《1》
日常生活中用盖碗泡岩茶，出汤要快，是第一要义。
在泡岩茶的过程中，110ml盖碗，搭配上8克岩茶干茶，注水完成后，就该在十秒内将茶汤倒出，手速快者，五秒内就能搞定。
对于山场正，工艺好的岩茶来说，冲泡快出水，才能得出适合大众的最佳风味。
然，今儿有位茶友来信道，麻花，感觉岩茶冲泡快出水，味道太淡，是怎么一回事？
咦，这就奇怪了，岩茶要想泡得滋味好，冲泡快出水是关键，在喝岩茶的圈子中，十有八九的人都这样认为。
这位喝岩茶也有一段时间的茶友，怎会认为岩茶冲泡快出水，感觉没味道呢？
今儿，就来将这件怪事，好好弄清楚，岩茶快出水，为什么会没味道？
《2》
岩茶快出水没味道，个人口味有很大关系！
岩茶遇水相遇，借助于水，才能让其色、香、味等美好韵味呈现出来。
岩茶经过冲泡后，得出来的茶汤滋味，到底如何，须得喝茶人自己感受。
若是觉得快出水下的岩茶没有滋味，个人的喝茶口味，有极大的关系。
有的人喜欢喝清淡鲜润点的茶汤，也有人爱喝滋味浓重些的茶味。
一千个观众就有一千个哈姆雷特，一千个喝茶的人，就有着一千个不同的喝茶口感。
就拿饮食来说吧，南北方在饮食口味上，就存在着极大的差异。
向来自诩对于美食来者不拒的麻花，在吃到正宗重庆牛油火锅时，也曾败下阵来，实在是太辣了！
曾经到过重庆吃当地的火锅，点微辣是特辣的标准，就连点不辣的清汤锅，都能在汤底里尝到辣味，哎，真没办法，到了重庆，感觉就连空气中，都带点热情的辣椒味。
不同地域生活下的人，饮食口味有着极大的差别，众口实在难调。
因此，若是觉着喝快出水的岩茶，没有味道，那极可能是和个人口味有关。
对于饮食上偏好重口味，喜欢食用重麻重辣，或是偏咸的调味来刺激味蕾的人群来说，喝茶习惯上也会相对偏重一点儿。
又或者，有长期抽烟习惯的茶友，也会喜好滋味浓重点的茶汤，才能感受到刺激。
烟草中含带的尼古丁会对人体味觉功能造成影响，这算是吸烟的带来的后遗症，有着较长烟龄的茶友，味蕾感知的敏感度会下降，味觉感知退化。
麻花接触过不少烟酒不离身的长辈，或是相识的一些朋友，他们在饮食口味上相对更重，在喝茶的时候，也喜欢喝滋味浓一些的茶汤。
在喝岩茶的过程中，总习惯先闷上三五秒的时间，再倒出茶汤。在茶与水多接触的三五秒里，岩茶中的茶多酚、咖啡碱等物质强有力的释放，带给茶汤更为刺激的风味。
这样出来的茶汤，对于喝茶口味偏重的人来说，才会觉得够味，好喝。
是以，茶友若是觉得岩茶冲泡快出水没味道，不妨先考虑下个人口味的原因。
喝茶，适口为珍，自己觉得喝得舒服就好。
然，在长期喝茶的过程，为了身体健康角度来说，不建议长时间饮用过浓的茶汤。
在喝茶口味上偏重的茶友，若是觉得快出水泡出来的岩茶没味道，不妨根据自己习惯的泡茶时间，慢慢一点点加快，将茶味慢慢调清淡，如此，才是健康喝茶的好习惯!
《3》
制茶工艺不当的岩茶，快出水会没味道！
快出水下的岩茶，感觉喝着没有味道，在排除个人喝茶口味影响后，得从岩茶自身品质找原因。
对于一泡岩茶来说，快出水冲泡下滋味寡淡，可以从制茶过程中找原因。
在岩茶繁多的制茶工艺过程中，有一道将叶片揉捻成条索的工序。
岩茶的叶片，经过揉捻后，由于受到外力作用，使得细胞壁破壁，内质液溢出，附在条索上。
在后续焙火的过程中，叶片上附着的细胞内液被烘干，稳定的停留在叶片表面，等待冲泡时，逐一释放。
用盖碗冲泡岩茶，在快出水的情况下，附着在岩茶条索上的物质，是最早缴械投降，落入汤水中的。
在随后的冲泡中，注入沸水，接着采用快出水的手法，消耗岩茶条索浅层中的物质，继而消耗更深一层的内质物。
就像剥洋葱般，一层一层有规律的将岩茶中的内在物释放出来。
对于山场正、工艺得到的岩茶来说，在正常冲泡的过程中，在前五六冲的过程中，都适宜采用一手注水，一手出汤等快出水方式，才能得出浓淡适中的口味。
在随后的冲泡中，若是感觉风味偏淡，可以短时间，依次的增加三五秒坐杯时间，调整出汤时间，探索最适合自己的茶味。
如此，才能最为完整的感受岩茶的总体风味。
若是用这套快出水的泡茶工夫，泡出来的岩茶感觉风味偏淡，制茶工艺不当，有最为直接的关联。
在制茶过程中，岩茶揉捻不到位，细胞壁破裂不均匀，或是没有完整的揉捻，叶片没有发生破裂，岩茶条索表面，根本没有附着内质物。
这样一来，在泡茶过程中，若是用快出水的方式泡茶，自来会感觉岩茶茶汤风味偏淡，滋味不足了。
《4》
低温泡岩茶，风味会偏淡!
用盖碗冲泡岩茶，需要用到沸水泡茶。
若是用低温泡茶，岩茶的内质物释放不完全，会使得茶汤风味难以呈现。
对于中开面叶片采摘的岩茶来说，在制茶的过程中，可谓是经历了九九八十一难。
经历过揉捻来回搓揉，也经历过一道道的焙火，对于这样千锤百炼下的岩茶，在泡茶的过程中，自然是要用高温的沸水冲泡。
岩茶在焙火过程中，温度不下100摄氏度，堪比火焰山，在这温度下，岩茶中的芳香物质
经历过了萃取。
才泡茶的时候，需要用到高温的沸水，才能将岩茶条索中的物质唤醒、激发，呈现出岩茶最美的风味。
若是用低温的水泡岩茶，再加之快出水的冲泡手法，就像给岩茶轻轻的挠痒，根本无法将岩茶的物质全面释放，自然会觉得滋味偏淡。
《5》
受潮返青的岩茶，风味会偏淡！
泡袋装的岩茶，在保存的过程中，仍需要注意避光、干燥、密封、无异味和阴凉处等存茶要领。
在平日喝茶的过程中，不适合将岩茶简单的随手放置在泡茶的桌面，平日喝茶烧水的茶几附近，常会弥漫大量的水汽。
若是没有将岩茶妥当的放回包装盒内，放置干燥阴凉处，而是简单的摆放在桌面，时间一长，水汽就会伺机侵入其中。
这样一来，岩茶就有了受潮返青的风险，这时再拿来冲泡，就会发现汤水变得寡淡，喝着没韵。
发生返青的岩茶，无论是快出水还是坐杯闷泡，都难以得出好茶味!
盖碗泡岩茶，快出水冲泡喝着没味道，细细分析下来，原因可有不少，除了个人喝茶口味外，岩茶的制茶过程、冲泡水温、保存情况等，对于其风味呈现，都有着直接的影响。
《6》
记得很早之前，麻花看菜根谭，有说到做人宜淡不宜浓，淡中现出真趣味，淡中现出平常心。
这些读书时代常抄录在小本本的句子，当时只道是寻常，如今却越发能嚼出些道理。
喝茶，喝岩茶，何尝不是宜淡不宜浓，要用快出水，才能感受到最为完整全面的风味。
对于品质正常，内质物充足的岩茶来说，除非是个人喝茶口味太重，在快出水的情况下，是不愁没滋味的！
盖碗泡岩茶，出汤要快，快，快！
若是用慢出水，甚至闷泡的方式泡岩茶，出来的茶味，会超出大部分人群的承载能力。
一杯清茶中，才最能探求岩茶真滋味！
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