普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能，消除了生茶的苦涩感、寒凉等缺点，保留了茶的有效成份，是1973年以来，普洱茶界苦心研究的科学成果。

制作工艺

熟茶主要制作流程：

采茶-摊青-杀青-揉捻-晒青-渥堆发酵-称重-蒸压-晾干-包装

熟茶和生茶相比，最大的区分是多了渥堆发酵这道关键工序。

普洱茶采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。

渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

熟茶的诞生改善了普洱茶的品饮品质，解决了普洱茶快速消耗的问题，使普洱茶得以实现工业化、标准化、产业生产，从而走向全国，走向全世界。

熟茶制作工艺中有“工艺，渥堆时毛茶分堆洒水，还要反复翻身”，这个过程十分耗时耗力耗场地。

对于很多初制所来说，没有非常好的条件来进行和晾干，这个过程中就容易混进一些杂物，比如尘土、编织袋丝、头发、树枝等等。相对而言，大厂的渥堆场地和过程中卫生条件比较好，比较洁净卫生。

德丰昌立足西双版纳和临沧两大普洱茶产区，围绕小产区建立了8个茶叶初制所，确保从茶园到茶厂的最短距离，以及原材料的可溯源化。

普洱熟茶的发酵利用茶叶的自然属性，不过相对于生茶的浅加工，熟茶对自然的茶进行了深加工——重组与还原。重组，是利用微生物作用，将茶叶内含物质进行裂解与重组，这是对茶叶的自然属性进行解构。还原，是重组的最终结果，是还原与提升茶叶的自然属性。

德丰昌精细化定向控制普洱茶发酵过程中的各项参数，实现熟茶发酵的工艺升级。

德丰昌熟散茶都经历了180摄氏度的超高温蒸汽以7000kpa的压力冲洗，杀灭有害菌，实现瞬间洁净。再通过专业拣剔工人进行两轮质检把关，树立行业的洁净化门槛。

熟茶的渥堆工艺直接决定口感，渥堆发酵对技术水平要求较高，渥堆师傅的经验对茶影响极大。渥堆发酵的过程需全程把控，挑选茶叶进行拼配匀堆，不定期进行翻堆，时刻掌握好茶叶温、湿度，精准掌握发酵的程度，才有可能出品质良好的熟茶。

熟普品饮

熟茶暖胃、无刺激性，可以适合更多人饮用。

它主要的品饮点为：厚、滑、润、甜、纯正、香气，外形通常为褐色、红褐色，汤色红浓明亮，依发酵程度略有不同，通常为酒红或暗红或红黄等，以发酵时产生的陈香为主，间有参香、枣香、樟香等，无苦涩或苦涩感轻，口感醇厚，入口生津回甘。

最好用完全煮沸的水来泡，弃去第一道茶水(德丰昌普洱茶洁净化工艺处理，免去洗茶繁琐，但不少茶友有醒茶的习惯)，再注入沸水，盖上杯静置10到20秒左右，第二道起可以饮用，第三泡时间比第二泡长30到40秒，以此推算，茶水每泡过后浓度越淡，浸泡时间就要相应加长。

冲泡的器皿尽量选择保热密度稍微大一点的材质，用高温沸水注水，采取低水线定点注水，不要拉高水线，要确保水温高，才能保持茶叶的香气，这样香气会更好，口感也会更佳。

对于很多有喝茶习惯人来说，普洱熟茶是“最终归宿”，一是因为其已被验证的健康属性，二是因为，相较于普洱生茶或绿茶等茶品类，经过深度发酵的普洱熟茶温和不刺激。

普洱茶的消费升级，将由主动进行食品工业化升级的的茶企引领。放下粗放式的金融炒作和文化炒作，让普洱茶回归健康、放心、安全的饮品的大众消费，才是整个产品健康化发展的正确路径。