大多数普洱茶的包装纸上都写有类似这样的存储建议：阴凉、通风、干燥、无污染、无异味条件下存储。
这个通风当然不是说要求风速多大，而是应该与空气中的氧气有一定程度的接触。估计不少茶友会有一个疑问：都建议普洱茶通风保存，是不是在完全密封或真空条件下普洱茶就不能继续转化了？
茶叶的转化，细分之下有两种方式，一是接触空气后发生的氧化，二是微生物转化。
普洱茶尤其是普洱生茶的后期自然转化，主要是以微生物转化为主。研究发现，影响微生物转化的因素主要是含水量和温度，只要普洱茶的含水量保持在10%以上，温度不是极端低温，那么微生物转化就可以正常进行，茶汤就会越来越醇厚。
所以从微生物转化这个角度来说，完全密封或真空条件下，普洱茶仍然能正常转化。那么为什么又要建议通风呢？
其实通风的一个主要作用是为了降低茶叶的涩感。我们在前面的文章中已经有过详细介绍，导致茶叶涩感的物质主要是儿茶素，儿茶素发生氧化，涩感自然就降低了。
在完全密封或者真空的条件下，茶叶中的儿茶素无法正常发生氧化，涩感就几乎不会发生什么变化。
从现实的情况来说，要做到完全密封不太容易，采用真空包装又显得没有必要，所以在日常居家存茶中，只要尽量做好封装即可，没必要追求完全密封。倒是防止潮湿、污染、异味，要比是否密封重要得多。
所以我们喝到的大多数普洱茶，都是氧化和微生物转化的共同结果，只不过紧压后的普洱茶，氧化大多只发生在表面一层，主要转化方式仍然是微生物转化，而涩感，可以在出仓后的醒茶阶段快速除去，这也是我们建议大家做好醒茶的主要原因。
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