普洱茶，常被人们称为“能喝的古董茶”，其越陈越香的独特魅力，更是牵动了不少茶友的心悸。随着“双十二”的结束，相信不少茶友都从“买买买”过渡到了“囤囤囤”的阶段了。

　　相信经常存茶的茶友也会发现，对于普洱茶的存储来说，它其实是门“技术活”。

　　今天，我们就帮大家梳理一下，“存茶”这件“小事”里的“大学问”。

　　— 01.普洱茶是如何转化的?—

　　要想达到“越陈越香”的效果，首先我们要明白普洱茶是如何进行“转化”的。通常来说，普洱茶的转化一般分为“氧化转化”和“微生物转化”两种。

　　氧化转化：

　　顾名思义，氧化转化主要依靠普洱茶与空气中的氧气发生反应，促使茶叶中的多酚类物质进行转化，消除部分的苦涩味。但如果氧化过度，也会使茶叶的活性出现破坏，反而不利于后期转化。

　　氧化转化的程度主要取决于茶叶与空气的接触范围，而我们针对不同茶饼所研发的“黄金成饼压力”，除了方便撬饼外，更多也是为了控制好每一片叶子都能与空气有一个合理的接触。

　　▲“0.025mPa黄金成饼压力”下的丰字饼

　　微生物转化：

　　微生物转化本身是相对复杂的一个过程，但其实原理并不复杂。

　　茶叶本身所含的微生物，在长期存放过程中进行活动，并与其他微生物进行反应。这一整个过程会将一些不溶于水的物质被裂解从而更容易融于水，增加最终品饮时的醇厚度。

　　所以微生物转化主要与其周围环境相关，这其中包括温度、湿度、洁净度以及存储环境的稳定性。任何一项出现问题都会破坏茶叶的活性，影响最终的品饮体验。

　　▲未经转化的晒青毛茶

　　这也是为什么我们出品的每一款产品，都会经过至少两年的干仓陈化，在新茶制好的前两年先进行统一的仓储管理，为茶叶创造一个适宜的、稳定的转化环境。

　　这样不仅对于新茶友相对友好，买来就能直接品饮;对于喜欢存茶的老茶客来说，更是为后期的“存茶”打下了一个较为坚实的基础。

　　— 02.日常存储应该注意什么?—

　　避免混合存放

　　生茶与熟茶一定要区分开来存放。因为普洱茶本身就具有较强的吸附性，加之生茶与熟茶本身的内含物质各不相同，混合存放对于两者的后期转化都会不利。

　　尽量做到“专款专放”

　　普洱茶的另一特性就是它的“一山一味”。之所以会有这种特性，因为不同的地域、风土，滋养出的茶叶本身内含物质就不尽相同。

　　就像班章古树与冰岛古树，尽管都是生茶，但一个刚猛，一个甜柔。如果两者混合存放，相互之间互相影响，互相转化，最后就会导致“班章不霸气、冰岛不甜柔”的尴尬局面。

　　因此，不同款式的普洱茶最好也可以分开存放。

　　器具如何选择?

　　不少茶友对于“存茶”的器具都会有“纠结”。有的说最好用挂了釉的瓷罐、紫陶瓷罐等密封性较好的容器更好，也有说用紫砂罐这类透气性较好的容器更合适。各自也都有其各自的道理。

　　其实这个问题则对应的是我们提到过的“氧化转化”。

　　如果只是日常存放，紫砂罐就更为合适，较好的透气性可以更好地促进茶叶本身的转化，相对较短的储存周期，也不至于产生过渡氧化的现象。

　　图片来源于网络，侵删

　　环境如何选择?

　　如果只是日常存放，并非5年以上的长期存储，则需要选择相对避光、避湿、尽量恒温的环境中存储。

　　最好可以选择书房这类相对稳定一些的环境，如果条件允许，温度最好可以保持在15~30℃之间。但是要注意尽量避免阳光直射。而地下室、阳台、凹地这种环境则不宜存放。

　　— 03.长期存储应注意什么?—

　　其实对于长期存储，最关键的就是“环境稳定”。

　　所谓稳定性，和日常存储一样，尽量要选择通风、避光、避湿、尽量恒温的环境。

　　光线，包括不可见的紫外线，对于茶色素以及脂类物质影响较大，长期的光线直射会使普洱茶的变化巨大，不利于长期转化。

　　提到避湿，在器具上最好可以选择笋壳外包，可以阻隔大量的湿气，也可以选择上文提到过的挂釉瓷罐、紫陶瓷罐等密封性容器，但要注意，最好不要使用易氧化的金属容器进行存储。

　　在温度上，如果条件允许，仓储的温度最好可以控制在25~30℃之间，如果实在条件有限，也要尽量避免使其环境骤变，从而打破转化过程中的平衡性。

　　一饼好茶，最大的价值是入口的那一刻，但是那一刻的醇厚、顺滑，其实是经历过无数时光、无数茶人精心打磨后散发的光辉。

　　原标题：识茶品茶 | 存普洱茶，你真的存对了吗?(干货分享!建议收藏!)