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工夫茶里论工夫

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工夫茶,这三个字在2020年赚足了眼球。盛行于福建和广东的工夫茶文化受到更多人的关注。近日,一场关于福建与广东两省工夫茶的深刻对话在福建安溪展开。在这场盛会中,持续半年的第四届安溪铁观音大师赛也圆满落下帷幕。

大师赛颁奖仪式上,来自安溪县龙涓乡的陈建平、李凯林,分别以91分、89.11分获得了“安溪铁观音大师”称号,他们将各自获得100万元的工作研究经费;而被评为“安溪铁观音名匠”的8名匠人:林森泉、陈伟昌、苏金带、陈双炎、詹朱祥、陈志鹏、谢振邦、林辉毅,也将分别获得工作研究经费5万元。大师将被直接认定为泉州市第四层次人才,名匠将被直接认定为泉州市第五层次人才。

工夫茶是一种茶俗、茶艺,流传于福建省、广东省及周边地区并已推广流传于全国、全世界。在工夫茶论坛上,中国工程院院士刘仲华、国家级非物质文化遗产潮州工夫茶艺代表性传承人叶汉钟、国家级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)代表性传承人王文礼3位在茶行业、乌龙茶领域较具代表性的人物在安溪论道,共同揭示安溪铁观音与潮州工夫茶的健康价值、精神文化价值、社会经济价值。

刘仲华作《安溪铁观音与健康中国茶》主旨演讲。他提到,随着人民对生活品质的需求提高,茶叶的健康功效和安全属性会被更加重视。不同类型的安溪铁观音,健康功效也不尽相同,清香型铁观音延缓衰老能力更强,浓香型铁观音护肝降脂作用更佳,陈香型铁观音抗炎清火效果更好。他倡导大家用辩证的态度去认识茶叶的效用。

福建乌龙茶与广东乌龙茶同宗同脉,在历史传承中演变出了各具风格的独特性,叶汉钟认为工夫茶是一种茶汤的艺术,在《潮州工夫茶与安溪铁观音》演讲中,叶汉钟对比两大乌龙茶品类的差异化与共同点,提出共同保护工夫茶的源头根脉,以不断建设标准化来推进工夫茶的传承,并在发展中创新融合。王文礼则通过解说《工夫茶—安溪铁观音的独特魅力》,让人们更加深刻地认识安溪铁观音中的工夫。他说,工夫茶是沏泡的学问和品饮的工夫,而铁观音的独特魅力就在于“一香二韵三工夫”。

来源:泉州晚报

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工夫茶是沏泡的学问和品饮的工夫,而铁观音的独特魅力就在于“一香二韵三工夫”。

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