喝“明前茶”作为茶俗之一,被绍兴人视为一种福分,要有福之人才能够享用,是一切绍兴人所神往的。所谓“明前仙茶”,是指在清明前,如遇地利适合,清明前采摘头档茶虽不会多,但总能采摘到很宝贵的“明前茶”,这种茶在明前刚吐新芽,往往只一芽一叶,如果在产茶区,用溪水之清水,以松子实做燃料,紫铜茶壶煮水,在紫砂壶中泡开,芽叶舒展,香味浓郁,茶色碧绿清莹,连泡六七次,仍能保管良好茶味。所以这种茶的价格很高,数量很少,清明这一天,一些来茶区的贵客,茶农大都会请客品味“仙茶”。在明清两朝,“明前仙茶”是绍兴的首要贡品之一,声称贡茶。
明前仙茶
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