2021年老同志藏岁熟茶评测报告：深山秘境中的山野奇韵

1957年，一个刚刚中学毕业的小伙子来到了山清水秀的茶乡勐海，从此，他在勐海茶厂一直工作至1996年。40多年间，他先后当过工人、一般干部、股所长，一步一个脚印，不断成长， 1984年当选为勐海茶厂厂长至1996年退休，是勐海茶厂历届厂长中任职时间最长者之一。

他，在布朗山、巴达两个布朗族、哈尼族聚居的山区创建了两个万亩茶叶原料生产基地，在扩大本厂原料来源的同时，为当地创造了大批就业机会，也为勐海茶厂的可持续性发展奠定了意义深远的基础。

最重要的，他，是熟茶之父，大益牌创始人，是用渥堆方法生产普洱茶最早的探索者、实验者、研究者之一。

1999年，他与卢国龄等共同创办“海湾茶业”，现任海湾茶业董事长。

他，叫邹炳良。

2021年，历经10年的铺垫和历练，海湾茶业“老同志”探访深山秘境中的清幽奇韵，于人迹罕至、云雾缭绕的平均海拔1700米以上的云南高山古茶区，找寻散落长于深山之中、藏下了餐风食月、吞岚吐雾的山野奇韵的古茶树，取得一叶叶清嫩大叶种普洱茶叶，采用传统手工工艺精髓，加持68道现代严苛工序，由熟茶之父邹炳良监制，藏岁熟茶于此揭开了新一轮古树之旅。

喝此茶，怀着敬重之心，于人，于茶。

1.产品信息：

厂家：安宁海湾茶业有限责任公司

规格：357克/饼，5饼/提，20饼/箱

净重：357克

工艺：熟茶

外观：饼茶

年份：2021

原料：云南大叶种晒青毛茶

标准：--

保质期：越陈越香

2. 包装

10年的铺垫和历练，一眼即识的儒雅。这种来儒雅，来自于浑然大气的暗红色“藏岁”，笔画凝重而不死板，于沉稳中透出一种活力。再辅以素然沉静的暗黄底，鸭青色古树标及麒麟图案，那种厚重与沉淀扑面而来。恰阳台上刚搬进来几盆花花草草，一起拍下，作为纪念。

3. 干茶

轻撕规整贴纸，小心打开外包装，首先映入眼帘的是圆形茶饼。其色褐铜，如岁月沧桑，满眼积淀之感。饼形圆整规矩，饼窝自然紧实，饼面金毫与深褐杂陈，条索清晰硕长，轻嗅之下，一种陈香与蜜香萦绕于鼻胸，便觉心情舒畅。

4. 准备

撬茶起饼，内部深褐中透出一抹亮色，更显得自然与纯净，让人心生欢喜。取茶8.3克，置入盖碗，打开烧水台，开始加热甘甜的自制纯净水，待升温至100度，温壶暖杯，洗茶一道，处陋室，品香茗。

5.品汤

洗茶一遍，出汤。汤色橙红，色微暗，闻茶香，勐海味扑面而来，那么的直接与纯粹，毫无保留。之后才出现一种蜜香，焦糖香，其香虽多，却无堆味及其他杂味，感觉舒服坦然。于是湿醒片刻，借此机会去院内摘来两朵小菊，一黄一紫，一为点缀，二为静心，排却干扰，慢慢品来。

1.2道，入水即出，汤色偏褐红明亮，明亮中又带一些暗色，这也是熟茶的典型之色。茶香以勐海味为主，让人一下就知道了它的来处。其中又有明显糖香，稍稍带点蜜香和木香，闻之就有点流口水的感觉。入口汤质柔润，勐海味满口，纯粹地道。杯底糖香怡人，汤底也干净。

3.4.5，3秒出汤。茶汤加深，转为深褐红，但却明亮而有质感，可以细细把玩。其香馥郁饱满，勐海香转弱，转变为糖香、陈香为主的混合香型，认真品味，可以体会得到微微的木香，协调感很好。茶汤入口，变得柔滑，口中粘稠感明显，温润浸润全身，通体愉悦，回甜持久而有生津。

6.7.8，5秒出汤。汤色变得更加深沉，深褐而有厚，汤色纯净。茶香转为蜜香与森香混合，其香悠远而稳定，人的精神也变得平静而纯粹。茶汤入口，有一定厚重感，汤水温润饱满。其茶香甜入水，是种甜而不腻的感觉，很是舒服，平衡感很好，唇齿留甜。这是种没有苦涩的甜润，几乎找不到苦涩的感觉，但细细品味，又不是完全没有无苦底，总体来说，给人一种精神愉悦的感觉。

9.10.11，10秒出汤。汤色依然褐红，但却显得轻了一些，多了些明亮与通秀。茶香陈香与蜜香交织。茶汤入口，依然具有一定的粘稠度，甜润顺滑，唇齿留香明显，又显得清甜。

12之后，汤色橙红，开始变得通透了，茶香变淡，汤味也变得稍平。于是停了下来。

最后看下叶底，深褐色中显出古铜色，多为芽头和嫩叶，无大梗。油润而丰富，老料明显，发酵适度，细观肥厚度不足，但质感很好。

藏世间袅袅，历岁月了了，总的来说结，2021年藏岁熟茶，十年陈料，内质较厚，无堆味杂味，滋味纯净，协调性好。茶汤柔滑饱满，有粘稠感，甜润饱满，滋味浓郁。糖香蜜香木香复合，香气馥郁，极富山野奇韵。在这个初冬的日子里，来一杯藏岁熟茶，实在是一件很惬意的事情。