史。优良的茶树品种和优越的自然条件，使得南糯山茶叶品质异常突出。
南糯孔雀为青饼，规格400克/片。色泽绿而有光泽，芽叶肥壮持嫩性好，条索舒展显白毫；汤色金黄明亮；滋味浓醇鲜爽，口感刺激生津快；香气高扬独特。
▲黄色代表巴达茶山
巴达茶山是最古老的茶山之一，在茫茫的热带雨林林海之中，有着丰富而珍贵的茶树品种资源，有野生茶树群落和栽培型古茶园。其中在巴达大黑山发现一株高大野生大茶树，树龄一千七百多年，这就是享誉世界的“巴达茶树王”，成为巴达茶区特殊资源景观，是研究茶源的活化石。
巴达孔雀为青饼，规格400克/片。巴达孔雀条索紧结匀整，芽叶肥壮持嫩性好，色泽墨绿显白毫；汤色黄亮；滋味醇厚甘爽，刺激生津，回味悠长；嫩香高扬，满口留香。
▲蓝色象征勐宋茶山
勐宋孔雀
勐宋是勐海县古茶园分布比较集中的茶区之一，勐宋茶区是高海拔地区，西双版纳最高峰滑竹梁子就坐落该茶区附近，海拔2429米，被称为“西双版纳的屋脊”。勐宋地区由于高海拔，森林覆盖率高，云雾缭绕，正是高山云雾出好茶。勐宋地区的茶叶滋味特别，香气高扬。
勐宋孔雀为青饼，规格400克/片。勐宋孔雀芽叶肥硕，叶质厚软，嫩芽黄绿色，茸毛特多，持嫩性强，有光泽；滋味甘醇，鲜爽性好；香气清纯，高而持久，有独特的韵味。
▲黑色象征布朗茶山
布朗山乡是全国唯一的布朗族乡。布朗族为古代濮人后裔，是中国古老的少数民族之一，可说是茶叶加工利用的始祖，是他们最早栽培、制作和饮用茶叶。
茶区位于云南省西双版纳州勐海县,平均海拔约1700米。布郎山地区是西双版纳著名的古茶园地区，著名的班章茶山就在其中，有栽培型的古茶园上万亩。茶树生长在茂密的热带雨林原始森林之中，常年云雾缭绕，茶叶品质很有特色。
布朗山孔雀为青饼，规格400克/片。布朗山孔雀芽叶特别肥硕，通体披满白毫，芽叶色泽墨绿，油亮富有光泽，叶质柔软肥厚，持嫩性强；汤色清澈黄亮；布朗山孔雀最大特点还是滋味，滋味浓强刚烈，茶气足，但是苦涩味协调，化得快，口感丰富回味绵长。
▲绿色象征勐海茶山
勐海县（旧称佛海县）属于西双版纳州，是普洱茶的原产地和核心产区，是勐海茶厂所在地。勐海古茶山通常是指勐海镇周边地区的勐混、勐遮和贺开等地的茶山。勐海古茶山是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。
该地区海拔高，植被覆盖率高，气候温暖，日照充足，土壤多为黄棕壤，非常适合茶树的生长。勐海古茶山茶树品种以勐海大叶种为主，勐海大叶种是国家级茶树良种，植株高大，自然生长情况下树高可达十几米。
1、五只孔雀所代表各大茶区的综合品质特色展现得淋漓尽致，为后期茶品陈化打下了坚实基础，是一款高性价比的高端收藏型茶品。
2、据市场反馈，孔雀系列在收藏界有着极高的口碑影响力，市场戏言“勐海茶厂出品的孔雀都会飞”。
3、五彩孔雀是孔雀系列中唯一把五只孔雀都装到一件中，这种包装对于收藏市场有着收藏偏好的推动。
4、五彩孔雀的出厂量少，非常值得收藏与品鉴。
图文编辑：小茶胡
大益茶的核心价值之一
“产地价值”
大益集团一直以传承为根基，以拓展为血脉，制茶以心，事茶以诚，不断超越，成就经典。经过多年的努力，形成了四大核心价值，构筑了大益茶独特的品质保障与产品底蕴，即产地价值O（Origin）；工艺价值T（Technology）；人文价值C（Culture and collection）；年份价值A（Age）。
今天我们就一起来解读大益茶的产地价值。
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。正宗原产地及纯正原料是一款优质普洱茶诞生的先决条件。大益普洱茶原料主要来自西双版纳傣族自治州，属于地理标志保护范围的核心产区。
总体而言，大益茶的产地价值体现在两方面：一是云南大叶种茶树的品种优势，二是当地得天独厚的生态环境优势。
雾锁千树茶，云开万壑葱。
香飘十里外，味酽一杯中。
一、云南大叶种的品质优势
01树种资源丰富且优良
云南省有着世界上最为丰富的茶树种质资源，仍保留有大量的野生茶树居群和大面积的古茶园，为世界所独有。目前云南省共有地方茶树品种199个，国家级良种5个，省级良种19个，获得国家植物新品种保护权品种4个，丰富且优质的茶树资源为普洱茶的优异品质提供了保障。
云南大叶种是在1984年11月成为首批认定的30个国家级茶树良种之一，主要包括勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种等。其特点是叶肉厚实、芽头肥大、白毫多、茎粗节间长、发芽早、育芽能力强、生长期长、持嫩性好、内含物质丰富，产量高、品质优、适制性广。云南大叶种是我国优良茶树品种的源泉。
02外形及叶片结构独具优势
1、树姿高大，叶片大而厚软，芽头肥壮多毫
云南大叶种茶树通常为乔木型或小乔木型，主干明显，树姿高大，自然生长状态下树高通常达3~5m以上，野生茶树可高达10m以上。在茶园大规模栽培的茶树，为了便于管理和采摘，通常将树高控制在90~110cm左右。俗话说“树有多高，根有多深”，乔木型茶树的地下根系粗壮发达并向土壤深处生长，对养分的吸收和积累能力更强,为茶树叶片提供更丰富的养料。
云南大叶种定型叶的叶面积是小叶种的2倍以上，一般在40~60平方厘米，可采摘新梢也明显大于小叶种，相当于两个以上同等嫩度小叶种嫩梢的重量。同时叶片角质层厚度仅为2~4微米，是小叶种的一半，叶质柔软肥厚，利于后期加工成型。
云南大叶种的芽头特别肥壮，一个芽头约相当于3.25个小叶种芽头的重量。而干茶茶毫的多少通常是评定茶叶嫩度等级以及品质优劣的重要标志之一。云南大叶种叶大、芽肥、多毫的特点令普洱茶干茶条索肥壮，银毫满披，是中小叶种无法媲美的。茶毫中的茶氨酸能够增加茶汤的鲜爽滋味，并赋予其独特的毫香。
2、叶片结构利于内含成分积累
叶绿体是植物进行光合作用的主要场所。大叶种茶树细胞内叶绿体数量是小叶种的2到4倍，较多的叶绿体数量让大叶种具有更高的光合速率。此外，大叶种茶树只有一层栅栏组织，小叶种有2~3层，薄的栅栏组织更有利于叶绿体对光能的吸收。云南大叶种更高效的光合作用加速叶片中茶多酚、咖啡碱等物质的合成与积累。茶叶滋味的主要成分贮藏在位于海绵组织，大叶种茶树叶片中海绵组织较小叶种多2倍左右，所以各种有效物质更多，令大叶种更加经久耐泡，滋味醇厚浓酽。
图：大叶种与小叶种茶树叶片结构差异
03内含物质丰富
茶树鲜叶丰富的内含物质是普洱茶品质形成的基石。数据显示，云南大叶种茶树鲜叶中的水浸出物、多酚类、儿茶素等含量均高于一般中小叶种茶树。水浸出物（茶中能被水浸泡出的物质）含量在45%左右，高于一般小叶种3%~5%；多酚类（对茶的滋味影响最大的物质）在30%以上，高于一般小叶种5%~7%；儿茶素含量每克达150~170毫克，总量高出30%~60%。
实验表明，勐海地区生长的云南大叶种茶其内含物质含量极为丰富，水浸出物可达45%~48.75%，茶多酚为32%~37.37%，儿茶素总量为136~180毫克/克，从内含物质来说，勐海茶排在全国前列。
云南大叶种的天然品种优势在普洱茶中体现得淋漓尽致。如果说品种决定着茶叶的基本品质，环境则决定了茶叶品质的高低程度。
二、生态环境优势
云南省独特的生态环境给茶树的生存和繁衍提供了最佳栖息之地，主产区分布在北纬25°以南、哀牢山以西、怒江以东的滇西和滇南茶区，海拔多在800~1800米。最优质的普洱茶原料主要分布在以西双版纳等为代表的澜沧江中下游沿岸。
来源：周红杰著.第一次品普洱茶就上手图解版[M].
01气候类型多样化塑造不同的品质风格
云南省是一个高原山区省份，整体的地理特点是纬度低，海拔差异大。处于低纬度地区决定了云南省整体属于热带、亚热带气候类型，同时由于受季风影响，气候类型多样，雨量充沛，光照充足，年温差小，日温差大，冬无严寒，夏无酷暑。
境内高山深谷纵横交错，复杂的地貌、较大的海拔差异使当地呈现类型多样、立体分布的特征，“一山分四季，十里不同天”，气候变化显著。正如清代阮福所撰的《普洱茶记》记述“茶产六山，气味随土性而异……”，因为云南茶区各个山头海拔、降雨量、光照、土质条件等差异形成该区域特有的小环境，造就了不同小产区的山、村、寨的茶叶品质各具特色，由此普洱茶便有了一山一味之说，也带来普洱茶多样化品质风格。
02土、水、光、温等气候因子条件适宜
云南茶园的土壤类型以砖红壤、赤红壤、红壤为主，土层深厚肥沃,砂黏适中，有机质丰富，结构疏松,具有良好的通气性、透水性和持水性。其特点是酸度极好，pH值在4.5~5.5之间，是茶树生长所需的最佳酸度。西双版纳片区茶园土壤有机质尤其丰富，自然肥力在高温高湿作用下表现强劲，茶树生长旺盛。
茶树生长最适宜的年降水量是1500mm左右，在云南茶树种植的主要海拔区间内，降水量为1300~1800mm，平均湿度80%以上，多为云雾缭绕的高山高原，不但能改变光质光量，还可补充茶树所需部分水分，降低蒸腾作用，提高茶芽持嫩性，使内含物质积累丰富。
茶树属于喜光植物，充足的光照可以提高产量，亦可使鲜叶叶质肥厚。光照对茶树新梢中物质的形成非常关键，通过高山云雾的漫反射作用后的短波光有利于茶氨酸及香气物质的形成，从而使茶汤滋味鲜爽，香气馥郁。
茶树喜暖怕寒，最适宜的生长温度为15~30℃。勐海平均18.1℃，全年日平均温度均在活动温度以上，所以茶树生长迅速。此外，较大的日夜温差对茶树光合作用物质积累有着明显的影响，白天温度高利于光和物质的合成，夜晚温度低有机物消耗少，利于物质的形成积累。
03生态和谐，造就一杯自然纯净好茶
大益普洱茶原料的主产区西双版纳是中国热带生态系统保存最完整的地区，素有“植物王国”、“动物王国”之称，呈现出和谐的生态环境与独特的自然景观。云南省内的古茶树群落95%以上生长在原始森林中。浓荫蔽日，古树参天，处于漫射光照射下的茶树嫩梢富含氨基酸，降低了苦涩味且滋味鲜爽。茶树作为整个生态系统的一部分，能够依赖丰富的生物群落有效控制病虫害。
大益茶原料的自有部分来自巴达、布朗两个万亩生态绿色茶园种植示范基地，遵循传统的农耕种植方式，产出了一批批生态、健康、绿色的茶叶。布朗山、巴达茶园基地相继通过了中国“良好农业规范”（GAP）认证和有机认证，被评为国家级普洱茶种植农业标准化示范区。勐海茶业有限责任公司荣膺2021年度“云南省绿色工厂”称号，大益已成为云南省茶产业绿色发展的引领者。
多年来，勐海茶厂始终坚持以优质原料制茶，坚守产品品质，不仅建立了品质资源库，严格甄选原料供应商，并实施严苛的原料验收标准。正是因为有着这份坚守与执着，才能让消费者喝上一杯杯健康、安全、无负担的大益好茶。
问渠那得清如许？为有源头活水来。
捧起掌中的这盏普洱茶，我们品味到的是独具风韵的浓酽滋味，亦是彩云之南的那一方灵秀天地。
参考文献
[1]吴远之主编.精通普洱大益普洱茶品鉴技巧[M].沈阳：辽宁人民出版社.2018.
[2]周红杰著.第一次品普洱茶就上手图解版[M].北京：旅游教育出版社.2017.
[3]肖时英.云南大叶种普洱茶的根基[J].普洱,2018(02):42-47.
[4]何兴泽，吴海坤主编.云茶大典[M].昆明：云南民族出版社.2008.
来源：茶道学研究
